Fisksallad - Det här är en välsmakande och hälsosam maträtt. Beroende på vilken typ av fisk som används i den, sammansättningen av de återstående komponenterna, och i synnerhet dressingsås, kan dess smak vara helt annorlunda: kryddig, kryddig eller, omvänt, kost och mjuk. Kalorihalten i en skål beror också mycket på vilken fisk som är en av ingredienserna, till exempel kommer lax att göra den mycket tillfredsställande och torsk lätt. Fisk innehåller ämnen som är mycket värdefulla för människokroppen, såsom lätt smältbart protein, omättade omega-3-fettsyror, fettlösliga vitamin A och D, vitamin B, fosfor, etc.
Fisksallad - förbereda rätter
Storleken och materialet på behållaren, som kommer att krävas för beredning av fisksallad, beror på om den ska serveras: lägg ut i lager eller blanda. I det första fallet kommer salaten att se bra ut i en tillräckligt hög glasskål så att alla dess lager är synliga genom väggarna. Sallad läggs ut i denna skål omedelbart efter skivning, varje skikt hälls med sås eller dressing. Om salladen ska blandas innan servering, är det bättre för en beredning att ta en "främre" behållare och en vanlig, till exempel, ett stort glas eller emaljerad skål. I detta fall viks ingredienserna i en andra behållare efter skivning, kryddas med sås, blandas och läggs sedan försiktigt ut i diskarna som ska serveras på bordet. Den genomsnittliga portionen sallad är 150-250 gram.
Fisksallad - beredning av produkter
Nästan vilken typ av fisk som helst kan användas för att tillverka fisksallad, beroende på receptet. Det kan kokas, ångas, rökas eller saltas. Vissa nationella kök, till exempel japanska, har salladrecept även med rå fisk, men använder dessa recept med försiktighet, eftersom de involverar användning av nyfångad havsfisk, som bara invånare i kustregionerna har råd med. Innan du förbereder salladen måste du klippa fisken, ta bort ben, hud etc. så att bara fileten finns i salladen.
Fisksallad - de bästa recepten
Recept 1: Rhine Herring Salad with Meat
Ingredienserna och metoden för beredning av denna sallad kan vid första anblicken orsaka överraskning och till och med förvirring, men dess smak är mycket trevlig. På grund av närvaron av kött och fisk, visar maträtten sig vara tillfredsställande, medan äpplet och gurken tillför pikans och friskhet. Det bästa tillskottet till sallad är en färsk krispig baguett.
Salladingredienser (per 4 portioner):
250 g kokta potatis
100 g saltad sill
250 g kokt nötkött
1 medelkokta rödbetor
2 sura äpplen
3 pickles
60 g valnötter
2 kokta ägg
250 g mjölk
Såsingredienser:
150 g gräddfil
100 g majonnäs
2 msk. matskedar vinäger
salt, peppar, persilja
Tillagningsmetod
Skölj sillfileten med kallt vatten, lägg i en skål, häll mjölk och låt stå i en halvtimme. Skär rödbetor, nötkött, gurkor i små kuber. Skala äpplet, skär i tunna skivor. Slip muttrarna och lämna bitarna 5-6 intakta för dekoration. Därefter måste du ta bort sillan, klappa den med en pappershandduk, skär i remsor. Skala potatisen, skuren i kuber lite större än andra grönsaker och kött. Förbered sedan förbandet genom att blanda i en separat behållare gräddfil, majonnäs, vinäger, salt och peppar (efter smak). Lägg alla ingredienser i en skål, häll såsen, bland försiktigt, sätt i kylen i 2 timmar. Ta därefter ut skålen, låt den stå vid rumstemperatur i en halvtimme, dekorer med persiljolöv, valnötter och ett kokt ägg, skivat i skivor.
Recept 2: Laxsallad med frise
Detta är en extremt lätt och aptitretande sallad som är perfekt även för dem som följer en strikt diet. Den är beredd med fiskbuljong, så det är vettigt att laga denna sallad med fiskesoppa och ta lite buljong från den.
Salladingredienser (per 4 portioner):
400 g laxfilé
200 ml fiskbestånd
100 ml torrt vitt vin
1 citron
1/2 huvud salladfrise
100 g vattenkrasse
1 salladslök
Såsingredienser:
150 g gräddfil
1 msk. sked majonnäs
1 msk. senapsked
salt, peppar
Tillagningsmetod
Rengör noggrant laxen från benen, skär i kuber ca 3X3 cm. Tvätta citronen, skär 4 skivor. Häll buljongen, vinet i pannan och lägg citron, salt och peppar (efter smak). Koka upp. Lägg laxen i en kastrull, koka i 4-5 minuter, ta sedan bort och svalna. Salladsblad, tvätta, torka på en handduk, riva med händerna och lägg i en salladskål. Lägg laxskivor ovanpå. Skär löken i tunna skivor, strö dem över fisk. Blanda gräddfil, majonnäs, senap, salt och peppar i en separat behållare, häll salladdressing och servera genast.
Recept 3: Kryddig tonfisksallad
Denna sallad är lämplig för älskare av kryddig rätter, den tillagas på bara en halvtimme, så den kan hjälpa till om oväntade gäster anländer. För det används konserverad tonfisk i sin egen juice, så du behöver inte bry dig om att laga fisk.
Salladingredienser (per 4 portioner):
350 g konserverad tonfisk i sin egen juice
2 hårtkokta ägg
2 röda paprika
50 g paprika fyllda gröna oliver
1 medium lök
1 huvud sallad
Såsingredienser:
4 msk. matskedar olivolja
3 msk. matskedar vinäger (bättre från sherry)
1 vitlöksklyftan
nymalet svartpeppar
oregano, timjan och persilja (3-4 kvistar vardera)
Tillagningsmetod
Skölj pepparen, skala kärnan och frön, skär i tärningar. Skala äggen, skär också i tärningar. Skär oliver i cirklar. Skala och skär löken i de tunnaste skivorna, skölj salladen ordentligt, torka den på en handduk och riv den med dina händer. Lägg salladen på skålen, sedan lök, sedan peppar och oliver. Tappa ur juicen från tonfisken, rengör fisken från benen och mosa med en gaffel. Lägg sedan tonfisken på skålen och koka förbandet. För att göra detta, krossa en vitlöksklyftan, lägg den i en liten kopp, tillsätt vinäger, olja, salt och peppar. Finhacka greenerna, tillsätt såsen, blanda. Häll dressing på salladen, dekorera den med skivor kokta ägg och servera.
Recept 4: Mimosa sallad
Denna sallad i popularitet kan mycket väl konkurrera med den berömda "Olivier". Det finns så många varianter av recept på den här maträtten att det räcker för en hel bok. I ”Mimosa” lägger de smör, ris och potatis, men fortfarande är det mest klassiska receptet ägg, fisk, ost och lök.
Salladingredienser (per 6-8 portioner):
6 st ägg
1 burk konserverad fisk (saury, rosa lax, lax)
150 gram hårdost
3 medelstora lökar
greener för dekoration
Såsingredienser:
majonnäs cirka 200 gram (den exakta mängden beror på smakpreferenser)
Tillagningsmetod
Hårdkokta ägg (koka högst 7-10 minuter, annars täcks äggulorna med en blåaktig beläggning). Kyl sedan dem i kallt vatten, rent. Separera äggulorna från proteinerna. Skär proteinerna i små kuber, mos äggulorna med en gaffel. Täck behållarna med hackade produkter. Skala löken, finhacka (om löken är väldigt bitter kan du hälla kokande vatten över den). Riv osten. Ta bort fisken från burk, ta bort benen och tappa ur saften, knåda massan med en gaffel. Därefter tar du en salladskål där skålen serveras på bordet (du kan ta en bred och kort skål, eller tvärtom, en hög transparent behållare, genom vilken lagren av sallad kommer att synas tydligt genom väggarna). Lägg ost på botten av salladskålen, smörj ytan med majonnäs. Lägg sedan 1/2 av fisken, sedan 1/2 av proteinet, som också måste smörjas med majonnäs. Lägg sedan lök, sedan resterande fisk, ekorrar ovanpå den, smörj in med majonnäs. Strö över salladtoppen med äggula, sätt i kylskåpet i minst 2 timmar (helst 3-4). Pynt med greener innan servering.
Fisksallad - användbara tips från erfarna kockar
1. Om sallad använder stekt fisk av feta sorter (sill, lax, makrill), stek den i en minsta mängd olja.
2. Det viktigaste i matlagning av fisk är att inte överexponera den. Detta gäller matlagning, stekning och ånga eller grill. Fiskens beredskap framgår av saftig massa, som lätt kan separeras från benen.
