Traditionen med att laga ris med kött kom till oss från öst, perserna uppfann sådana rätter för första gången, senare spriddes traditionen över hela Centralasien och vidare till väst.
För närvarande finns det hundratals varianter av rätter, vars huvudingredienser är ris och kött. Kulinariska recept inkluderar inte bara kryddor och varma kryddor, utan också grönsaker, torkad frukt, nötter och andra ingredienser. Du kan laga ris med kött på kasten, spis, i ugnen eller i en traditionell rysk ugn.
Ris med kött - beredning av produkter
När man lagar ris med kött är det mycket viktigt att välja rätt produkter som kommer att ligga till grund för skålen. Lammet är perfekt för ris, du kan använda fläsk och nötkött, men kalvkött rekommenderas inte, det är för mjukt och mjukt. Ris bör tas fast och genomskinligt, om du tar kokt får du en obehaglig gröt. Ris före matlagning bör tvättas flera gånger i kallt vatten, om det är nödvändigt, rent av korn och föroreningar av låg kvalitet. Köttet skärs i små bitar och stekas i vegetabilisk olja. Ris tillsätts efter att köttet är halvt kokt.
Ris med köttredskap
Vanligtvis kokas ris med kött i gjutjärn, ankungar, lerkrukor eller pasuda för bakning. På senare år har glasbehållare som används i en ugn eller mikrovågsugn blivit ganska populära, deras användning vid beredning av ris med kött är också ganska relevant.
Recept 1: Pilaf
Pilaf är en av de mest populära rätter, som inkluderar ris och kött. Olika sorters kryddor bildar en speciell pilafsmak, du kan också lägga till torkade aprikoser och katrinplommon. I öst finns det dussintals recept för traditionella rätter, vi erbjuder ett recept för ett av dem.
ingredienser:
- 500 gram kött (lamm, fläsk, nötkött);
- 1 glas ris;
- 2 lökar;
- 1 stor morot;
- smör;
- 1 vitlöksklyftan;
- svart malad paprika;
- salt.
Tillagningsmetod
Skär köttet i medelstora bitar (30-40 gram), stek i försmält smör så att en brun skorpa erhålls. Nu är det dags att lägga till salt, kryddor, mosad vitlök och aromatiska örter (om så önskas).
Skär löken i tunna remsor, raspa morötterna på ett grovt rivjärn, tillsätt grönsakerna i köttet, täck och låt sjuda tills köttet är mjukt (vanligtvis tar denna process ungefär en timme). Se till att vätskan inte kokas, tills det inte räcker till, tillsätt kokt vatten (om det inte är tillräckligt) (det är bättre att göra detta flera gånger under tillagningen i små portioner).
Medan köttet kokas bör riset blötläggas i vatten. Lägg riset i en behållare med kött och grönsaker, vätskan ska täcka "massan". Stäng locket och låt sjuda i 15 minuter. Om skålen är klar och det finns för mycket vätska i skålen, öppna locket och låt vattnet avdunsta så att riset blir sprött.
Pilaf serveras på en stor tallrik, lite gröna kan tillsättas för dekoration.
Recept 2: Ris med kött, svamp, kål och paprika
Ris går bra inte bara med kött utan också med grönsaker, det är inte förvånande att genom att blanda dessa komponenter får du en välsmakande och doftande maträtt.
ingredienser:
- 400 gram kött (fläsk, lamm, nötkött, i detta fall kan även kalvkött användas);
- 400 gram ris;
- 200 gram champignon;
- 500 gram färsk kål;
- 2 paprika;
- 1 liter köttbuljong;
- 1 lök;
- 1-2 vitlöksklyftor;
- 2 matskedar vegetabilisk olja;
- 1 tesked röd paprika;
- salt.
Tillagningsmetod
Skär köttet i små kuber och stek i vegetabilisk olja, tillsätt finhackad lök, slaw, ringar paprika, svamp, salt, peppar och vitlök. Stek i 10-15 minuter, överför sedan till krukor, fyll med buljong och sätt i ugnen i en halvtimme.
Ris kokas separat tills den är halvkokt, tvättas, torkas och placeras i en köttkanna. Sätt skålen i ugnen i några minuter till.
Recept 3: Kycklingköttris
Kycklingkött är mycket lättare och mindre kalorifattigt än lamm, fläsk eller nötkött. Dessutom påverkar dess användning inte i stort familjens budget, så ris med kyckling är en mycket relevant och populär maträtt.
ingredienser:
- 300 gram kyckling;
- 3 glas ris;
- 100 gram skinka;
- 3 paprika,
- 2-3 lök,
- 4 matskedar solrosolja,
- några skedar tomatpuré;
- varm peppar
- salt.
Tillagningsmetod
Stek löken och paprika i solrosolja, tillsätt små köttbitar, salt skålen och sjuda i 15 minuter. Därefter tillsättes kuber av skinka och kokt ris, skålen kryddas med sås och släpps i eld i 3-5 minuter.
Ris med kött - användbara tips från erfarna kockar
För framställning av risrätter som kräver en lång värmebehandling, använd uteslutande spröda rissorter.
För att göra risfärgen och dess smak vacker och mättad använder du kryddor och örter (peppar, papraka, saffran).
Det perfekta köttet för ris är ett lammskryn, följt av en lammskuld eller rygg, fläskhals, nötkött.
