Bärkaka på hösten, vintern, våren? Lätt! Med frysta vinbär kan du laga olika bakverk för att komma ihåg sommaren när som helst på året. Bärfyllningen går bra med olika typer av deg och varje paj med vinbär är speciell. Kommer vi att laga mat?
Frysta vinbärpaj - allmänna principer för beredning
Vinbär för fyllning behöver inte alltid töas helt. I vissa formuleringar är det bara nödvändigt att skölja bär för att låta vattnet rinna av. Socker, kanel, keso, vanilj, andra bär, olika frukter läggs till vinbäret. Detta gör bakningen mer intressant, ökar mängden fyllning.
Pajer tillagas stängda, öppna, gelerade, halvstängda. Produkttyp och form beror till stor del på testet. Jästkakor med frysta vinbär är oftast stängda eller halvstängda. Olika produkter framställs av korv- och smördeg, ofta hälls bakverk med söta blandningar. Blandade kakor bereds huvudsakligen av smeten. Beredda bär kombineras helt enkelt med den totala massan som skickas till ugnen.
Recept 1: Frozen Currant Yeast Cake
En variant av mjuk och luftig kaka med frysta vinbär från jästdej i mjölk. Vi tar bären ur frysen i förväg, låter dem tina i ett durkslag och skölja.
Ingredienserna
• 400 ml mjölk;
• mjöl 0,7-0,8 kg;
• 50 ml olja;
• 15 gram jäst;
• ägg 2 bitar;
• 4 matskedar socker;
• 1 tsk salt.
För att fylla pajen behöver du cirka 700 gram vinbär, 4 matskedar potatisstärkelse och ett glas socker. Om bären är söta kan du ta lite mindre sand.
beredning
1. Bryt äggen i en skål, vik en äggula för att smörja kakan.
2. Tillsätt socker, kasta receptbelagda salt och slå med en sked.
3. Häll varm mjölk och häll jäst, rör om. Låt stå i tio minuter.
4. Tillsätt smör och receptmjöl. Mängden är justerbar beroende på testens densitet. Det bör inte bli flytande.
5. Täck, skicka till en varm plats i 2,5 timmar.
6. Vi sorterar vinbär i kombination med socker.
7. Vi får en magnifik deg, delar upp i två olika delar. En bit borde bli en tredje till. Vi rullar den till en kaka för botten, gör sidorna.
8. Strö på stärkelse och lägg vinbärsbär ovanpå.
9. Täck med en kaka som rullas ut från den återstående degen. Vi klämmer ihop kanterna.
10. Vi gör små hål ovanpå, du kan blända dekorationer från deg.
11. Tillsätt en tesked mjölk eller vanligt vatten till äggulan, rör om.
12. Smörj kakan och grädda.
Recept 2: Crispy Frozen Pie
Ett inslag i denna frysta vinbärpaj är ett krispigt strö av lös smulor. Bakning görs av kortslutningsbakelse.
Ingredienserna
• ett glas socker;
• tre glas mjöl;
• olja 200 gram;
• 1 ägg;
• 2 tsk bakpulver;
• vanilj;
• 0,6 kg vinbär;
• 70 gram socker för fyllningen;
• lite kanel.
beredning
1. Blanda in en siktmjöl med vanilj och en kultivator, sikt ihop.
2. Tillsätt mjukat smör tillsammans med receptbelagd socker, gnugga smulorna med händerna. Du kan kasta allt i skördetröskan och döda.
3. Bryt ett ägg i degen och rör om. Det kommer att visa sig lös smula.
4. Separera två tredjedelar av smulorna och häll dem i en ugnsform. Diametern är cirka 24-25 centimeter. Vi gör små sidor av smulorna och smeller lätt på botten med handflatorna.
5. Kombinera tinade vinbär med socker, tillsätt 1-2 msk stärkelse och lite kanel, rör om.
6. Sätt vinbär på kakan.
7. Fyll på de resterande smulorna från degen.
8. Grädda tills den är gyllenbrun och klar på ytan. Vi gör inte temperaturer under 200.
Recept 3: Kaka med frysta vinbär från den färdiga degen (puff)
En variant av en enkel paj med frysta vinbär och smördeg. Vi tar den vanliga förpackningen och väger 0,4-0,5 kg.
Ingredienserna
• 1 äggula;
• 0,3 kg vinbär;
• 1 pack deg;
• 100 gram socker;
• att smaka kanel, vanilj till fyllningen.
beredning
1. Tappa bär, låt vätskorna rinna av och kombineras med socker.
2. Vi lägger ut degen, skär av en tredjedel. Vi rullar ut båda lagren.
3. Vi lägger ut ett stort lager i form av pajens bas, lägg bären på den.
4. Vi lägger det andra lagret framför oss och gör mycket genom vertikala snitt i ett rutmönster.
5. Sträck den klippta biten av degen på pajen, du får ett slags nät.
6. Vi klämmer ihop kanterna.
7. Smörj toppen med äggula.
8. Vi bakar vid 220 grader till en gyllene skorpa.
Recept 4: Frozen Currant Sponge Cake
För denna paj behöver du en hel del svarta vinbär. Bär tillsättes omedelbart till degen. Fördelen med receptet är att vinbär inte behöver tinas i förväg.
Ingredienserna
• 4 ägg;
• 1 tsk bakpulver;
• 1 kopp mjöl;
• 1 matsked olja;
• 2 matskedar gryn;
• 1 kopp socker;
• 0,5 koppar frysta vinbär.
beredning
1. Sätt omedelbart på 180-ugnen.
2. Smörj formen med olja och strö på gryn. Hon kommer att ge kakan en vacker och skarp.
3. Vi får bär, skölj under rinnande vatten, skaka av dropparna. Låt ligga i ett durkslag.
4. Pisk receptet ägg och socker till ett tjockt och tätt skum.
5. Tillsätt mjölet som siktas med kultivatorn.
6. Häll vinbär i degen, rör om och överför massan till en form som tidigare ströts med gryn.
7. Vi bakar tills de är redo, vi lägger inte till temperatur.
Recept 5: paj med frysta vinbär på kefir
En annan version av kakan med frysta vinbär från smeten. Det blandas på kefir med läsk. Om bären är beprövade och rena kan du inte tina i förväg. Om inte, tar vi ut den, sköljer, låter den frysa och tappa överflödigt vätska.
Ingredienserna
• 0,25 liter kefir;
• socker 0,2 kg;
• 0,2 kg mjöl;
• 0,5 tsk soda;
• två ägg;
• olja 50 ml;
• 1 glas bär.
beredning
1. Slå med receptet ägg med socker och en nypa salt.
2. Lägg sedan till kefir. För denna paj kan du ta yoghurt, jäst bakad mjölk eller blanda gräddfil med mjölk.
3. Lägg receptbrus och vegetabilisk olja. Slå igen degen med en visp.
4. Häll mjöl. Du kan kasta lite kanel eller vanilj i degen, det blir smakligare.
5. Häll en andra del av degen i en smord form.
6. Strö över vinbärsbär.
7. Fyll på resten av degen.
8. Vi bakar tills de är redo, kolla på en träpinne. Den ska förbli torr efter bakning i mitten. Temperatur 190.
Recept 6: Paj med frysta vinbär och keso
En variant av en paj med mycket saftigt pålägg från keso med bär. Receptet passar inte bara för vinbär, utan också för blåbär, körsbär, tranbär.
Ingredienserna
• olja 150 gram;
• mjöl 200 gram;
• 100 gram socker;
• 1 ägg;
• 1 tsk krusning.
För fyllning:
• ostmassa 0,5 kg;
• två ägg;
• socker 100 gram;
• 300 gram vinbär;
• 100 ml gräddfil.
beredning
1. Slip smöret med socker och mjöl för shortcake, tillsätt kultivaren med ägget. Knåda, skicka ett tag i frysen.
2. Sätt på ugnen 180 grader.
3. För fyllningen, slå keso med socker, gräddfil och ägg. Massan ska vara homogen och krämig.
4. Det är bättre att ta en avtagbar form. Smörj lätt med smör och strö mjöl så att pajen lätt skiljs med den efter tillagningen.
5. Vi tar ut degen som skickades tidigare till frysen och lägger den i formen, gör goda sidor. Om degen fryser och blir brant kan du rulla den med en kavel.
6. Sprid ett lager med ostmassafyllning.
7. Strö över bär av frysta vinbär.
8. Vi skickar till kaminen. Laga kakan i cirka 35 minuter.
Recept 7: Kaka med frysta vinbär och gräddfil
En variant av en öppen paj med en mycket öm fyllning av bär och gräddfil. Tina vinbär i förväg och låt juicen rinna av. Kortbröddeg.
Ingredienserna
• 1 glas bär;
• 2/3 glas socker;
• 0,3 kg fett gräddfil;
• två ägg;
• margarin 50 gram;
• 1,5 koppar mjöl;
• 1 tsk skärare;
• vanilj.
beredning
1. Margarin måste smälts, du kan bara lägga den i mikrovågsugnen.
2. Tillsätt ett ägg, en sked socker och två matskedar gräddfil, slipa ihop.
3. Ange mjölet, glöm inte bakpulveret och blanda.
4. Lägg degen i vilken form som helst med sidorna.
5. Koka grädden med gräddfil, resterande ägg och en sked socker, slå bra.
6. Lägg vinbär på degen, strö över återstående socker och häll över gräddfil.
7. Sätt i ugnen. Vi gör en temperatur i området 180 grader.
8. Snart börjar kakan att stiga och sedan lägger sig. Detta är normalt. Efter 35 minuter kan den tas bort. Var noga med att svalna innan du skiver.
Frysta vinbärpaj - tips och knep
• Vinbär kan tinas i mikrovågsugnen, men i detta fall släpper de mycket juice och blir smaklösa. Det är mest rimligt att lägga den i en behållare och lämna den på nedre hyllan i kylen.
• När du tiner frysta vinbär förblir juice ofta. Det kan användas i kompott, för att blötlägga kakor, lägga till te, gelé, olika desserter.
• Bärfyllningar släpper in mycket juice och gör kakans botten rå. För att förhindra att detta händer kan du strö stärkelsen med stärkelse innan du lägger vinbär.
• Söt bärjuice flyter ofta ur en paj, bränner på en bakplåt och tvättar av allvarlig förorening ger sällan glädje. För att inte slösa bort tid och ansträngning, vän dig själv att alltid täcka lakan med bakpapper eller ett silikonmattor.
• Kakan kommer inte att fastna på murens väggar om skålen inte bara är smörjad utan också med mjöl. Du kan ta semulina för detta ändamål, bröd smulor.
