Köp oavsiktligt surmjölk, tänk inte ens på att smäga säljare.
Gör vad erfarna psykologer rekommenderar - få ut det mesta av en hopplös situation.
Sur - bra, vi behöver bara detta!
Socker, smör, mjöl och något annat, beroende på receptet.
En halvtimme tid, och på bordet finns det ett sådant virvar ... från en utgång, tänk dig, produkt!
Frodiga pannkakor på yoghurt - allmänna principer för beredning
• För att fritters på yoghurt, alltid visade sig frodig, mjuk och luftig, måste du veta några hemligheter för att göra deg för dem.
• En av de grundläggande reglerna för att göra fritters är att endast använda högkvalitativt mjöl. Dessutom ska mjöl alltid siktas två gånger. Den är fluffig, mättad med luft, vilket ger degen extra prakt och det är bättre att stiga.
• Surmjölksbas (yoghurt) måste vara varm. Det värms något i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad. Yoghurten bör värmas försiktigt, långt ifrån kokande, annars rörs den. Produktens fettinnehåll spelar ingen roll, men färskhet är av liten betydelse. Ju längre yoghurten lagras, naturligtvis inom rimliga gränser, desto bättre släcker ripporna och följaktligen är pannkakorna mer magnifika.
• Konsistensen på den färdiga degen ska vara lite tätare än tjock hemlagad gräddfil. Om du tar den på en sked och försöker hälla den, kommer degen att falla av i en tät klump och inte rinna av.
• Den färdiga degen för fritters måste stå i minst en halvtimme. Mjöl ger all gluten, och kultivatorn eller tillsatt jäst har tid att "aktivera".
• Stekpannan för stekpanna måste vara tjockväggig eller åtminstone belagd med en non-stick-beläggning. Det värms väl över en liten eld och olja tillsätts, vilket också värms väl. Om degen läggs i otillräckligt varm olja kommer den att spridas.
• Vänd pannkakorna först efter att botten är väl brunad och toppen börjar bubbla. För allt för frodiga produkter steker de också sidorna eller gör dem beredda under locket.
• För att pannkakorna ska koka bra och inte brinna, bör elden vara liten, något mer än genomsnittet.
• På yoghurt kan du inte laga pannkakor, inte bara från vetemjöl. Ofta blandas det med bovete, eller till och med ersätts med gryn. Du kan lägga till vallmo, frukt eller bananer i frittersdeigen. De skärs i små bitar eller tinder på ett grovt rivjärn. Bananer malas med en mixer.
• Smaken på fritters regleras av tillsats av granulerat socker och salt.
Klassiska curdled mjölk ostmassa pannkakor
ingredienser:
• sur hemlagad mjölk, dagligen - 400 ml;
• 230 gr. vetemjöl;
• ett kycklingägg;
• 0,2 koppar socker;
• 0,25 små matskedar quicklime soda;
• 0,3 tsk indunstade salter, Extra kvaliteter.
Tillagningsmetod:
1. Avlägsna yoghurten och ägget i kylen i förväg, ungefär en halvtimme före matlagning.
2. För att få läsket jämnt ut i degen, blanda den med mjöl och för den genom en mycket sällsynt nylonsikt två gånger.
3. Pisk ägget väl med granulerat socker och salt.
4. Häll i yoghurten, vispa intensivt.
5. Blanda mjölet gradvis och lämna frittersdeigen i tjugo minuter på bordet.
6. Häll sedan cirka 70 ml vegetabilisk olja i pannan och ställ in på maximal värme. När oljan har värmts väl, sänk temperaturen till medium och lägg degen i en panna med en sked.
7. Stek pannkakorna i två minuter på båda sidor tills de är lättbrunna.
Curdled jäst curd pannkakor
ingredienser:
• ett glas yoghurt;
• ett halvt glas 15% gräddfil;
• fyra råa ägg;
• en matsked raffinerat socker;
• en tesked "direkt" -jäst;
• en liten nypa salt;
• 100 gr. vitt mjöl.
Tillagningsmetod:
1. Blanda och svagt varma mejeriprodukter i ett vattenbad.
2. Rör in jäst med granulerat socker.
3. Fortsätt blanda, bland allt mjöl i blandningen. Täck skålen med degen med en trasa och sätt den fyrtio minuter närmare värmen.
4. När degen stiger, sätt in slagna ägg långsamt i den och låt stå i tio minuter.
5. Rör lätt den färdiga degen och sked i den olja som kokar i pannan. Stek som vanliga pannkakor på medel till medelhett i ungefär ett par minuter på varje sida.
Ett recept för frodiga fritters på yoghurt med äpplen
ingredienser:
• högkvalitativt mjöl för bakning - 300 gr.
• en halv liter sur hemlagad mjölk;
• tre råa ägg;
• en kvart tesked bordsalt;
• sex msk. l. socker;
• 5 gr. bakverkultivator;
• två stora syrliga äpplen.
Tillagningsmetod:
1. Mosa ägg, salt och granulerat socker.
2. Tillsätt varm yoghurt och blanda väl.
3. Sätt gradvis upp mjölet som siktats med kultivatorn. Om degen inte är tillräckligt tjock, tillsätt mer mjöl än den angivna mängden.
4. Frigör äpplen från skalet och frön, separera i tunna små bitar.
5. Tillsätt skivor av äpplen i degen, blanda väl och låt stå i ungefär en halvtimme.
6. Upprepa processen för att få en jämn fördelning av äpplen.
7. Värm vegetabilisk olja på medelhög värme och sked degen i små portioner.
8. Koka på medelvärme, som vanligt, i två minuter på varje sida. Rör stegen hela tiden under stekningen så att äpplen inte sätter sig ner till botten.
Receptet för ostmassa fluffiga pannkakor på yoghurt
ingredienser:
• 300 gr. keso med låg fetthalt;
• en halv liter sur mjölk;
• ägg - 2 st .;
• tre stora skedar socker;
• vitt bakmjöl premium. - 3 msk .;
• en tsk ripper för testet.
Tillagningsmetod:
1. Rör skumma mjölken med en visp, varm i ett vattenbad, tillsätt en ripper för degen. Om vätskan inte börjar skumma och bubbla lite, tillsätt lite läsk.
2. Separera äggen och lägg äggulorna. Pisk de vita med salt i ett skum.
3. Mosa äggulor tills de är vita med socker och kombinera med keso. Om det finns korn i ostmassan, slipa det genom en sil.
4. Tillsätt sedan yoghurten och blanda, siktade mjölet gradvis.
5. I den nästan färdiga degen, försiktigt blanda den med riktade rörelser från botten upp, in de vispade vita.
6. Sprid delar av degen i en kalcinerad olja med en matsked. Stek på medelvärme.
Recept för frodiga fritters på yoghurt med gryn av gryn utan mjöl och ägg
ingredienser:
• ett och ett halvt glas torrt gryn.
• två glas hemlagad "inaktuell" yoghurt;
• 0,5 tsk bakpulver;
• färskpressad citronsaft - 10 droppar (utbytbar med bordsäger);
• val - kanel eller vanillin.
Tillagningsmetod:
1. Blanda torr grynbryn med surmjölk och låt vara tills croupen sväller.
2. Tillsätt sedan bakpulver.
3. Häll en av smakerna (vanillin eller kanel) att välja mellan.
4. Söta efter din smak, salta lite och rör om till slut.
5. Stek som vanligt i väl uppvärmd mager olja över medelhög värme, men se till att täcka pannan.
Recept för bovete, frodiga fritters på yoghurt
ingredienser:
• bovete och vete mjöl - i ett fullt glas;
• surmjölk, medium fett - 2,5 koppar;
• 1/3 tesked quicklime bakpulver;
• ett kycklingägg;
• salt - efter smak;
• 9% bordsäger;
• en stor, full sked med granulerat socker.
Tillagningsmetod:
1. Blanda och transplantera båda typerna av mjöl.
2. Släck soda med vinäger, häll i den sura mjölken något uppvärmd i vattenbad och rör om.
3. Häll ägget i ägget, som blötläggs i en visp, och rör sedan gradvis efter att blandningen har stått kvar en timme. Tillsätt en annan blandning av bovete och vete mjöl i en sällsynt deg. Späd ut alltför tjock massa med yoghurt.
4. Stek fritters omedelbart och sprid degen i kokande olja. Stek, vänd på båda sidor, utan att täcka pannan med ett lock.
Recept: frodiga pannkakor på yoghurt, med honung och vallmofrön
ingredienser:
• ett och ett halvt glas surmjölk;
• kycklingägg - 2 st .;
• en tesked snabb bakpulver;
• två matskedar flytande honung;
• två fulla skedar med granulerat socker;
• fem matskedar torr vallmo;
• för matning - flytande honung.
Tillagningsmetod:
1. Häll kvällsoda i en uppvärmd surmjölk, rör om och håll den varm i minst en kvarts timme.
2. Tillsätt sedan socker, en liten nypa salt och ägg. Häll in honungen, fyll i vallmo och omrör det väl med en visp. Rör in mjölet.
3. Häll i en varm stekpanna lite luktfri vegetabilisk olja och stek pannkakorna i två minuter på varje sida.
4. Servera sådana pannkakor varma genom att hälla honung.
Recept för frodiga bananmassapannkakor
ingredienser:
• två små bananer;
• 150 ml sur hemlagad mjölk;
• två matskedar socker;
• 200 gr. vit bakers tik;
• 100 gr. naturlig förtjockad grädde;
• en tesked fabrikskultivator.
Tillagningsmetod:
1. Skala bananerna, skär i små bitar och döda med en köksprocessor (mixer) i potatismos.
2. Blanda yoghurt med en kultivator, tillsätt ett ägg vispat med en nypa salt och slå bra.
3. Kombinera sedan i en, båda massorna, och införa mjöl hela tiden.
4. Tillsätt välsmält, men inte varmt, kylt smör i slutet. Rör om degen igen och låt den stå i en halvtimme.
5. Lägg pannkakorna i en kokande olja i en varm stekpanna med en sked och stek dem tills de är mjuka.
Frodiga pannkakor på yoghurt - matlagningstrick och användbara tips
• Alla komponenter i testet måste ha samma temperatur, så gräddfil som tillsätts blandas med surmjölk och först sedan värms upp. Ägg läggs ut i förväg från kylen och får värmas vid rumstemperatur. Ägg kan också värmas under en ström av varmt, inte varmt vatten.
• När du har introducerat slakad soda, lägg inte i något fall mjöl till degen, annars kommer pannkakorna att sätta sig. Först måste du justera dess konsistens och först sedan lägga till en kultivator.
• Snabb läsk och ett bakpulver tillsätts direkt i surmjölk eller blandas med mjöl.
• För att göra en tjock deg bättre att falla av en sked kan den doppas i vatten före varje staket. Glöm inte att skaka bort dess rester så att vattnet inte får i varmt fett, annars kan du bli bränd.
• Oljan i pannan ska vara tillräcklig för att täcka degen med en tredjedel. Med en mindre mängd av det blir produkterna inte frodiga och brännande.
• Oljans hethet kan kontrolleras genom att droppa lite deg in i den. Om det snabbt "grep" och inte spridit, kan du börja steka.
• När du köper hemmagjord mjölk på marknaden, se till att du är intresserad - på morgonen eller på kvällen, "skummad" eller hel. Den pratsamma säljaren kommer att ge råd om vilken som är bättre och surare snabbare.
• Krossa mjölk hemma på pannkakor, samtidigt kan du lära dig mycket intressant om mejeriindustrin. Bra ”butiksköpt” mjölk är dåligt sur - produktens sammansättning, graden av pastörisering, pålitlighet och kvalitet på förpackningarna påverkar den.
• Mängden vassle, en klar vätska i botten av flaskan med surmjölk, en visuell skala på kvaliteten på originalprodukten. Om detta är mer än en tredjedel - se upp för att köpa produkter från denna tillverkare. Om hälften av vätskan är transparent är det bättre att glömma bort detta märke för alltid.
