Kyckling med svamp - allmänna principer och metoder för beredning
Svamp kyckling - Detta är en klassiker av matlagning. Det finns många ätliga svampar, därför kan du helt enkelt inte räkna de rätter som kan tillagas från dessa två produkter. Kyckling är en dietprodukt, svampar är något tunga för magen, men tillsammans skapar de den perfekta kombinationen när ätaren känner en trevlig mättnad, men inte känner tyngd i magen. Beroende på vilken säsong som har kommit kan du använda champignon, hängande, kantareller, gräslök eller andra svampar.
Kyckling med svamp - beredning av produkter
För att tillagningstiden för svamp och kyckling inte skiljer sig för mycket, och dessa två produkter kan kokas på samma gång, bör kycklingfilé föredras. I själva verket spelar det ingen roll om det är bröst eller annat kycklingkött, det viktigaste är att det är köttet på kycklingen med önskad vikt. Innan matlagning ska kyckling och svamp tvättas och torkas med en servett.
Kyckling med svamp - köksredskap
Om det är meningen att stuvning ska ske medan du kockar kyckling och svamp, är det bättre att använda tjockväggiga rätter där skålen långsamt värms upp, men den bränner inte ut och gryter ordentligt. Detta kan vara en sallad, stekpanna, ankungar, kittel, stekpanna eller en stor stekpanna med lock. En mikrovågsugn eller ugn finns också.
Kyckling med svamp - de bästa recepten
Recept 1: Kyckling i en krämig sås med svamp (champignon)
Detta är en mycket känslig maträtt. Kräm ger kycklingfiléen den nödvändiga saftigheten och mjukheten, och champignon tillför pikans och arom.
Ingredienserna
300 gram kyckling, 8 svampar, 1 huvud lök, vegetabilisk olja, peppar och salt.
För såsen: 200 ml grädde, en msk. mjöl, dill, persilja, 20 gram smör.
Tillagningsmetod
Skär kyckling i portioner, skär svamp och lök. Tillsätt vegetabilisk olja i pannan och värm den, stek lökarna i 2 minuter. Ta ut löken. Stek kyckling i 3 minuter i samma olja över hög värme. Ta ut kycklingen. Stek svamparna i samma olja. Olja kan tillsättas vid behov. Sätt tillbaka kycklingen och lökarna i pannan, salt, peppar, tillsätt mjöl. Blanda allt väl. Häll i varm kräm under omrörning ibland. Se till att det inte finns klumpar. Lägg till hackade greener. Stew i 4 minuter. Tillsätt olja och låt den färdiga skålen stå under locket i 7 minuter.
Recept 2: mikrovågsugn kyckling med ostronsvampar
Mycket saftig och öm maträtt. En intressant matlagningsmetod. Trots den fantastiska beskrivningen är det enkelt och kortvarigt att göra det. Det lämnar ett behagligt intryck av mättnad och belastar inte magen.
Ingredienserna
300 gram kycklingbröst, 200 gram ostronsvamp, 1 lök, 1 msk. en matsked smör, två matskedar gräddfil, vegetabilisk olja, salt och svartpeppar.
Tillagningsmetod
Skär kycklingen i små bitar. Lägg dem och smör i en grund tallrik (inte platt!). Täck denna platta med ett lock eller en speciell mikrovågsfilm. Grädda 5 minuter med högsta effekt. Tappa den resulterande juice i en skål. Skär ostronsvampar, lägg i samma platta, täck och stek vid 900 W i tre minuter. Häll juice i samma skål där köttjuicen är, tillsätt gräddfil och blanda allt ordentligt.
I en tredje platta lägg finhackade lökar, häll 1 msk. en sked vegetabilisk olja. Grädda i mikrovågsugn med maximal effekt i en minut.
I en speciell maträtt för mikrovågsugn, lägg kyckling, svamp och lök, peppar och salt, tillsätt en blandning av juice och gräddfil.
Täck skålen med ett lock och låt sjuda med maximal effekt i 5 minuter. Därefter, vid låg effekt, mörkna skålen i ytterligare fem minuter.
Recept 3: Kycklinglever med svamp (kantareller)
Egentligen är detta inte en varm maträtt, utan en aptitretare, även om den serveras varm. Detta är en mycket enkel sallad, vars beredning inte kräver mycket tid.
Ingredienserna
600 gram kycklinglever, 500 gram färska kantareller, 2 matskedar gräddfil, 10 stora vita druvor, skalade pinjenötter efter smak för att dekorera och ge salladen ytterligare smak, salt och vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
Stek lite kycklingleveren, skär i skivor, i vegetabilisk (mager) olja tills den är rosa. Tillsätt rena hackade kantareller och gräddfil i pannan. Leka i 20 minuter över låg värme. Skär druvorna och ta ut frön. Lägg dem i en skål som redan har tagits från elden. Rör om och låt salladen stå i 10 minuter. Ordna i en skål och strö över pinjenötter.
