Ursprungligen tillagades inte denna sallad alls av korv och gurkor.
Denna maträtt var endast tillgänglig för adeln, eftersom salladen inkluderade dyra produkter, som krabbhalsar och ryper.
Ett modernt recept gör det möjligt för människor med alla inkomster att göra en sallad.
Sallad "Olivier" med färsk gurka och korv - de grundläggande principerna för beredning
Idag kan vi köpa absolut alla produkter, och i tider med total brist var till och med gröna ärtor svåra att få, så Olivier var beredd bara på stora helgdagar. Inte ett enda nytt år var komplett utan denna sallad.
Det verkar som att bara syltad gurka ersattes med färsk. Smaken på salladen har dock förändrats dramatiskt, den har blivit våren och lätt. Förresten, du kan använda färska gurkor tillsammans med pickles i salladen.
Resten av sallad "Olivier" med färsk gurka och korv tillagas på samma sätt som den traditionella. Koka grönsaker i en skal, sval, skal och finhacka. Hårdkokta ägg, skalade och hackade i små kuber.
Grönsaker och ägg läggs i en djup maträtt, tillsätt gröna ärtor och finhackad korv. Sallad är vanligtvis kryddat med majonnäs, men om du är på diet kan du använda naturlig yoghurt eller fetthalt gräddfil som förband.
Recept 1. Olivier sallad med färsk gurka och korv
Ingredienserna
300 g majonnäs;
200 g kokta korvar utan smult;
svartpeppar och salt;
potatis - fem st .;
färska gröna;
morot;
300 g gröna konserverade ärtor;
sex ägg;
färska gurkor - tre st.
Tillagningsmetod
1. Skölj potatisen och morötter noggrant med en borste. Lägg grönsaker i en kittel, fyll med vatten så att det täcker dem helt och släpp på eld. Koka i 20 minuter på medelhög värme. Töm sedan buljongen och kyl grönsakerna.
2. Lägg äggen i en kastrull, fyll dem med vatten och salt. Koka på låg värme i cirka tio minuter. Tappa av och placera omedelbart under rinnande kallt vatten.
3. Skala potatisarna och hacka dem i tärningar. Skala och hacka morötter på samma sätt.
4. Tvätta färska gurkor, torka och smula i små bitar.
5. Slipa de skalade äggen med en äggskiva. Gratis kokt korv från filmen och smuldra på samma sätt som andra produkter.
6. Skölj löken utan skal och greener. Hugga fint.
7. Öppna en burk med ärtor, töm marinaden.
8. Lägg alla krossade produkter i en djup skål, peppar, salt, tillsätt majonnäs och blanda försiktigt uppifrån och ner.
Recept 2. Sallad "Olivier" med färsk gurka och rökt korv
Ingredienserna
300 g rökt korv;
havssalt;
tre inlagda gurkor;
100 g majonnäs;
färsk gurka
fyra ägg;
färsk dill;
potatis - fyra knölar;
morötter - två st.
Tillagningsmetod
1. Tvätta potatisen och morötter under kranen med en borste. Lägg i en skål, fyll med vatten och koka tills den är mjuk. Vi kontrollerar beredskapen med en gaffel, om den fritt kommer in i grönsaken kan du ta bort den från värmen. Tappa buljongen och kyl ner innehållet.
2. Lägg äggen i en liten kastrull, fyll på med dricksvatten och koka i cirka tio minuter. Vi tappar vattnet och lägger äggen under en ström med kallt vatten.
3. Skala de kokta grönsakerna och hacka dem i små bitar. Ägg skalas och hackas med en kniv eller en speciell enhet.
4. Ta bort filmen med rökt korv och smula den i små kuber.
5. Skölj färskt och pickles under kranen och finhacka.
6. Kombinera alla beredda livsmedel i en djup skål, salt, tillsätt majonnäs och blanda. Vi sprider salladen på en vacker platta och dekorerar med dill kvistar.
Recept 3. Sallad "Olivier" med färsk gurka, korv och oliver
Ingredienserna
300 g kokt korv utan fett;
fyra potatisknölar;
färska gröna;
svartpeppar;
morot;
jodiserat salt;
100 g konserverade ärtor;
100 g majonnäs;
färsk gurka;
100 g konserverade grova oliver;
inlagd gurka;
ägg - fyra st.
Tillagningsmetod
1. Ta bort filmen från den kokta korven, skär den i cirklar, sedan långa remsor och hacka fin.
2. Koka äggen i tio minuter. Töm det varma vattnet. Kyl äggen i kallt vatten och skal. Slipa med en vass kniv eller med en äggskiva.
3. Kokta potatis och morötter i skinnet i en halvtimme. Kontrollera beredskapen med en gaffel, om den fritt kommer in i grönsaken, är det dags att ta bort från värmen. Tappa buljongen och kyl ner innehållet i kitteln.
4. Ta bort tunn skal från kokta grönsaker och hacka dem fint.
5. Öppna burkar ärtor och oliver. Töm båda marinaderna. Ta bort oliver och skär i ringar.
6. Skölj och hacka gurkorna i små bitar.
7. Tvätta greener, torka och hugga. Lägg alla produkterna i en lämplig maträtt, peppar, salt och tillsätt majonnäs. Blanda väl. Lägg i en salladskål, garnera med gröna och ringlets oliv.
Recept 4. Olivier sallad med färsk gurka, korv och kapris
Ingredienserna
kokt korv;
nymalet peppar;
potatis;
jodiserat salt;
morot;
majonnäs;
ägg;
konserverade gröna ärtor;
färsk gurka;
konserverade kapris.
Tillagningsmetod
1. Koka potatis och morötter tills de är mjuka. Tappa buljongen, kyl grönsakerna och ta bort den tunna skalet från dem.
2. Koka äggen i tio minuter. Kyl dem i kallt vatten och rengör.
3. Skala gurkan. Ta bort filmen från korven och smula den i små bitar. Öppna en burk kapris.
4. Hacka potatis, morötter, kapris och gurka. Slipa ägg som grönsaker.
5. Kombinera alla krossade produkter i en djup behållare. Salta, krydda med nymalet peppar och tillsätt majonnäs. Blanda försiktigt. Låt insistera i en halvtimme. Lägg sedan Olivier-sallad med färsk gurka och korv i en vacker salladskål och dekorera med kvistar med grönska.
Recept 5. Olivier sallad med färsk gurka, korv och äpple
Ingredienserna
två potatis;
nymalet svartpeppar;
160 g morötter;
jodiserat salt;
50 ml naturlig yoghurt;
två ägg;
200 g kokta korvar;
200 g färska gurkor;
80 g gröna konserverade ärtor;
stort äpple.
Tillagningsmetod
1. Ta bort filmen från kokt korv. Skär den i tunna cirklar, sedan i tunna remsor och smuldra i kuber.
2. Tvätta morötter och potatis med en pensel under rinnande vatten. Lägg i en skål, häll med dricksvatten och koka i en halvtimme. Så fort gaffeln kommer fritt in i grönsaken, tappa buljongen och kyla innehållet i kitteln. Skala grönsaker och slip dem i medelstora kuber.
3. Tvätta äpplet. För att skala det eller inte - bestäm själv. Klipp och kärn. Tvätta gurkorna, torka av med en servett. Hacka äpplet och gurkorna på samma sätt som kokta grönsaker.
4. Koka ägg i tio minuter. Tappa sedan av det varma vattnet och placera behållaren med ägg under en ström med kallt vatten. Skala och hugga i kuber.
5. Öppna en burk konserverade ärter, töm marinaden. Lägg alla krossade produkter i en djup skål. Häll gröna ärtor här. Krydda med salt och nymalet peppar. Tillsätt majonnäs och naturlig yoghurt. Blanda försiktigt. Servera Olivier sallad i en vacker salladskål.
Recept 6. Sallad "Olivier" med färska gurkor, korv och vaktelägg
Ingredienserna
lök;
fem färska gurkor;
fem potatis;
400 g rökt korv;
50 vaktelägg;
två burkar med konserverade gröna ärtor;
jodiserat salt;
majonnäs.
Tillagningsmetod
1. Tvätta potatisen under rinnande vatten med en borste. Vi lägger den i en kittel och kokar i en halvtimme. Kyl sedan helt, ta bort den tunna skalet och finhacka.
2. Skölj gurkor, torka och slipa i små kuber.
3. Koka äggen i åtta minuter, töm det varma vattnet och lägg dem under en kylström. Vi rengör och slipar med ett äggfräs.
4. Vi rengör löken och smuldrar så liten som möjligt.
5. Ta bort filmen från den rökt korv och skär den i tunna, korta sugrör.
6. Öppna burken med ärtor, töm vätskan. Häll innehållet i en djup salladskål. Här skickar vi resten av ingredienserna. Krydda med svartpeppar och salt. Tillsätt majonnäs och blanda försiktigt.
Sallad "Olivier" med färska gurkor och korv - tips och knep
Hacka grönsaker och korv i små bitar för att göra salladen läcker.
Hackade lökar i hårbotten med kokande vatten för att bli av med en skarp smak.
Rör salladen i en stor skål, gör det från botten och upp, så att du inte mosar de hackade grönsakerna och gröna ärtorna.
Det är tillrådligt att salta efter att salladen har kryddats.
Om gurkorna inte är unga är det bättre att skala dem, så att salladen blir mer öm.
