Kål med kött - allmänna principer och metoder för beredning
Kål med kött - en traditionell rysk maträtt, våra förfäder älskade att behaga sig själva och sina nära och kära med utsökt och doftande mat. Idag finns det ett stort antal olika sorters kulinariska recept där huvudingredienserna är kål och kött. För att förbereda rätter från kål används olika sorter av grönsaker - det är vitkål, och Peking och blomkål, ofta läggs grönsaker som redan bearbetas till rätter - surkål.
Kål med kött - beredning av produkter
För att göra skålen verkligen välsmakande och näringsrik är det mycket viktigt att närma sig beredningen av produkter. Börja tillagningsprocessen med bearbetning av kött eller köttfärs (beroende på vad som används). Köttet skärs i små bitar, stekas i vegetabilisk olja och vikas i en anka, bara efter att den hackade kålen har tillsatts. Samma princip gäller för köttfärs, det stekas, läggs ut i en skål för vidare stuvning och bara sedan läggs kålen. Tillsätt kryddor, sås och salt är bättre i en halvtimme tills kokt.
Kål med kött - beredning av rätter
Det är bekvämt att laga kål med kött i aluminium-ankungar, gjutjärn eller i en stekpanna, eftersom det inte krävs en förberedelse av diskarna.
Recept 1: Bigos
Bigos är en traditionell polsk och vitrysk maträtt, i Ryssland kallas den för tjock soppa. I detta fall används inte bara färsk utan också surkål, vilket ger bigos en särskilt ljus smak.
ingredienser:
- 500 gram fläskfilé (du kan använda nötkött);
- 700 gram färsk vitkål;
- 400 gram surkål;
- 2 stora lökar;
- 4 färska tomater;
- 30 gram vegetabilisk olja;
- 5 lagerblad;
- svartpeppar;
- salt.
Tillagningsmetod
Skär löken i små bitar, lägg i en stekpanna med vegetabilisk olja och stek över låg värme, tillsätt sedan köttet i små kuber. Håll lök och kött på medelvärme i cirka 5-7 minuter, tillsätt sedan surkål, täck och låt sjuda i cirka 20 minuter. Sätt sedan tärnad färsk vitkål, slipad svartpeppar och salt (efter smak), låt sjuda i 1,5 timmar, förförtäck. 20 minuter innan du lagar mat, lägg finhackade tomater, 10 minuter - lagerblad.
Recept 2: Bräserad kål med kött i tomatsås
Kål är en mycket användbar grönsak, den innehåller en enorm mängd vitaminer, så dess användning i livsmedel är mycket viktig för människor. Kött är inte mindre relevant, eftersom det är ett magasin med protein som kroppen behöver. Vi erbjuder ett enkelt och okomplicerat recept för att laga matkål med kött i tomatsås.
ingredienser:
- 400 gram fläskhals;
- 600 gram vitkål;
- 2 lökar;
- 250 gram tomatsås;
- 50 gram vegetabilisk olja;
- svart malad paprika;
- salt.
Tillagningsmetod
Skär köttet i små kuber. Stek finhackade lökar och tillsätt kött i den. Det är inte nödvändigt att steka ingredienserna till skålen under lång tid, eftersom nackköttet är mycket saftigt och mjukt. Hacka kålen eller skär inte för stor och inte för liten, tillsätt till köttet. Stek skålen i 20 minuter, tillsätt tomatsås, peppar och salt, täck över och stäng av värmen efter 5 minuter. För länge för att gryta kålen är det inte värt det, annars blir det oattraktivt, som gröt.
Recept 3: Blomkål med kött
Vitkål anses vara traditionell för Ryssland, men de senaste åren började hemmafruar aktivt växa och använda blomkål för matlagning. Mjuk, hjärtlig och näringsrik - blomkål ger många möjligheter att tillverka läckra rätter. Blomkål ätas ofta av vegetarianer eller människor som vill gå ner i vikt, men receptet för en grönsak med kött lämnar inte likgiltig någon anhängare av traditionell mat, som inkluderar animaliska proteiner och fetter.
ingredienser:
- 500 gram nötkött;
- 500 gram blomkål;
- 1 lök;
- 200 gram gräddfil;
- svart malad paprika;
- salt.
Tillagningsmetod
Skölj köttet ordentligt i kallt vatten, klappa det torrt med en servett, skär i bitar. Demontera kålen i små blommor. Skär löken i små bitar.
Lägg löken i en varm stekpanna med vegetabilisk olja, efter några minuter köttet, stek i 7 minuter. Tillsätt kål, sjuda i 15-20 minuter. Tillsätt gräddfil, salt, peppar skålen, låt sjuda i 5-6 minuter under locket.
Kål med kött - användbara tips från erfarna kockar
Skynda dig inte att laga mat från kål, om du inte har provat det: om det är bitterhet, bör grönsaken kokas i kokande vatten i förväg (2-3 minuter räcker).
Om kålen inte passar in i stekpannan eller ankan, lägg den i delar, grönsaken krymper och problemet tas bort av sig själv. Man bör komma ihåg att redan kokt kål inte "krymper" starkt.
Var försiktig med salt, faktum är att kål ger salt med vatten, det i sig själv kan verka osaltat, men tillsammans med sås och kött kommer det att finnas ett salt.
