Morötter är på grund av sin inneboende sötma och saftighet en av de bästa ingredienserna för kött sallader.
Där morötter är - det finns lök, det är nästan ett axiom av hemlagning, men lägga till kött, hur kan jag vägra kryddor?
Vad är det?
Ja, nästan ett sortiment av koreanska nationella rätter!
Ändå kommer vi att diversifiera det genom att lägga till katrinplommon vid behov, ersätta exotiskt kött med mer bekant nötkött och dekorera med nötter och potatischips.
Morotsallad med kött - de grundläggande principerna för beredning
• För att ge en speciell smak till morotsallad med kött läggs olika ingredienser till dem, som katrinplommon, valnötter, konserverade grönsaker, svamp, ost och mycket mer.
• Använd morötter både råa och värmebehandlade - kokta eller stekta.
• Mycket ofta, för beredning av morotsallad med kött, tar de färdiga krydda "koreanska" morötter.
• När du väljer en morot, var uppmärksam på dess färg, ju ljusare rotskörden, desto sötare och näringsrikare är den. Mättad färg indikerar ett högt innehåll av karoten - ett extremt användbart ämne för människokroppen.
• Ta korta, tjocka, cylindriska rotgrödor, de är de mest saftiga.
• Före användning tvättas rotskörden väl under vatten och skärs av huden för att försöka göra den så tunn som möjligt, eftersom alla nödvändiga näringsämnen ligger exakt under det yttre skiktet. Om moroten är ung och ytan inte är full av bulor, försök bara skrapa den.
• Kött för matlagning kan tas både färskt och rökt.
• Färsk före användning, koka en hel bit och skär sedan. Eller klipp först och stek med eller utan grönsaker.
• Morotsallader är bra med alla slags kött, men de mest dietiska är de som är gjorda av kokt kyckling.
• Bensin sådana rätter som vegetabilisk olja och majonnäs; vissa typer rekommenderas inte att kryddas alls, till exempel varm eller diet.
Koreansk kryddig morot- och köttsallad
ingredienser:
• ett kilo morötter;
• 500 gram vit söt lök;
• 250 ml sojabönolja, kan ersättas med renad grönsak;
• 250 gram magert ungt fläsk;
• 1 tsk raffinerat socker;
• åtta kryddnejlikor med varm vitlök;
• 15 ml vinäger 9%.
För att smaka, lägg till:
• svart och röd paprika;
• bordsalt;
• sojasås utan tillsatser.
Tillagningsmetod:
1. Riv skalade och tvättade rotgrönsaker med en speciell grönsaksgalleri "för koreanska morötter". Om det inte är det kan du helt enkelt hugga med en tunn vass kniv på ett långt halm, inte tjockare än 3 mm. Tillsätt salt, socker, blanda och kom ihåg något med dina händer för att få juice.
2. Rör om vinäger med den hackade vitlök. För att tillföra smak, tillsätt svart paprika krossad i en murbruk, och för skärpa, röd paprika, och lägg den resulterande blandningen i huvudskålen. Blanda igen och låt det brygga lite.
3. Under denna tid spasser du tills den är transparent, hackad lök i väl uppvärmd sojabönolja. Tillsätt köttet i tunna remsor och fortsätt steka tills det är kokt.
4. När köttet är kokt överför du innehållet i pannan till en skål med morötter, bland alla ingredienserna noggrant och lägg på ett svalt ställe för att svalna.
Sallad från morötter med kött "Glutton"
ingredienser:
• fyra stora morötter;
• en halv citron;
• två medelstora lökar;
• 300 gr. massa av färsk kalvkött;
• tre små spetsar av varm vitlök;
• 100 gram vegetabilisk olja;
• bordsalt och ärter krossade av en manuell fabrik.
Tillagningsmetod:
1. Torka köttet väl tvättat under kallt vatten, skär i tunna skivor och stek tills en mjuk gyllene skorpa erhålls i varm olja.
2. Häll sedan lite vatten i pannan och låt sjuda tills fukten har förångats helt och köttet blir mjukt. Salt, peppar lite efter din smak och sval.
3. Steka lätt i en ren stekpanna tills den är ljusbrun, hackad lök i tunna halvringar och blanda den med kött.
4. Hacka morötter med ett tunt halm, häll den med saften pressad från citronen och låt den stå i upp till en kvarts timme.
5. Tappa över överskottsaften som rymt och tillsätt krossad vitlök, överför köttet med stekt lök här, tillsätt lite salt, peppar och blanda väl.
6. Låt det brygga och blötlägg i en timme till två.
Morotsallad med kött "Herrglädje"
ingredienser:
• 1 kg morötter, saftiga sorter;
• lök;
• 350 gr. kokt kalvkött eller nötkött med låg fetthalt;
• vegetabilisk olja;
• svart, handmald, peppar;
• salt;
• sockerraffinerad;
• vinäger 6%.
Tillagningsmetod:
1. Riv nyskalade morötter.
2. Skär löken i fyra delar och hacka inte så mycket tunt. Tillsätt en tesked fint salt och raffinerat socker, häll lite varmt vatten så att det helt täcker löken och tillsätt en matsked vinäger, låt det marinera i tio minuter. Efter marinaden dränerar du och lägger löken i ett durkslag.
3. Förkokt, kylt nötkött, skär i remsor så tunt som möjligt och låt det stå i en halvtimme i kombination med inlagd lök.
4. Tillsätt rivna morötter, krydda efter din smak med peppar, salt och blanda med lite olja.
Morotsallad med kött och inlagd svamp "Solros"
ingredienser:
• 300 gr. vitt kycklingkött;
• tre hårtkokta ägg;
• 250 gram inlagda champignon;
• ett litet purjolök;
• 200 gram 67% majonnäs.
För dekoration:
• ett litet paket chips;
• 400 gram konserverad sötmajs.
Tillagningsmetod:
1. Vattentvättade skalade morötter, koka i vatten med socker tills de är mjuka.
2. Skär under tiden kycklingen i små bitar och stek i olja tills en öm gyllene skorpa bildas. Var försiktig så att du inte torkar den.
3. Tappa ur vattnet från moroten och lägg det färdiga kycklingköttet i en separat skål och svalna.
4. Inlagda svampar skurna i små kuber, ta bort skalet från purjolök och skär i halva ringar.
5. Lägg kylt kycklingkött på en serverande platt skål, rasp kokta morötter ovanpå och smörj fritt med majonnäs.
6. Sprid sedan ut ett tunt lager hackade champignon, halva lökringar och gnugga äggen ovanpå ett grovt rasp, smörj in med majonnäs och salt igen.
7. Dekorera skålen genom att sprida majs på ytan med den förtjockade sidan uppåt och lägg flisen runt. Majs kan ersättas med fröfritt oliver skuren i hälften.
Koreansk morotsallad med kött och gräddost - "Mormors säng"
ingredienser:
• 400 gram kycklingbröst;
• två ägg;
• 200 gram "koreanska" morötter;
• ett par orange skivor;
• en bearbetad ost "holländsk", "vänskap" osv.;
• majonnäs 40%;
• chips för servering.
Tillagningsmetod:
1. Koka en hel bit kycklingfilé i saltat vatten och skär den i medelstora kuber, efter att ha svalnat.
2. Koka hårtkokta ägg finhackt eller rasp.
3. Ta bort filmen från de orange skivorna och skär tunnare.
4. Lägg salladen från de beredda ingredienserna: kokt kyckling, ett tunt lager majonnäs, "morot-cha" (lämna lite för dekoration), hackad apelsin, igen majonnäs, rivna ägg, riv gräddost och majonnäs igen.
5. Pynt med chips, placera dem i mitten och lägg ett nät av morötter runt.
Morotsallad med kött, katrinplommon och nötter "Orange mosaik"
ingredienser:
• 550 gram färska morötter;
• två små lökar;
• en burk (0,5 liter) inlagd svamp som inte är syra;
• 120 gram grova svisker;
• 150-200 gram majonnäs, icke fettigt;
• två vitlöksklyftor, liten storlek;
• ett halvt glas valnötkärnor.
Tillagningsmetod:
1. Stek i olika stekpannor i en varm het olja tills det är ett tunt halm av morötter och en halv lökring.
2. Lägg allt i ett durkslag och blanda försiktigt efter det att överskottet av oljan har lossnat.
3. Tillsätt svamp hackad i små remsor. De måste stekas i olja kvar från stekta grönsaker. Nötter hackade med en kniv och katrinplommon blötade i vatten och skuren i remsor kommer dit.
4. Lägg en vitlök mosen i en murbruk till bordet en halvtimme före servering och krydda salladen med majonnäs, salt och ta provet.
Enkel morotsallad med kött- och äggomslag
ingredienser:
• 250 gram kokt fläsk;
• tre stora morötter;
• två ägg;
• två kryddnejlikor med mild vitlök;
• majonnäs utan tillsatser, för salladdressing;
• salt;
• curry;
• svartpeppar;
• för stekning av omeletter lite rast. olja.
Tillagningsmetod:
1. Till morötter hackade på ett grovt rivjärn, tillsätt peppar och curry till din smak, tillsätt salt och låt det brygga.
2. Medan basens sallad absorberar aroma av tillsatta kryddor, steker du en tunn pannkaka i en skaka med skakade, lätt saltade ägg. När omeletten har svalnat, skär den i smala remsor och skift till en morot.
3. Tillsätt det kokta köttet i tunna långa remsor, hackad vitlök, majonnäs på något sätt och rör om.
4. Efter ungefär en halvtimme serverar du till bordet, under vilken tid salladen är tillräckligt mättad.
Diet morotsallad med rökt kycklingkött och tunna midjebönor
ingredienser:
• 250 gram rökt kycklingbröst;
• röda konserverade bönor;
• 200 gram "koreanska" morötter;
• valfri färsk persilja, dill.
Tillagningsmetod:
1. Lägg en rökt kycklingkött i tärningar i en behållare förberedd för sallad.
2. Tillsätt konserverade bönor, tappade från sås eller saltlake, hackade grönsaker, flera grenar kan lämnas för dekoration och inlagda morötter.
3. Rör om, strö gröna på toppen.
4. En sådan sallad kryddas inte med olja eller majonnäs, salt krävs inte heller.
Varm morotsallad med kött
ingredienser:
• två stora morötter;
• 100 gram magert fläsk;
• en liten lök;
• vitlöksklyftan;
• röda varma och svarta pepparkorn (malta) efter smak;
• 50 ml rost. olja.
Tillagningsmetod:
1. Skivad med ett kort, tunt halm (cirka 3 mm.) Färska morötter, doppa i kokande vatten.
2. När vattnet börjar koka igen, minska värmen och fortsätt att koka i tre minuter med en lätt kokning.
3. Överför morötter så blancherade på ett sådant sätt till en durkslag för att ta bort överskott av vatten.
4. Fläsk, hackad i ungefär lika stora sugrör, brun ordentligt i olja och ta lite kokande vatten över pannan tills den är kokt. Häll inte mycket vatten när köttet är klart, vätskan ska inte vara kvar.
5. Spar lökstrån tills de är genomskinliga i en separat kastrull och kombineras med förgrenade morötter och kött.
6. Tillsätt med hänsyn till din smak, paprika, salt och värm väl på den minsta värmen i cirka tre minuter.
7. Servera varmt.
Morotsallad med kött - tips och tricks
• Om du upptäcker att toppen har en grönaktig nyans när du gör rengöring av rotgrödorna, klipp av den, eftersom den är bitter och kan förstöra smaken på salladen.
• För att diversifiera smaken på morotsallader med kött, kryddat med olja, kan du byta ut raffinerad icke-luktig vegetabilisk olja mot typer av vegetabiliska eller speciellt aromatiserade oljor, till exempel majs, oliv, sesam eller sojabönor.
• När du förbereder en morotsallad med kött, med receptet för nötter, försök att ersätta valnötter med cederträ eller rostade jordnötter.
• Sätt lite socker i vattnet för blanchering, eller när det kokar morötter blir det ljusare.
• Om grönsaker och kött stektes i olja under tillagningen, tillsätt majonnäs måttligt när du klär sallad, och om möjligt, kassera den helt. Sådana sallader är ganska feta i sig själva.
