Om du har vana att läsa matetiketter kommer du ofta över ingredienser du inte kan uttala. Tertiär butylhydrokinon, eller TBHQ, kan vara en av dem.
TBHQ är en tillsats för att bevara bearbetade livsmedel. Det verkar som en antioxidant, men till skillnad från de friska antioxidanterna du hittar i frukt och grönsaker, har denna antioxidant ett kontroversiellt rykte.
Vad är TBHQ?
TBHQ, som många livsmedelstillsatser, används för att förlänga hållbarheten och förhindra rancidity. Det är en ljuskristallig produkt med en liten lukt. Eftersom det är en antioxidant, skyddar TBHQ mat med järn från missfärgning, vilka matproducenter finner fördelaktiga.
Det används ofta med andra tillsatser som propyl gallat, butylerad hydroxianisol (BHA) och butylerad hydroxitoluen (BHT). BHA och TBHQ diskuteras vanligtvis tillsammans, eftersom kemikalierna är nära besläktade: TBHQ bildas när kroppen metaboliserar BHA.
Var finns den?
TBHQ används i fetter, inklusive vegetabiliska oljor och animaliska fetter. Många - om inte mest - bearbetade livsmedel innehåller lite fett, så det finns i ett brett sortiment av produkter. Till exempel snackkakor, nudlar och snabba och frysta livsmedel. Det får användas i högsta koncentrationer i frysta fiskprodukter.
Men mat är inte det enda stället du hittar TBHQ. Det ingår också i färger, lacker och hudvårdsprodukter.
FDA-gränser
Food and Drug Administration (FDA) bestämmer vilka livsmedelstillsatser som är säkra för amerikanska konsumenter. FDA sätter gränser för hur mycket av den ingrediensen som kan användas:
- när det finns bevis för att stora mängder av en ingrediens kan vara skadliga
- om det finns brist på säkerhetsbevis överlag
TBHQ kan inte stå för mer än 0,02 procent av oljorna i en mat eftersom FDA inte har bevis för att större mängder är säkra. Medan det inte betyder mer än 0,02 procent är farligt, indikerar det att högre säkerhetsnivåer inte har bestämts.
Möjliga faror
Så, vad är de potentiella farorna med detta vanliga livsmedelstillsats? Forskning har kopplat TBHQ och BHA till många möjliga hälsoproblem.
Enligt centren för vetenskap i allmänhetens intresse (CSPI) fann en väl utformad regeringsundersökning att denna tillsats ökade incidensen av tumörer hos råttor. Och enligt National Library of Medicine (NLM) har fall av synstörningar rapporterats när människor konsumerar TBHQ. De citerar också studier som har funnit TBHQ för att orsaka leverförstoring, neurotoxiska effekter, konvulsioner och förlamning hos försöksdjur.
Vissa tror att BHA och TBHQ också påverkar mänskligt beteende. Det är denna övertygelse som har landat ingredienserna på den svarta listan över Feingold-kosten, ett dietiskt tillvägagångssätt för hantering av uppmärksamhetsunderskott och hyperaktivitetsstörning (ADHD). Förespråkare av denna diet säger att de som kämpar med sitt beteende bör undvika TBHQ.
Hur mycket får jag från min mat?
Som noterat ovan anser FDA TBHQ vara säker, särskilt i låga mängder. En del undersökningar tyder dock på att amerikanerna får mer än de borde.
En utvärdering av Världshälsoorganisationen fann att det "genomsnittliga" intaget av TBHQ i USA. att vara omkring 0,62 mg / kg kroppsvikt. Det är cirka 90 procent av det acceptabla dagliga intaget. Förbrukningen av TBHQ var vid 1,2 mg / kg kroppsvikt hos dem som äter hög fetthalt. Det är en hel del 180 procent av det acceptabla dagliga intaget.
Undvik TBHQ
Oavsett om du hanterar barns kost med ADHD eller bara är bekymrad över att äta ett konserveringsmedel som är knutet till eventuella hälsorisker, blir vana att läsa etiketter kan hjälpa dig att undvika TBHQ och besläktade konserveringsmedel.
Titta på etiketter som listar:
- tert-butylhydrokinon
- tertiär butylhydrokinon
- TBHQ
- butylerad hydroxianisol
TBHQ, som många tvivelaktiga livsmedelsskyddsmedel, finns i bearbetade livsmedel som är avsedda för att motstå en lång hållbarhetstid. Att undvika dessa förpackade livsmedel och välja färska ingredienser är ett säkert sätt att begränsa det i din kost.
