Karasiks har mjukt kött med en sötaktig eftersmak.
Från urminnestiden i Ryssland fanns det många sätt att laga denna fisk.
När allt kommer omkring, har crucian karp alltid varit mycket populära bland gourmeter.
Crucian i en långsam spis - grundläggande principer för matlagning
Crucian fisk är en ganska benfisk, och det är kanske dess enda nackdel. Därför måste du äta det mycket noggrant, när du tidigare tagit ut allt, även de minsta benen.
Crucian i en långsam spis kan stekas, stuvas, ångas, bakas och till och med göra konserver av dem.
Rengör fisken från vågen, klippa fenorna och tarm den. Om det finns en svart film i buken, rengör den. Skölj fisken igen och klappa torrt med servetter. Sedan saltas fisken, kryddas med kryddor, gnuggar fisken och inuti. Låt marinera ett tag.
Innan stewing måste crucian karp brödas i mjöl och stekas på båda sidor.
De är fyllda med cruciansvamp och grönsaker, efter att ha stekat dem.
Recept 1. Crucian i en långsam spis i gräddfil
Ingredienserna
crucian karp - 600 g;
salt;
ett glas gräddfil;
kryddor;
två vitlöksklyftor;
två matskedar ghee;
persilja och dill.
Tillagningsmetod
1. Skölj fisken väl och rengör vågen från den. Skär längs buken och ta försiktigt bort insidan. Om svart film finns, rengör den. Skölj fisken ordentligt under rinnande vatten och tappa med en pappershandduk.
2. Skala vitlök, finhacka och blanda med gräddfil.
3. Skölj persilja och dill, skaka bort överflödigt fukt och hacka fint.
4. Kör bakningsprogrammet och smält oljan i en långsam spis. Rulla crucianerna i mjöl och lägg i en skål. Stek crucian karp på båda sidor tills den är gyllenbrun.
5. Krydda fisken med peppar och salt, häll gräddfil med vitlök. Sätt enheten i "släckning" -läge och låt fisken sjuda i två timmar. Servera crucians med potatispynt och grönsaksallad.
Recept 2. Braised crucians i en långsam spis
Ingredienserna
tre små karper;
kryddor;
lök - 100 g;
solrosolja;
gräddfil - ett och ett halvt glas;
mjöl;
smör - 40 g.
Tillagningsmetod
1. Rengör den korka karpen ordentligt från vågen, skär av huvuden och tarmen. Skölj och torka igen på en servett. Bröd fisk i mjöl.
2. Enheten aktiveras i "stekning" -läget. Häll solrosolja i botten av skålen och värm den. Vi sprider den panerade karpen och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Vi tar ut crucianen och lägger den på en tallrik.
3. Vi rengör löken och strimlarna med tunna fjädrar. Sprid i en skål och stek tills den är gyllenbrun. Häll lök med gräddfil, krydda med kryddor och doppa i crucian karp.
4. Slå på funktionen "bakning" och koka fisken i ytterligare en halvtimme. Servera crucians med potatismos.
Recept 3. Stekt crucians i en långsam spis
Ingredienserna
500 g crucian karp;
färska gröna;
lök;
5 g kryddor för fisk;
30 g mjöl;
salt;
50 ml solrosolja.
Tillagningsmetod
1. Vi klippte bort huvuden, klippte fenorna med köksax och slog fisken. Vi rengör den svarta filmen med en kniv. Nu rengör vi fisken från våg och tvättar den under rinnande vatten.
2. Gnugga fisken med en blandning av kryddor för fisk och salt. Vi gör det både ute och inne.
3. Häll i skålen med solrosolja. Vi rengör löken, tvättar och strimlar halvringarna. Lägg löken i skålen och starta stekprogrammet. Matlagning, omrörning med en träspatel, ett par minuter.
4. Brödrulle i mjöl. Flytta de stekt lökarna till sidan och lägg den korka karpen i en behållare. Stek, stäng locket på båda sidor i fyra minuter vardera. Servera de stekt cruciansna med garnering med citron och örter.
Recept 4. Bakad crucian i en långsam spis med grönsaker
Ingredienserna
crucian karp som väger 700 g;
30 g vegetabilisk olja;
50 g ost;
ett ägg;
lök;
30 ml sojasås;
morot;
ett par dill- och persiljagrenar;
salt;
svartpeppar.
Tillagningsmetod
1. Rengör den korka karpen försiktigt från vågen, gör ett snitt längs buken och ta ut insidan. Klipp av huvudet och svansen. Vi klippte fenorna med kök sax. Vi tvättar fisken under kranen och skär i tre identiska bitar.
2. Lägg fisken i en tallrik, peppar, salt och häll sojasås.
3. Skala morötter och lök, tvätta och skär i ringar.
4. Kör ägget in i plattan. Tre ost och blanda det med ett ägg.
5. Vi smörjer en skål med enheten med olja och sätter grönsaker på botten. Vi lägger crucian karp på toppen. Sänk ned locket och aktivera funktionen "bakning". Vi startar timern i en halvtimme.
6. Häll grönsaker med fisk, slagit ägg och ost efter 20 minuter. Servera som en oberoende maträtt.
Recept 5. Fylld crucian i en långsam spis
Ingredienserna
stor crucian;
bordsalt;
100 g champignon;
svartpeppar;
75 g brödsmulor;
persilja-gröna;
citron;
ägget.
Tillagningsmetod
1. Pressa ur saften från en halv citron.
2. Rengör försiktigt skalan, tarm den och skölj den under rinnande vatten. Se till att ta bort den svarta filmen inuti buken. Riv fisken med en blandning av salt och peppar. Strö över citronsaft.
3. Skölj svampen, skala och skär i plattor. Stek svamparna i bakningsläge tills de är kokta. Lägg svamparna på en tallrik.
4. Finhacka greenerna. Lägg det till svampen. Peppar, salt och slå ägget. Rör om.
5. Fylla fisken med den resulterande fyllningen och lägg den i behållaren på enheten, smörj den med vegetabilisk olja. Aktivera bakningsfunktionen, stäng locket och koka i 15 minuter på varje sida. Servera crucian, garnera med citronskivor och örter.
Recept 6. Konserverad crucian i en långsam spis
Ingredienserna
crucian - kg;
salt;
lök - två huvuden;
kryddor för fisk;
lök - två huvuden;
mjöl;
morot;
vegetabilisk olja - 100 ml;
tomatsaft - ett glas.
Tillagningsmetod
1. Vi skär av svansar, fenor och huvuden med krokisk karp. Vi tvättar crucians under kranen och torkar med servetter. Gnugga fisken rikligt med salt och lämna den i kylen i en kvarts timme. Sedan tvättar vi karpen igen.
2. Panerad crucian karp i mjöl och stek i en långsam spis och vrid på enheten i "stekning" -läge. Lägg den stekt fisken på en tallrik. Tvätta skålen och torka torr.
3. Skala löken och skär i ringar. Sprid dem på botten av multikokan. Vi lägger crucian karp ovanpå löken. Skala morötter, tvätta och stora tre. Strö crucians med rivna morötter. Häll allt med tomatsaft, peppar och salt.
4. Förbered konserver från crucian karp i 4 timmar genom att aktivera "stewing" -funktionen. Vi lägger ut den färdiga fisken i sterila burkar och rullar omedelbart hermetiskt.
Recept 7. Crucian kotletter i en långsam spis
Ingredienserna
600 g crucian karp;
två vitlöksklyftor;
ett ägg;
lök;
kryddor för fisk;
två skivor av en vit limpa;
mjöl.
Tillagningsmetod
1. Rengör Karasey från vågen, ta bort huvuden, svansarna och fenorna. Skär fisken i bitar och skölj noggrant under rinnande vatten. Passera crucian genom köttkvarnen tre gånger. Första gången är det bara fisk, sedan med skalad lök och tredje gången med en rull med mjölk och pressad.
2. Salt köttfärs, krydda med kryddor, slå ägget i det och knåda ordentligt. Gör ovala kotletter från köttfärs.
3. Vänd långsam spis till "bakning" -läge, häll vegetabilisk olja i skålen och värm upp den väl. Stek patties på båda sidor tills de är gyllenbruna. Fyll sedan dem med fiskbuljong, starta "gryta" -funktionen och låt sjuda i fyrtio minuter. Servera fisk med kokta potatis eller kokt ris.
Recept 8. Karasi i en långsam spis för ett par
Ingredienserna
två crucians;
renat vatten - ett glas;
sju potatis;
salt;
två morötter;
kryddor;
lök;
solrosolja - 80 ml;
citron - hälften.
Tillagningsmetod
1. Vi rengör Karasay från våg, slår och skär av fenorna med kök sax. Vi tvättar fisken under kranen och torkar med servetter. Gnid karp med en blandning av salt och kryddor och strö över citronsaft.
2. Skala potatisen, tvätta dem och skär dem i tärningar. Vi hackar lökringarna. Skala morötter och grovt tre.
3. Smörj skålen med olja och sprid ett lager potatis. Lägg lökringar och morötter ovanpå. Häll grönsaker med renat vatten, salt och krydda med kryddor. Ovanifrån installerar vi ett dubbelpannagitter och lägger crucian karp i det. Vi sänker locket och slår på funktionen "ångkokning". Koka i en halvtimme.
4. Vi sprider grönsakerna på skålen, sprider ångade crucians på toppen. Dekorera med örter.
Recept 9. Öra på crucians i en långsam spis
Ingredienserna
kg crucian karp;
salt;
två lökar;
dillgrönsaker;
persilja rot;
sex ärtor peppar;
laurbladblad;
fem potatis.
Tillagningsmetod
1. Skala, tarmen och klipp svansar och fenor.
2. Skär fisken i stora bitar och placera i skålen med enheten. Häll i renat vatten.
3. Kör kylningsprogrammet.
4. Skala, tvätta och hacka potatisen i remsor. Hackade skalade lökar fint.
5. Lägg halva löken i en skål. Överför grönsaker till fisk, peppar och salt. Rör om och fortsätt att laga mat, utan att ändra läget, i en halvtimme.
Crucian i en långsam spis - trick och tips
För att göra benen mjukare, gör snitt över ryggen, strö över citronsaft och blöt i en halvtimme.
För att bli av med den obehagliga lukten av lera, innan du stekar, lägg en skiva lök i den krokiska buken.
Servera med gräddfil eller tomatsås.
Kok inte över crucians, annars blir köttet styvt och torrt.
