På sommaren, särskilt om det är outhärdligt värme på gatan, finns det absolut ingen önskan att äta varm och tung mat, vilket innebär att tiden är inne när du kan laga en enkel och lätt soppa - okroshka.
Okroshka i solbränna är en av många varianter av en läcker sommarsoppa, där, oavsett ingredienser som ingår i skålen, förblir en komponent oumbärlig - den jästa mjölkdryckbrun.
Tack vare den här uppfriskande drinken visar sig okroshka vara välsmakande, med en liten diskret surhet, vilket är ett inslag i okroshka i solbränna.
Okroshka i solbränna - allmänna principer för förberedelser
Kalla soppor på sulta sommardagar mättar perfekt och släcker din törst. Okroshka i solbränna tillhör kategorin sådana rätter. Den grundläggande principen för att tillverka en sådan soppa är preliminär värmebehandling och kokning av nästan alla okroshka-ingredienser, hälla beredda livsmedel med en flytande bas. Som vätska föredrar hemmafruar kvass, mineralvatten, kefir, vassle. Men när de väl har försökt laga okroshka i en dans, återvänder få människor redan till de klassiska fyllningarna.
Sammansättningen av kall soppa kan innehålla nästan vilken produkt som helst, så var inte rädd för att experimentera och ta med något nytt till din skål, din egen - det finns inga strikta gränser och begränsningar. Okroshka tillagas i tana och med kött, och det är populärt att ersätta den med korv, fisk, skaldjur och till och med vegetariska alternativ utan köttkomponenter. Ofta används grönsaker, potatis, ägg, gurkor, rädisor, ibland morötter, rödbetor och toppar. Dessutom lägger de ägg och mycket greener.
Det är väldigt lätt att förbereda okroshka i solbränna, alla ingredienser krossas i kuber av samma storlek, blandas sedan, smaksatt med salt, kryddor, senap, gräddfil, citronsaft, vinäger, pepparrot tillsätts. Därefter häller alla en kall solbränna.
Solbränna kan användas antingen kolsyrat eller inte. Om du köpte produkten utan gas, för att ge okroshka en speciell smak, kan du blanda solbränna med mineralvatten.
Recept 1. Okroshka i en solbränna med nötkött
ingredienser:
• 500 gram ungt nötkött;
• 1,5-1,7 liter solbränna;
• tre stora potatis;
• 10-12 rädisor;
• fem ägg;
• 3-4 färska gurkor;
• salt, peppar;
• gröna (lök, persilja).
Tillagningsmetod:
1. Skölj nötkött ordentligt. Skär av fettet och filmen om nödvändigt, lägg köttet i en kastrull. Häll nötköttet med kallt vatten, koka tills det är mjukt. Om köttet är ungt tar det högst en timme att laga det. När nötköttet är kokt, ta bort det försiktigt på en tallrik, sval, skär i små kuber.
2. Skölj potatisen, sätt i en kastrull med vatten, koka. Kyl, skal, skär i små kuber.
3. Koka hårtkokta ägg, svalna och skära lätt.
4. Skölj rädisa, gurkor och alla gröna grönsaker, lätt torra och hugga.
5. Häll i en kastrull med lämplig solbränna, lägg ut alla beredda ingredienser. Peppar och salt efter smak, blanda. Om så önskas kan du lägga till lite kryddig senap, vilket ger skålen en speciell pikanti.
6. Servera okroshka i en solbränna förkylning, för detta sätta soppa i en timme eller två i kylen.
Recept 2. Okroshka i en dans med korv
ingredienser:
• liter solbränna;
• fyra potatis;
• tre ägg;
• tre gurkor;
• fjädrar av grön lök, dill;
• salt, kryddor;
• 350 gram kokt korv.
Tillagningsmetod:
1. Skölj först och skaka de gröna lökarna, skär dem i ringar, lägg i en skål, gnugga med salt så att löken markerar juice.
2. Tvätta och klippa gurkor och rädisor i medelstora kuber.
3. Koka ägg och potatis separat från varandra tills de är kokta, svala, skär i samma skivor som grönsaker.
4. Skär korven i små kuber.
5. Blanda grönsaker, ägg och korv med förberedda grönlökar, tillsätt svart malad paprika och hackad dill.
6. Häll alla ingredienser med en solbränna.
7. Om det finns tillräckligt med salt, ta bort okroshka i en solbränna innan du serverar en timme i kylen.
Recept 3. Kryddig okroshka i Tan
ingredienser:
• tre ägg;
• 8-10 bitar av rädisor;
• tre färska gurkor;
• 850 ml solbränna;
• salt, svartpeppar;
• gröna (dill, lök, persilja);
• en matsked 3% vinäger;
• en tesked socker;
• tre vitlöksklyftor;
• en matsked riven pepparrot;
• 10 gram varm senap;
• torkade örter - efter smak.
Tillagningsmetod:
1. Skölj och skala vitlök, rädisor, gurkor. Koka ägg, sval, skala.
2. Skär alla kokta livsmedel utom vitlök i små kuber. För vitlök genom en press eller kross i en murbruk.
3. Häll solbränna i pannan, tillsätt lite salt, peppar, socker. Häll i vinäger, sätt senap, torkade örter och riven pepparrot, blanda.
4. Häll den resulterande blandningen i en stor skål med grönsaker och ägg.
5. Skölj alla greener, skaka bort överflödigt fukt, hacka med en vass kniv.
6. Lägg dill, persilja och lök i okroshka på en solbränna. Lägg den kalla soppan i kylen i en timme, server sedan på bordet och häll i serveringsplattorna.
Recept 4. Okroshka i solbränna med gröna ärtor och oliver
ingredienser:
• 150 gram konserverade gröna ärtor;
• 10 svarta oliver;
• 200 gram kokt korv;
• 0,5 liter mineralvatten;
• 0,5 liter solbränna;
• fyra ägg;
• två färska gurkor;
• en liten massa grön lök och dill;
• salt;
• morötter;
• två potatis.
Tillagningsmetod:
1. Koka potatis och morötter tills de är kokta. För att ge okroshka i tangen en speciell smak, kan grönsaker bakas i ugnen i sina uniformer. Kyl potatis med morötter, skär i tärningar.
2. Koka upp ägg, skär i kuber i samma storlek som grönsaker.
3. Korv och tvättade gurkor skurna i små bitar, oliver i ringar.
4. Ta bort ärtorna från burken.
5. Blanda alla ingredienser, fyll dem med en kall blandning av mineralvatten och solbränna. Salt efter smak, tillsätt några droppar citronsaft, senap, svartpeppar om så önskas.
6. Lägg finhackade gröna i en soppa som nästan är klar. Servera skålen och hålla en halvtimme i kylen.
Recept 5. Okroshka i en solbränna med rödbetor
ingredienser:
• stora rödbetor;
• 230 gram kokt korv;
• två färska gurkor;
• liter solbränna;
• fem ägg;
• två potatis;
• 5-6 bitar av rädisor;
• 350 ml mineralvatten med gas;
• gräslök och dill.
Tillagningsmetod:
1. Koka rödbetor, potatis och ägg tills de kokts i tre olika krukor. För att göra rödbetorna kokta snabbare kan du ta två små i stället för en stor frukt.
2. Kyl potatis, ägg och rödbetor, skal och skal, skär i små kuber.
3. Skölj gurkor och rädisor, skala, skär i skivor i samma storlek som de tidigare ingredienserna.
4. Lägg allt i en skål, tillsätt hackade örter och tärnad korv.
5. Lägg lite salt, hackade greener.
6. Häll allt med mineralvatten och solbränna, blanda väl.
7. Vi står okroshka i en solbränna i cirka 30-40 minuter i kylen, så att soppan blir en behaglig rosa färg på rödbetor.
Recept 6. Okroshka i en solbränna med skaldjur
ingredienser:
• färsk gurka;
• fem rädisor;
• två potatis;
• två ägg;
• fjädrar av grön lök;
• fem körsbärstomater;
• sex krabbor;
• 130-150 gram skalad räka;
• två till tre myntablad;
• 5 gram senap;
• salt, peppar;
• en nypa finrivet ingefära;
• 750 ml solbränna.
Tillagningsmetod:
1. Riv i en djup skål eller i en hackad lök med finhakad mynta och salt.
2. Skölj och skölj gurka och skär i små kuber, skär körsbäret i fyra delar.
3. Koka hårtkokta ägg, koka potatis eller baka tills de är kokta. Kyl, skala, smuldra.
4. Skär krabbapinnarna i små kuber.
5. Koka vatten i en liten kastrull, tillsätt lite salt, citronsaft kan tillsättas för smak, tillsätt räkor i kokt vatten i 2-3 minuter, och kast sedan omedelbart i en durkslag.
6. Blanda solbränna med salt, peppar, senap, riven ingefära i valfri behållare. Om du vill kan du lägga till hackad dill, persilja eller andra örter till din smak här.
7. Häll de beredda blandade grönsaker, ägg, mynta med lök och skaldjur i en kryddig solbränna, kyl i 20-30 minuter i kylen.
Recept 7. Okroshka i Tan med ett grönt äpple
ingredienser:
• 1,5 liter solbränna;
• stort sött och surt äpple;
• tre färska gurkor;
• 100 gram gräddfil;
• en tesked senap;
• 10 rädisor;
• salt, dill, grön lök.
Tillagningsmetod:
1. Skölj äpple, rädisor och gurkor under rinnande vatten. Om det behövs, ta bort huden försiktigt. Skär äpplet och grönsakerna i tunna remsor.
2. Lägg de beredda matarna i en skål med lämplig storlek, salt, tillsätt senap och finhackade greener.
3. Häll okroshka med solbränna, servera kall.
Okroshka i Tan - trick, tips
• Okroshka i solbränna blir smakligare och vackrare om alla ingredienser skärs i lika stora kuber.
• För att förhindra att kött rivs och skivas jämnt, rekommenderas det att kyla det i kylen efter tillagningen.
• Okroshka i solbränna är en kall maträtt, så ta inte i något fall fettkött eller korv. Idealiska alternativ är smala bitar av nötkött, kalvkött, kyckling samt kokt korv eller skinka utan fettlager.
• Äggen ska kokas hårtkokt och sedan kylas under en ström av kallt vatten, så att skalet lätt tas bort och det visar sig att skära ägget vackert utan stora svårigheter. Det enda undantaget är äggulorna, för soppans rika smak kan de rivas eller knådas med en gaffel.
• För att greenerna inte kraschar i okroshka och inte avbryter smaken på de återstående ingredienserna, lägg bara broschyrer utan kvistar. Slip gröna så fint som möjligt, du kan till och med slipa den med händerna och lägga till en liten mängd salt.
• Kok grönsaker: rödbetor, morötter, potatis separat från varandra. Potatis och morötter kan förskalas, men det är bättre att laga rödbetor i deras skinn så att det behåller sin rika färg. Dessutom kan grönsaker bakas i ugnen.
• För att göra det varmare kan du lägga lite hackad chilipeppar, malad paprika, varm senap, riven pepparrot eller ingefära i okroshka i en solbränna.
• Om du bestämmer dig för att laga en stor mängd okroshka, skynda dig inte att fylla alla ingredienserna på en gång, det minskar soppans hållbarhetstid. Bättre blanda hackade livsmedel med solbränna efter behov.
• Solbränna är en sur produkt i sig, men om du inte har brist på syra, använd vinäger, citronsyra som tillsats.
• Om du redan har ätit okroshka och produkterna fortfarande finns kvar kan du blanda dem med majonnäs eller gräddfil så får du en underbar lätt sommarsallad.
