Smördeg är en lysande produkt som säljs i alla butiker. Med honom kommer varje kvinna att bli en underbar värdinna med gyllene handtag. Det är bara oftare nödvändigt att skämma bort sju puffar från den färdiga degen.
Smördeg - generella principer för beredning
Butiken säljer vanligt och jäst smördeg. Produkter kännetecknas av prakt, men båda produkterna är perfekta för hembakning. Degen frystes ofta, den har tidigare tagits ut och tilläts ligga i värmen. Därefter rullas lagret upp till önskad tjocklek, skär, formar produkter med olika fyllningar.
Vad gör puffar:
• kött, kyckling, fisk, korv;
• grönsaker, svamp;
• färsk och torkad frukt, bär;
• keso, ost, andra mejeriprodukter;
• färdiga godisar: choklad, marshmallows, marmelad.
Lager formas i olika former: rutor, rektanglar, kuvert, gör rullar eller bagels. Utseendet beror på fyllningen som används och personliga preferenser.
Smördeg bakas vid en temperatur på 200-220 grader. Men på många sätt beror valet av parametrar på fyllningen. Produkter med kött tar längre tid att laga mat, därför måste temperaturen sänkas så att degen inte bränner.
Recept 1: Smördegostost
Ostpuff - enkla, snabba och läckra bakverk. Att koka fyllningen tar bara några sekunder. Du kan använda valfri ost, även bearbetad, i receptet som indikeras hårdost.
Ingredienserna
• 0,5 kg deg;
• 0,17 kg ost;
• ägg.
beredning
1. Tina degen på ett bord vid rumstemperatur. Du kan få det dagen innan, men lämna det sedan i kylen.
2. Utöka formationen, rulla upp till en tjocklek av 3 millimeter.
3. Skär rutorna med sidor om 10 centimeter.
4. Vi gnider hårdost med stora chips.
5. Kombinera ägget med en sked vatten och slå bra.
6. Smörj kvadraten från degen med ett ägg, det är bekvämt att göra detta med en bred pensel.
7. Sätt fyllningen en kvadrat, täck den andra och fäst kanterna ihop. För skönhet och större styrka kan du gå runt omkretsen med en gaffel. Puffar kommer ut med ribbade kanter.
8. Kasta produkter på en bakplåt.
9. Smörj över samma ägg, skicka för att baka.
Recept 2: Smördeg smördeg med äpplen
Variant av äppelpuffar från smörjästdeg. Enligt receptet används färsk frukt för fyllningen. Men du kan alltid avvika från regeln och använda sylt, potatismos, äpplen från kompott.
Ingredienserna
• 0,3 kg deg;
• 2 äpplen;
• 0,3 tsk kanel;
• ägg;
• 3 matskedar socker.
beredning
1. Gör omedelbart stoppningen. Tärta äpplen, tillsätt socker och kanel till dem.
2. Vi överför till mikrovågsugnen och värms upp i 2 minuter med maximal effekt. Kyler ner.
3. Rulla upp degen, skiktet ska inte vara för tjockt.
4. Dela upp degen i rutor, valfri storlek. Kanterna runt omkretsen smörjas med ett ägg.
5. Fördel fyllningen mellan puffarna, kläm fast kanterna snett så att det blir trianglar.
6. Vi går över till en bakplåt. Kom ihåg att degen är jäst och bakningen kommer att öka i storlek.
7. Smörj, baka.
Recept 3: Smördegskivor med kött
Produkter i smak och utseende påminner mycket om uzbekiska samsa, men de förbereds många gånger lättare och snabbare. För sådana puffar från den färdiga degen kan du ta allt kött, fjäderfä.
Ingredienserna
• 2 lökhuvuden;
• 500 gram deg;
• 300 gram köttfärs;
• 3 äggulor;
• kryddor, vitlök, örter.
beredning
1. Vi tar ut degen, medan den tinar, gör vi fyllningen.
2. Finhacka löken, skicka till det tvinnade köttet, tillsätt kryddor, eventuellt lite vitlök, hackade örter. Om köttet inte är fett kan du lägga till lite fett eller smör. Lägg till två äggulor.
3. Rulla ut degen så tunn som möjligt, skär i stora fyrkanter på 15-20 centimeter.
4. Sprid fyllningen.
5. Smörj skiktens kanter med äggula och skulpterade trianglar.
6. Skicka till en bakplatta, smörj toppen med äggula, du kan strö över sesamfrön.
7. Köttpuffar bakas vid en temperatur på högst 180 grader i genomsnitt 40 minuter.
Recept 4: Smördeg smördeg med keso och russin
För sådana puffar från smörjästdej kan du inte bara använda vanlig keso, gå och redan kokta massor med russin, kanderad frukt, choklad och andra tillsatser. I detta fall kan inget annat än ett ägg läggas till fyllningen.
Ingredienserna
• 1 paket med deg;
• 0,4 kg keso;
• 2 ägg;
• socker;
• 50 gram russin;
• vanilj.
beredning
1. Tvätta russin, låt stå lite i vatten för svullnad och mjuka druvor.
2. Slipa keso med socker, mängden sand efter smak. Tillsätt vanilj, bryt ägget i fyllningen, kastar russin. Blanda noggrant.
3. Rulla ut degen med en kavel till en tjocklek av tre millimeter. Vi skär rutorna på 12-15 centimeter, skär bara skiktet i sådana bitar så att det inte blir avfall.
4. Piska ett ägg som återstår.
5. Smörj kvadraternas kanter.
6. Lägg ostmassan, vik i hälften. Vi passerar en gaffel längs kanterna på de resulterande rektanglarna för att säkert fästa degen.
7. Sätt i ugnen, grädda tills det är rosa (170 ° C / 20 minuter)
Recept 5: Smördegskivor med körsbär
Enligt detta recept kan du laga puffar inte bara med körsbär, utan också med alla andra bär, till exempel jordgubbar, körsbär, hallon. Så att juicen inte rinner ut, inte fyller hela bakplåten och inte bränner, tillämpar vi små trick.
Ingredienserna
• 1 lak deg;
• 300 gram bär;
• 3 matskedar stärkelse;
• 3 matskedar socker;
• 2-3 vita kex;
• ägg.
beredning
1. Ta ut frön från bären, kast genast i en skål.
2. Tillsätt stärkelse med socker, rör om.
3. Ta vita kex, helst vanilj eller limpa. Om det inte finns något liknande så kommer bröd smulor att göra. Vi pressar med en kavel eller hackar på andra sätt.
4. Rulla ut degen i ett tunt lager. Vi skär i rutor av godtycklig storlek.
5. Strö sprickor på varje kvadrat, försök att inte strö på kanterna.
6. Lägg körsbärsfyllningen på hälften, täck med den andra delen och kläm rektanglarna.
7. Med en vass kniv på toppen gör vi flera djupa skär så att bären ser ut.
8. Överför pufferna till en bakplåt, smörj med ett ägg, grädde (200 ° C / 15 minuter).
Recept 6: Smördeg med skinka och ost
Receptet för puffar med ost och skinka, som är perfekt kombinerade med varandra. Mängden skinka, fettinnehåll och andra indikatorer spelar ingen roll, liksom typen av ost.
Ingredienserna
• 0,5 kg deg;
• 0,15 kg ost;
• 0,25 kg skinka;
• ägg, kumminfrö, mjöl.
beredning
1. Ost och skinka, skär i tunna rektanglar.
2. Strö lite mjöl på bordet, rulla ut degen med ett tunt lager. Vi skär i små rektanglar, lite mer bitar av skinka och ost.
3. Smörj rektanglarnas kanter med ett ägg.
4. Lägg en bit skinka på en rektangel, ost på toppen. Täck med en tom bit deg, kläm i kanterna.
5. Vi flyttar till en bakplåt, täcker toppen med ett ägg, strö över en nypa kumminfrön. Ugn i ugnen (200 ° C / 15 minuter).
Recept 7: Ölostpuffostostpuffar
En variant av mycket enkla men läckra puffar för öl. Du behöver en jästfri deg, mängden av alla ingredienser är godtycklig, men du behöver lite ost.
Ingredienserna
• deg;
• ost;
• salt;
• ägg;
• lite sesam.
beredning
1. Rulla den smälta degen tunt när det händer. Skär i trianglar, rektanglar, ränder eller andra former.
2. Gnugga finost.
3. Smörj degen med ett ägg, du kan ta en bred pensel och bara gå igenom.
4. Strö över salt.
5. På toppen beskär vi riven ost på degen. Du behöver inte mycket, annars flyter allt. Behöver en lätt och tunn skorpa.
6. Sesame går till ost. Du kan ta alla nötter, frön eller till och med hoppa över detta steg och bara göra saltade puffar med ost.
7. Sätt på 220 i ugnen, stek till aptitretande färg.
Recept 8: Smördeg smördeg med korv i en stekpanna
En variant av mycket enkla och snabba korvar i smördeg som stekas i en panna. Ett bra alternativ för de som inte vill sätta på ugnen eller vänta på att ugnen värms upp.
Ingredienserna
• olja;
• deg;
• lite ost;
• korv.
beredning
1. Rulla ut degen, skär i långsträckta rektanglar.
2. Lägg en korv och en liten remsa ost på varje skiva. Du kan laga bara med korv utan ost.
3. Vi klämmer ner degens kanter, du kan lämna spetsarna öppna. Vi gör som vi vill mer.
4. Vi värmer ett lager olja så att korven halvt drunker i den.
5. Vi sprider de fästade puffarna och steker tills degen är brun på båda sidor.
6. Lägg de färdiga puffarna på pappersservetter för att ta bort överskott av fett från ytan.
Recept 9: Smördegskivor med choklad
En variant av läckra puffar från färdig deg för söt tand. Choklad kan tas mörk eller mjölk, en kakel med nötter, russin är lämplig. Alternativt kan du använda chokladpasta av Nutella-typ, som är läcker med kokt kondenserad mjölk.
Ingredienserna
• degark;
• chokladstång;
• ägg;
• en sked vatten;
• pulver.
beredning
1. Skär den valsade degen i långsträckta rektanglar.
2. Pisk ägget med en sked vatten. Smörj all degen på en gång.
3. Öppna chokladen, bryt i kuber.
4. Sätt varje kub på en rektangel och vrid rullen.
5. Vi växlar till bakplåten, se till att klippa ner den, tryck försiktigt med handen så att puffen inte lossnar.
6. Smörj toppen, grädde tills degen är klar, cirka 12 minuter vid 200.
7. Ta ut ur ugnen, svalna. Häll chokladpuffar ovanpå pulvret.
Smördeg - tips och knep
• Köpt degen gillar inte upprepad frysning. För att komma ur frysen och tina behöver du därför en viss mängd produkt. Om det finns överskott eller skrot kvar kan du helt enkelt skära dem i bitar, strö över socker och baka små skorpor.
• Vet du hur man gör smördeg? Det kan tillagas gratis och fryst. Till hands kommer du alltid att ha en hemlagad produkt för söta och salta bakverk.
• Smördeg är torrt i sig självt och det är oönskat att hålla det i ett drag under lång tid. Vid limning av olika delar rekommenderas att smörja skarvarna. Använd ett ägg, mjölk eller vanligt vatten för att göra detta.
• Själva degen är smaklös, men den är lätt att fixa. Om fyllningen är med kött, korv och andra salta ingredienser kan du lägga till kryddor i ägget för smörjning, för en skorpa kan du krossa en puff ost. Om fyllningen är söt strö de färdiga produkterna med pulver, kanel och vattnas med honungglasyr.
• En vass kniv är huvudassistenten när du klipper smördeg. Det kommer inte att skrynkla lager och hindra kanternas glans.
• Om bladen är fylld med bär eller frukt, men skåror eller punktering bör göras på ytan. De behövs för att släppa ånga och bevara produktens form.
