Den unika sammansättningen, som innehåller en hel rad vitaminer och mineraler, gör champignoner inte bara välsmakande, utan också en hälsosam produkt.
Grundregeln är att välja färska svampar och bearbeta dem ordentligt.
Det senare inkluderar inte bara matlagning, utan också förbereder champignons för konsumtion.
Hur man rengör svamp och om svampen rengörs alls är en fråga som förr eller senare uppstår före varje hemmafru.
Hur man rengör svamp: grundläggande regler
Till frågan: "Rengör svamp?" Det finns ett definitivt svar: "Ja." Svamp behöver viss bearbetning och rengöring.
För att skala svamparna måste du känna till några nyanser. Rengöringstekniken beror till stor del på svampens storlek och grad av färskhet:
• svamp av liten storlek, tillräckligt tät och färsk, det räcker att behandla med en hård borste och skära av benets botten med några millimeter; skölj sedan champignon under rinnande vatten och låt torka på en pappershandduk;
• färska större svampar rengörs också med en borste, men var särskilt uppmärksam på skadade mörka områden, de ska skäras med en vass kniv; skölj sedan svampen och låt den torka på en pappershandduk.
På detta sätt tas partiklar av jord och gräs, såväl som mekanisk smuts och damm som fallit under transporten av produkten, bort från champignon.
Ta bort huden: Denna procedur bör endast utföras om svamparna är inaktuella och kräver ytterligare bearbetning under beredningen. Skala med en kniv. Ta tag i kanten vid locket och gå upp mot den andra kanten. Graden av "stillhet" hos svampen bestäms på detta sätt: skalet från inaktuella svampar avlägsnas mycket snabbare. Sedan trimmas benet och svampen tvättas under en ström med rinnande vatten, varefter det torkas på en pappershandduk.
Hur man rengör svamp med olika tillagningsmetoder
Ett vanligt sätt att förbereda svamp är att steka eller koka produkten.
Champignon betning är mindre vanligt.
Svamp äts sällan rå. Naturligtvis sparas mängden vitaminer och mineraler i detta fall mer. Att äta färska champinjoner är dock motiverat endast om svamparna är färska och deras utseende inte är misstänksam.
Om du planerar att använda färska svampar, ska svampen rengöras noggrant med en borste och tvättas i vatten. Det är bättre att helt klippa av benet och ta bort överflödigt fukt. Därefter skickas svamp till skålen (oftast sallader).
Om det är nödvändigt att värmebehandla, bör du först och främst titta på varje svamp när det gäller oroliga områden och ta bort dem.
Om svamplocken är tillräckligt stor (mer än 4 cm i diameter), ska skalet tas bort. Mindre svampar kan helt enkelt gnidas mot varandra. Var noga med att skära av benet och tvätta svamparna under en ström med rinnande vatten. Svamp bör torkas väl innan stekning. Om kokning av svamp är tänkt, krävs inte ytterligare torkning.
Vad mer du behöver veta: hur man rengör svamp snabbt och "smakfullt"
Precis som med att laga någon maträtt är frågan om hur man rengör svamp och bevara smaken på ett kulinariskt mästerverk en oro för varje hemmafru. Det är värt att notera några finesser när man arbetar med dessa svampar:
1. Det är nödvändigt att rengöra svamparna strax innan tillagningen. Skalade och hackade svampar förlorar sina användbara och smakgivande egenskaper på några timmar.
2. Ofta i champignon kan du observera de så kallade "kjolarna". De bär inte någon fara i sig själva och kan avskäras enbart för estetiska ändamål.
3. Överskottsvatten tar bort smak och doft av champignon. Av denna anledning tvättas svampen tillräckligt snabbt under rinnande vatten och torkas med en pappershandduk.
4. Svamp skärs inte bara så att användningen av den färdiga skålen var mer bekväm. På detta sätt är det möjligt att uppnå en fullständig smakbeskrivning. Därför väljs även små champinjoner vid betning så att de snabbare blir mättade med kryddor och fyllning.
Små svamp trick
Om det finns ett behov av att förvara redan skalade svampar i kylen, bör lagringstiden inte överstiga 24 timmar. I detta fall måste benet skäras några millimeter innan direkt tillagning.
Citronsaft hjälper till att förlänga färskheten hos skalade svampar. Det är tillräckligt att strö produkten med några droppar citronsaft och täcka med fastfilm.
Skalet ger rätter med svamp en speciell doft och smak, så det ska skäras endast på stora, inaktuella svampar.
Handla svampar är ganska rena. De är lätta att rengöra med en borste och skölj med vatten. Om vi pratar om skogsmästare, är det inte så lätt att hantera vidhäftade löv, sand och kvistar. I detta fall är det nödvändigt att suga svamparna i varmt vatten. Det är värt att komma ihåg att vatten tar bort arom och smak på produkten, så blötläggningsprocessen bör inte överstiga 10-15 minuter. Efter detta förfarande blir föroreningen mycket lättare att ta bort. Behöver en kniv och en borste. Det är ändå nödvändigt att ta bort skalet från skogens svamp och skära av benet så mycket som möjligt. Använd dem råa och för betning rekommenderas inte. För detta ändamål är endast inköpta svampar lämpliga.
Den moderna livsrytmen dikterar för oss reglerna för rätt näring. Champignons idag kan ses på bordet för vegetarianer, veganer, rå matister och naturligtvis människor med en traditionell typ av mat. Denna produkt är utbredd och finns året runt i butikshyllorna.
Champignons är ledande bland svampar i köket. De är lätta att laga. De är välsmakande och säkra för hälsan. För att förbereda rätter från svamp, måste du ta färska hela svampar. De måste bearbetas och rengöras ordentligt. Och sedan rätter med svamp ger en utsökt doft och oförglömlig smak.
