Borsch utan rödbetor är samma som ett land utan huvudstad, en skjorta utan knapp eller te utan teblad.
Det är den röda rotgrödan som ger den första skålen en speciell smak och unik färg.
Lär dig borsch från färska rödbetor närmare?
Borsch med färska rödbetor - allmänna principer för matlagning
Tekniken för att laga mat borscht skiljer sig inte mycket från andra fyllsoppor. Den första maträtten tillagas med olika grönsaker på kött- eller svampbuljonger. En funktion är tillsatsen av rödbetor, som inte bara kan kastas i pannan. Det kräver specialutbildning. Rotskörden skalas, krossas och sauteras eller stuvas i en separat skål. Om du omedelbart sätter rödbetor i pannan, kommer buljongen att vara rostig i färgen och borsjitten kommer inte längre att vara vattniga.
Vad de lägger ut förutom rödbetor: lök, morötter, potatis, kål, tomat. Lägg ibland rödbetor, sorrel. Fantastiska första kurser erhålls med tillsats av bönor, svamp, gröna ärtor.
Recept 1: Klassisk borsch med färska rödbetor och fläsk
Variant av vanlig ukrainsk borsch med färska rödbetor. Det är inte nödvändigt att laga maträtten på fläsk, nötkött är också lämpligt. Det är bättre att använda kött på benet.
Ingredienserna
• 0,5 kg fläsk;
• 3 rödbetor;
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 potatis;
• salt och andra kryddor;
• 3 matskedar tomatpuré;
• 2 morötter;
• lökhuvud;
• olja, gröna.
beredning
1. Skölj griskött eller ta annat kött, häll tre liter vatten och förbered buljongen i minst två timmar. Sedan separerar vi köttet, kastar benet, återför massan till pannan.
2. Tillsätt hackade potatis till den kokande buljongen, koka tills de är mjuka. Du kan lägga till lite salt i detta skede.
3. Vi gnider de skalade rödbetorna, lägg i en stekpanna med uppvärmd olja och stek i cirka tio minuter, du kan täcka med ett lock och låt det sjuda tills det är mjukt, i slutet kastar vi hackade vitlöksklyftor.
4. Stek den tärnade löken med rivna morötter i en annan stekpanna. Så snart grönsakerna är brunade, lägg tomaten, stek tills den är brun.
5. Till de färdiga potatisarna flyttar vi rödbetorna, koka ett par minuter.
6. Tillsätt grönsaker från den andra pannan, bring till önskad smak med salt.
7. Täck borschen och koka på låg värme i cirka fem minuter.
8. Gröna, laurblad, peppar, vi kastar med viljan.
Recept 2: Borsch med färska rödbetor och kål
En variant av borsch med färska rödbetor och älskad kål. Det är detta första kursers recept som är bekant för många hemmafruar och finns i många hem.
Ingredienserna
• 2,5 liter buljong;
• 0,3 kg rödbetor;
• lökhuvud;
• 0,3 kg kål;
• 3 potatis;
• 1 morot;
• greener, kryddor;
• 2 tomater;
• för förvaring av olja.
beredning
1. Sätt en kastrull med buljong på kaminen.
2. Efter kokning, tillsätt potatis, skär i stora bitar. Koka i cirka tio minuter. Rotskörden ska vara halvklart.
3. Under tiden måste du värma ett par matskedar olja i en kastrull. Tillsätt rå rödbetor, som vi förrenar och gnider på ett grovt rivjärn. Häll några droppar vinäger, täck och låt sjuda tills den är mjuk. Sedan måste du ta bort locket och steka rödbetorna.
4. I den andra stekpannan, koka helt enkelt morötter med lök, tillsätt två rivna tomater i slutet och mer om tomaterna är små.
5. Strimla kålen, överför den till en nästan färdig potatis. Koka tills den är mjuk.
6. Tillsätt de sauterade grönsakerna och sedan rödbetorna.
7. Tillsätt salt, koka snabbt och ta bort värmen.
8. Låt oss koka i ytterligare fem minuter, kasta örter och smaksättningar, du kan lägga till vitlök, laurbær.
Recept 3: Vegetarisk borsch med färska rödbetor och svamp
För att förbereda en sådan borsch med färska rödbetor behöver du torkad svamp. Men med inte mindre framgång kan du laga en maträtt med färska svampar.
Ingredienserna
• 50 gram torkad svamp;
• lökhuvud;
• 2,5 liter vatten;
• 4 potatis;
• 2 rödbetor;
• 1 morot;
• 0,5 gäng persilja;
• 2 vitlöksklyftor;
• olja, salt;
• 1-2 matskedar pasta;
• paprika.
beredning
1. Svampen ska hällas med kallt vatten minst två timmar innan borschen tillagas. Därefter tvättas de, skärs om det behövs, häll i receptvattnet och koka i 15 minuter.
2. Lägg hackade potatisknölar till svampen, koka i cirka sju minuter.
3. Värm ett par matskedar olja i en stekpanna, lägg de rivna rödbetorna, stek först i tre minuter, häll sedan soppskivan från pannan och sjuda tills den är mjukt. Du kan lägga till några kristaller av citronsyra för att bibehålla en ljus färg.
4. Vi lägger en annan panna på elden, häll också lite olja och stek löken, efter två minuter kastar vi morötter till den och tillsätt sedan paprika.
5. När grönsakerna är stekt lägger du pastan i sautéen.
6. Sätt rödbetorna på nästan färdiga potatis. Borsch kan saltas.
7. Efter fem minuter lägger vi en grönsakspherka med tomat.
8. Efter ytterligare två minuter kastar vi greener, smaksättningar, lagrar och stänger omedelbart av det.
Recept 4: Borsch med färska rödbetor och toppar
För en sådan borsch, förutom rotskörden, kommer en ung bettoppar att krävas. Det är bättre att kasta bort de gamla och bortskämda bladen, de räknas inte. Ta också bort hårda stjälkar.
Ingredienserna
• 1,5 liter vatten, buljong;
• 1 liten rödbeta;
• 1 gäng toppar;
• 1 morot;
• 2 potatis;
• 1 lökhuvud;
• 1 tomat eller pasta;
• olja, örter, smaksättning.
beredning
1. Låt buljongen eller vattnet koka på kaminen, tillsätt de skivade potatisknölarna och koka tills det är nästan mjukt.
2. Skär löken, lägg den i en stekpanna med olja och börja steka.
3. Efter en minut kastar vi rödbetor rivna med små chips och sedan morötter. Stek grönsaker på medelhög värme så att de kan laga mat.
4. Lägg till pastan i slutet och stäng av den efter en minut.
5. Överför grönsakerna från pannan till potatispannan och bring borschten till beredskap, salt.
6. Rödbetstoppar sorterade, tvättade och skurna i bitar. Hacka omedelbart ett annat greener.
7. Kasta rödbetor i pannan först, efter tre minuter kastar vi greenerna, smaksättningen och stänger av dem.
Recept 5: Quick Borsch med färska rödbetor och gröna ärtor
Recept för snabb borsch med färska rödbetor. Skålen innehåller konserverade gröna ärtor, vilket gör den mer tillfredsställande och ersätter potatis. Vitkål tillsätts.
Ingredienserna
• 1,5 liter buljong;
• 2 rödbetor;
• 0,5 burkar ärtor;
• en lök och en morot;
• lite olja;
• greener, kryddor;
• 0,3 kg kål.
beredning
1. Strimla omedelbart rödbetorna och lägg dem i en kastrull, stek en gruva på hög värme och överför dem till en kastrull.
2. Lägg buljong till rödbetor och koka i två minuter efter kokningen.
3. Tillsätt kål, strimlad med vanliga sugrör.
4. Häll lite mer olja i pannan och lök löken tillsammans med moroten. Lägg om så önskas till tomatpuré eller riven tomat i borschen.
5. När kålen är klar, lägg sauté ur grönsaker.
6. Därefter kastar vi konserverade ärter, det är bättre att dränera marinaden från den.
7. Salt skålen efter smak. Du kan lägga till lite citronsaft för syra.
8. Låt borschtn koka över låg värme i flera minuter, försök att laga mat.
9. Vi kastar hackade greener, lägger till eventuella kryddor och stänger omedelbart av.
Recept 6: Borsch med färska rödbetor och surkål
En variant av utsökt borsch med färska rödbetor, som har en mycket ljus och rik smak av surkål. Maträtt med potatis.
Ingredienserna
• 3 liter vatten;
• lökhuvud;
• 0,7 kg kött med ben;
• 3 potatisknölar;
• 1 storbetor;
• 2 matskedar pasta;
• morot;
• 0,3 kg kål;
• olja, kryddor, örter.
beredning
1. Förbered buljongen genom att lägga en bit kött på benet i receptvattnet. Sedan tar vi ut den, plockar upp den och skär den i bitar.
2. Kasta potatis i pannan.
3. I en stekpanna passerar vi rödbetor, rivna inte särskilt stora.
4. Tillsätt surkål i rödbetorna och stek tills de är kokta.
5. Stek de rivna morötter med lök i en annan stekpanna, lägg tomaten i slutet.
6. Så snart potatisen nästan kokas börjar vi kålen med rödbetor, salt.
7. Vi återvänder tidigare taget kött.
8. Efter fem minuter skiftar vi den andra passerovka från grönsaker med tomat. Låt koka i ytterligare tre minuter.
9. Vi försöker borscht. Salt, lägg olika kryddor, krydda med örter.
Recept 7: Borsch med färska rödbetor och bönor
Variant av vegetarisk borsch med färska rödbetor och konserverade bönor. Naturligtvis kan bönor tas och kokas om det finns tid att laga mat.
Ingredienserna
• 2 rödbetor;
• 1 burk bönor;
• 1 morot;
• 1 peppar;
• 3 potatis;
• 1 lökhuvud;
• 50 gram pasta;
• olja, kryddor.
beredning
1. Häll i en kastrull cirka en och en halv liter vatten och skicka till kaminen. Du kan laga buljongen från allt kött, fjäderfä.
2. Efter kokning kastar vi potatis.
3. Skala rödbetorna, gnida grovt, skicka till stek i en panna.
4. Stek den hackade löken separat med morötter, tillsätt peppar, hackad fint. I slutet börjar vi tomaten i pannan, blandar väl och stänger av den efter en minut.
5. Bönor öppnas, dränera vätskan och skickas till pannan. Lägg till borsch.
6. Efter kokning, lägg rödbetor, efter ytterligare två minuter byter vi den sista passeraren, låt borschtn koka i några minuter, kontrollera grönsakerna för mjukhet.
7. Det återstår att kasta kryddor med örter så är du klar!
Recept 8: Borsch med färska rödbetor och sorrel
Sommarversion av borsch med färska rödbetor, för vilken du behöver ett bra gäng färskt sorrel.
Ingredienserna
• en i taget: lök, rödbeta, morot;
• 4 potatis;
• 1 gäng sorrel;
• 2 tomater;
• olja;
• gröna, vitlök.
beredning
1. Du kan laga en sådan borsch på vattnet eller buljongen. Det tar cirka två liter. Vi justerar tätheten på diskarna själva.
2. Kör de hackade knölarna i den kokande buljongen, koka tills de är nästan redo.
3. Separat riven rödbetor separat, du kan använda en liten kastrull eller panna.
4. Skär löken, tre morötter och stek i en kastrull, tillsätt peppar och ett par minuter senare tomat.
5. Vi överför rödbetor till potatis i en kastrull. Krydda med salt.
6. Efter tre minuter får de återstående grönsakerna koka.
7. Vi sorterar, tvättar och klipper sorrellöv. Vi börjar om alla andra grönsaker är redo.
8. Det återstår att kasta kryddor, örter, du kan lägga till vitlök. Vi ger en god kokning, stäng av.
Borsch med färska rödbetor - användbara tips och knep
• Borsch kommer att bli smakligare om du lägger surhet till det. Du kan hälla lite citronsaft eller strö torr syra. Om surkål, sur tomat eller tomater går till skålen är det bättre att smaka borscht för smak innan du lägger till.
• För att hålla rödbetor ljusa och vackra måste du lägga till flera kristaller av citronsyra när du kokar, stuvar eller sauterar. Kan ersättas med vinäger, citronsaft.
• Riktig borsch serverad med vitlök pampushkami. Om det inte finns någon önskan eller tid att laga dem kan du helt enkelt raspa färska brödbitar med en blandning av vitlök, örter, hackad ister.
