Äggsallad - allmänna principer och metoder för beredning
Ägg är en produkt som nästan alltid finns i kylen. Dessutom är ägg perfekt kombinerade med andra produkter, vilket gör att du kan lägga till dem i alla slags rätter. Till förmån säger deras tillgänglighet och höga näringsegenskaper.
Dessutom kan ägg kokas, stekas, tillsättas cocktails, göras nogogol, tillsättas under matlagning till olika rätter och bakverk.
Äggsallad - produktberedning
Innan tillagningen måste ägget tvättas - detta kommer att rensa det från skadliga organismer och smuts. När ett ägg tvättas med varmt vatten (cirka 45 ° C), skapas tryck inuti ägget som förhindrar bakterier från att komma in i ägget. Kallt vatten kan provocera motsatt effekt.
För sallader kokas vanligtvis ägg. När du lagar mat kan du lägga till salt i vattnet - då spricker äggen inte. För att förbereda mjukkokta ägg, koka dem i kokande vatten i 2-3 minuter; för beredning av ägg "i påsen" - 5-6 minuter; för hårtkokta ägg - 8-9 minuter.
Äggsallad - de bästa recepten
Recept 1: Provencal Salad
En original sallad som tack vare en sås med äggulor har en makalös smak. Lämplig för både dags- och semestertabell.
ingredienser:
4 hårtkokta ägg,
0,5 sallad,
2 matskedar kapris,
100 gram konserverade kronärtskockor,
4 tomater
kryddnejlika med krossad vitlök,
20 oliver
4 matskedar vitt vinäger,
6 matskedar olivolja,
saltet.
Tillagningsmetod:
1. Du måste skapa såsen. För att göra detta, ta bort äggulorna från 2 ägg. Skala och hacka vitlök. Blanda äggulorna, vinäger, vitlök och olivolja ordentligt. Krydda det hela med peppar och salt. Och lägg sedan åt sidan.
2. Salladsblad måste tvättas, torkas och plockas sedan i stora bitar med händerna. Tvättade tomater måste skäras i skivor.
3. Kombinera tomater, oliver, kronärtskockor, salladsblad i en skål. Rör om alla ingredienser, krydda salladen med såsen och lägg i tallrikar. Skär sedan återstående ägg i skivor för att dekorera dem med sallad.
Recept 2: Vårsallad med ägg och gräddfil
En enkel men samtidigt tillfredsställande sallad tillverkad av produkter som nästan alltid är till hands. Dessutom förbereds vårsallad mycket snabbt.
ingredienser:
2 ägg (helst by),
2 gurkor
chef för Peking-kål,
3 matskedar gräddfil,
2 medelstora tomater,
persilja, gräslök, dill,
saltet.
Tillagningsmetod:
1. Kål måste hackas. Gurkor måste rivas, tomater - skär i kuber.
2. Ägg ska kokas hårt, kylas och smulas. Finhacka greenerna.
3. Lägg alla ingredienser i en salladskål, krydda sedan med gräddfil och strö över örter.
Recept 3: Grön sallad med ägg och kött
Detta är en färsk och ganska tillfredsställande sallad. En kryddig smak ges till det av ett förband där det finns kokta ägg.
ingredienser:
2 hårtkokta ägg,
4 medelstora kokta potatis,
600 gram kokt nötkött,
4 små inlagda gurkor
en tesked äppelcidervinäger
en matsked senap,
4 matskedar vegetabilisk olja,
en massa persilja
ett gäng grön lök,
salladhuvud,
saltet.
Tillagningsmetod:
1. Kokt nötkött ska skäras i remsor och potatis - i skivor. Sallad måste skäras i band, vars bredd är cirka 2 centimeter. Gröna måste tvättas och torkas. Skär löken i ringar. Blanda potatis, kött och sallad i en salladskål.
2. Ägg, inlagda gurkor och persilja måste hackas med en kniv. Lägg sedan ingredienserna i en liten skål, tillsätt olja, vinäger, senap, peppar och salt. Rör om den resulterande såsen.
3. Smak salladen med sås och strö grön lök på toppen.
Recept 4: Mexikansk sallad med ägg och potatis
Original och ljus mexikansk sallad kommer att få sin rättmätiga plats på festbordet. Men salladen är kryddig - det är värt att ta hänsyn till dem som följer dieternäring.
ingredienser:
2 hårtkokta ägg,
4 stora potatisar,
2 små tomater
1 söt gul paprika
en matsked hackad grön lök,
halv varm röd paprika
salt,
2 matskedar olivolja,
För tankning:
2 vitlöksklyftor,
2 teskedar olivolja,
avokado,
lök,
en tesked citronsaft.
Tillagningsmetod:
1. Skalade potatis måste skäras i skivor, kastas i kokande saltat vatten och koka i 8 minuter tills de är kokta.
2. Förbered nu en bensinstation. Avokado måste skäras i hälften och ta bort skalet och benet. Lägg fruktens massa i en skål och mosa den sedan i potatismos.
3. Skalad vitlök och lök ska hackas. Blanda sedan citronsaft, olivolja, vitlök, lök, peppar, salt med mosad avokado. Täck det hela med tio minuter med film.
4. Tappa ur potten från potten. Skala varma och söta paprika. Halvorna behöver skära köttet av gul paprika, tunna ringar - varm peppar. Tvättade tomater ska skäras i cirklar.
5. Skivor behöver klippa kokta ägg.
6. Lägg sedan ägg, tomater, potatis, varma och paprika i en skål, krydda ingredienserna med peppar och salt. Där kan du lägga till en del av avokadodressningen och blanda noggrant. Sallad ska läggas på en serveringsfat och lägg den återstående förbanden i dess kanter. Häll all den återstående oljan och strö med grön lök.
Äggsallad - tips från erfarna kockar
Hur gör jag äggssallad smakligare?
För det första kan du byta ut kycklingägg (de mest populära idag) med vaktelägg - de är mycket mer användbara. Jämfört med kyckling har vaktel 5 gånger mer kalium och 2,5 gånger fler vitaminer B1 och B2. Dessutom äter vaktelägg det ingen risk att få salmonella.
För det andra kan du använda en intressant äggsalladdressing. Du bör inte begränsas endast till majonnäs eller solrosolja. Ta valnötolja, blanda den med kryddor och krydda den med sallad.
Eller så kan du göra hemlagad majonnäs. För att göra detta behöver du vegetabilisk olja (250 ml), äggulor (5 st.) Och en matsked socker, vinäger och senap, lite salt. För att förbereda majonnäs så här: häll äggulorna i en skål, blanda dem med salt, vinäger, senap och socker - slå allt detta med en visp tills det blir jämnt. Häll olivolja i en tunn ström utan att stoppa vispningen. Och du bör slå tills massan får den önskade konsistensen. Sedan måste du lägga till ett par matskedar kokande vatten - detta kommer att göra majonnäs tätare.
