Vinbär, vare sig det är svart, vitt eller rött, är välsmakande och friska bär.
På grund av dess läkande egenskaper kallas det en medicinalväxt.
Men vinbär är populärt inte bara för sina användbara egenskaper, utan också för dess rika rika smak och arom, som gjorde dessa bär och dess blad till en av de viktigaste produkterna i ceremonin för traditionellt ryska tedrinkning, och öppnade också många möjligheter för matlagningsexperiment.
Vanligtvis görs olika bevarande av vinbär: konserver, sylt, gelé, kompott. Men på grund av värmebehandling förlorar bären nästan alla sina gynnsamma egenskaper. Så torkning vinbär är det bästa sättet att bevara vitaminer.
Torkade vinbär: gynnsamma egenskaper
Torkade bär är inte sämre i sina användbara egenskaper än färska. Torkade vinbär har antiinflammatoriska, bakteriedödande, immunförstärkande egenskaper. Nybryggt te från torkade bär och vinbärsblad drickas för förkylningar och för andningsproblem.
Vinbär har en ledande position bland andra bär när det gäller innehållet av näringsämnen. Denna och folsyra och vitaminer i grupp B, C, P, E, K och zink, järn, mangan, koppar.
För att förhindra kroniska sjukdomar används torkade vinbär för problem i hjärt-kärlsystemet, njurarna och mag-tarmkanalen. Tack vare de bryggda torkade frukterna är det också möjligt att rena kroppen för gifter och gifter. Användningen av vinbär minskar också risken för cancer och Alzheimers sjukdom.
Hur man torkar vinbär: urval, förberedelse, lagring
Torra vinbär behöver nyplockade. Faktum är att ju längre bäret ligger, desto större är sannolikheten för att patogener av tarmsjukdomar kommer att starta i det, det kommer att täckas med mögel och rutt kommer att bildas på det.
Färska vinbär för torkning bör vara elastisk, inte trasig, utan synliga sprickor, dess lukt är skarp, men trevlig, motsvarande lukten av ett bär. Vinbärens färg ska vara monofon, utan föroreningar: om svart, då mörkblå; om det är rött - då ljusa, utan grönaktiga nyanser.
De insamlade vinbären sorteras, tas bort från grenarna, bladen och annat möjligt skräp tas bort. Hela bär utan tecken på förstöring placeras i små portioner i ett durkslag och sköljas, varefter de försiktigt överförs till en handduk som är utspridd på bordet så att det torkar.
Innan du börjar torka vinbär är det viktigt att se till att bären är mogna, hela, rena och torra.
Torkade bär ska förvaras i påsar med naturligt tyg på en mörk, fuktig plats i högst tre år. Torkade vinbär kan också förvaras i en glas, torr, ren behållare, vars hals är bättre inte tätt korkad med ett lock, men täckt med gasväv fixerat med vanligt gummi. Men i det här fallet finns det en risk att bären kvävs och börjar formas, så då och då bör du skaka burken och kontrollera berget.
Hur man torkar vinbär i frisk luft
Denna metod för att torka bär, även om den mest tidskrävande och inte särskilt bekväm, men naturlig. Rummet där processen kommer att ske måste nödvändigtvis vara väl ventilerat. Direkt solljus på bär är oacceptabelt; solen förstör vinbärens fördelaktiga egenskaper.
Lägg tomt papper eller trasa på bordet. Använd inte gamla tidningar för torkning. Lägg vinbär på morgonen på den förberedda ytan så att frukterna inte rör vid varandra, låt hela dagen. På natten kan du ta med bär in i rummet, men på morgonen kommer de att behöva distribueras på samma plats. Vinbär torkas på detta sätt från två till tre veckor. Klara, torkade bär blir mättade svarta med blå, om vinbäret är svart eller vinröd, om bäret är rött, lyser de och klistrar inte samman.
Hur man torkar vinbär hemma
I ugnen. Denna metod, på grund av dess ljushet och hastighet, är den vanligaste. Sprid bären på en torr bakplåt. Placera dem i en ugn förvärmd till 40 grader i en timme. Efter att temperaturen har ställts in på 60 grader, torka vinbär i cirka 3 timmar. Om bären efter den tilldelade tiden har mörknat och inte fastnar kan torkningen vara klar.
I luftgrillen. Sätt vinbär på en pall, ställ in temperaturen på 60 grader i läget "Blowing". Låt aerogrill locket ligga kvar för att tillåta att fukten från bären förångas. Vinbär torkas i cirka 2 timmar, vilket är en tveklöst fördel med denna metod. Men det har också en nackdel: det kommer inte att vara möjligt att torka mycket vinbär i den här enheten på ett sätt, bara cirka ett kilogram kan passa in i en pall.
Hur man torkar vinbärsblad
Vinbärsblad bör samlas i inte regnigt soligt väder. Välj stora löv, utan tecken på förstörelse, förfall, skador av skadedjur. Det är bättre att inte röra vid bladen som växer på toppen av skottet, annars kan dessa grenar inte vara lika produktiva nästa år. Riv löv utan bär och bladblommor, bara själva bladplattan.
Sprid de uppsamlade bladen med ett tjockt lager på en tidning i ett väl ventilerat område. Beroende på luftfuktighet, temperatur i rummet kan torkningen ta från tre dagar till en vecka. Färdiga blad är torra, men samtidigt inte spröda eller smuliga. Du kan uppnå denna effekt om de inte utsätts för direkt solljus.
Vik de torkade vinbärsbladen i en dukpåse eller glasbehållare. Använd dem för att brygga aromatiskt te eller till konserver.
Hur man använder torkade vinbär
Torkade vinbär kan bryggas, serveras som en hälsosam behandling för te, och kompott och fruktdrycker tillagas också av det. Drycker från torkade bär är inte värre än färska. Deras smak och färg är lika mättade, aromen är unik och fördelarna är inte mindre.
Torkade bär gör också bra bakverk. Använd vinbär som fyllning för pajer, pajer, tårtor. Sätt i degen när du lagar manna, muffins, muffins. Lägg till kakor och bakverk. När du bakar blir torkade vinbär mjuka, men släpp inte ut juicer, så bakverkarna dras inte och visar sig vara överraskande läckra.
Du kan dekorera med torkade vinbär och olika konfektyr: krämer, yoghurt, glass. Bäret förbättrar smaken av godis, vilket gör det ännu mer aptitriktande och vackrare. Till skillnad från färska bär tillåter torkade vinbär inte mejeriprodukter att krullas.
Men inte bara torkad frukt läggs i desserter. Vinbär kan användas för att göra otroligt läckra och aromatiska marinader och köttsåser. Vissa lägger till flera fruktbär till sallader och till och med soppor, vilket gör dem inte bara ovanliga och intressanta, utan också mer användbara.
Och älskare av starka drycker kan njuta av den stora smaken av hemlagade viner, spritar och spriter baserade på torkade vinbär.
Det rekommenderade dagliga bidraget för torkade vinbär är cirka 50 gram per dag, så du har gott om skäl för kulinariska experiment. Detta är en mångsidig produkt som kan betona och lägga plagg i varje maträtt.
Torkade vinbär: indikationer och kontraindikationer
I allmänhet har torkade vinbär inga kontraindikationer, förutom en allergisk reaktion mot C-vitamin och individuell intolerans. Det räcker för vuxna att äta en handfull bär om dagen för att stärka immuniteten, barn lagar vanligtvis kompott på basis av färska eller torkade vinbär för att upprätthålla allmän hälsa och matsmältningsbesvär. Torkade vinbär rekommenderas också att introduceras i kosten för personer som har försvagats efter sjukdom eller genomgått operation.
