Våffelskaka - allmänna principer och metoder för beredning
Våfflor är en krispig och öm smak som påminner oss om en lycklig barndom. De första smakarna av dessa produkter var de antika grekerna, som under lång tid höll hemligheten bakom deras konfektyrskapande och överförde den från generation till generation. Men snart tog "europeiska stater" besittning av det hemliga receptet och sedan hela världen. Varje konditor försökte bidra till receptet, så många varianter av beredningen av deg för våfflor "föddes".
Idag är det inte svårt att köpa färdiga rånkakor. Som regel säljs de i alla konditorier eller specialbutiker. Men oavsett hur välsmakande fabriksvafflarna kan vara, kan de helt enkelt inte jämföras med hemmagjorda. Att göra hemlagade våfflor är en stor tradition, glädjen med att trollbjuda trolldom och förmågan att väcka din fantasi genom att uppfinna nya recept. När allt är skivkakor en universell produkt som kombineras med nästan vilken ingrediens som helst.
Tunna krispiga tallrikar med en karakteristisk cellulär yta kan kombineras med vaniljsås, sylt, sylt, vispad grädde, kokt kondenserad mjölk, honung och bilda en våfflakaka från dem, som kan dekoreras ovanpå med allt som kommer till hands. Det kan vara bär, fruktbitar eller söta grönsaker, hackade nötter, frön eller choklad. Var inte rädd för att experimentera, ansluta fantasi och uppfinna dina mästerverk.
Dillandekaka - produktberedning
Grunden för kakan är våfflakakor, som du kan köpa färdiga eller försöka baka själv. Om du köper färdiga produkter, se till att utvärdera deras kvalitet: kakor ska inte vara mjuka eller brända. Om du bestämmer dig för att göra våfflor hemma, lyssna på några viktiga tips:
1. För våffeldeg är det bättre att bara använda äggulor och om möjligt inte för mycket socker, annars kommer produkterna att börja tonas. Istället för vanligt socker, använd pulveriserat socker.
2. Grädda våfflorna i speciella våffeljärn vid en temperatur på 180 grader i två till tre minuter. Innan du bakar, se till att smörja våffeljärnet.
3. Våffeldegen ska vara flytande. Slå på den, som pannkakor. För att säkerställa dess porositet använder vi speciellt bakpulver.
Dillandekaka - de bästa recepten
Recept 1: Ananasvaffelkaka
Förutom ananas kan du lägga till flera jordgubbar till denna tårta. Vilda jordgubbar är också bra. Om efterrätten måste tillagas snabbt, kan man köpa färdiga skivblad i butiken. I det här receptet kommer vi att försöka baka dem själva.
ingredienser:
- fyra ekorrar
- marsipanmassa 200 gr.
- 60 gr. mjölk
- florsocker 120 gr.
- lite kanel
- 60 gr. bra siktat mjöl
- färsk ananas 600-800 gr.
- 400 gr. kräm
- orange sprit 20 gr.
- jordgubbar (valfritt)
- markpistachios 2 tsk
Tillagningsmetod:
1. Slip marsipanmassan, tillsätt blandade (men inte vispade) proteiner till den. Blanda med en visp, häll mjölken gradvis i den. Blanda pulveriserat socker med mjöl och kanel (nypa), häll delar i massan under omrörning. Vi fick smet. Värm sedan våffeljärnet (om det inte är det, använd pannan) och grädda krispiga skivor från degen. Vi lägger dem på grillen så att de svalnar snabbare.
2. Skala ananasen. Skär massan i två halvor. Slipa den första halvan med en kniv i små bitar och slip den andra halvan i potatismos. Piska grädden till ett tjockt, tätt skum och blanda dem med ananaspuré och apelsinsprit. Piska igen.
3. Smör skivlagren med krämig ananasgrädde och stapla dem ovanpå varandra. Använd 2 skivor av ananas och jordgubbar efter två lager, tillval. Vi smörjer den sista kakan med grädde och bearbetar den formade kakan igen så att det inte finns några luckor.
4. Vi har fortfarande grädde kvar. Vi lägger den i en konditorväska med vilket munstycke som helst och på ytan av efterrätten börjar vi "rita" dekorativa element och därmed dekorera kakan. Därefter serverar vi det omedelbart vid bordet, annars mjukas våfflorna och blir inte krispiga.
Recept 2: Våffelskaka med blåbär
Tårta med våfflor och blåbär kommer säkert att tilltala alla. Allt du behöver för att laga det är 40 minuter ledig tid. Så låt oss komma igång?
ingredienser:
- 600 gr. keso
- 600 gr. yoghurt utan tillsatser (naturligt blåbär kan vara)
- 200-300 gr. blåbär
- 250 gr. våfflor (men utan fyllning)
- smör 100 gr.
- 400 gr. fint socker
- en bunt. fett grädde
- gelatin 4 gr. (i granulat)
Tillagningsmetod:
1. Bryt först våfflorna i bitar och lägg dem i en skål. Smält smöret på ditt vanliga sätt och häll det i våffelsmulor. Smörj bakplattan (avtagbar) med olja, lägg smulorna i den och skicka den till den förvärmda ugnen (180 grader) i tio minuter.
2. Piska keso med yoghurt, häll socker i portioner och fortsätt att slå tills sockret är upplöst. Dela nu massan i två lika delar. Vi sorterar, skalar, tvättar mina blåbär, kastar dem i ett durkslag så att glaset blir fuktigt. Gnugga sedan bären i potatismos med händerna eller med hjälp av specialanordningar. Vi lämnar några bär för dekoration. De resulterande potatismos blandas med hälften av ostmassan. Blötlägg gelatin enligt anvisningarna.
3. Värm lite grädde och tillsätt gelatin till dem. Rör om. Vi häller vår grädde i hälften i ostmassblandningen (den första delen hälls i ostmassablandningen utan blåbär, den andra delen med blåbär).
4. Nu klipper vi ut ett brett band från pergamentet och täcker det med sidorna på formen. På våfflachips (direkt i formen) sprider du först ostmassan utan blåbär och sedan med blåbär. Vi satte i kylan för att härda i 2-3 timmar. Sedan tar vi ut kakan, tar bort pergamentbandet som höll ostmassan, dekorerar bär med blåbär och serverar på bordet.
Recept 3: Wafer Cake med kondenserad mjölk
Vi kommer inte att beskriva här hur läcker det är. Kan en kokt kondenserad mjölkkaka smaka dåligt? Här kommer vi att använda den för att göra en våfflakaka. Förresten, skivkakor är inte för lata att köpa i förväg i butiken. Tjugo minuter - och efterrätten är klar!
ingredienser:
- förpackning av färdiga kakor
- 100 gr. smör
- en burk med dumplings
- mörk choklad efter smak
- alla krossade nötter
Tillagningsmetod:
Tina upp oljan och blanda den med en kokt gryta (kokt kondenserad mjölk). Blanda tills en homogen massa bildas. Därefter ska du försiktigt täcka kakorna med den resulterande grädden och fälla dem ovanpå varandra. Den formade kakan måste retuscheras igen med grädde. Strö med hackade nötter och chokladchips ovanpå. Det är allt! Du kan sätta en vattenkokare.
Recept 4: Våffelskaka med kondenserad mjölk (alternativ 2)
ingredienser:
- sex våfflakakor
För det första lagret:
- 200 gr. kokt kondenserad mjölk
- 150 gr. rinna. oljor
- malda nötter
- två matskedar kakao
För det andra lagret:
- 50 gr. rinna. oljor
- två äggulor
- kakao 1 tesked.
- en nypa vaniljesocker
- 2 matskedar socker
Tillagningsmetod:
Häll kondenserad mjölk i emaljerade rätter, gnugga den med smör tills den är jämn, tillsätt sedan nötter, två teskedar kakao till blandningen. Blanda allt noggrant och täck fem rånkakor. Därefter gör vi en ny grädde. Mala 50 g till en homogen blandning för att göra detta. smör, två äggulor, en sked kakao, vanilj och fint socker (sand kan vara). Den resulterande grädden impregneras med den sjätte, toppen, kakan och bearbetar också sidorna. Strö på nötter och riven choklad. Du kan dekorera med bitar av frukt eller bär. Bon aptit!
Våffelskaka - tips från erfarna kockar
- För att förbättra smaken på våfflakakan, tillsätt olika aromatiska naturliga tillsatser till degen (till exempel kardemumma, vanilj, kanel eller stjärnanis);
- Innan du torkar våfflor, gå igenom testet igen med en mixer, så att de blir mer magnifika och porösa;
- Våfflakakan måste omedelbart serveras vid bordet, så att den inte håller sig i kylan, annars kommer våfflorna att "sitta", bli mjuka och inte krispiga och kakan förlorar sin ursprungliga form.
