Khachapuri - läckra kakor från osyrad deg med ost, ett mästerverk från sovjet, kaukasiska "snabbmat" och temat för många slag i kulinariska forum.
Kära älskarinna! Det spelar ingen roll om de lägger suluguni i khachapuri eller inte. T
det blir flagnigt eller enkelt.
Det viktigaste är att dina läxor frågar och ber om tillägg.
Är det så?
Låt oss börja med enkla recept!
Lazy Khachapuri - Allmänna matlagningsprinciper
• Lazy khachapuri kan tillagas från en färdig puffkakblandning - jästfri deg eller knåda den själv med snabba recept på gräddfil, kolsyrat mineralvatten eller kefir. Ofta framställs sådana produkter av tunt pitabröd.
• De kan vara med och utan fyllning. Ost läggs i detta fall till degen. Lat khachapuri stekas i en kastrull med lite grädde eller grönsaksfett, eller utan det. Ofta bakas de i ugnen.
• Som för pizza kan du avvika från de kanoniska kraven och använda flera ostvarianter för fyllningen. Smaken av maträtten kommer att dra nytta av detta.
• I traditionell khachapuri placeras getost som en fyllning, och vi lägger olika typer av ost i lat khachapuri: hård, suluguni, fetaost eller keso.
• Khachapuri serveras oftare med första rätter, kött- eller grönsakssidan. De är lika bra som en fristående maträtt. Smaken på het khachapuri skiljer sig betydligt från kyla. Men också kylda, de är inte mindre välsmakande.
Lazy tunn pitabröd khachapuri i en panna (med hård ost och fetaost)
ingredienser:
• 50 gr. hård "Kostroma" -ost;
• 60 gr. lätt saltad fetaost;
• ett ark tunt pitabröd;
• 15% gräddfil;
• Raffinerad, mager olja.
Tillagningsmetod:
1. Skär pitan i två delar så att du får två rektangulära ark i samma storlek.
2. Smörj ett ark med gräddfil och gnid in ”Kostroma” -ost.
3. Täck ostfyllningen med ett andra ark och smörj det också med gräddfil. Täck fetaosten i den och låt stå i 15 minuter.
4. Böj sedan de motsatta kanterna mot mitten och lägg den ena ovanpå den andra. Tryck försiktigt på den resulterande rullen med händerna.
5. Skär rullen i bitar som är cirka 5 cm tjocka med en vass kniv.
6. I en stekpanna, kalciner en hel del vegetabilisk olja väl och lägg produkterna i den "sömmen". När botten är väl brunad, vänd och stek den andra sidan.
7. Servera varm khachapuri med gräddfil.
Lazy tunn pitabröd khachapuri i ugnen (med hård ost)
ingredienser:
• Armeniska (tunn) pitabröd - 6 st .;
• fyra ägg;
• 150 ml pastöriserad fet mjölk;
• ett halvt kilo hård osaltad ost;
• 50 gr. naturlig 72% olja.
Tillagningsmetod:
1. Smält smöret över den minsta elden och kyl sedan det väl.
2. Bryt tre ägg i en liten skål. Tillsätt kyld olja till dem och slå bra.
3. Varje lavash skärs i fyra identiska delar. Gnid ost i grova chips.
4. Ta en bit pitabröd och smörj det väl med äggmassa. Lägg den andra på den och smörj också. Upprepa proceduren tills alla fyra bitarna från en pita har kvar. Smörj ytan på den senare och lägg riven ost på mitten (2 msk. L.).
5. Vik sedan allt i form av ett kuvert och lägg det åt sidan. Forma på samma sätt khachapuri från det återstående pitabrödet.
6. När alla khachapuri är redo överför du dem till en skål med den återstående äggblandningen och lämna den i en minut. Vänd sedan och låt den ligga i ytterligare en minut.
7. Täck bakplåten med pergament och lägg khachapuri på den, med något avstånd från varandra.
8. Förvärm ugnen till 180 grader, lägg en friterare med produkter i den och grädda. 20 minuter räcker för att khachapuri ska bruna bra och att ostfyllningen smälter.
9. Lägg de varma artiklarna på en bred tallrik och servera som en oberoende maträtt i varm form.
Stekt lat khachapuri med örter på gräddfil
ingredienser:
• 200 gram fett gräddfil;
• ägg - 2 st .;
• vegetabilisk olja;
• två fulla matskedar mjöl;
• medelstora gäng ung dill;
• 250 gr. "Kostroma" eller "rysk" ost.
Tillagningsmetod:
1. Skölj dill, torka väl på en handduk och hugga med en kniv. Gnid grovt ost.
2. Lägg gräddfil i en skål, bryt äggen. Tillsätt ostchips, hackade gröna, lätt saltade. Du kan smaka med kryddor eller mald peppar efter din smak. Rör om, men visp inte!
3. Gå in under omrörning av det siktade mjölet. Uppnå en homogen massa utan klumpar.
4. Häll vegetabilisk olja i pannan så att den bara täcker botten. Sätt diskarna på en liten eld och vänta tills oljan värms upp, men värms inte upp.
5. Häll försiktigt degen i den heta oljan och sprid den över hela pannan med en spatel eller sked. Täck.
6. Efter 3-4 minuter, ta bort locket, vänd tortillaen och stek den andra sidan på samma gång. Täck inte med ett lock den här gången.
Lat khachapuri i ugnen från smördeg (med fetaost och suluguni)
ingredienser:
• förpackning av en jästfri puffkakemix;
• 100 gr. lätt saltad fetaost;
• 300 gr. suluguni (inte rökt);
• 100 gr. naturligt smör;
• två ägg.
Tillagningsmetod:
1. Kombinera den smulna fetakosten med stora ostsmulor. Tillsätt mjukt smör, ägg och rör om kraftigt med en gaffel.
2. Separera äggulorna från proteinerna i det andra ägget och slå bra var för sig.
3. Dela upp den tinade degen i två ungefär lika halvor och rulla var och en till en stor kvadrat, cirka 0,3 cm tjock.
4. Skär stora rutor i fyra små rutor, smörj in var och en med vispad protein.
5. Lägg sedan ut en liten fyllning i mitten av degkorgarna och fäst försiktigt kanterna på produkterna. Tryck därefter lätt på rullstiftet, styr den flera gånger på varje arbetsstycke och rulla den fyrkantigt. Platta ut hörnen över mitten av produkten och lim dem väl, försmorda med protein.
6. Täck pannan med ett ark folie eller pergament. Sprid khachapuri på den och smörj in produkterna med vispad äggula.
7. Placera khachapuri i en förvärmd ugn och baka tills den är gyllenbrun. Den bästa temperaturen är 190 grader.
Lat khachapuri på kolsyrat mineralvatten (med keso och ost)
ingredienser:
• ett glas mycket kolsyrat mineralvatten;
• granulerat socker - 2 msk. l.;
• fyra matskedar ren solrosolja;
• 300 gr. eventuell fet ost (hård);
• ägg - 2 st .;
• 200 gr. hemlagad keso;
• en liten bit osaltat smör, cirka 40 gr .;
• fyra glas bakning vitt mjöl.
Tillagningsmetod:
1. Vispa äggen med en tesked salt och socker med en visp tills bulkkomponenterna är helt upplösta.
2. Häll i mineralvatten och slå blandningen igen.
3. Under kontinuerlig omrörning, inför små mängder siktat mjöl och knåd mycket mjuk deg på bordet. Se till att den inte klistrar fast vid dina händer.
4. Flytta bollen från degen i en skål, täck och kyl i en halvtimme.
5. Mosa keso med en gaffel i en djup skål och rasp osten med ett grovt rivjärn. Tillsätt en liten nypa salt, paprika lite och blanda.
6. Rulla en tjock turnett från degen. Skär den i bitar och rulla varje kaka. Lägg cirka två matskedar av fyllningen på mitten av kakorna. Samla kanterna över fyllningen och kläm fast. Det blir en produkt i form av en påse. Lägg det på bordet och platta det lätt med handflatan.
7. Lägg sedan arbetsstyckena i en pannuppvärmd olja. Det borde inte vara mycket, det räcker att det bara täcker botten av pannan.
8. Stek på båda sidor till en läcker orange-gyllene skorpa. När du har tagit bort khachapuri från pannan, smörj dem väl med en bit smör. Häll olja på en gaffel för enkelhetens skull.
Lat khachapuri i en stekpanna utan olja (med suluguni, fetaost och hård ost)
ingredienser:
• vitt bakmjöl v / s. - 300 gr .;
• 125 ml fet kefir;
• 20% gräddfil - 175 gr .;
• en halv sked salt (indunstad) och läsk;
• en sked socker;
• 100 gr. saltad fetaost;
• 150 gr. okokt suluguni;
• 72% smör - 125 gr .;
• hård, fet ost (du kan hemlagad) - 100 gr.
Tillagningsmetod:
1. Ta en djup skål och bland kefir med 125 gr. gräddfil. Det är lämpligt att ta mjölksyraprodukter varma, så lägg dem i förväg från kylen. Du kan värma gräddfil och kefir, om de finns i plastförpackningar, direkt under en ström av varmt vatten.
2. Tillsätt socker, salt och bakpulver till den jästa mjölkblandningen. Blanda allt noggrant med en sked och vänta i 10 minuter.
3. Smält 100 gr., Mest av oljan, tills den är flytande. Kyld, tillsätt den till den jästa mjölkblandningen och blanda väl.
4. Lägg återstående olja i en separat djup skål och låt den vara varm för att mjukas väl.
5. Knåda degen och häll mjöl i små bitar. Lägg sedan den på ett bord bestränkt med mjöl och knådas väl. Täck med en linnehandduk och låt kvar en kvarts timme.
6. I en skål med mjukat smör på ett grovt rivjärn, riv fetaost, hård ost och suluguni. Tillsätt återstående gräddfil, blanda tills den är jämn.
7. Dela degen i fyra lika stora delar och forma kakor ur dem. Lägg ostfyllning på varje och linda kanterna till mitten. Blind ordentligt och vänd kakorna upp och ner.
8. Rulla sedan produkterna till en tjocklek av 1 cm med en kavel.
9. Stek khachapuri i en förvärmd stekpanna utan olja på båda sidor tills en mjuk gyllene färg erhålls.
Lazy khachapuri - matlagningstrick och användbara tips
• För att göra lat khachapuri mer öm, rekommenderas det att steka dem inte i vegetabilisk olja, utan i smör eller baka i ugnen.
• Om degen innehåller en betydande mängd fett får kanske inte stekolja användas.
• Ostfyllning och deg ska vara ungefär lika. Detta är den grundläggande regeln för att göra khachapuri.
• Kakans tjocklek får inte överstiga en centimeter så att de är stekt eller bakade.
