Finns det en sådan person som vägrar att äta saftiga doftande jordgubbar?
Det färgglada och sinnessjukt välsmakande bäret är förknippat med soliga sommardagar, som så ofta saknas på kalla vintern och regniga höstkvällar.
Tyvärr är det praktiskt taget omöjligt att få färska jordgubbar utanför säsongen, och även om du möter doftande bär i butikens hyllor är det inte så välsmakande och priset är långt ifrån lågt.
Men du kan njuta av arom och smak av jordgubbar året runt. Hur? Svaret är uppenbart: skörd för vintern av jordgubbar. Sylt, sylt, kompott, gelé - från detta bär kan du laga många godbitar som inte kommer att ge smak och fördelar med färska bär.
Jordgubbar vinterförberedelser - allmänna förberedelser
Det finns så många recept för jordgubbepreparat att det helt enkelt är omöjligt att lista allt, men det finns några allmänna regler för alla typer som måste följas:
• Välj endast mogna bär.
• Se till att plocka jordgubbar, bortskämda och trasiga bär kan förstöra arbetsstyckets smak och utseende.
• Kom ihåg att ta bort korsblommorna.
• När du tvättar bären ska du försiktigt för att inte krossa dem. Det är bäst att sprida jordgubbarna i små portioner på en durkslag, skölj och sedan överföra till en stor ren kökshandduk för torkning.
• Använd endast färskt socker från den nya påsen för skörd, så att smulor och annat skräp inte av misstag ingår i konserveringen med sand.
• Försäkrar inte sterilisering av behållare.
I grund och botten är färska vinterbär och granulerat socker direkt en del av jordgubbens vinterpreparat, men förutom dessa två ingredienser kan du lägga till andra produkter som du vill. Jordgubbar går bra med alla andra bär: vilda jordgubbar, körsbär, körsbär, krusbär, hallon, vinbär, blåbär, björnbär och andra. Det viktigaste är att om du bestämmer dig för att blanda olika bär ska du observera andelen bär och socker, så att arbetsstycket blir önskad sötma: inte för sockerhaltigt och utan surhet.
1. Förberedelser för vintern från jordgubbar: sylt "Fem minuter"
ingredienser:
• ett kilogram färska jordgubbar;
• 800 gram granulerat socker.
preparatet:
1. Sortera försiktigt igenom jordgubbarna, släng allt trögt, trasigt och råttent.
2. Lägg de beredda bären i ett durkslag, skölj, låt vattnet rinna av.
3. Skala de tvättade och torkade jordgubbarna från gröna blad, överför dem till en panna
4. Piska bär med en handbländare tills puré. Om det inte finns någon mixer, vrid jordgubbarna i en köttkvarn.
5. Häll granulerat socker i den aromatiska massan, blanda. Ställ syltpannan åt sidan i 2-3 timmar tills sanden har lösts upp helt.
6. Efter den tilldelade tiden, blanda massan igen, sätt pannan på kaminen.
7. Sätt sylt på kokningen, ta bort det resulterande skummet, låt sjuda i fem till sju minuter över låg värme.
8. Lägg den beredda syltan i steriliserade burkar. Rulla upp, och lägg den i lagring efter fullständig kylning.
2. Jordgubbar för vintern: sylt med mynta och citron
ingredienser:
• kilo jordgubbar;
• 800-900 gram socker;
• två till tre kvistar av mynta;
• en citron.
preparatet:
1. Efter att ha gått igenom bären, ta bort alla defekta, lägg dem i ett durkslag och skölj.
2. Torka jordgubbarna och kassera kelkarna.
3. Lägg de beredda bären i en behållare där du sylt, häll jordgubbar med socker. Låt bären vara som de är i flera timmar så att det granulerade sockret upplöses.
4. Skölj och hacka mintgrenarna, pressa saften från den tvättade citronen.
5. Sätt det sedda sylt på kaminen och koka upp.
6. Tillsätt citronsaft och pepparmynta.
7. Koka sylt i fem minuter på en lugn eld och glöm inte att rengöra skummet.
8. Stäng av värmen, kyl sylt direkt i pannan.
9. Ta igen skummet från ytan, blanda.
10. Lägg i beredda steriliserade burkar, stäng tätt med lock.
3. Skörd för vintern med jordgubbar: kompott med tillsats av körsbär
ingredienser:
• ett pund jordgubbar;
• ett kilo körsbär;
• 2,3 liter vatten;
• 400-500 gram socker.
preparatet:
1. Skölj både jordgubbar och körsbär efter att ha sorterat genom bären.
2. Kasta bären i ett durkslag så att all vätska är borta.
3. Ta bort alla grenar, löv.
4. Lägg beredda bär i en tre-liters steriliserad burk i lager: först körsbär, strö det med ett tunt lager granulerat socker, sedan jordgubbar, ett lager socker.
5. Lägg återstående socker i en kastrull, fyll med vatten. Koka sirapen.
6. Häll den beredda varma sirapen i bären i en burk.
7. Kompott framställd enligt detta recept behöver inte sterilisering. Du måste bara rulla upp burkarna, kyla kompoten och sedan lägga den bort för lagring.
4. Förberedelser för vintern från jordgubbar: sylt
ingredienser:
• ett och ett halvt kilo bär;
• 1,2 sockerarter;
• 450 ml vatten.
preparatet:
1. Förbered jordgubbarna: sortera, skala, skölj och torka.
2. Häll vatten i en stor kruka, koka det.
3. Häll granulerat socker, blanda.
4. Smaka sirapen i 3-4 minuter efter att sockret har upplösts.
5. Lägg beredda jordgubbar i sirap.
6. Fortsätt tillagas tills syltet har sänkt sig till önskad konsistens.
7. Placera det heta jordgubbsarbetsstycket i rena, steriliserade burkar.
8. Rulla upp locken, vänd den upp och ner.
9. När sylt har svalnat kan du lägga det i förvaring.
5. Skörda vinterjordgubbar: konserverade bär
ingredienser:
• 300 gram färska jordgubbar;
• 300 gram färska blåbär;
• ett pund granulerat socker.
preparatet:
1. Placera de försiktigt skalade och tvättade jordgubbarna i en lämplig glasburk.
2. Tillsätt blåbär, även om du har sorterat och sköljt den tidigare.
3. Strö det granulerade sockret över bären.
4. Häll de beredda ingredienserna med kokande vatten. Vatten ska täcka bär helt.
5. Täck burken med ett lock, sätt den i ugnen, värmd till 120 grader.
6. Vänta 20 minuter, ta försiktigt bort behållaren, rulla upp.
7. Täck jordgubbfiltet med en filt eller filt tills det svalnar helt.
6. Förberedelser för vintern från jordgubbar: konfiguration
ingredienser:
• 400 gram socker;
• 1 kg jordgubbar;
• liter vatten;
• matsked "jellyfix".
preparatet:
1. Ta igenom de skördade jordgubbarna och ta bort alla bortskämda eller skadade frukter.
2. Skölj de beredda bären, ta bort kelkarna från dem och torka. Överför till pannan.
3. Blanda geléfixen med två matskedar granulerat socker. Strö över en blandning av jordgubbar.
4. Häll i en liter vatten, bringa massan att koka. Stek på en lugn eld i fem minuter, och glöm inte att ta bort det resulterande skummet.
5. Häll återstående socker, blanda.
6. Stek konfigurationen i cirka 15 minuter.
7. Häll produkten i kokande form i steriliserade burkar. Rulla upp och linda tills den är sval.
7. Vinterjordgubbepreparat: transparent sylt med hela bär
ingredienser:
• 1 kg bär;
• 1 kg granulerat socker;
• 5 g citronsyra.
preparatet:
1. Sortera ut de nyplockade jordgubbarna. Ta bort broschyrer, stjälkar. Skölj och torka.
2. Strö alla bär i lager med socker.
3. Ta bort massan i kylskåpet i 5-6 timmar så att bären släpper juice och sockret upplöses helt.
4. Exponera den sedimenterade massan för en låg eld, stäng av gasen efter att ha grundligt blandat den och sjuda efter kokning i cirka 5 minuter.
5. Blanda massan efter 20 minuter och upprepa proceduren med kokning och hyllor ytterligare två gånger.
6. Tillsätt citronsyra för tredje gången av melankoli 2 minuter innan du stänger av elden.
7. Kyl den beredda sylt och rulla den i steriliserade burkar.
8. Förberedelser för vintern från jordgubbar: sylt från bärblandning
ingredienser:
• 500 g jordgubbar;
• 500 g jordgubbar;
• 750 g socker.
preparatet:
1. Sortera och tvätta jordgubbar och jordgubbar noggrant, passera allt genom en köttkvarn eller hacka med en mixer.
2. Överför massan till en kastrull, kok i din egen juice på svag värme efter kokning i 2-3 minuter.
3. Häll granulerat socker, bland det väl.
4. Låt koka igen efter att ha kokat igen, under omrörning ibland 15-20 minuter.
5. Kyl sylt direkt i pannan och överför sedan försiktigt till steriliserade glasburkar.
6. Utan att rulla upp, bara täcka burkarna med lock, placera dem i 10 minuter i en ugn förvärmd till 100 grader.
7. Efter rullning, kyl i kylen och rengör på ett svalt ställe.
Jordgubbar vinterförberedelser - små trick av erfarna kockar
• För att förhindra att bären tappar form är det bäst att förvara dem i kylskåp eller på en sval, mörk plats.
• För att förhindra sylt eller sylt, lägg till i ämnet innan du häller några droppar citronsaft i en liter burk.
• För att förhindra att syltet blir mögligt, strö det med ett tunt lager florsocker innan du stänger behållaren.
• Så att bevarandet av jordgubbar inte blir grumligt, glöm inte att ta bort skummet under kokningen.
• Rulla jordgubbar endast i steriliserade torra burkar, annars kommer konserveringen snabbt att försämras.
• Glöm inte steriliseringen av locken, det räcker att koka dem i vatten i flera minuter.
• Du får inte packa ämnen för vintern från jordgubbar och från andra bär och frukt i plastförpackningar. Sådant material avger bisfenol-A, vilket är skadligt för människokroppen.
