Rödbetor är en välsmakande, ljus och hälsosam grönsak som normaliserar ämnesomsättningen och tar bort gifter från kroppen.
Från denna underbara grönsak kan du laga många läckra och rika på vitaminer och mineralerätter.
Förutom varma och kalla rätter, sallader och konserverade rödbetor, förbereds ett brett utbud av läckra snacks.
Till exempel läckra rödbetor tillagade med tillsats av olika ingredienser på georgiska.
Georgiska rödbetor och andra snacks - allmänna beredningsprinciper
Förrätten är mycket intressant både i smak och utseende och är idealisk inte bara för ett vanligt bord utan även för en festlig fest.
Att laga rödbetor på georgiska är väldigt enkelt, det är baserat på grönsaker, örter, kryddor och marinad. Skålens skärpa ges vitlök, chilipeppar, en vacker mättad färg - rödbetorna själva och de återstående produkterna kompletterar och betonar varandras smak.
Det finns många georgiska betorrecept. I vissa förkokas grönsaker, i andra används de råa. Beredda grönsaker gnides, skärs i stora eller små bitar eller vrids i en köttkvarn och hälls sedan med saltlösning, som vanligtvis består av vatten, salt och socker.
Rödbetor kokas på georgiskt, beroende på recept, från 10-15 minuter till 3 dagar. Förvara den här produkten på ett svalt ställe som serveras som ett mellanmål eller en original sida.
Recept 1. Georgiska betor "snabbt"
Det enklaste georgiska rödbetorreceptet. Det kräver inte mycket tid, ansträngning, uppsättningen av produkter är minimal. Denna aptitretare kan piskas upp till varje varm maträtt.
ingredienser:
• tre rödbetor;
• stor röd lök;
• två vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. tkemalisås;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja;
• att smaka greener;
• svartpeppar, salt.
Tillagningsmetod:
1. Skölj rödbetorna ordentligt, lägg grönsakerna i en gryta med vatten. Koka tills den är tillagad.
2. Så snart rödbetorna mjuknar, ta bort kärlet från värmen och töm det kokande vattnet. Häll kallt vatten, låt rödbetorna svalna direkt i vattnet.
3. Ta bort de kylda grönsakerna från pannan, ta bort skalet. Skär rödbetor i tunna skivor. Lägg muggarna i en stor skål.
4. Skölj de valda greenerna. Vanligtvis tas för ett sådant antal rödbetor 10 grenar med persilja, koriander, dill. Hacka de förberedda gröna och lägg i en skål med rödbetor.
5. Skala lök och vitlök. Skär löken i tunna halvringar, hugg vitlök. Lägg båda ingredienserna till resten.
6. Tillsätt sås, salt, peppar till grönsaker och örter. Blanda allt noggrant.
7. Krydda rödbetorna med vegetabilisk olja.
8. Låt salladen brygga i 15-20 minuter innan servering.
Recept 2. Georgiska rödbetor med kryddor "Tre dagar"
ingredienser:
• kilo rödbetor;
• en och en halv liter vatten;
• 4 msk. l. granulerat socker;
• 1 msk. l. salt;
• 5 st. laurbærblad;
• ärter med svartpeppar;
• fyra vitlöksklyftor;
• ett gäng färsk koriander;
• mald röd paprika;
• en matsked ucho-suneli, mald koriander, saffran;
• 4 msk. l. äppelcidervinäger.
Tillagningsmetod:
1. Lägg laurbærblad och pepparkorn i en liten kastrull, täck med vatten, koka i 5 minuter efter kokning. Tillsätt salt och socker, blanda. Koka i ytterligare 1-2 minuter, häll i vinäger och ta omedelbart bort pannan från värmen.
2. Skölj rödbetorna, koka tills de är kokta. Cool, ren. Skär i skivor som inte är mer än en halv centimeter tjocka.
3. Skala och hacka vitlök i en murbruk så att vallningen erhålls.
4. Skölj och hacka greener.
5. Blanda i en tallrik röd paprika, mal koriander, uzo-suneli, saffran.
6. Lägg laurblad och pepparkorn bort från marinaden i en steril burk eller någon glasbehållare.
7. Lägg upp hackade rödbetor ovanpå ett lager. Distribuera en del vitlök, örter, strö allt med kryddor.
8. Fortsätt tampa ingredienserna i lager tills alla produkter är färdiga.
9. Häll de georgiska rödbetorna med den kylda marinaden.
10. Förslut behållaren tätt med ett lock, sätt salladen i 3 dagar i kylen.
Recept 3. Georgiska betor och kål Phali
ingredienser:
• kilogram kål;
• 300 gram rödbetor;
• en chilipeppar;
• 100 gram valnötkärnor;
• lök;
• ett gäng koriander;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• en matsked vinäger;
• mal koriander, salt, humle-suneli - efter smak.
Tillagningsmetod:
1. Ta bort toppbladen från kålen, skär grönsaken i stora bitar, lägg i kokande vatten. Koka kålen tills den är kokt utan att smälta den.
2. Koka rödbetorna i skinnen eller skär dem i bitar av godtycklig storlek.
3. Vrid kålen genom en fin sikt av köttkvarnen, pressa vätskan som kommer ut ur den, annars kommer phali att bli vattnigt.
4. Färs också rödbetor, vitlök, valnötter och chilipeppar.
5. Hacka den skalade löken, hacka greenerna.
6. Blanda tvinnade grönsaker med örter och lök.
7. Tillsätt kryddor, salt, vinäger. Rör om.
8. Rödbetor phali på georgiska kan redan serveras, men aptitretaren blir mer aromatisk och rik om du förvarar den i kylen i ett par timmar.
Recept 4. Georgisk rödbeta och spenat Phali
ingredienser:
• ett kilo rödbetor;
• ett kilo spenat;
• ett glas hackad valnöt;
• vit lök;
• ett tredje glas hackad persilja;
• en nypa marken fenegrreek och koriander;
• en matsked druv vinäger;
• tre till fyra vitlöksklyftor;
• ett kvarter glas vatten;
• Kärnor med en halv stor granatäpple.
Tillagningsmetod:
1. Skölj spenaten, lägg den i en skål, häll i saltat kokande vatten i 10 minuter.
2. Skala rödbetor, skär i flera delar, koka tills de är kokta.
3. Pressa ut den blancherade spenaten, hacka.
4. Riv kokta och kylda rödbetor på ett litet segment av rivjärnet.
5. Skalad vitlök genom en press, hacka löken i små kuber.
6. Kombinera alla grönsaker i en lämplig skål, blanda.
7. Slip valnötter i en murbruk till mjöl.
8. Sätt nötblandningen, salt, kryddor på grönsakerna. Häll i vatten och vinäger, blanda.
9. Sätt den kryddade grönsaksmassan i kylen i 30-60 minuter.
10. Efter att tiden har gått, bilda små bollar med lätt våta händer, lägg dem på ett fat.
11. Strö den färdiga phali med granatäpplefrön.
Recept 5. Georgisk kål med rödbetor
ingredienser:
• två kilo vitkål;
• två medelstora rödbetor;
• 10 vitlöksklyftor;
• 6-8 laurbærblad;
• fem ärtor kryddnejlika och svartpeppar;
• en tesked dill, koriander, fänkålfrön;
• två och en halv matskedar salt;
• ett glas socker;
• 150 ml äppelcidervinäger;
• svart slipad peppar.
Tillagningsmetod:
1. Skär de stora kålgafflarna i fyra delar, skär stjälken.
2. Skär varje del av gaffeln i flera delar så att du får kålfält eller romb.
3. Skölj rödbetor, skala och riv på rivarens stora sida.
4. Skala och skiv vitlök.
5. Lägg i ett glas, keramik eller emaljerat glas, alla beredda grönsaker i lager i följande ordning: kål, rödbetor, vitlök. Om du lägger varje lager måste det vara lätt inpressat.
6. Nu måste du hälla kålen med sockerbetor. För att göra detta, koka två liter vatten, lägg socker, salt, kryddnejlika, laurbærblad och pepparkorn.
7. Krymla saltlösningen i 5 minuter, häll sedan i vinäger, låt den stå i ytterligare en minut på elden och stäng av gasen.
8. Kyl saltvatten till 20 grader, häll dem kål med rödbetor till toppen.
9. Sätt mellanmålet en dag i kylen och täck behållaren med ett lock. Tillsätt saltlösning efter tilldelad tid.
10. Sätt förtryck, ta bort kålen med rödbetor i 5 dagar på samma kalla plats.
11. Vidare kan mellanmålet redan konsumeras eller rullas upp i sterila burkar.
12. Om du bestämmer dig för att laga Georgisk kål med rödbetor för vintern, tillsätt ett glas vegetabilisk olja den tredje infusionsdagen, detta kommer att öka hållbarheten för mellanmålet.
Recept 6. Georgiska bettoppar
ingredienser:
• kilo bettoppar med stjälkar;
• 200 gram skalade valnötter;
• ett gäng koriander;
• en massa persilja;
• en tesked uzo-suneli, torkad koriander, röd paprika;
• två vitlöksklyftor;
• lök;
• matsked vinäger;
• salt.
Tillagningsmetod:
1. Skölj grundigt rödbetor, separera grenarna från bladen.
2. Koka vatten i en kastrull, lägg ut kvistar. Koka i 2-3 minuter, lägg sedan bladen.
3. Koka upp allt i cirka 3 minuter, vik bladen till ett durkslag.
4. När överskottsvätskan har tappats av och topparna har svalnat, vrider du ut den för hand och vrider i en köttkvarn.
5. Skala lökar och örter, skölj och finhacka.
6. Slip vitlök i en murbruk eller genom en vitlökspress.
7. Slip valnötter i en köttkvarn.
8. Kombinera alla ingredienser: rödbetor, vitlök, lök, nötter.
9. Tillsätt salt efter smak, tillsätt kryddor, häll vinäger och blanda noggrant.
10. Georgiska bettoppar kan serveras i form av en sallad genom att forma bollar eller kakor från massan omedelbart efter tillagningen.
Recept 7. Georgisk kål med rödbetor för vintern
ingredienser:
• kilogram kål;
• stora rödbetor;
• morötter;
• 4-6 vitlöksklyftor;
• liter vatten;
• ett glas vinäger;
• två msk. l. salt;
• ett halvt glas socker;
• en tesked röd paprika.
Tillagningsmetod:
1. Skala alla grönsakerna, skär rödbetorna i tjocka halva cirklar, kål med medelstora rutor, raspa morötter på ett grovt rasp.
2. Blanda förberedda grönsaker i en djup skål.
3. Tillsätt hackad vitlök, slipad röd paprika.
4. Koka en liter vatten i en liten kastrull, upplös salt och socker i en vätska, låt sjuda i 2-3 minuter.
5. Häll i vinäger, ta bort marinaden från värmen.
6. Lägg grönsakerna i sterila burkar, häll marinaden.
7. Skruva locken på burkarna, svalna inverterade vid rumstemperatur i 24 timmar och lägg dem sedan på en sval, mörk plats för lagring.
Rödbetor, kål, phali på georgiska - hemligheter och knep
• Om du kokta georgiska rödbetor i stora mängder, ta inte bort överskottet från saltlösningen, detta kommer att förkorta hållbarheten. Återstående i vätska och i hermetiskt förseglade förpackningar kan rödbetor förvaras i kylskåpet i upp till ett år om vinäger och vegetabilisk olja tillsattes, upp till 6 månader - vinäger, upp till 1 månad - om dessa ingredienser inte tillsattes.
• Om du använder vinäger, föredra naturliga produkter: vin, druva, äppeläger.
• Om du inte gillar eller tolererar vinäger, byt ut den med granatäpplejuice.
