Brushwood är en traditionell maträtt i vårt kök.
Vridna degprodukter är friterade, erhållna krispiga, lätta och mycket doftande.
Det är dags att laga mat!
Borstved på mjölk - allmänna beredningsprinciper
Degmjölk används huvudsakligen hel. Men det finns recept för surmjölk eller yoghurt. Ägg eller bara äggulor läggs till degen, de lägger salt, socker och naturligtvis mjöl. För pensel gör du en sval deg för rullning. I ett traditionellt recept görs skiktet så tunt som möjligt. Men det finns alternativ för frodig penselved med läsk eller jäst.
Det finns många sätt att bilda borstved. Hantverkskvinnor tillverkar produkter i olika former. Men det vanligaste är det klassiska sättet. Det används för både tunna och frodiga produkter.
Hur man bildar penselved:
1. Rulla degen till en kaka. Om det finns mycket av det, är det bättre att dela upp det i flera delar.
2. Skär formationen i remsor upp till fem centimeter bred.
3. Nu måste ränderna skäras över för att göra rektanglar. Du kan klippa snett, få romber.
4. Ett centralt snitt görs i varje stycke.
5. Nu måste du ta spetsen från endera sidan och skjuta in den i det centrala hålet, vrid det något.
De bildade produkterna stekas alltid i stora mängder fett. Oftast används raffinerad olja. Brushwood förbereds i små portioner, tas ut på papper eller på stora brickor, kyls i denna form. Sedan läggs skålen vackert ut i objektglas, häll lager med pulveriserat socker.
Tunn pensel på mjölk
Det klassiska receptet för pensel på mjölk. Produkter från denna deg är tunna, lätta och krispiga. För stekning användes smult traditionellt - smält fläskfett. Men allt visar sig perfekt på luktfri solrosolja.
Ingredienserna
• mjöl;
• 2 ägg;
• 0,5 koppar mjölk;
• 1 matsked socker;
• en nypa salt;
• stekolja, pulver för dekoration.
beredning
1. Bryt två ägg samtidigt i en skål, tillsätt socker och lite salt. Slå bra, men behöver inte använda en mixer. Du kan göra det med en gaffel.
2. Tillsätt vanlig mjölk, rör om.
3. Nu är det dags för mjöl. Det ska gå nära glaset. Vi ångrar inte mjölet, tillsätt tills degen blir brant, elastisk. Knåda bra.
4. Lägg klumpen i väskan, låt stå i tio minuter. Du kan bara täcka med en inverterad skål. Under denna tid blir testet ännu mer elastiskt, det blir lättare att arbeta med.
5. Dela nu degen i flera delar, rulla tunna kakor till tre millimeter, skär och form pensel. Hur man skulpturerar det korrekt beskrivs lite högre.
6. Förvärm det djupa fettet. Det är bättre att använda en hög stewpan eller en kittel.
7. Stek penseln i varm olja tills den är gyllenbrun, släng några bitar. De ska inte ha kontakt med varandra.
8. Ta ut det färdiga borstvedet på papper, låt överskottsoljan rinna av. Lägg sedan på plattorna. Dekorera med pulver, du kan lägga vanilj till det.
Borsta på mjölk och gräddfil
För sådant borstved förbereds degen med mjölk och gräddfil. Äggulor går också in i det. Proteiner tillsätts inte, de kan användas för andra rätter, till exempel läggs till en omelett eller för att laga maräng.
Ingredienserna
• 120 g mjölk;
• 3 äggulor;
• 1 sked med en bild med gräddfil;
• en sked socker, salt;
• en nypa av kultivatoren;
• mjöl, hur mycket kommer att gå;
• 400 ml olja (för djupt fett);
• vanilj;
• 0,5 koppar pulver (för att strö).
beredning
1. Börja degen på äggulorna. För att göra detta, lägg alla tre bitarna i en skål, lägg socker och en nypa salt, slipa.
2. Tillsätt gräddfil till äggulorna, slip ihop tills den är jämn och häll mjölken. Alla ingredienser måste ha rumstemperatur.
3. Tillsätt mjölet, som vi blandar med en nypa kultivator, tillsätt bara lite, förbered en elastisk deg. Det visar sig vara något grovt. Lägg i en påse så att degen mjuker och lägger sig. 20 minuter räcker.
4. Under denna tid måste du laga allt du behöver. Häll olja i en stor behållare, förbered papper som borstvedet torkar, bland pulvret med vanilj, så att ströningen visar sig vara aromatisk.
5. Det återstår att tunna rulla ut degen, mögla borstved, fritera.
6. Torka de färdiga produkterna på papper som absorberar överskott av fett, lägg på en tallrik och strö lager med pulver.
Borsta på mjölk med vodka
En funktion hos produkter från detta test är bubblande. Små finnar visas på borstveden på grund av vodka. Istället kan du använda en annan alkoholhaltig dryck, men stark, till exempel cognac, moonshine.
Ingredienserna
• 2 äggulor;
• 2 matskedar socker;
• 1 sked vodka;
• 0,25 koppar mjölk;
• 1 tsk olja;
• mjöl.
beredning
1. Vispa äggulorna med socker, du kan lägga till en nypa salt för att förbättra smaken.
2. Tillsätt mjölk, rör om.
3. Nu är det vodka eller annan sprit.
4. Häll därefter mjölet, tillsätt lite vegetabilisk olja i degen. En tesked räcker.
5. Gör en fast, tjock deg, kom ihåg att den blir homogen, låt stå i tio minuter.
6. Forma borstved av klassisk form eller gör andra produkter, till exempel rosor eller blommor.
7. Fritera de bildade små sakerna, svala.
8. Sätt på en plattglas. Dekorera med pulver.
Jästmjölkborstved
Trots tillsatsen av jäst till degen för borstved på mjölk förbereds produkterna tunna. Under stekning tjocknar de något, men något. Denna deg tål perfekt frysning, så en del kan tas bort omedelbart.
Ingredienserna
• 8 g jäst;
• 0,5 koppar mjölk;
• 120 g margarin;
• 2 tsk socker;
• 2,5 koppar mjöl;
• ½ tsk salt;
• olja och pulver.
beredning
1. Värm upp mjölken. Häll i det receptet socker, jäst, en halv tesked salt. Rör om.
2. Smält margarin och svalna. Tillsätt till mjölkblandningen. Du kan använda smör för deg. Rör om.
3. Tillsätt mjöl, knåda degen tjock. Ge honom en kvarts timme att vila, inte längre behövs. Jäst bör inte lösas i förväg.
4. Testet kommer att visa sig någonstans runt 600 gram. Du kan använda hela eller endast en del samtidigt, ta bort resterna i frysen eller bara i kylen.
5. Rulla tunt, bländande borstved.
6. Fritera tills de är kokta. Strö pensel med pulver efter kylning.
Frodig pensel på surmjölk
Receptet för luftigt, mjukt och frodig penselträ på surmjölk. Tillagningen är mycket snabbare eftersom degen inte kräver tunn rullning.
Ingredienserna
• 300 ml sur mjölk;
• 3 matskedar socker;
• 1 tsk utan en kulle med salt;
• ägg;
• 2/3 tsk soda;
• 20 ml olja;
• mjöl, djupt fett, pulver.
beredning
1. Lämna den sura mjölken i ett varmt rum, det ska inte vara kallt. Antingen värms upp lite, men se till att mejeriprodukten inte krullas.
2. Tillsätt soda, rör om.
3. Efter en minut, tillsätt salt, socker, häll vegetabilisk olja enligt receptet.
4. Bryt ett ägg, rör om.
5. Tillsätt så mycket mjöl så att degen blir som pajer. Det är inte så coolt, men det sprider sig inte på bordet.
6. Täck med en trasa, håll varmen.
7. Rulla efter femton minuter till en tjocklek av 4 millimeter. Skär i bitar, vänd var och en till penselved.
8. Mjukt penselved stekas precis som tunt penselved. Häll mycket olja i kärlet, friterade produkter visar sig vara rosa och frodiga.
9. Dekorera den färdiga skålen med pulver, men bara efter kylning.
Löst penselved på mjölk med bakpulver
Degrecept för sprött penselved. För att göra det på detta sätt, tillsatt smör och bakverkultivator. Du kan ta margarin, men av god kvalitet.
Ingredienserna
• mjöl 500 g;
• 100 ml mjölk;
• 2 ägg;
• 0,3 tsk salt;
• 3 matskedar socker;
• 100 g olja;
• 1 tsk skärare;
• 1 sked vodka (valfritt);
• dammpulver, stekolja.
beredning
1. Smält smöret omedelbart, låt det svalna.
2. Sikt mjöl i en stor skål, men inte alla. Hittills räcker det med 400 gram. Blanda omedelbart med en kultivator, du kan göra detta direkt i en sil.
3. Gör en fördjupning, tillsätt salt, ägg och socker, häll i mjölk, rör maten lite i hålet.
4. Nu är det dags att lägga till det smälta smöret. Om du lägger till alkohol i degen gör du det med smör.
5. Knåda degen. Skapa först genom hålet och gradvis öka diametern. Tillsätt det återstående mjölet om det behövs.
6. Låt degen vila i en halvtimme, täck den med en påse eller plastfolie.
7. Rulla ut ett lager, bilda tunt penselved.
8. Produkter stekas på vanligt sätt i djupt fett, dekorerade med pulver när de serveras.
Mjölkborstved - användbara tips och knep
• Socker tillsätts till degen inte bara för smak utan också för färg. Om det läggs till mindre än normen, kommer produkterna inte att kunna steka vackert, de blir gråa och knutna. Men om du växlar blir det ännu värre. Borstvedet brinner snabbt ut, solbrännmärken kommer att visas på det.
• Om du lägger borstvedet i en dåligt uppvärmd stekpanna, börjar degen att absorbera mycket fett. Om oljan är för varm, kommer jordskorpan att ställas för snabbt, produkterna bakas.
• Klar borstved kan dekoreras inte bara med pulver. Produkter kan hällas med honung, kondenserad mjölk, strö med nötter eller vallmofrön. Låt den bekanta maträtten glitra med nya smaker!
• Om det finns små bitar av pensel kvar i djupt fett, till exempel att rester från degen eller en del av den lossnar, måste de tas bort. Annars kommer bitarna att brännas, förstöra smaken på olja, nästa parti med pensel.
