Fiskkaka är ett bakat bakverk med fiskfyllning. I form kan det vara vad som helst: rektangulär, oval, rund, i form av ett hjärta - ger bara din fantasifrihet! Fiskkaka kan framställas från valfri deg: jäst, puff, färsk etc. Antalet recept för sådan bakning är stort. Fiskkaka är inte bara en rejäl och välsmakande måltid, utan också en underbar dekoration av ett festligt och vardagligt bord, det är ett möte med släktingar och umgås med familj och vänner.
Fiskpajer är värdefullt stolta över sin plats på det ryska bordet. Detta är en verkligt nationell maträtt, som har kommit ner till oss från tidiga tider. En så lång existens av en favoriträtt gjorde det möjligt att avsevärt förbättra den traditionellt bakade fiskrätten, "utspäda" den med andra komponenter som idealiskt passar till smak med mjuk deg och grundläggande fyllning. Ris, potatis, svamp, ost, grönsaker, örter, kryddor - och detta är en ofullständig lista över vad som kan läggas till fiskpai.
Som du vet är pajer öppna, halvstängda och stängda. Vi bakar strikt fiskprodukter i en sluten typ, det vill säga tätt tätning på alla sidor med degen. Denna regel bör alltid följas för att förhindra förlust av fukt och torkning av produkten. Som råmaterial är alla typer av fisk lämpliga. Oavsett om det är flod eller hav, salt eller färskt, rött eller vitt. Det beror på individuella preferenser och smaker.
Fish Pie - Kokkärl
En korrekt vald bakform för fiskpaj är en av de viktigaste delarna av framgång. Idag har butikerna ett stort sortiment av bakningsredskap gjorda av helt olika material: gjutjärn, keramik, non-stick aluminium, silikon, etc.
Gjutjärnform är det mest optimala alternativet. Gjutjärn har en god värmefördelande effekt, vilket gör att fiskpajen kan bakas jämnt i ugnen. Dessutom är köksredskap av gjutjärn hållbart och kan tjäna mer än en generation.
Tyvärr är gjutjärnformar inte så lätt att hitta i butikshyllorna nu, så aluminiumformar med non-stick-beläggning kan tjäna som ett bra alternativ till sådana rätter - det billigaste och vanliga alternativet idag. Det är att föredra att välja kokkärl av aluminium med förtjockade väggar, eftersom, som praxis visar, former med tunna väggar har en instabil non-stick beläggning, så deras livslängd är kort.
Bakplattor av silikon är också mycket populära bland vårdande hemmafruar. När det gäller former gjorda av värmebeständigt glas är det bättre att inte använda dem i bakning. För det första bakas pajen inte alltid jämnt i en sådan skål. För det andra är det sämre avskilt från glasväggarna.
Fish Pie - matlagning
Huvudingredienserna i fiskpaj är mjöl och faktiskt fisk. För bakning används främst premiummjöl. Fisk måste förberedas noggrant innan den bakas. Tina vid rumstemperatur, om den är fryst, tarmen, ta försiktigt bort insidor, svans, fenor, huvud, ås och skär i små bitar, vilket gör att fisken kan baka samtidigt med degen och andra ingredienser.
Degen från ryska fiskpai skulle vara sur, "levande", som den vanligtvis kallades bildligt kallas i gamla dagar. Tillsammans med jäst används kefir, gräddfil, yoghurt, vassla och till och med öl som jäst för att uppnå bästa smak. Ofta kombineras dessa komponenter i olika varianter, vilket gör att du kan diversifiera degen smak och konsistens.
Mycket många och rika ingredienser som utgör degen. Först av allt är det mjölk, grönsaks- och gräddefetter, ägg. Friheten att välja komponenter ger varje hemmafru möjlighet att ge en personlig touch till sina hemrecept.
Fish Pie - De bästa recepten
Recept 1: Piskad fiskpai
Hemligheten med detta recept ligger i testet. Det tar dig inte mer än fem minuter att laga den, men skålen, trots detta, visar sig vara välsmakande. Överraska ditt hushåll med en lätt och original tårta!
Ingredienserna: För testet: ett paket med kefir - 500 ml med ett fettinnehåll på 3,2%, en burk med fet majonnäs, ½ tsk. soda, råa ägg - 2 st., en nypa salt, ett bord. l. socker, mjöl s / c. För fyllningen: rosa laxfilé - 800-1000 gr., 2 stora lökhuvuden, plommonolja. - 70 gr., Salt och peppar.
Tillagningsmetod:
1. Förbered degen i en skål. För att göra detta, bland de listade ingredienserna, slå blandningen lätt och tillsätt mjöl gradvis och sätt degen till en gräddfil (den ska inte vara för tjock). Slå alla klumpar väl.
2. Skär fiskfiléen i tunna bitar, lägg i en tallrik, salt och peppar.
3. Skär löken i halva ringar. Smörj sedan pannan med fett, häll i ett skikt av degen, sprid skivor rosa lax jämnt på den, och lök och skivor smör på toppen, fyll sedan fyllningen med degen.
4. Vi lägger den framtida pajen i ugnen värmd upp till 200 grader och ugnen tills den är klar, vilket kan kontrolleras med en tändsticka. Sticka en paj med en tändsticka, om degen fastnar i den är fiskskålen ännu inte klar.
Klar fiskpaj ska tas bort från ugnen, smörjas med fett (grädde, grönsak eller margarin) och täckas med tidnings- eller linnehandduk i flera minuter.
Recept 2: Yeast Dough Fish Pie
Om allt görs på rätt sätt är pajen bakad enligt detta recept utmärkt, och degen smälter helt enkelt i munnen. Förbered den så kallade "snabba" torra jästen för degen så att den stiger snabbare. Och efter att den har kommit upp, ta den och låt den stiga igen. Sedan kan du börja baka.
Ingredienserna: För testet: kefir 500 ml, förpackning av torr jäst - 11 g., Salt - 2 tsk, socker - 3 matskedar. l., två råa ägg, 6 bord. matskedar vegetabilisk olja, 1-1,2 kg mjöl / c. För fyllning: ett kilo fet fiskfilé (efter eget val), 2-3 lökar, 50 gr. rinna. oljor, paprika och salt.
Tillagningsmetod:
1. Medan degen tillagad i en djup skål är lämplig förbereder vi fyllningen. Vi skär fileten i bitar, salt, peppar, blanda med lök hackad i halva ringar, du kan strö över fyllningen med citronsaft och låt den brygga lite.
2. Så, degen har kommit med oss. Smörj en bakplåt med fett, rull ut ett skikt av degen, lägg den på botten och sprid fyllningen och bitar av plommon jämnt ovanpå. olja, försegla det sedan med ett skikt av degen, glöm inte att klämma ihop kanterna.
3. Placera din framtida kaka i en förvärmd ugn (upp till 180 till 200 grader) och grädde tills den är tillagad. Tillsätt eld när du vill bilda en vacker skorpa.
När skålen är klar tar du bort den från bakplåten till en platt skål täckt med pappersark, och smörj på toppen, täck med en servett eller handduk i flera minuter.
Recept 3: Fish Licking Fingers Pie
Kakan framställd enligt detta recept kommer att visa sig vara mycket saftig och välsmakande med alla fiskar. Det kräver ingen speciell virtuositet, den förbereds ganska snabbt och enkelt.
Ingredienserna: För testet: ägg - 1, ett halvt glas mjölk, bakpulver av degen - fyra tsk., Töm. olja - 200 gr., premiummjöl - 3 koppar, salt en halv tesked. För fyllningen: fiskfilé - 400 gr., Kryddor för fisk (efter eget gottfinnande), citronsaft - 2 tsk, ett par lökhuvuden, majonnäs - 3 msk. l., 30 gr. gräddfil, gröna.
Tillagningsmetod:
1. Ägg med mjölk (tillsammans) måste slås med en mixer. Tillsätt salt, smält plommon. smör, bakpulver och slå igen. Häll i mjöl under omrörning. Knåda en mjuk, lös deg och ta bort den i en halvtimme.
2. Medan degen är lämplig, skär fileten i skivor, krydda dem med kryddor, salt och strö över citronsaft. Skär löken i halva ringar.
3. Dela upp den färdiga degen i 2 delar. Linjera den första delen på bladets botten, fördela sedan fisken jämnt, lägg löken ovanpå, sprid fyllningen med majonnäs, strö hackade örter och bitar smör och försegla med den återstående rullade degen. Kläm i kanterna, smörj kakan med gräddfil.
Sedan satte vi den i ugnen, värmd till 200 gr., Och bakar i 40-60 minuter. Smörj den färdiga skålen och täck med en handduk. Fiskkaka är klar! Bon aptit!
Fish Pie - användbara tips
- Innan du skickar kakan in i ugnen, genomborra den med en gaffel på flera ställen eller lämna ett litet hål i mitten för att ånga ska komma ut;
- Om du lämnar tomrum på bakplåten runt kakan är degen bättre och jämnare.
- Efter tillagning bör fiskpaj inte lämna kvar på järnplattan på länge, eftersom det snart blir blött och får en obehaglig smak av metallen;
- Om jordskorpan krossar för snabbt under bakning, täck kakan med ett vått pappersark.
- Om kakan börjar brinna kan du också lägga en skål med vatten under den.
- När du har skickat fiskkakan till ugnen, stäng locket försiktigt, för med stark bomull kommer degen att sätta sig;
- Om kakan fastnar i pannan, håll den i ett par minuter ovanför ångan, varefter den lätt kommer att falla bakom botten.
Vi har kanske beskrivit de viktigaste punkterna i beredningen av fiskpaj. Vi hoppas att våra rekommendationer hjälper dig att baka det korrekt och behaga din älskade familj och vänner med en enkel, vid första anblicken, men mycket välsmakande maträtt! Bon aptit!
kommentarer
