Pannkakor - en maträtt som alla känner till.
Men långt ifrån alla visar det sig som de vill.
Openwork-pannkakor är de mest utsökta, delikata, ger glädje på en gång.
Vad kan jag säga om smaken! Skäm bort dig med öppna pannkakor?
Openwork pannkakor på mjölk - allmänna principer för beredning
Du kan ta färsk eller sur mjölk i pannkakadegen. Det beror på det valda receptet och produkten i kylen. Sura mjölkpannkakor är smakfulla, men har också många fans.
Vad som vanligtvis läggs i degen:
• ägg (men du kan laga mat utan dem, receptet är nedan);
• socker, salt;
• mjöl (vanligtvis vete);
• olja.
Pannkakadegen är flytande. Du måste kunna fånga önskad konsistens, där produkten är tunn, men inte går sönder. Därför kan många inte laga degen "för ögat". Det är bättre att följa receptet, behålla proportioner av huvudingredienserna.
För knep används olika knep, till exempel tillsätts läsk eller bakpulver. Det finns vaniljsåsrecept med kokande vatten. Jästdeig låter dig också få läckande och luftiga pannkakor. Alla dessa recept kan hittas nedan. Men ingenting fungerar om det inte finns någon bra stekpanna. Den bör ha en tjock, jämn botten utan repor. Då kommer pannkakorna att bakas idealiskt och lätt delas med skålen.
Openwork pannkakor i mjölk med läsk
En variant av enkla fisknätpannkakor i mjölk med ägg. Ett recept med perfekta proportioner. För att göra hål, var skålen verkligen "öppen", lite läsk läggs till.
Ingredienserna
• mjöl 1,5 msk.
• två ägg;
• helmjölk 2,5 msk .;
• socker 1 l .;
• 3 l. olja;
• salt;
• läsk en liten nypa.
beredning
1. Ta en djup skål eller kastrull. Bryt äggen, häll i halva mjölken eller lite mer, men inte mindre.
2. Tillsätt salt och socker, skaka med en visp. Mixern gör matlagning lätt, men slå inte med höga hastigheter, ställ in lägsta hastighet.
3. Strö nu mjöl. Allt på en gång. Rör om degen. Det kommer att vara tjockt, som för fritters.
4. Tillsätt den återstående mjölken, skaka med en visp tills den är jämn.
5. Tillsätt soda och olja i det sista steget, rör om.
6. Ta en stekpanna, olja och värm väl.
7. Ta en deg med en slev, häll i en stekpanna och fördela pannkakan snabbt. För att göra detta måste du vrida pannan med svängande rörelser. Hål kommer att visas omedelbart på kakans yta.
8. När pannkakan är bakad på ena sidan måste du vända den. Grädda tills all degen är över.
Öppna pannkakor i mjölk utan ägg
Recept för öppna pannkakor i mjölk, som du inte ens behöver ägg för! Ta smör för degen, det blir mycket smakligare.
Ingredienserna
• liter mjölk;
• 2,5 standardglas mjöl;
• 60 g oljeavlopp. (du kan ta smält);
• 3 g läsk;
• 20 g olja (ta alla grönsaker);
• 3 l. socker.
beredning
1. Sikt mjöl, tillsätt salt och läsk med socker till det, rör om.
2. Smält smör i en stekpanna, du kan genast ta pannkaka som du ska laga.
3. Tillsätt hälften av mjölken och vegetabilisk olja till den torra blandningen. Rör om med en visp. Du bör få en tjock deg utan klumpar.
4. Tillsätt resten av mjölken, häll i det smälta smöret. Degen är klar!
5. Värm upp pannan med den återstående oljan.
6. Häll lite deg, fördela stekpannan med svängande rörelser i en platt pannkaka, stek på båda sidor.
7. Överför de färdiga pannkakorna till en hög och smör ut varandra med smör.
Openwork pannkakor i mjölk med kokande vatten
Receptet för vaniljsåspannkakor som visar sig vara ovanligt vackert. Ruddy och fisknät!
Ingredienserna
• ägg 2 saker;
• mjölk 200 ml;
• en sked socker;
• 2/3 koppar (cirka 140 gram) kokande vatten;
• 2 l. olja;
• salt;
• mjöl 1,5-1,7 koppar.
beredning
1. Pisk ägg och granulerat socker, salt. Denna mängd tar ungefär en halv sked salt.
2. Tillsätt mjölk.
3. Nu är det dags att fylla i mjölet. Degen blir tjock efter omrörning. Slå den tills den är jämn.
4. Nu börjar kokande vatten. Han måste vara cool. Häll i en tunn bäck. Rör kontinuerligt degen med din andra hand.
5. Det återstår att tillsätta vegetabilisk olja.
6. Smörj stekpannan för första gången med en droppe olja eller gnugga den med en bit bacon, som gjordes i forntida tider. Bränn väl.
7. Baka den första pannkakan, ta bort.
8. Om pannan är bra behöver du inte mer smörjning. Om följande pannkakor fastnar, täck varje gång. Det enklaste sättet är att väta en trasa i olja och gnida botten med ett tunt lager för att inte överdriva den med olja.
Openwork pannkakor i sur mjölk
En variant av genombrutna pannkakor som surmjölk används för. Ett bra sätt att identifiera en stillastående produkt. Samma recept kan användas om det finns kefir eller naturlig yoghurt, jäst bakad mjölk eller surdej.
Ingredienserna
• 400 g surmjölk;
• 2 msk. mjöl;
• ägg 2 saker;
• 20 g olja;
• standard (200 g) glas kokande vatten;
• 0,5 tsk soda;
• socker 30 gram.
beredning
1. Kombinera den sura mjölken med äggen. Vispa väl med en visp.
2. Tillsätt socker och salt, vispa igen.
3. Nu måste du fylla mjölet. Tillsätt allt, rör om tills alla klumpar är upplösta. Degen blir tjock men homogen.
4. Det är dags att brygga mycket. För att göra detta, snabbt blanda läsk i ett glas kokande vatten. Vi gör detta på testet, eftersom massan kommer att väsa och stiga. Det är bättre att använda en mugg med ett handtag eller en hink.
5. Häll kokande vatten i degen, rör snabbt.
6. Tillsätt lite olja, rör om förra gången.
7. Stek vanliga pannkakor. De kommer att spridas i ett tunt lager, många hål kommer att dyka upp.
Openwork pannkakor i mjölk med jäst
Receptet för jästpannkakor, men tunt och delikat. De visar sig vara mycket ömma, mjuka, otroligt läckra. Torr jäst används eftersom det är bekvämt och prisvärd.
Ingredienserna
• 3,5 koppar mjölk;
• 8 g jäst;
• 2 ägg;
• 500 g mjöl;
• socker 2 msk. l.;
• olja 2 msk. l.;
• salt.
beredning
1. Värm ett halvt glas mjölk.
2. Tillsätt jäst och socker, låt stå i fem minuter under omrörning. Om en skummig mössa visas på ytan, är jäst bra, kan du börja knåda degen.
3. Tillsätt en liten sked utan en hög med salt i denna talare, häll i den återstående mjölken. Det borde också vara varmt.
4. Skaka äggen separat och tillsätt också jästdeigen.
5. Häll mjöl, rör om och tillsätt olja.
6. Vi lägger den i värmen, vi väntar på ökningen. Skålen bör vara stor eftersom degen kommer att öka i volym minst tre gånger.
7. När degen har stigit, rör snabbt med en stor sked. Bark att stiga ytterligare två gånger.
8. Smörj en stekpanna. Ställ in på bask.
9. Ta en deg med en slev och häll den på en varm yta. Degen ska spridas med skum. Bubblor kommer att spricka, förvandlas till hål, det kommer att finnas många av dem.
10. Så snart pannkakan har brunat på första sidan måste den vändas.
11. Degen kommer att höjas mycket snabbt, med varje set slev måste den blandas väl.
Openwork pannkakor i mjölk med bakpulver
Ett pannkaka recept, enligt vilket även den första inte fungerar klumpig. Naturligtvis när du använder en bra stekpanna. Ripper tar ett vanligt bageri i en påse.
Ingredienserna
• 3,5 koppar mjölk;
• 2 koppar mjöl;
• 3 ägg;
• 0,5 tsk skärare;
• salt, socker;
• lite olja.
beredning
1. Bakningskultivator blandas alltid med mjöl. Du kan omedelbart ansluta dem och sila ihop, det blir bättre.
2. Släpp äggen i en skål, tillsätt ungefär en halv tesked salt. Häll två matskedar socker.
3. Vi beväpnar oss med en visp, slå.
4. Tillsätt mjölk.
5. Piska massan ständigt med en visp och inför allt mjöl.
6. Fyll degen med smör, blanda.
7. Värm den smörda stekpannan till en dis, häll degen med en slev, förbered rosiga, tunna och delikata pannkakor.
Openwork pannkakor med mjölk från en flaska
Ett intressant sätt att förbereda känsliga pannkakor som är beredda med en flaska. Alla, men inte särskilt stora, 1,5 liter räcker.
Ingredienserna
• eventuell deg i mjölk;
• lite olja eller fett för att smörja pannan.
beredning
1. Förbered degen i mjölk, men inte jäst. Det är inte bra.
2. Ta en tratt, sätt i halsen, häll degen i en flaska. Om det är mycket av det, är det inte nödvändigt att hälla ut allt, annars blir det svårt för en hand att rita spets.
3. Värm en smord stekpanna.
4. Häll nu degen från flaskans hals i pannan, men inte i en hög. Rita en tunn ström av mönster, raderna ska inte avbrytas. Gör det snabbt.
5. När spetsen är bakad, vänd pannkakan till andra sidan och grädda.
Openwork pannkakor på mjölk - användbara tips och trick
• Fäster degen fast i pannan? Det kan vara för flytande. Oavsett hur stor önskan att laga tunna pannkakor, tillsätt mjöl. Det är bättre att hälla en del av degen, tillsätt mjöl, slå och sedan kombinera med resten av massan. Detta hjälper till att undvika klumpers utseende.
• Tunna pannkakor är mycket lätta att torka, de blir smaklösa. För att förhindra att detta händer, håll inte länge på andra sidan. Hon fungerar fortfarande inte lika rosa som den första.
• Även om du planerar att servera pannkakor med kryddig och kryddig fyllning, glöm inte att lägga till socker i degen. Utan den blir pannkakans färg ful och smaken är dålig.
• I gamla dagar smörjdes alltid pannan med en bit färsk bacon. De prickade honom på en gaffel och körde över en het yta. Denna metod är bekväm att använda även nu, om det inte finns någon bra stekpanna, måste du regelbundet täcka diskarna.
