Sakura Jam - Allmän beskrivning
Sakura kallas också finsågad körsbär (lat. Prunus serrulata). Denna anläggning är en av de mest kända symbolerna i Japan, som finns på mynt, emblem, i symbolerna för utbildningsinstitutioner, och är också förkroppsligandet av skönhet och ungdom för japanerna. Sakura-blomsterperioden är en nationell helgdag i Japan, den tillkännages i media i några veckor och ser alltid fram emot.
Blommor med ljusa rosa färger visas på våren, och sedan bildas frukter i form av drupe med 8-10 mm i diameter, vilket mycket påminner om det körsbär som är känt för ryssarna. Bär för att äta är inte särskilt lämpliga, eftersom det finns lite massa i dem, och benet är stort i storlek.
För Ryssland tillhör sakura kategorin exotiska växter, den odlas också främst för dekorativa ändamål. Men om du hade turen att växa sakura och samla en gröda bär, kan den användas för att göra sylt.
Sakura sylt - porslin
För att framställa sakura sylt används emaljerade eller aluminiumredskap med lämplig volym, som kan bestämmas genom beräkningen av 1,5-2,0 liter per 1 kg frukt. Det finns en känd praxis att använda kopparredskap, men i det här fallet måste du noggrant övervaka att det inte finns några oxider (fläckar av en grönaktig färg), eftersom de kan komma in i sylt och göra det olämpligt att äta. Klar sylt lagras vanligtvis i glasburkar. Det är bekvämt att använda behållare med en volym på 0,5-0,8 liter, men på grund av de få utbytena av sakura kan burkar tas ännu mindre. De bör ångsteriliseras med hjälp av en dubbelpanna, kokande vattenkokare eller på annat sätt. Vissa hemmafruar föredrar en torr steriliseringsmetod - i ugnen eller mikrovågsugn. Hylsor för burkar steriliseras också, och brukar lägga dem i kokande vatten i 3-5 minuter. Du kan använda metallöverdrag, glas eller plast.
Sakura sylt - fruktberedning
För sakura sylt kan endast mogna bär användas. Man bör komma ihåg att sura frukter kräver mer socker än söta. Sakura måste sorteras ut genom att ta bort övermogna bär, eftersom de kan förstöra sylt. Därefter avlägsnas stjälkarna och bären tvättas noggrant under rinnande vatten. Att separera sakura frön är extremt svårt, så det är bättre att göra sylt med frön. Innan bär läggs i en behållare för matlagning måste var och en vara genomborrad med en gaffel på flera ställen.
Sakura sylt (1 alternativ)
För att skapa körsbärssylt, behöver du 1 kg granulerat socker per 1 kg bär. Om de är mycket sura kan mängden socker bringas upp till 1,2-1,3 kg. Tvättade och skalade bär måste vikas in i en behållare där syltet ska kokas. Förbered sockersirap i en annan skål med 700-800 g granulerat socker och 200 ml vatten. Häll sakura med kokande sirap, täck diskarna med en handduk och lämna på en sval plats i 8-10 timmar. Sätt sedan diskarna långsamt, koka upp och koka i cirka 5 minuter. Därefter måste du ta bort behållaren från elden, täcka med en handduk igen och svalna igen i 8-10 timmar. Processen med kokning och därefter långsam kylning bör upprepas tre gånger. Efter den senaste kokningen bör bären ta upp sirapen, deras yta bör bli slät och vattentät. Sylt utan kylning, häll i heta burkar, täck med lock och lägg på en sval, torr plats att förvara.
Sakura sylt (alternativ 2)
Det finns ett snabbare sätt att göra sakura sylt. För detta behöver du 1 kg bär, 1,3 kg granulerat socker och 300 ml vatten. Häll bären med kokande vatten i 1 minut och kast dem sedan i ett durkslag så att de inte kokar. Förbered sockersirap från 300 ml vatten och 2/3 av det beredda sockret i en separat skål. Häll bären i kokande sirap, låt stå i 2-3 timmar. Lägg sedan behållaren med bär och sirap på medelhög värme, tillsätt återstående socker och koka i 10-12 minuter. Ta därefter bort pannan från värmen, låt den vara sval i 5-6 timmar. Efter denna tid, lägg sylt på elden igen, koka i 10 minuter. Ta därefter bort bären med en slitssked och överför dem till burkar. Koka återstående sirap i ytterligare 5-7 minuter, häll sedan över bankerna också. Stäng dem med ett lock, lägg på en sval plats för lagring.
Sakura och hallon sylt
För att göra detta ovanliga sylt behöver du 1 kg sakura, 1 kg hallon, 2 kg granulerat socker och 0,5 liter vatten. Sakura tvättas och skalas från stjälkarna placeras i en behållare och häll kokande sirap, beredd separat. Rör försiktigt, sylt bör koka och tas bort från värmen. Vänta sedan 30-40 minuter och upprepa proceduren. Allt du behöver för att koka 4-5 gånger, tillsätt hallon förra gången, koka sylt i 3-5 minuter och ta bort från värmen. Häll sedan i förberedda behållare, stäng med lock och lägg i förvaring.
Sakura sylt - användbara tips från erfarna kockar
Tips 1. Ibland räcker inte den tid som anges i receptet för att få sylt till beredskap. För att avgöra om det är kokt måste du titta på bärens utseende. Om de blir transparenta och inte flyter på sirapens yta utan fördelas jämnt, är syltet klart.
Tips 2. Ett annat sätt är att ta en sirap med en sked och kontrollera dess klibbighet. Sirap bör dräneras med svårigheter, i detta fall kan sylt anses som klart.
Tips 3. Använd heta burkar för att packa sakura sylt. Efter att sylt har fastnat måste de vändas.
