Det finns ingen tid att förbereda läckra bakverk, men vill verkligen skämma bort din familj med en läcker och tillfredsställande middag?
Sedan kommer smördeg att hjälpa dig, från vilken du kan laga en mängd smördeg.
Ostpuffarna är särskilt intressanta, recepten för sådan bakning kan vara mycket enkla och mer komplicerade.
Försök att laga doftande pajer enligt våra recept, dina nära och kära kommer att uppskatta dina kulinariska talanger och smaken av smördeg med ost.
Ostpuffs - Allmän matlagningsprinciper
Huvudingrediensen i smördeg med paj, som namnet antyder, är själva degen och osten. Du kan förbereda degen själv, men idag är det lättare att köpa, sortimentet som erbjuds av butikerna är stort och priserna är överkomliga.
Det finns två typer av smördeg:
• Jästfri. Bakning från en sådan halvfärdig produkt blir fyllig.
• Jäst. Pajerna kommer ut frodiga och luftiga.
Båda typerna av jästdeig är läckra, därför kan du i princip för beredning av puffar med ost använda något av alternativen.
Ost för pajer kan vara hård, bearbetad, kryddig, salt. Det beror på ytterligare ingredienser och dina preferenser. Vanligtvis är osten antingen finhackad eller riven. Du kan också lägga skinka, korv, kött, svamp i smördegspaj med ost. Dessutom kan puffar göras söta genom att tillsätta keso, socker, frukt och bär.
Matlagning pajer i ugnen på en smord bakplåt. Skördas i rå form, smord med ägg, strö, beroende på ingredienser, frön, nötter, torra örter, sesamfrön. Bakning serveras både kallt och varmt.
1. Puffar från olika ostvarianter
ingredienser:
• ett kilo frysta smördeg;
• två bearbetade ostar;
• 130-150 gram hårdost;
• 180 gram suluguni;
• ägg;
• sesamfrön.
Tillagningsmetod:
1. Lägg degen på ett torrt, rent bord för att tina upp.
2. Riv nu alla typer av ostar på ett fint rasp, blanda.
3. Rulla den avfrostade degen till ett tunt lager.
4. Fördela halva osten jämnt till halvan av skiktet, täck osten med andra hälften. Tryck med en fyllig handflata, rulla ut med en kavel.
5. Lägg ut den andra halvan igen på halva lagret, gör manipulationerna med locket och rulla igen.
6. Skär det färdiga puffskiktet i fyra lika delar, var och en rullar ut lite mer och skär igen i fyra delar. Du bör hamna med 16 kvadratiska puffar.
7. Ställ bakplåten med oljat papper, lägg ostens puffar försiktigt.
8. Smörj varje bit med ett slagit ägg, strö över sesamfrön.
9. Baka i 20 minuter i en ugn förvärmd till 180 grader.
2. Smördeg pajer med ost och skinka
ingredienser:
• ett kilo deg;
• 200 gram skinka;
• 200 gram ost;
• ett ägg;
• dill.
Tillagningsmetod:
1. Rulla upptinad smördeg i ett tunt lager utan att bryta den fyrkantiga formen.
2. Skär formationen i åtta lika delar.
3. Skär både skinka och ost i skivor.
4. Lägg i varje kvadrat smördeg en bit ost, en kvist dill, en skiva skinka.
5. Fäll smördegsrutorna så att du har en triangulär paj. Kläm i kanterna.
6. Överför produkterna till en smord bakplåt, smörj upp ytan på puffarna med ett ägg.
7. Baka vid 200 grader i 15 minuter.
3. Puffar med ost, korv, ägg och örter
ingredienser:
• ett pund smördeg;
• 250 gram hårdost;
• 400 gram kokt korv;
• 100 gram grön lök;
• tre ägg.
Tillagningsmetod:
1. Skär kokt korv i små kuber, riv ost på ett grovt rivjärn.
2. Blanda ost med korv och ett rått ägg.
3. Rulla ut den färdiga degen, skär i rektanglar.
4. Slå lätt de två återstående äggen med en visp.
5. Lägg ostblandningen på ena sidan av de beredda rektanglarna. Täck med en andra hälften.
6. Smörj uppsidan av kanterna med ett slagit ägg.
7. Ta bort billet från smördeg i 20-30 minuter i kylen för att sätta degen.
8. Smörj ytan igen med ett ägg, grädde i 20 minuter i en ugn förvärmd till 180-190 grader.
4. Smördeg pajer med ost, spenat och örter
ingredienser:
• 500 gram smördeg;
• 150 gram färsk spenat;
• medium lök;
• 30 gram persilja- och dillblad;
• två ägg;
• 70 gram hårdost;
• två matskedar krossade kex av vitt bröd;
• salt, paprika, torkade örter;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 30 gram smör.
Tillagningsmetod:
1. Placera degplattorna på bänkskivan för att avfrostas.
2. Skölj alla greener ordentligt, torka. Grind.
3. Skala löken, skär i små kuber.
4. Lägg löken i en vegetabilisk olja som värms upp i en stekpanna, stek tills den mjuknar.
5. Tillsätt finhakad spenat, stek under omrörning i cirka 5 minuter.
6. Sätt persilja, dill och kex. Peppar och salt efter smak. Stek i 2-3 minuter.
7. Tillsätt den grovt rivna osten och ett ägg och ett protein vispat med lite salt.
8. Håll den gröna massan på elden i ytterligare en minut, så kan du ta bort pannan från värmen.
9. Rulla ut den tinade degen, klipp ut rutorna.
10. Smörj fyrkantens kanter runt omkretsen med vatten.
11. Lägg den beredda fyllningen på ena hälften, gör tre små skär på andra hälften.
12. Täck med den andra halvan av torget den första, täck kanterna.
13. Du ska få en paj med den ursprungliga halvöppna toppen.
14. Blinda de återstående pajerna på samma sätt.
15. Lägg dem på en oljad bakplåt, grädda vid 200 grader i 25 minuter.
5. Söta puffar med ost och keso
ingredienser:
• 200 gram hårdost;
• 500 gram deg;
• 200 gram keso;
• tre matskedar socker;
• ägg.
Tillagningsmetod:
1. Rulla ut den tinade degen, klipp cirklar på något bekvämt sätt.
2. Lägg alla förberedda cirklar i lämpliga silikonformar.
3. Blanda den rivna osten med den skrynklade gaffeln med keso, socker och ett ägg.
4. Lägg en matsked ostfyllning i mitten av varje kopp.
5. Täck med de återstående bitarna med puff.
6. Koka i en ugn förvärmd till 185 grader i 30 minuter.
6. Hjärtiga smördegsost med ost och kyckling
ingredienser:
• kilo smördeg;
• 150 gram keso;
• 250 gram hårdost;
• 400 gram kycklingfilé;
• salt, svartpeppar;
• ett par skedar tomatpuré.
Tillagningsmetod:
1. Placera kycklingfiléen i en kastrull med vatten, koka tills den är mjuk i 15 minuter i något saltat vatten.
2. Kyl den färdiga fileten, skär i små kuber.
3. Riv hård ost på ett grovt rivjärn. Låt 1/5 av osten för att dekorera lundarna, bland resten med kycklingen.
4. Tillsätt ostmassa, kryddor, salt och tomatpuré till ostmassan efter smak.
5. Deg rullade i ett tunt lager, skär i rutor med en sida på minst 15 centimeter.
6. Lägg påfyllningen i mitten av varje kvadrat, kläm fast degen på degen så att du får en slags påse.
7. Täck pannan med pergamentpapper, smörj den med olja.
8. Sätt pajerna med ost och kyckling. Strö över varje puff med den återstående rivna osten.
9. Koka i 40 minuter vid 180 grader.
10. 15 minuter innan beredskapen kan smördegsmagor med ost smörjas med något slagna ägg.
7. Puffar med ost och svamp
ingredienser:
• 200 gram hårdost;
• 500 gram deg;
• ett pund ostronsvamp;
• lök;
• salt, peppar.
Tillagningsmetod:
1. Skala lök, skär i den tunnaste fjärdedelen av ringarna.
2. Skölj svampen, torka lite och finhacka.
3. Stek svampen med lök, tillsätt peppar och salt.
4. Rulla upptödd smördeg i rutor som mäter ungefär 10 x 10 centimeter.
5. Skär osten i tunna skivor.
6. Lägg de stekt svampen i mitten av varje kvadrat, lägg ostskivorna ovanpå.
7. Mode dumplings.
8. Ordna de beredda pajerna på en smord bakplåt, grädda i en ugn värmd upp till 180 grader i 20 minuter.
8. Söta smördegskakor med ost och bär
ingredienser:
• 0,5 kg smördeg;
• 250 gram gräddost;
• två matskedar granulerat socker;
• grova körsbär;
• ett halvt glas pulveriserat socker;
• 50 ml grädde;
• vanilj efter smak.
Tillagningsmetod:
1. Piska grädden med florsocker och vanilj i en liten skål för glasyr, sätt i kylen för att svalna.
2. Värm upp ugnen till 200 grader, frigör degen.
3. Mos gräddost med en gaffel, visp med granulerat socker.
4. Rulla ut den tinade degen, skär i rutor av samma storlek.
5. Lägg i en sked med sötad ost i mitten av varje låda, lägg tre körsbär på toppen.
6. Anslut alla ändarna på torget i mitten.
7. Stek puffar med ost och bär tills de är gyllenbruna i 10-15 minuter.
8. Häll bakverk med doftande glasyr innan servering.
Smördeg pajer med ost - knep, tips
• Om du bestämmer dig för att göra smördeg själv, föreställer du dig redan hur svårt det är. Därför bör du förbereda den för framtida användning. Det är ganska enkelt att frysa den färdiga degen även i en vanlig frys. Gör lager som är praktiska för förvaring, strö dem över mjöl och packa dem i fastfilm. Lägg den inslagna degen i frysen.
• Glöm inte att när du blandar smördeg ska du inte använda kallt, varmt vatten. Endast isvatten.
• Smördeg avfrostar vid rumstemperatur mycket snabbt, använd inte ytterligare enheter för detta ändamål: blötläggning i varmt vatten, en mikrovågsugn etc.
• Om du planerar att baka söta produkter, glöm inte sötningsmedel, till exempel honung, socker, för det finns inget socker i sammansättningen av smördeg.
• Det händer att smält ost flyter ut ur degen under bakningen. Faktum är att kanterna på smördeg klistrar hårt samman och till och med ofta håller sig ihop från varandra. För att undvika läckage av ost, smörj smörjkanterna med ägg, mjölk eller vanligt vatten.
• För att få fyllningarna tillräckligt för alla skivor skivad och rullad smördeg, lägg osten med andra ingredienser omedelbart på hela degen, först efter det att du börjat skulpturera pufferna.
• Om du smörjer ett arbetsstycke med ett ägg kommer den färdiga produkten inte bara att få en aptitretande gyllene färg, den kommer väl att hålla fast vid alla typer av lösa tillsatser: sesam, socker, kryddor och andra.
• Glöm inte temperaturen i ugnen. Muffins ost placeras strikt i en redan uppvärmd ugn och inte i en kall.
