Stek ägg med grönsaker, nämligen med tomater och lök - det verkar, vad är lättare?
Kanske är det så, men det är värt att aktivera fantasi eller djupt i gamla recept ... och nu verkar den extremt enkla maträtten i ett helt annat ljus.
Maträttens hemland anses vara Transkaukasien och Centralasien, i urvalet finns det ett par recept som är stiliserade för nationell mat.
Stekte ägg med tomater och lök - allmänna principer för beredning
• Alla recept för äggröra på tomater med lök föreslår användning av kycklingägg, eftersom den här produkten är den mest distribuerade. Men detta betyder inte att rätter endast kan tillagas från dem. Fans av vaktelägg kan laga eventuella äggröra och från dem, beräkna korrekt mängd. Före användning måste äggen tvättas, eftersom det finns ett stort antal mikrober på skalet.
• Lök och tomater är förstekt i en stekpanna i varm olja eller fett, smält från smard. Gör det långsamt så att grönsaksbitarna mjukas väl. Strö den färdiga skålen med grön lök.
• Stekt grönsaker används som kudde för ägg, tillagning med stekt ägg. Men det finns recept där stekt grönsaker blandas med redan sprutade ägg.
• Du kan lägga korv, färska örter, ost och till och med bröd till äggröra med tomater och lök.
• Stekta ägg med tomater och lök stekas inte bara i en stekpanna, ofta bakas en sådan skål i ugnen.
Stekt ägg med tomater och lök i fett - "Stekt ägg på en grönsaks kudde"
ingredienser:
• mogen köttig tomat;
• en liten lök;
• en liten bit färsk bacon;
• tre stora ägg.
Tillagningsmetod:
1. Skär osaltat fett i tunna, medelstora kuber.
2. Skär den skalade lökkula i halva på längden och hacka fint.
3. Skölj tomaten, torka av och skära i hälften, skär sedan varje hälften i hälften och sedan tunna remsor tvärs över.
4. Lägg bitar av bacon i en torr stekpanna och sätt på låg värme. Tappa fettet utan att täcka. Om du vill lämna skivor fett i de stekta äggen, stek inte dem förrän de är torra.
5. När smältan smälts, doppar du löken i pannan och spasserar den på medelhög värme.
6. Tillsätt tomaterna till den gyllene löken och stek tillsammans i bokstavligen två minuter. För att steka tomaterna, glöm inte att blanda dem.
7. Platta grönsaksdynan med en spatel och häll ägg på ytan. Försök att göra detta mycket noggrant så att äggulorna inte sprids.
8. Ta de stekt äggen till önskad beredskap utan att täcka. Tillsätt sedan salt och servera.
Kryddig äggröra med tomater och lök
ingredienser:
• 1,5 msk korianderfrön;
• en sked med zira frön;
• slipad paprika - 1,5 tsk;
• tre små vitlöksklyftor;
• en halv chilipepparkorn;
• två matskedar olivolja eller annan mycket ren olja;
• en liten lök;
• fyra ägg;
• två matskedar tjock tomat.
Tillagningsmetod:
1. Överför frön av zira och koriander i en tät påse, tillsätt 0,5 matskedar salt och krossa väl med en kavel. Blanda med hackad vitlök, slipa till ett klibbigt tillstånd och lägg åt sidan.
2. Värm en matsked olja på en liten eld i en kastrull. Doppa massan av varm paprika hackad i tunna remsor och finhakad lök i den. Rör om stek tills grönsakerna är mörka.
3. Lägg till kryddor, tomat, mosad med vitlök i löken och fortsätt att steka i ungefär en minut.
4. Häll sedan 180 ml kokt vatten i pannan och doppa tomaterna, skivade i ringar, i pannan utan hud. Rör försiktigt och sjuda tills de mjuknar.
5. Om vätskan kokar och tomaternas ringar inte mjukas upp, tillsätt lite mer vatten, men inte mer än en fjärdedel kopp.
6. Gör fyra fördjupningar med en sked i grönsaksmassan och häll ett ägg i vardera.
7. Täck och värm de äggröra i ungefär fem minuter.
Franska stekt ägg och lök
ingredienser:
• två bitar av en vit limpa;
• en liten lök;
• tre matskedar mager, högkvalitativ olja;
• 100 gr. "Holländsk" ost;
• två ägg;
• en liten köttig tomat.
Tillagningsmetod:
1. Hacka löken fint, doppa tomaten i kokande vatten i en minut, ta sedan bort källan i kallt vatten. Slip massan i medelstora kuber.
2. Skär in skivorna i små kuber.
3. Doppa lökskivorna i den förvärmda oljan i stekpanna, stek dem på medelhög värme tills de blir genomskinliga.
4. Tillsätt hackad tomat och fortsätt att laga mat i cirka tre minuter, tills saften som frisätts från tomaten förångas.
5. Lägg sedan brödbitarna i grönsakerna och stek dem med lök och tomater i två minuter.
6. Rör om äggen med salt och häll innehållet i pannan med äggblandningen.
7. Efter 6-8 minuter, häll äggröra med riven ost och bringa beredskapen inom två minuter.
Stekte ägg med tomater och lök i en limpa i en panna
Ingredienser per portion:
• en skiva limpa;
• två matskedar naturligt smör;
• hälften av mittlöken;
• medelstora tomat;
• ett ägg;
• fjädrar av grön lök.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta tomaten med vatten och skär den i tunna ringar, stek dem lätt på båda sidor. Gör det snabbt så att ringarna inte har tid att falla isär.
2. Hacka lökarna med ringarnas fjärdedelar, lägg i en kastrull i vilken tomaten var stekt och brun tills den är ljusgyllen.
3. Stekta ägg kokas i en limpa, så skivan ska inte vara tunnare än 2 cm.
4. Skär försiktigt smulan med en kniv och lämnar en centimeter tjock skorpa på alla sidor. Rengör inte det valda stycket.
5. Smält smöret i en stekpanna med ett minimum av uppvärmning, stek smulan på båda sidor i den och lägg den på en tallrik och lägg en bit av limpa i pannan utan en mitt.
6. Så snart brödet på brödet brunt, vänd skivan och lägg några stekt tomatringar i hålet och stekt lök på dem.
7. Bryt ägget uppifrån och salt, och täck allt med små ostchips så snart proteinet sätts in.
8. Vänta en minut och garnera toppen av äggröra med hackad grön lök. Servera med stekt smulor.
Stekt ägg med ugnstil med tomater och lök i italiensk ugn
ingredienser:
• 100 gr. kokt skinka;
• åtta ägg;
• en lök;
• vitlök;
• två matskedar mjölk;
• färsk spenat - 250 gr .;
• två medelstora tomater;
• 50 gr. parmesan;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• saltad färsk fetaost - 100 gr.
Tillagningsmetod:
1. Skär skinkan i små skivor. Ta bort skalet från tomaterna och skär massan i små kuber. Hacka löken fint och gnugga vitlök med ett fint rasp. Skär spenat i små remsor.
2. Häll lite olja i pannan och doppa lökarna i den. Pannan måste väljas som kan sättas i ugnen, utan handtag eller med metallhandtag. När lökskivorna är brunade, tillsätt hackad vitlök.
3. Sätt skivor skinka och tomater i en kastrull efter tre minuter, låt sjuda tills tomatskivorna är mjuka.
4. Häll äggen i en djup skål, tillsätt mjölk i dem, salt, peppar och slå bra med en visp. Gnid hård ost i äggmassan och blanda noggrant.
5. När skinkan är lätt brunad, fyll på med äggmassa och blanda noggrant så att äggen sprids jämnt över yngeln.
6. Så snart botten börjar ta tag ut ska du genast ta bort pannan från elden, sprida små bitar fetaost jämnt på äggröra och placera i ugnen.
7. Ta de stekt äggen beredda vid 180 grader.
Stekte ägg i tomater med grön lök - "Oasis"
ingredienser:
• tre små tomater;
• fjädrar av en ung lök;
• olivolja;
• tre kycklingägg.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta tomaterna väl och skär av toppen.
2. Välj försiktigt hela mitten med en sked, strö tomaterna med salt från insidan och vänd dem på en tallrik så att all juice flyr ut.
3. Smörj pannan med olivolja och lägg de torkade tomaterna i den.
4. Häll sedan ett ägg i varje tomat. Försök att bryta skalet så att äggulorna förblir intakta, inte sprids.
5. Placera pannan i en varm ugn och baka. Du måste få det när proteinet redan är täckt med en vitaktig beläggning och äggulan kommer fortfarande att vara flytande.
6. Strö de äggröra ovanpå med hackad grön lök när du serverar.
Stekt ägg med tomater och lök - "Nomad"
ingredienser:
• stora ägg - 6-8 st .;
• 3 stora tomater;
• fetaost eller annan inlagd ost - 200 gr .;
• 2 stora salladlökor;
• vegetabilisk olja - en sked;
• unga lökar;
• varm peppar - en stor skida med medelhård skärpa;
• ister med köttlager - 200 gr.
Tillagningsmetod:
1. Häll ett par matskedar vatten i en kruka med en platt botten eller en bred tjock stekpanna och sätt på värmen. Så snart bubblorna går, sprider du skivorna på brisket och på den minsta elden, med locket täckt, dränera fettet.
2. Avlägsna tillfälligt veckarna och placera stora tomater på deras plats. Den första fliken går 2/3 av grönsakerna. Stek under lång tid, med måttlig uppvärmning, tills juicen har förångat helt och köttet börjar hålla sig fast vid ytan på diskarna.
3. Stek de hackade lökarna i en separat panna tills de är bruna.
4. Tillsätt de återstående tomaterna, hackade mindre, i huvudpannan, stekt lök och smör på toppen. Rör om och tillsätt salt. Håll temperaturen medium eller något lägre.
5. Så snart den andra delen av tomater märkbart "flyter", rör i de stekta grävarna, smulna för hand, i godtyckliga bitar, fetaost. Lägg ovanpå grönsaksmassan, lägg hela den skarpa pepparrullen. Täck, minska värmen något. Blötlägg i cirka fem minuter.
6. Rör om pannans innehåll, välj pepparkorn upp i mitten. Öppna rostningen med en sked eller en spatel för att avslöja diskens botten. Om det på några sekunder samlas lite fett i urtagen, häll omedelbart i varje ägg. Om det inte finns tillräckligt med fett kan du lägga lite fet grädde eller smör.
7. Ägget föras utan täckning, strö med hackad lök, salt och peppar med grov svartpeppar över hela ytan. En skarp frö serveras separat, skuren i remsor.
Stekte ägg med tomater och lök - matlagningstips och tricks
• Ta bara färska ägg för stekt ägg. Färskt, när den sänks ner i en lösning (per 1 liter vatten, 100 g. Salt) ligger i botten och bortskämda ägg flyter alltid.
• Vattenfågelägg rekommenderas inte. Bakterierna på deras skal kan inte tvättas av under vatten. Sådana ägg kan endast användas för bakning och tillsätt dem i degen. Du kan inte ta knäckta ägg.
• För att avgöra om det finns sprickor i skalet, slå försiktigt ett ägg med ett annat. Om ljudet är dövt, ägget knäckt, ett rent ljud indikerar ett helt skal.
• För att förhindra att äggulorna sprider sig, bryt äggen inte med kanten på pannan, utan med en kniv och, bäst av allt, inte omedelbart i pannan, utan först i en kopp. Häll sedan försiktigt i dem.
• Det är oönskat att steka med stekt ägg under locket, annars blir äggulan täckt med en beläggning av vit film.
