Nötköttkotletter - allmänna matlagningsprinciper
Vad kan vara enklare, verkar det, och vad är så speciellt med tillagning av kotletter? Han tog en hammare, slog av små köttplast, brödsmulor och stekte i en kastrull. Vad sägs om fantasi? Faktum är att inte bara traditionellt fläsk, utan också någon annan typ av kött, till exempel nötkött, kan användas helt som huvudingrediensen.
Många säger att nötkött är tufft och helt olämpligt för matlagningsrätter som kotletter. Är du säker Naturligtvis måste jag tänka lite på det, förbereda det som det ska, men resultatet kommer att överträffa alla förväntningar. Att göra välsmakande, saftiga nötköttkotletter är inte alls svårt, det viktigaste är att hålla sig till några viktiga punkter:
- välja och förbereda (hacka) nötkött;
- slå av henne väl, men overdriv inte, annars kommer bitarna att bli en banal stoppning;
- "klä" plast i ett tjockt lager smet;
- rulla rikt med brödsmulor så att värdefull juice inte går förlorad.
- övervaka konstant temperaturen på formen eller pannan.
Dessutom bör nötkotletter stekas strikt i väl uppvärmd olja och inte helt täcka pannan med ett lock. När botten börjar skorpa reduceras plattans kraft till medium. Mot slutet av branden minskar vi till ett minimum. Nötköttkotletter bereds, vanligtvis 10-15 minuter. För att göra dem saftiga nog ska de släckas något i en liten mängd buljong, som måste förkokas. Vad kan du göra? Du vill laga en "fantastisk" maträtt! I extrema fall kan du lägga till vatten om det inte finns tid.
Nötköttkotletter - matlagning
När det gäller skärning av kotletter är indrefilet bäst lämpat. Vissa har kanske ingen aning om vad som står på spel. Och säljaren på marknaden i form av en urklippning kan skjuta upp någon andra klassens produkt. Vi kommer att försöka förklara. Inskärningen är en muskel som ligger på insidan av åsen. Det liknar en lång stor fiskbalyk. Om det inte är möjligt att köpa en filé, köper du någon annan köttig del av nötköttet (köttet), som måste skäras ordentligt, ta bort alla senor och filmer och skära över fibrerna i skivor en centimeter bred.
När du väljer nötkött bör en viktigare faktor beaktas: köttet ska vara ljust, mättat rött, eftersom den mörka färgen indikerar att det dödade djuret var gammalt. Sådant kött är för hårt och passar inte in i sammansättningen av kotletter.
Så har du förberett köttet? Huggade upp? Förpacka nu alla bitar i fastfilm och slå var och en med en hammare på en skärbräda. Krydda sedan med kryddor, salt, peppar och agera enligt receptet. I vissa fall lämnas köttet att marinera, ibland doppas det rikligt i den kokta smeten. Det kan finnas flera alternativ.
Nötköttkotletter - köksredskap
Vi är redan tysta om hammaren och skärbrädan. Vad behöver vi mer? Naturligtvis en tjockväggig stekpanna eller en liten platt bakform. Det beror på vilken metod för bearbetning av teotbivnoy du föredrar mest.
Nötköttkotletter - bästa recept
Recept 1: Nötköttkotletter i batter
En mycket näringsrik, hjärtlig och välsmakande maträtt som din man säkert kommer att njuta av! Kotletter tillagade enligt detta recept kan serveras med vilken sidor som helst. Prova att lägga till ett glas utvalt vin till din måltid!
ingredienser:
- Nötkött 500 gr.
- 4 kycklingägg
- 30-40 gr. solrosolja
- 60-80 gr. ströbröd
- slipad peppar, kryddor för kött, salt
Tillagningsmetod:
1. Skär nötköttet i fibrer, slå sedan försiktigt av det, behandla det med kokta kryddor, salt (om kryddorna inte är saltade) och peppar.
2. Koka smeten: slå tills äggen är jämna i en skål. Häll brödsmulor i en platt platta.
3. Sedan omsluter vi varje köttstycke i smeten, rullar i bröd smulor rikligt, omsluter igen smeten och brödsmulor. Detta är nödvändigt för att helt täcka bitarna för att undvika förlust av juice.
4. Vi fyller pannan, häll i oljan, värmer upp den väl och sprider våra skivor. Stek kotletter i tio minuter på varje sida. När den första skorpan bildas bör elden minskas.
När kotletterna är stekt stänger du kärlet ordentligt med ett lock, stänger av ugnen och låter dem ånga lite.
Recept 2: Nötköttkotletter i ugnen
En maträtt tillagad enligt detta recept bör visa sig vara mycket saftig. För att uppnå detta, innan du skickar formuläret med kotletter till ugnen, är det tillrådligt att försegla det med folie (du kan använda ett lock, om något).
ingredienser:
- 500 gr. premiumköttfilé
- hårdost 350 gr.
- 3 lökhuvuden
- en tesked senap
- 5 bord. matskedar majonnäs
- peppar, kryddor för kött efter smak
- vegetabilisk olja
Tillagningsmetod:
Vi förbereder köttet och slår av det på vanligt sätt, täcker bitarna med kryddor, majonnäs blandat med senap, peppar. Lägg dem sedan på en smord bakplåt. Ovanpå skivorna, sprid lökarna jämnt, skivade i ringar och strö över riven ost på ett grovt rasp. Vi skickar den till ugnen, där vi bakar kotletter vid en temperatur på 140 grader tills en gyllene aptitretande skorpa bildas. Servera sådana kotletter med kokt ris, grönsakssallad, pasta eller potatismos.
Recept 3: Polska nötköttkotletter
Nötkött på vanligt sätt stekas först i en kastrull och bakas sedan med tillsats av buljong (vatten) och katrinplommon i ugnen. Tillagningstiden är två timmar.
ingredienser:
- Nötkött 1 kg
- 2 lökar
- 5 katrinplommon
- en tesked honung
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tsk paprika
- kryddor, peppar, lagerblad
- vegetabilisk olja (cirka 4-5 msk)
Tillagningsmetod:
1. De förberedda kotletterna saltas lätt, stekas i en stekpanna. Sedan växlar vi till en tallrik.
2. Skär sedan löken i halva ringar, skär katrinplommon i flera delar. Stek löken tills den är transparent och blanda den sedan med honung.
3. Vi överför köttet till en tjockväggig panna smord med olja eller en djup panna, sprider katrinplommon och lök med ett jämnt lager ovanpå. Krydda med kryddor, paprika, vid behov - salt och peppar.
4. Tillsätt hackad vitlök och lavrushka, häll 2-3 glas nötköttbuljong (vatten). Vi sätter i ugnen, stänger formen med ett lock (eller folie) och bakar vid en temperatur av 150-170 grader i 2 timmar.
Recept 4: Nötköttkotletter med gräddfil
Som ni vet går allt kött bra med gräddfil och grönsaker. Vi introducerar ett utmärkt recept för nötköttkotletter med gräddfil med tillsats av tomater och örter.
ingredienser:
- nötkött 1 kg
- båge två huvuden
- gräddfil 200-250 gr.
- 2 tomater
- oljan växer. 100 gr.
- ett gäng örter, kryddor för kött
Tillagningsmetod:
Skär löken, stek. Lägg den på en tallrik. Sprid hacka kött på varje sida, stek i olja som löken var stekt på. Sprid på en tallrik. När alla ingredienserna är stekt, smörj rostbotten, lägg köttbitar på den, häll skikt av lök och tomater. Strö över greener ovanpå. Fyll allt med gräddfil. Vi skickar skålen till den förvärmda ugnen och sjuda under ett stängt lock i tio till femton minuter vid 250 grader. Att servera sådana kotletter är bäst med grönsakssallad. Bon aptit!
Nötköttkotletter - användbara tips
Använd färskt kylt kött för att laga nötkotlettkotletter. Om det inte är möjligt att köpa detta, är det nödvändigt att avfrostas det försiktigt, utan att kränka strukturen och utan att sänka ner det i varmt vatten. Det är bättre att lägga nötköttet i en handfat och vänta tills det är helt tinat vid rumstemperatur.
För att göra nötkotlettmjukare mjukare, smakligare och saftigare rekommenderas det att hålla bitarna i marinaden i 2-4 timmar innan du lagar mat.
Marinadberedning: för en liter torrt vitt vin - en halv matsked vinäger, 100 gram finhackade morötter, samma mängd lök, 30 gr. selleri, ett gäng persilja, 3 vitlöksklyftor, 5-7 ärtor svartpeppar.
Vi lägger ut köttstyckena i en emalj eller keramisk maträtt, strö över en hackad blandning av de listade ingredienserna, häll en liter vin och tillsätt vinäger. Vi lägger på en sval plats i flera timmar. Efter att tiden har gått tappar vi marinaden, vi rensar köttet av alla partiklar. Råvaror för matlagning av läckra kotletter är redo! Gå för det!
