Äggplanter, även kända som auberginer, hör till näshatfamiljen av växter och används i många olika rätter runt om i världen.
Även om de ofta betraktas som grönsaker är de tekniskt en frukt, eftersom de växer från en blommande växt och innehåller frön.
Det finns många sorter som varierar i storlek och färg. Och medan äggplanter med en djup lila hud är vanligast kan de vara röda, gröna eller till och med svarta (1).
Förutom att få en unik struktur och mild smak för recept, ger äggplantan en mängd potentiella hälsofördelar.
Denna artikel tar en djup titt på 7 hälsofördelar med äggplantor.
1. Rika på många näringsämnen
Äggplanter är en näringsrik tät mat, vilket innebär att de innehåller en bra mängd vitaminer, mineraler och fibrer i få kalorier.
En kopp (82 gram) rå aubergine innehåller följande näringsämnen (2):
- kalorier: 20
- Kolhydrater: 5 gram
- Fiber: 3 gram
- Protein: 1 gram
- Mangan: 10% av RDI
- folat: 5% av RDI
- Kalium: 5% av RDI
- Vitamin K: 4% av RDI
- C-vitamin: 3% av RDI
Äggplanter innehåller också små mängder andra näringsämnen, inklusive niacin, magnesium och koppar.
Sammanfattning: Aubergine ger en bra mängd fiber, vitaminer och mineraler i få kalorier.
2. Hög i antioxidanter
Förutom att innehålla en mängd vitaminer och mineraler har äggplantor ett stort antal antioxidanter.
Antioxidanter är ämnen som skyddar kroppen från skador orsakade av skadliga ämnen som kallas fria radikaler (3).
Studier har visat att antioxidanter kan bidra till att förebygga många typer av kronisk sjukdom, såsom hjärtsjukdom och cancer (4, 5).
Äggplanter är särskilt rika på anthocyaniner, en typ av pigment med antioxidantegenskaper som är ansvariga för sin livfulla färg (6).
I synnerhet är ett anthocyanin i äggplantor som heter nasunin särskilt fördelaktigt.
I själva verket har flera teströrstudier bekräftat att det är effektivt att skydda celler mot skador från skadliga fria radikaler (7, 8).
Sammanfattning: Äggplanter är höga i antocyaniner, ett pigment med antioxidantegenskaper som kan skydda mot cellulär skada.
3. Kan minska risken för hjärtsjukdom
Tack vare deras antioxidanthalt, tyder vissa studier på att äggplanter kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar.
I en studie fick kaniner med högt kolesterol 0,3 ounces (10 ml) auberginejuice dagligen i två veckor.
I slutet av studien hade de lägre nivåer av både LDL-kolesterol och triglycerider, två blodmarkörer som kan leda till ökad risk för hjärtsjukdom vid förhöjd (9).
Andra studier har visat att äggplanter kan ha en skyddande effekt på hjärtat.
I en studie matades djuren rå eller grillad aubergine i 30 dagar. Båda typerna förbättrade hjärtfunktionen och minskad hjärtinfarkt (10).
Även om dessa resultat är lovande, är det viktigt att notera att den aktuella forskningen är begränsad till studier av djur och provrör. Ytterligare forskning behövs för att utvärdera hur äggplanter kan påverka hjärthälsan hos människor.
Sammanfattning: Vissa djurstudier har visat att äggplanter kan förbättra hjärtfunktionen och minska LDL-kolesterol och triglyceridnivåer, men mänsklig forskning behövs.
4. Kan främja blodsockerkontroll
Att lägga äggplanter i din diet kan hjälpa till att hålla blodsockret i kontroll.
Detta beror främst på att äggplanter är höga i fiber, som passerar genom matsmältningssystemet intakt (11).
Fiber kan sänka blodsockret genom att sakta ner mängden digerering och absorption av socker i kroppen. Långare absorption håller blodsockernivåer stadigt och förhindrar spikar och kraschar (12).
Annan forskning tyder på att polyfenoler, eller naturliga växtföreningar, som finns i livsmedel som aubergine, kan minska absorptionen av socker och öka insulinsekretionen, som båda kan bidra till att sänka blodsockret (13).
En teströrstudie tittade på polyphenolberika extrakt av aubergine. Det visade att de kunde minska nivåerna av specifika enzymer som påverkar sockerabsorptionen, vilket bidrar till att minska blodsockret (14).
Äggplantor passar bra in i dagens dieter rekommendationer för att kontrollera diabetes, vilket inkluderar en fiber med hög fiber rik på hela korn och grönsaker (15).
Sammanfattning: Äggplantor är höga i fiber och polyfenoler, vilka båda kan bidra till att minska blodsockernivån.
5. Kan hjälpa till med viktminskning
Äggplanter är höga i fiber och låga kalorier, vilket gör dem till ett utmärkt komplement till alla viktminskningsprogram.
Fiber rör sig långsamt genom matsmältningsorganet och kan främja fullhet och mättnad, vilket minskar kaloriintaget (16).
Varje kopp (82 gram) rå aubergine innehåller 3 gram fiber och bara 20 kalorier (2).
Dessutom används äggplanter ofta som en högfibrerande, lågkalorisk ersättning för ingredienser med högre kaloriinnehåll i recept.
Sammanfattning: Aubergine är hög i fiber men lågt i kalorier, som båda kan hjälpa till att främja viktminskning. Det kan också användas i stället för ingredienser med högre kaloriinnehåll.
6. Kan ha cancer-Fighting fördelar
Aubergine innehåller flera ämnen som visar potential vid bekämpning av cancerceller.
Till exempel är solasodin-rhamnosylglykosider (SRG) en typ av förening som finns i vissa nötkreaturplantor, inklusive aubergine.
Vissa djurstudier har visat att SRG kan orsaka cancerceller och kan också bidra till att återkomma vissa typer av cancer (17).
Även om forskning om ämnet är begränsat har SRG visat sig vara särskilt effektivt mot hudcancer när den appliceras direkt på huden (18, 19, 20).
Dessutom har flera studier funnit att äta mer frukt och grönsaker, som aubergine, kan skydda mot vissa typer av cancer.
En översyn som visade på cirka 200 studier visade att äta frukter och grönsaker var förknippad med skydd mot bukspottskörtel, mag-, kolorektal, urinblåsa, livmoderhals och bröstcancer (21).
Men mer forskning behövs för att bestämma hur de föreningar som finns i äggplantor kan specifikt påverka cancer hos människor.
Sammanfattning: Äggplanter innehåller solasodin-rhamnosylglykosider, vilka teströrstudier indikerar kan hjälpa till vid cancerbehandling. Att äta mer frukt och grönsaker kan också skydda mot vissa typer av cancer.
7. Mycket lätt att lägga till din kost
Aubergine är oerhört mångsidig och kan enkelt införlivas i din kost.
Det kan bakas, rostad, grillat eller sautéed och åtnjutas med en duggregn olivolja och en snabb krydda krydda.
Det kan också användas som ersättning för kalorier för många kaloriinnehåll.
Detta kan minska ditt carb och kaloriintag, allt samtidigt som du ökar innehållet i fiber och näringsämnen i din måltid.
Sammanfattning: Aubergine är en mångsidig ingrediens som kan förberedas och njutas på olika sätt.
Poängen
Aubergine är en fiber med hög kaloriinnehåll, som är rik på näringsämnen och har många potentiella hälsofördelar.
Från att minska risken för hjärtsjukdomar för att hjälpa blodsockerkontroll och viktminskning, är äggplantor ett enkelt och gott tillägg till någon hälsosam kost.
De är också otroligt mångsidiga och passar bra in i många rätter.
