Levern tillhör kategorin slaktbiprodukter, som förekommer som ett resultat av slakt av djur.
Det verkar som en relaterad produkt, men ibland värderas levern inte mindre än köttet i sig, eller till och med mer.
När allt är det mycket rikt på användbara näringsämnen, hjälper till att öka halten av hemoglobin, ger kroppen det önskade proteinet.
Dessutom är det också mycket välsmakande - rätter från levern. Det finns ett stort antal av dem. Och användningen av en långsam spis gör att du kan laga fläsklever med minimal ansträngning och tid.
I detta fall kommer resultatet att vara på högsta nivå!
Grundläggande principer för matlagning av fläsklever i en långsam spis
För att förbereda rätter från levern är det viktigt att välja själva slaktbiprodukten. Levern ska vara färsk, utan en obehaglig lukt, inte klibbig, ha en naturlig mörk blodfärg.
Det är också nödvändigt att förbereda levern ordentligt - tvätta, ta bort gallgångarna, filmerna, skär i nödvändiga bitar.
Ofta är levern genomdränkt i mjölk för ömhet.
Det finns olika sätt att tillaga levern i en multicooker: vissa använder helt enkelt läget Quenching, alla produkter läggs omedelbart. I andra tillämpas stekningsläget först, och sedan bringas skålen till beredskap med Stew.
Förutom själva levern inkluderar rätternas sammansättning lök, gräddfil, morötter, andra grönsaker, lagerblad, paprika av olika slag, salt, alla typer av kryddor och kryddor.
Enkelt: fläsklever i en långsam spis med lök
Detta recept kan betraktas som grundläggande, från det kan du hitta olika variationer. Produkter läggs helt enkelt i en långsam spis och stuvas. Levern är mycket öm, denna maträtt är lämplig för diet och barnmat.
Ingredienserna
Cirka ett kilo fläsklever
Ett par stora lökar
Vegetabilisk olja - ungefär två matskedar
Salt, slipad svartpeppar, söt ärtor, oregano eller andra kryddor du väljer.
Tillagningsmetod
Tvätta levern, ur filmen. Skär i bitar, ta bort kanaler. Du kan blötlägga den i mjölk i en timme, du kan göra det utan detta förfarande.
Skär i avlånga skivor eller kuber - efter önskemål. Det viktigaste är att skivorna är ungefär desamma.
Skala och klipp lök i ringar eller halva ringar.
Häll olja i skålen med multikokaren, lägg levern och lökarna, tillsätt salt och kryddor. Rör om.
Slå på släckning i en timme. Juice från levern och lök räcker, ingen vätska behövs.
Servera med bovete, potatis, pasta, andra spannmål och grönsaker. En sådan lever är helt enkelt läcker med bröd.
Klassisk: fläsklever i en långsam spis med gräddfil
Lever, lök, gräddfil - en klassisk kombination som oftast används vid beredningen av detta slaktbiprodukt. Tack vare gräddfil och en liten mängd mjöl erhålls en läcker delikat sås som impregnerar bitar av levern, vilket gör dem mjuka och saftiga. Allt detta kan tillagas i en långsam spis, men först måste du steka produkterna.
Ingredienserna
Cirka ett kilo fläsklever
Ett par goda lökar
En morot och en tomat - du kan göra utan dem eller välja en
Matolja
Mjölsked
100-1500 gram gräddfil
Ett halvt glas vatten - valfritt om du behöver mer sås
Salt, slipad svartpeppar
En handfull gröna att smaka.
Tillagningsmetod
Håll levern i vatten i ungefär en halvtimme, tvätta, ta bort överskott.
Skär i kuber.
Skala lök, skär i halva ringar eller kuber - efter önskemål.
Skala och hacka morötter eller raska grovt.
Tärja tomaten.
Häll olja i multikokeskålen, lägg levern och lökarna, sätt på bakningsläget i 10 minuter.
Tillsätt sedan morötter, om de används, mjöl och slå på i ytterligare 10 minuter. Utan morötter räcker det med 5 minuter.
Lägg tomaten, om skålen är kokt med den, och tillsätt ytterligare 5 minuter.
Lägg sedan gräddfil, salt, peppar, tillsätt vatten om så önskas, bland försiktigt och sätt på Braising-programmet i en halvtimme.
När signalen ljuder, lägg till greener och låt stå i 10 minuter.
Stek fläsklever i en långsam spis med sojasås
Tillsatsen av sojasås gör levern mjukt och mättar med en behaglig extra smak. Ägg hjälper till att upprätthålla saftighet och lägga till mättnad. Denna maträtt serveras bäst med färska eller konserverade grönsaker istället för den traditionella sidan.
Ingredienserna
Fläsklever - ungefär ett halvt kilo
Kycklingägg
Matolja
Mald paprika, koriander, andra kryddor efter smak
Två matskedar sojasås.
Tillagningsmetod
Förbered levern på vanligt sätt - ta bort filmer, kanaler, skölj väl.
Skär i långa tunna skivor, som vanligt för orientaliska rätter, skär kött och grönsaker. För enkelhets skull kan du frysa levern lite.
Blanda hackade kuber med ett ägg, salt, tillsätt kryddor, blanda.
Häll olja i multikokaren, ställ in stekläget och sänk ner levern.
Det är nödvändigt att slaktbiprodukten är stekt - du kan förresten göra det i en vanlig stekpanna och sedan fördjupa massan i en långsam spis.
Tillsätt sojasås till levern efter stekning och håll den varm i ungefär en timme i uppvärmningsläget. Levern är mättad med dofter av sås och fukt, den blir frodig och öm.
Två i en: en fläsklever i en långsam spis med potatis och grönsaker
I denna maträtt ingår omedelbart en sidodisk med potatis och zucchini. Om ångad zucchini inte är som du vill kan du bara laga mat med potatis. Eller tillsätt blomkål. Det visar sig vara en hälsosam diet.
Ingredienserna
Fläsklever ett halvt kilo
Stor lök
Medium morot
Söt bulgarisk peppar
Stor tomat
Varm paprika fröskida del efter smak
Vikblad
salt
3 potatis
200 gram zucchini
Färsk eller torr dill
Vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
Förbered fläskleveren, som alltid, skär i rektangulära icke tjocka skivor.
Skala löken, hacka efter önskemål - i halva ringar eller kuber.
Skala morötter, skär också i remsor eller tärningar.
Skär pepparen i tunna remsor.
Tärja tomaten.
Skala potatisarna och skär i skivor, skär också zucchinin.
Stek levern i olja i en stekpanna eller i en långsam spis i stekläget från alla sidor tills den är ljusbrun.
Sätt löken, stek lite mer så att den blir brun.
Lägg levern, lök, två sorters peppar, morot, tomat, lagerblad och salt i en skål med flera kokare.
Lägg potatis och zucchini, lätt saltade och strö med vegetabilisk olja, över levern i korgen.
Sätt på släckningsläget i en och en halv timme. Tiden beror på mängden potatis. Levern kommer att laga mat på en timme, och potatisarna kan vara fuktiga, så att du kan kontrollera och lägga till tid.
När långsam spis piper, tillsätt hackad dill i levern och håll den stängd i ytterligare tio minuter.
Långsam spisens ömhet: fläsklever soufflé
Du kan laga levern inte bara i form av skivor utan också krossad. Det finns många recept för levergryterier, soufflé, kakor. Långsamspisen är utmärkt att tillverka soufflé - den kommer att vara öm, bakas inuti och kommer inte att torka ut.
Ingredienserna
Fläsklever 600-700 gram
Stor lök
Ett par ägg
Glas grädde
Ett par skedar mjöl
Salt, svartpeppar efter smak
Liten bit smör
En tesked bakpulver - du kan utan det.
Tillagningsmetod
Levern ska rengöras noggrant från filmer och gallgångar, skäras i bitar och passera genom en köttkvarn eller mixer.
Det bör vara en flytande massa. Tillsammans med levern hackar vi också lök.
Kör ägg i den resulterande puréen, häll grädde, tillsätt mjöl, salt, kryddor, bakpulver.
Blanda alla ingredienser, du kan använda en mixer för tillförlitlighet.
Smörj en kopp multikokare med en bit olja.
Häll ut levermassan och ställ in bakningsläget i cirka en timme.
I slutet, låt souffeln stå i multicookeren i ytterligare 15 minuter.
Det är inte alltid möjligt att dra fatet helt ur skålen. Därför är det säkrare att direkt dela upp den i skivor i en långsam spis och ta ut den en i taget.
Souffle serveras som en huvudrätt med en sidamat och bara med bröd som smörgåsar.
Fläskleverkaka i en multicooker
Leverkakor älskas av många. Det här är kex från levern, skiktad med sås och fyllning. Vanligtvis bakas kakor i en panna i tur och ordning, som stora leverpannkakor. I multikokaren förbereds en tjock kaka, som sedan kan skäras i flera lager och skiktas.
Ingredienserna
För tårta
Cirka 600 gram fläsklever
Två ägg
Om ett glas mjöl eller gryn
Stor lök
För fyllningen
200 gram majonnäs, kan skäras i hälften med gräddfil
Ett par vitlöksklyftor
Två stora morötter
Ett par lökar
100 gram ost
Ny gurka
Stekolja
Salt efter smak
Tillagningsmetod
Gör köttfärs från levern. För att göra detta, rengör det, skär i bitar, slip genom en köttkvarn eller på annat sätt, tillsammans med lök.
Tillsätt gryn eller mjöl, ägg, salt, låt svälla i en halvtimme. Det bör få en tjock massa.
Smörj skålen med multikokan med vegetabilisk olja, strö på gryn.
Häll köttfärs och sätt på bakning i en timme.
Under tiden förbereder du fyllningen.
Skala, krossa och blanda vitlök med majonnäs och gräddfil.
Tärna gurkan.
Riv osten.
Skala lök, hacka i tärningar, stek i olja.
Lägg efter ett tag till skalade morötter till den. Salt, stek tillsammans.
Klar kaka ska svalna något i långsam spis. Ta sedan ut den och låt den svalna helt.
Skär kakan i 2-3 lager med en lång kniv eller tråd.
Smörj in var och en med majonnäs och vitlök.
På en, lägg morötter med lök som fyllning. Täck med en kaka, pressa lite.
På den andra - gurka och riven ost.
Om det finns en tredje tårta kan du helt enkelt smörja in den med majonnäs eller lägga ut den återstående fyllningen eller kombinera två.
Låt skålen stå i ett par timmar. Skär som en vanlig tårta.
Hemligheter och knep för att laga mat fläsklever i en långsam spis
Fläsklever är ibland bitter. Det är därför det är bättre att blötlägga det - om inte i mjölk, åtminstone i vatten. Skär i bitar och håll i vatten, torka sedan och skär redan i önskade bitar.
För att enkelt ta bort filmen från levern måste du placera den i mycket varmt vatten en sekund - det är inte nödvändigtvis kokande vatten, ofta så varmt som möjligt under kranen. Filmen går sönder och rengörs lätt.
Det är också lättare att ta bort filmen om levern är frusen.
Om du behöver steka levern måste du göra detta vid hög temperatur. Vid långsam uppvärmning kommer levern att torka ut och bli styv. Och i varm olja kommer den att stekas på utsidan, så att juicen hålls inne.
Levern har en specifik lukt som inte alla gillar. Korrigera den svarta marken och kryddor, koriander, andra kryddor. Och understrykning - lagerblad. Därför är det bättre att inte lägga till lagrar om du behöver avbryta leverlukten.
