Khachapuri - en doftande tortilla med ost, ursprungligen från det georgiska köket.
Snabb khachapuri i en kastrull är perfekt för frukost.
Att laga dem är enkelt och snabbt och de äts ännu snabbare.
Snabb khachapuri i en kastrull - de grundläggande principerna för matlagning
Naturligtvis är det inte exakt de khachapuri som tillagas i speciella ugnar, men tro mig, skålens smak förlorar inte originalet alls. Välsmakande, krispig deg i kombination med öm fyllning lämnar ingen likgiltig.
Kakor gjorda av osyrade eller jästdeg. Snabb khachapuri förbereds på två sätt. Knåda mjuk deg baserad på jäsade mjölkprodukter. Dela sedan upp den i flera delar. Varje rullas ut något och läggs ut mitt i fyllningen. Kanten på degen samlas upp mot mitten och rullas ut över pannans diameter. Stekt på båda sidor tills den är gyllenbrun. Klar khachapuri staplade i en hög. Du kan fett med smör. När det absolut inte finns någon tid förbereds khachapuri på det andra sättet. För detta läggs fyllningen direkt till degen och bakas. Istället för deg kan du använda tunt pitabröd.
Fyllningen bereds av olika ostprodukter. Det kan vara fetakost, keso eller olika typer av ost. Lägg gröna, smör, örter och gräddfil till fyllningen.
Khachapuri serveras med drycker eller istället för bröd.
Recept 1. Snabb khachapuri i en kastrull med ost
Ingredienserna
bordsalt;
mjöl - 100 g;
färska gröna;
två ägg;
slacked soda;
gräddfil - 150 g;
ost - 200 g.
Tillagningsmetod
1. Tre på ett fint rivjärn. Skölj greenerna, torka och finhacka.
2. Tillsätt ägg och slakad soda i osten. Rör om.
3. Häll nu mjölet i ostblandningen och lägg gräddfil. Blanda degen ordentligt. Tillsätt hackade greener, salt och blanda igen.
4. Smörj pannan med olja och värm den väl. Vi sprider degen och fördelar den jämnt längs botten i form av en kaka. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.
Recept 2. Khachapuri på kefir i en kastrull
Ingredienserna
80 g smör;
bakpulver;
600 g mozzarella;
salt;
två ägg;
mjöl - 100 g;
en halv liter kefir.
Tillagningsmetod
1. Alla produkter för testet ska ha rumstemperatur, så vi tar kefir och ägg ur kylen i förväg. Häll kefir i en skål och kör ett ägg i den. Tillsätt slakad soda och salt. Häll i mjöl lite och knåda degen tills den slutar hålla fast vid händerna. Låt stå i en halvtimme, täck med en fuktig handduk.
2. Slip mozzarella, överför till en djup tallrik och tillsätt ägget till den. Rör om.
3. Degen delas upp i sex lika delar. Rulla var och en till en kaka. Lägg i mitten ett par skedar av fyllningen. Vi samlar kanterna på degen till mitten i form av en påse. Rulla sedan något in i en kaka, en tjocklek på högst åtta millimeter.
4. Värm oljan i en kastrull med en tjock botten och sprid khachapuri. Stek på båda sidor, tre minuter på vardera. Vi staplar kakorna i en bunt och smörjer med smör.
Recept 3. Khachapuri i en kastrull med keso på kefir
Ingredienserna
smält smör;
mjöl - kilogram;
salt;
ägg - två st .;
fetaost - 150 g;
kefir - ett glas;
keso - 150 g;
bakpulver.
Tillagningsmetod
1. Sikt mjöl i en skål. I mitten gör vi ett hål och driver två ägg i det. Salt och blanda med en gaffel, tillsätt mjöl lite. Samtidigt försöker vi hålla urtaget. Häll nu i kefir, lägg bakpulver och knåd en mjuk men inte tuff deg med en sked. Täck den med en skål och låt stå i en halvtimme.
2. Brynza ta inte för salt. Tre det på ett fint rasp och blanda med keso. Tillsätt mjukt smör. Fylla väl blandat.
3. Blanda degen. Smörj händerna med vegetabilisk olja och plocka en tredjedel av degen. Strö det med mjöl, lägg det på bordet och knåda med händerna i en tunn kaka.
4. Vi sprider i mitten en tredjedel av ostmassan. Packa kanterna i mitten och bilda en påse. Vänd dig till andra sidan och sträck lätt kakan med händerna längs pannans diameter. Vi gör detta mycket noggrant för att inte pressa fyllningen.
5. Sprid på en förvärmd panna och smörj den med ghee. Vi steker i fem minuter, vänder sedan över, täck med ett lock och kokar under samma tid tills de är gyllene. Servera khachapuri i en kastrull med kefir med varma drycker.
Recept 4. Snabb khachapuri i en kastrull med gräddfil
Ingredienserna
250 g mjöl;
smält smör;
ett glas gräddfil;
bakpulver;
greener;
två ägg;
bordsalt;
300 g hårdost.
Tillagningsmetod
1. Häll gräddfil i en djup skål, tillsätt två ägg, lite salt och slå allt med en visp tills den blir jämn.
2. Tillsätt mjölet med bakpulver gradvis och bland tills det är jämnt. Det skulle visa sig degen, konsistensen av hemlagad gräddfil.
3. Vi värmer en stekpanna med en tjock botten och smörjer den med ghee. Häll degen i den. Strö över riven ost. Salta och krossa med hackade örter.
4. Täck pannan med ett lock och stek tills osten är smält. Lyft pajen med en spatel. Om han är brun kan du ta bort från elden.
5. Överför den färdiga khachapuri till en platt skål, skär i skivor och servera med drycker eller i stället för bröd.
Recept 5. Snabb khachapuri i en lavashpanna med ost
Ingredienserna
fem ark tunn pitabröd;
smör;
400 g suluguni ost;
två klasar färska örter;
ägg - två st.
Tillagningsmetod
1. Slutligen tre Suluguni. Vi sorterar ut greenerna, sköljer, lätt torkar och finhackar.
2. Kombinera ost med örter. Tillsätt ghee och blanda.
3. Expandera pitabröd. I mitten lägger vi ostfyllningen och lindar den i form av ett kuvert.
4. Pisk ägg med smält smör. Doppa kuverten i äggblandningen och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.
Recept 6. Khachapuri i en kastrull på yoghurt med köttfärs
Ingredienserna
300 g ost;
fyra glas mjöl;
två potatis;
ett och ett halvt glas kefir;
fyra lökar;
80 ml vegetabilisk olja;
ett halvt kilo köttfärs;
havssalt.
Tillagningsmetod
1. Sikt mjölet i en skål. Vi gör en fördjupning i mitten och häller kefir i den. Salt och knåd den mjuka degen. Täck den med en fuktig trasa och låt vila i tio minuter. Dela sedan degen i 12 identiska delar. Rulla till bollar, täck och lämna.
2. Skala och hacka löken och potatisen. Vi leder grönsakerna genom en köttkvarn och lägger dem till köttfärs. Blanda och stek, salta och krydda med kryddor.
3. Sätt på en tallrik, svalna och dela upp i sex, ungefär samma delar.
4. Tre ost och sprids i sex identiska högar.
5. Varje boll rullas in i en kaka, två millimeter tjock. Lägg köttfärs i mitten och strö över riven ost. Vi rullar ut en annan tårta och täcker den med fyllningen. Kläm fast kanterna.
6. Stek khachapuri i en varm stekpanna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Vi lägger de färdiga kakorna i en bunt och smörjer in var och en med ghee.
Recept 7. Khachapuri i en kastrull på kefir med örter
Ingredienserna
80 ml vegetabilisk olja;
mjöl - tre glas;
ägg - tre st .;
70 g margarin;
mjukost - 200 g;
ett glas kefir;
bakpulver;
150 g dill och persilja;
kök salt.
Tillagningsmetod
1. Separera äggulorna från proteinerna. Smält margarin. Lös upp salt i kefir och tillsätt smält margarin. Pisk de vita och injicera försiktigt i kefirblandningen. Blanda mjöl med läsk. Häll det gradvis i kefir och knåda mjuk deg. Det borde inte vara för coolt! Lägg degen i en påse och låt stå i en halvtimme.
2. Riv osten på ett medium rivjärn. Tvätta greener, torka och hugga. Kombinera ost med örter och äggulor. Rör om.
3. Dela upp degen i identiska bitar. Rulla en tunn kaka på storleken på botten av pannan. Lägg på en fyllning av ost och örter. Täck med en andra kaka och stäng kanterna ordentligt.
4. Förvärm en stekpanna med en tjock botten, smörj den med olja och lägg khachapuri på den. Stek i sex minuter, vänd sedan, täck och stek i ytterligare tre minuter på medelhög värme.
Recept 8. Khachapuri i en kastrull på kefir med potatis och ost
Ingredienserna
mjöl - 300 g;
salt;
solrosolja - 30 ml;
kefir - ett glas;
bakpulver;
150 g suluguni;
ett ägg;
tre stora potatis;
200 g Adyghe ost;
nymalet peppar;
en skiva smör.
Tillagningsmetod
1. Skala potatisen och koka den tills den är mjuk. Tappa av och låt grönsaken svalna.
2. Sikt mjölet med en bild och blanda det med läsk och salt. Gör en depression i mitten och häll kefir och solrosolja i den. Knåda en mycket mjuk deg och låt stå i en halvtimme, täck med en handduk.
3. Riv båda typerna av ost. Kross kokta potatis i potatismos och kombineras med ost. Salta, tillsätt ägget, paprika och blanda väl.
4. Rulla degen till en tjock turnett och skär i stora bitar. Rulla en till en tunn kaka. Lägg ett par skedar av fyllningen i mitten. Samla kanterna i mitten och kläm fast. Rulla ut med en kavel utan att trycka på kakan längs pannans diameter.
5. Stek khachapuri under locket i tre minuter på varje sida över medelhög värme. Vik khachapuri i en hög och smörj in var och en med ghee.
Snabb khachapuri i en panna - tips och tricks
Stek khachapuri med smält smör. Så degen blir mjuk och mjuk.
Om du har lagt smör till degen kan du steka tortillorna i en torr panna.
Försök att inte rulla khachapuri med fyllningen, men knåda den med handflatorna till önskad storlek.
Förhållandet mellan fyllningen och testet bör vara 1: 1.
Fyllningen blir smakligare om du gör den omedelbart av flera ostsorter.
