Fruktkaka - allmänna principer och metoder för beredning
Fruktkaka är ett riktigt krämigt glas mirakel, dekorerat med bekanta och exotiska frukter och fylld med fruktgelé. En idealisk tårta borde vara precis så här: med en bas av den mest känsliga svampkakan täckt med söt rom, ett lager frukt och sylt. En lätt kräm som smälter i munnen med fruktfyllningar, smycken gjorda av snygga blommor och figurer av frukt är ett riktigt konstverk, liksom ett sätt att uttrycka din fantasi och förverkliga de mest vågiga idéerna i design.
Fruktkaka är bara en variant av en kex- eller sandbas och olika typer av grädde. För att laga en läcker och inte för fet tårta hemma räcker det att uppfinna ett recept med många variationer och följa dina egna instruktioner.
Fruktkakor är olika - varje älskarinna har säkert minst ett dussin alternativ i sin kulinariska repertoar. Hela intresset består i att komma med något originalt, något som ännu inte har hänt, att överraska och förvåna med ovanlig smak och utseende. Och låt den här saken vara ganska noggrann - minst en timme eller två, och till och med insistera på gelé eller grädde i flera timmar. Resultatet talar för sig själv, eftersom en fruktkaka är nästan omöjlig att förstöra.
Fruktkaka - produktberedning
Hemmagjord hemgjord kaka kommer utan tvekan att vara mycket smakligare än butikskakan. Hemma är det lättare att hämta färska kvalitetsprodukter. Först och främst är det ägg. Att slå vita och äggulor separat är bäst i keramiska rätter. För framställning av gelé gelatin eller agar-agar används. Gräddfil, mjölk, grädde - naturligtvis är det bättre att ta hemgjorda färska produkter. Och naturligtvis frukt. Om du använder konserverad kokt frukt, låt vätskan rinna av med en sil eller durkslag. När du visper grädden är det fortfarande bättre att ta fint socker i stället för pulveriserat socker.
Fruktkaka - de bästa recepten
Recept 1: Fruit Rainbow Sponge Cake
Grunden för denna kaka är svampkaka. Vår uppgift är att uppnå mjukhet och fluffighet, så vi lägger till stärkelse i degen, vilket gör porerna jämnare. Att fylla med gräddfil och frukt är det som gör vår kaka lätt och luftig och utan tvekan extremt god.
Ingredienser: ägg (7 st), fint socker (150-200 g), en nypa vanillin, potatisstärkelse (1 msk. Sked), mjöl (200 g, 5 hela matskedar kan mätas ut).
Fylla och grädde: apelsin (1 st), konserverade körsbär (2 koppar, ta bort frön), gräddfil (2 koppar), valnötter (lätt stek, 30-40 gram), kiwi (1-2 st), fint socker (150 gram).
Tillagningsmetod
Förbered först basen - svampkakan. Separera äggulorna från proteinerna, gnugga sockret med äggulorna tills de är helt upplösta, massan bör öka med cirka två till tre gånger. Pisk de vita i ett starkt skum, tillsätt gradvis en sked socker, proteinerna från detta blir starkare.
Svampkaka
De krossade äggulorna blandas med 3/4 av de vispade proteinerna, vi häller siktet mjöl, stärkelse och vanillin. Blanda massan försiktigt, från topp till botten. Tillsätt de återstående proteinerna och blanda igen. Smörj formen med fett, sprid ¾ av degen, följt av apelsinskivor, täck med den kvarvarande degen. Grädda vid 180 ° C i ungefär en timme eller lite mindre. Vi kontrollerar beredskapen med ett hål, men du kan öppna ugnen endast i slutet av bakningen så att kexen inte får åsna. Avkyl, ta bort från formen på en "andnings-" yta av trä och tyg. Vi skär längs omkretsen av 1 cm, vi får två ojämna kakor. Detta kan göras med en tråd som är inbäddad i snittet.
Fruktdekoration
På en tjockare tårta, sprida körsbär och täck dem med gräddfil (slå gräddfil med socker). Täck med en andra kaka. Täck topp och sidor med gräddfil och dekorer med körsbär och kiwiskivor, strö över nötter och lägg i kylskåpet för impregnering (minst 6 timmar). Detta ursprungliga fruktmirakel kommer att vara ett värdigt slut på semestern.
Recept 2: Yoghurt Fruit Cake
Ingredienser: ägg (8 st), socker (250 gram), mjöl (100 gram), mjöl (1 matsked), mjölk (2, 5 koppar), stärkelse (1 matsked), cikoria omedelbar jordgubbkräm , yoghurt (200 gr.), smör (150 gram), vanillin, cognac (30 ml), färska eller konserverade frukter.
1 kopp gelé.
Tillagningsmetod
Degen. Pisk 6 ägg, 100 gram socker, 2 proteiner. Tillsätt lite mjölk (en kvarts kopp), mjöl, blanda och dela i tre delar. Bak snabbt 3 runda kakor.
Impregnering: koka vatten med socker, svalna och tillsätt lite konjak.
Cream.
Blanda stärkelse, en sked mjöl och två äggulor. Koka mjölk och 100 gram socker, tillsätt stärkelsemjöllösning. Rör om, i en förtjockad, lätt kyld kräm, tillsätt smör, vanillin, yoghurt. Slå bra.
Omedelbar grädde. Blanda innehållet i förpackningen med mjölk, slå.
Bildandet av kakan. Blötlägg kakorna med en liten mängd sirap. Smörj med yoghurtkräm, sprid frukt ovanpå grädden, dekorer sidorna med jordgubbkräm. På ytan gör vi en kantkräm med en bakelsspruta.
Blötlägg kakor med sirap, fett med yoghurtkräm, lägg frukt ovanpå grädden. Häll gelé och sätt i kylen för impregnering. Underbar färgkaka, en värdig belöning för dina ansträngningar.
Recept 3: Fruktkaka med smörkräm och gelé
I det här receptet kan du använda absolut vilken frukt som helst. Frukt från kompott eller frysta är ganska lämpliga för vinterfruktalternativ, på sommaren är det naturligtvis mer bekvämt att lägga till färska. Originalitet av receptet betonas av ostmassa ost, som ingår i grädden och ger det en original smak.
Ingredienserna
deg: smör eller margarin (50 gram), ägg (2 st). socker (50 g), bakpulver för deg, mjöl (150-200 gram).
cream:
grädde (33-35%, 50 ml), ostmassaost (150 gram), socker (50 g), gelé för kaka (10 g), frukt och bär för dekoration.
Matlagningsrecept
Varje butikgelé är lämplig för att göra en tårta, men du måste ta lite mindre vatten än normalt så att den stelnar väl och inte mjuknar.
Degen
Häll smöret med socker, tillsätt äggen, blanda, häll bakpulver och mjöl och rör om väl. Vi täcker formen för degen med papper, lägger ut degen och gör sidorna. Grädda vid 180 grader i 20 minuter. Cool.
Cream. Pisk grädde med socker, blanda med ostmassa. Sprid grädden på kakan, låt den ligga i en timme i kylen. Dekorera med frukt och bär. Till exempel kan du använda frön utan druvor (skuren i 2 delar), jordgubbar (skuren i skivor), kiwi (skuren i skivor och ringar), blåbär.
Förbered gelé från förpackningen, häll frukt. Det är bättre att börja hälla ett tunt lager, låt det härda lite och tillsätt återstående gelé. Det är allt. Det är absolut inte nödvändigt att vara expert på matlagning, följ bara anvisningarna och under dina händer föds verkliga fruktunderar.
Recept 4: Jelly Curd - fruktkaka utan bakning
Kakan, på bakningen som ingen ansträngning gjordes, kommer att vara den mest utsökta. För att kakan ska formas och hållas använder vi agar-agar. Försök att använda flera former av olika storlekar och lägg ingredienserna (ostmassan och gelé med frukt) på olika nivåer - du får en storslagen maträtt.
ingredienser:
Det första lagret: agar-agar 2 tsk, mango 2 st., Hallon 100 g., Mangosaft 250 ml, keso 200 g
Andra lagret: socker (2 msk), vattenmelon, martini (150 ml), keso (200 g), blåbär (100 g), agar-agar 2 tsk
Det tredje lagret och lagret: agar-agar (3 tsk), socker (3-4 msk), vattenmelon, martini (250 ml).
För dekor: grapefrukt, druvor, mango.
1. Vik ingredienserna i en mixer och slå, tillsätt agar-agar, koka upp och blanda den kylda massan med keso. Tillsätt skivor mango och hallon. Flytta massan in i formen och ställ in att stelna.
2. Använd samma princip och slå den skalade vattenmelon, martini, socker, tillsätt agar-agar, koka, sval, blanda med keso och tillsätt blåbär. Häll i en mindre form. Låt frysa.
3. Blandningen för basen och skiktet förs i en mixer, tillsätt agar-agar, koka i 1 minut.
Kakan bildas i följande ordning: Häll vattenmelonskiktet på mangomassan, sedan ett lager av en liten form. Pynt med frukt och häll vattenmelongelé. Kakan ska stå i flera timmar i kylen.
Fruktkaka - användbara tips från erfarna kockar
För att dekorera kakor finns det hundratals originaltillägg, till exempel citronskivor. Pressa ut saften av 3 citroner. Tillsätt juice till en matsked gelatin, 8 matskedar socker och 100 gram vodka eller cognac. Värm blandningen tills socker och gelatin är helt upplöst. Vi rengör citronerna från massan och häll blandningen i skinnen på citronhalvorna. Kyl och skär i skivor. På samma sätt kan du förbereda olika färgade skivor av kiwi, apelsin, mandarin, etc. Ett originalt tillägg till vuxna sammankomster.
kommentarer
