Keso är en användbar produkt som blir allt svårare att hitta i butiken.
Överflödet av konserveringsmedel och olika tillsatser är helt enkelt skrämmande.
Det är därför många hemmafruar byter till hemmamatlagning. Detta är särskilt sant om ostmassan planeras användas för barnmat.
Det finns ju ingenting bättre än att mata ditt älskade barn med god mat.
Att förbereda en sådan keso är väldigt enkelt i en långsam spis tillverkad av kefir. Gör det?
Keso i en långsam spis gjord av kefir - allmänna principer för matlagning
Kefir för keso kan användas även nonfat, produkten kommer fortfarande att fungera om den jäsade mjölkdrycken är naturlig. Vi använder inte mjölkdrycker för långvarig lagring. De är inte användbara, efter uppvärmning kan smaken av ett konserveringsmedel förekomma.
En långsam spis används för att värma en mejeriprodukt. När temperaturen stiger börjar curdling-processen. Det vill säga separationen av keso från vassle. För att göra detta, använd läget för att bibehålla temperatur eller värme. Det tillåter inte överhettning av kefir, vilket lätt kan göras på kaminen. När du har separerat de vita flingorna måste du dekantera allt vassle från produkten, vanligtvis med gasväv eller annan väldigt tät vävnad. Förfarandet beskrivs i detalj nedan.
Mjuk keso i en kefir crock-pot
För att förbereda mjuk keso i en multicooker från kefir behöver du en jäst mjölkprodukt med 1-2% fett. Utgången blir 180-250 gram, beroende på produktens kvalitet.
Ingredienserna
• liter kefir.
beredning
1. Häll den fermenterade mjölkprodukten i multikokeskålen. För att inte stänga enhetens hölje kan du ta bort behållaren.
2. Ställ in läget "Håll dig varm".
3. Efter 12-15 minuter värms produkten upp till en lämplig temperatur på 60-70 grader. Flingor kommer att börja dyka upp på ytan, processen med curdling börjar.
4. Öppna locket regelbundet, rör om och utvärdera massan. När allt kefir är en blandning av vassle och spannmål kan du stänga av långsam spis. I genomsnitt tar hela processen 50 minuter.
5. Vi tar ut kapaciteten från multikokan till bordet, låter den svalna något.
6. Täck ostduken, vikta två gånger i ett durkslag. Om dukcellerna är stora kan du kollapsa igen. Lägg durkslaget i en skål som vasseln rinner i.
7. Häll den curdled kefiren i ett durkslag.
8. Lyft upp de fria ändarna på gasväven, bild en knöl. För att tappa serumet måste det hängas upp i 34 timmar. Du kan helt enkelt pressa och lämna i en durkslag.
Keso i en långsam spis gjord av kefir med mjölk
En variant av keso, för vilken en blandning av kefir och mjölk används. Produkternas fettinnehåll spelar ingen roll, men mjölken måste vara riktig, det är lämpligt att ta byn.
Ingredienserna
• 2 glas kefir;
• 2 liter mjölk.
beredning
1. Häll mjölk i multikokan.
2. Lägg till allt kefir på en gång.
3. Rör om maten med en träsked eller spatel.
4. Stäng långsam spis och slå på "Förvärmning" i en halvtimme.
5. Stäng av enheten, rör om igen. Låt stå i 10 timmar. Du kan hela natten.
6. Under denna tid kommer de flagnade flingorna att stiga upp, serumet går till botten. Om allt hänt är det dags att kasta ostmassan.
7. Vi lägger gasväv på en durkslag och tappar försiktigt kefirblandningen.
8. Vi väntar tills huvuddelen av serumet är borta, vi samlar in frågorna tillsammans.
9. Låt keso för att tappa vassle ett par timmar.
Keso i en långsam spis gjord av kefir, mjölk och gräddfil
En variant av mycket välsmakande och fet keso i en långsam spis gjord av kefir och andra mejeriprodukter. Det har en delikat konsistens och en mycket trevlig smak. Det rekommenderas att använda jäsade mjölkprodukter med ett fettinnehåll på inte lägre än genomsnittet.
Ingredienserna
• 1,5 liter kefir;
• 1 liter mjölk;
• 1 kopp gräddfil.
beredning
1. Vi avlar gräddfil i mjölk. Du kan lägga till lite mindre om mängden är begränsad.
2. Häll i en långsam spis.
3. Lägg till kefir.
4. Rör om och låt stå i en timme så att hela mjölken surgörs under påverkan av de återstående ingredienserna.
5. Slå på uppvärmningen i en halvtimme.
6. Stäng av, lämna maten i långsam spis i fem timmar.
7. Kontrollera serumet. Om det är mjölkigt, tål vi ytterligare ett par timmar.
8. Nu måste keso kastas tillbaka i ostduken, låt överskottet vassla rinna av. Sedan använder vi produkten för våra behov.
Keso i en långsam spis gjord av kefir med kalciumklorid
För kalcinerad keso måste du köpa 10% kalciumklorid på apoteket. Med detta recept kan du få en produkt som är användbar för barn och vuxna på kort tid. Det kan användas vid bakning, tillsatsen påverkar inte någonting.
Ingredienserna
• 1 liter kefir;
• 1 matsked kalciumklorid.
beredning
1. Häll huvudprodukten i en långsam spis, stå på uppvärmningen i cirka femton minuter.
2. Under den här tiden måste du ha tid att laga gasväv och resten av diskarna som behövs för att ta bort serumet. Då blir det ingen tid för detta.
3. Så snart den fermenterade mjölkprodukten blir angenäm varm lägger vi till kalciumklorid till den.
4. Rör snabbt, eftersom massan omedelbart kommer att ostmassa.
5. Häll i gasväv.
6. Lyft upp spetsarna och pressa det första serumet med händerna.
7. Häng sedan knuten och lämna en stund. Ju mjukare keso behövs, desto mindre vassle uttrycks.
Salt keso pasta i en kefir långsam spis
En variant av en ostmassprodukt som är bra för hälsosamma smörgåsar. Det kan också användas för att fylla tomater, stekt aubergine och laga andra snacks.
Ingredienserna
• 0,2 kg kefir keso;
• salt, peppar;
• 4 dillgrenar;
• 2 vitlöksklyftor;
• gräddfil.
beredning
1. Vi överför keso till processorn eller till vilken skål som helst om vi använder en handbländare.
2. Tillsätt de skalade vitlöksklyftor, salt, lägg den svarta paprika. Fans av kryddig rätter kan lägga till röd paprika.
3. Pisk massan tills hackad vitlök. Tillsätt gradvis gräddfil, justera konsistensen. Keso bör bli krämig, men inte flytande.
4. Vi tvättar grenarna av dill, skakar av dropparna. Vi skickar till resten av ingredienserna.
5. Peka lite mer för att hugga dill.
6. Använd den aromatiska massan i olika rätter. Förvara inte mer än en dag och förvara bara i kylen.
Söt kesoefterrätt i en kefir långsam spis
Receptet på en hälsosam efterrätt, en läcker grädde eller ett underbart eftermiddagsnacks. En sådan behandling kan erbjudas barn om det inte finns någon allergi mot de produkter som ingår i den.
Ingredienserna
• 1 handfull russin;
• 250 gram keso;
• 50 gram smör;
• 70 ml grädde;
• 4 matskedar pulver;
• vanilj.
beredning
1. Det är lämpligt att ta bort oljan från kylen minst en timme innan efterrätten tillagas, låt biten mjukna.
2. Häll russin med varmt vatten. Det är lämpligt att skölja druvorna innan detta.
3. Kombinera grädden med pulver och keso, tillsätt vanillin i dem och slå ihop tills det är jämnt. Det är lämpligt att använda en mixer. Men om det inte är det, kan du ta en vanlig mixer.
4. Tillsätt mjukt smör, vispa ihop. Nu kan du ta bort enheten.
5. Tappa russin i en durkslag. Torka sedan något på servetter.
6. Vi flyttar de mjuka druvorna till ostmassan. Rör om och gjort!
7. I stället för russin kan du på liknande sätt lägga till torkade aprikoser, katrinplommon, dadlar och annan torkad frukt, skuren i bitar. Om produkten är mjuk behöver du inte blötlägga den. Skölj noga.
Kefirglass i långsam spis
Från hemmagjord keso kan du inte bara laga söta massor utan också hälsosam glass. Läckra, naturliga, kalla. Det eliminerar behovet av att köpa skada och på sommaren går det helt enkelt till "skål".
Ingredienserna
• keso från en liter kefir (200-230 gram);
• 0,12 kg honung;
• 0,1 kg banan;
• 30 gram olja;
• 7 datum;
• 60 ml mjölk;
• 40 gram socker;
• 4 matskedar valnötter.
beredning
1. Lägg honung, keso och mjölk i en skål. Piska tills den är jämn.
2. Från de datum vi tar ut benen, skär produkten i bitar. Glöm inte att tvätta den torkade frukten innan detta.
3. Vi skär också bananer i bitar, blandar med dadlar med keso. Vi tar bort massan ett tag i kylen medan vi gör resten av ingredienserna.
4. Vi sorterar valnötter, lägger dem på en skärbräda och rullar dem med en kavel flera gånger, pressar dem lite. Bitarna är inte små.
5. Värm oljan i en kastrull, kastar de hackade nötter. Stek tills en behaglig doft.
6. Tillsätt receptbelagd socker, håll branden tills det är karamelliserat.
7. Kyl ner nötter i karamell, hacka i bitar och överför till ostmassan, rör om.
8. Det återstår bara att sätta glassen i formar och låta stå i frysen i 3 timmar. Om det inte finns några speciella former kan du använda små plastbehållare, yoghurtglasögon.
Keso i en multicooker från kefir - användbara tips och trick
• Behöver du en mjuk keso? I detta fall måste kefir värmas mindre. För att få en torrare keso, gör massan varmare. Men om plötsligt den jästa mjölkprodukten smälts, kommer kornen att vara torra och hårda. Sådan keso är svårt att äta. Den passar bara i bakning och först efter att ha gnugit den genom en sil.
• Ju mer vassle som finns kvar i ostmassan, desto mjukare och mjukare är produkten, desto större utbyte. För att få torr keso kan påsen hängas hela natten. Du kan stänga av och köpa keso om dess konsistens inte är nöjd. Denna teknik används ofta vid beredningen av påsk.
• Om du ofta lagar keso eller planerar att göra det kan du sy en speciell påse med tre eller fyra lager gasväv. Det är bekvämt att hälla produkten i den, binda den, hänga upp den. Efter tillagningen sträckes påsen, torkas, tas bort tills nästa gång.
