Druvkompott erhålls alltid inte riktigt eftersom de kan föreställas enligt smaken av de ursprungliga druvorna.
Och om du lägger äpplen till de doftande klustren, är resultatet dubbelt svårt att förutsäga.
Druvkompottar - en metod för skörd är extremt ekonomisk. En grupp, som regel, är tillräckligt för att fylla en 3-liters burk, men om du konserverar juicen, kommer du att behöva en storleksordning fler bär.
Kompott av druvor och äpplen för vintern - allmänna principer för beredning
• Det finns många sorter av äpplen och druvor, men alla är lämpliga för att skörda kompott. Varje gång du kombinerar olika sorter kan du få en ny smak av konserverad dryck för vintern.
• Kompott från druvor och äpplen skördas både från tofsar av druvor och hela frukter, och med frukter skurna i skivor, vilket bara tillsätter druvor. Ofta kompletteras icke-aromatiska fruktsorter med mer aromatiska frukter eller kryddor.
• Att skörda kompott för vintern kräver att alla bevaranderegler följs. Särskild uppmärksamhet ägnas åt renheten för frukt och behållare.
• Konserveringsburkar tvättas noggrant med varmt vatten och läsk, som sedan tvättas noggrant. Sedan steriliseras burkarna över ånga, placeras på ett trådhylla över kokande vatten i en kastrull. Metalllock för sömnad kokas separat i 10 minuter.
• Vissa kompott kräver ytterligare sterilisering. För att göra detta installeras dryckens burkar i en stor kastrull, vars botten tidigare är täckt med en trasa veckad i flera lager och hälls med vatten till axlarna. Ta snabbt upp vattnet i pannan och ställ burkarna med kompott med en lätt kokning i ungefär en halvtimme. Därefter förseglas locken hermetiskt med en nyckel.
Doftande kompott av druvor och äpplen för vintern
Ingredienser för en 3 liters burk kompott:
• äpplen, Antonovka-sorter - 5 st .;
• 2-3 druvor, Isabella-sorter;
• Raffinerat socker: 1 kopp per liter vatten.
Tillagningsmetod:
1. Riv av hästsvansarna från äpplen och skölj noggrant under varmt vatten och försök torka dem med händerna så bra som möjligt. Du kan ta en ren skumsvamp. Det är lämpligt att ta medelstora frukter så att de kan placeras helt i en burk. Torka de tvättade frukterna med en handduk och vik dem i en ren tre-liters burk.
2. Skölj druvorna ordentligt med varmt vatten. Skaka av det återstående vattnet från dem och lägg dem på äpplen. Du måste lägga så mycket druvor för att fylla kapaciteten för två tredjedelar av volymen.
3. För att veta exakt hur mycket socker som krävs för att tillverka sirapen, fylla burken med kallt vatten, överför sedan den till pannan och mät dess volym.
4. Häll den nödvändiga mängden filtrerat dricksvatten i pannan, mät önskad mängd, tillsätt socker och placera behållaren på medelhög värme.
5. Häll äpplen och druvor i en burk med kokande sirap så att den inte når nacken och en halv centimeter och täck omedelbart behållaren med ett kokt metalllock för efterföljande rullning.
6. I botten av en djup kruka, placera en trästål eller lägg en handduk i flera lager och lägg en burk i den. Häll den på axlarna med varmt vatten och sterilisera i 15 minuter. Tiden bör räknas från det ögonblick av intensiv kokning av vatten i pannan.
7. Ta försiktigt bort, för att inte bränna dig själv, ta bort kompottburk från behållaren och rulla locket med en sömnadsnyckel. Vänd sedan burken upp och ner och lägg den på en handduk. Täck det med ett varmt filt och låt svalna till rumstemperatur.
Kompott av druvor och äpplen för vintern utan sterilisering
ingredienser:
• kilogram druvor;
• sex medelstora söta äpplen;
• granulerat socker - 15 msk. l. cirka 370 gr.
Tillagningsmetod:
1. Skölj druvor i vatten. Sedan separera bär, samla dem i ett durkslag och skölj igen.
2. Överför de torkade bären till rena, ångade burkar och häll kokande vatten i dem, helt i halsen. Täck behållarna med konserverade lock och låt stå ett tag.
3. Skär de tvättade äpplen i tjocka skivor eller kuber, överför dem till en stor kastrull och strö över socker.
4. Häll äpplen efter 20 minuter i burkarna uttryckta med burkar, blanda sockret i det och koka snabbt. Sänk sedan ner värmen, koka äppelskivorna i sirap i tre minuter och ta bort från värmen. Fånga frukten från sirapen med en slitssked och lägg dem i druvor, och sätt tillbaka sirapen till värme.
5. Häll frukt i en kokande vätska och stäng burkarna ordentligt genom att rulla locken med en nyckel.
Kompott av druvor och äpplen för vintern - "Paradise pleasure"
ingredienser:
• "paradis" äpplen;
• alla druvor, mörk färg;
• Raffinerat socker: 2 koppar per kapacitet på 3 liter.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta äpplen noggrant och klipp av stickorna så att en två centimeters svans kvarstår. Punktera varje frukt på flera ställen så att huden inte spricker.
2. Tvätta klusterna med vatten och välj druvorna försiktigt från dem.
3. Överför de beredda äpplen till rena burkar, häll över med bär och täck med socker. Tankar ska fylla nästan 2/3 av volymen.
4. Häll sedan kallt vatten i burkarna och placera, täck med rena lock för sömnad, i en stor behållare. Var noga med att lägga en tjock handduk på botten eller installera en trärist. Häll kallt vatten i pannan så att det täcker bankerna "på axlarna" och slå på medelhög värme. Så snart vattnet kokar, minska temperaturen och lämna kompoten pastöriserad i 30-40 minuter.
5. Ta försiktigt bort behållarna från pannan och rulla locken ordentligt med en nyckel.
6. Vänd sedan om och täck tills den är helt avkyld med en tjock filt.
Kanelkompott av druvor och äpplen för vintern
Ingredienser för en 3 liter kan:
• 300 gr. lätta druvor;
• en tesked kanelpulver;
• sex stora äpplen;
• 200 gr. socker;
• syra - "citron" - en halv sked.
Tillagningsmetod:
1. Skär rena äpplen i skivor och skär ut mitten av frön.
2. Skölj klasarna, torka av druvorna och skölj dem redan separat.
3. Vik frukterna i en burk och häll kokande vatten, låt stå i 20 minuter, se till att täcka behållaren med ett sterilt lock.
4. Efter den angivna tiden, töm vätskan från burken i pannan, häll socker i den, tillsätt kanel och blanda väl. Koka upp och fortsätt att laga mat, bara något som minskar värmen tills sockerkristallerna har upplösts fullständigt.
5. Tillsätt "citron" i fruktburkarna, häll den kokande sirapen i halsen i den och rulla den omedelbart.
6. Lägg kompoten under locken på locket tills den svalnar helt.
Stuvade druvor och äpplen för vintern med citron - Citron
ingredienser:
• fyra stora äpplen;
• en massa druvor som väger 350 gram;
• två citronskivor;
• ett glas raffinerat socker;
• tre nejlikparaplyer.
Tillagningsmetod:
1. Skär äpplen i fyra skivor, ta bort kärnan med frön.
2. Tvätta bunten med varmt vatten och separera druvorna från kvistar.
3. Fyll burken med bär och äppelskivor. Sätt citronringar, kryddnejlikor till dem. Burkan ska fyllas till hälften.
4. Fyll behållaren till hela halsen med kokande vatten, täck med ett sterilt lock och låt stå i tio minuter.
5. Pressa vätskan i en stor kastrull, häll socker på samma plats och koka den under god omrörning.
6. Häll kokande sirap i burkar och rull upp med sterila lock.
Stuvade druvor och äpplen för vintern, smaksatt med honung och kryddor
Ingredienser för tre 3 liters burkar:
• 1,5 kg lätta druvor;
• söta äpplen - 1,5 kg;
• 4% bordsägeräger - en halv stor sked;
• 1,5 kg lätt honung;
• en tesked finmalt kanel;
• kryddnejlika paraplyer - 5 st.
Tillagningsmetod:
1. Skölj druvorna med kallt vatten och sortera i bär.
2. Skär de tvättade äpplen i tunna skivor, se till att ta bort hela kärnan.
3. Ordna äpple- och druvskivor i sterila burkar, fyll med varmt vatten och låt stå i fem minuter, täckt med lock. Sil sedan all vätska från burkarna i en kastrull och lägg honung i den. Tillsätt kanel, kryddnejlika, häll i vinäger och sätt på måttlig värme. Tills sirapen kokar, ta bort det resulterande skummet från ytan.
4. Häll kokande, nästan kokande, sirap i frukterna i burkar och rulla dem ordentligt med en nyckel.
5. Lämna kompoten under en varm filt upp och ner för kylning.
Kompott av druvor och äpplen för vintern - matlagningstrick och användbara tips
• För konservering bör endast mogna druvor väljas. Dess bär får inte skadas av råtta eller krossas. Om druvor stöter på i buntar tas de bort.
• Om druvorna är små och kommer att användas i kluster för konservering är de förblöta och tvättas därefter med en ström av kallt vatten. Kvistar med stora bär behöver inte fyllas med vatten.
• Äpplen, som druvor, ska tvättas väl med vatten. De ska inte ha maskhål och spår av råtta.
• När du försiktigt har rullat locket, se till att vända burken upp och ner. Om luftbubblor flyter från locket, gå runt locket igen med en nyckel, eller, om möjligt, ta en till.
• Kyl konserveringen endast under täcken och vänd behållarna upp och ner. Förvara efter kylning till rumstemperatur.
• Det kanske mest dåliga tecknet på ohälsosamma druvor som inte tillåter det att användas i kompott är närvaron av spindelnät på korgar. I vilket fall som helst kan denna druva inte användas med hela tofsar, och enskilda bär måste undersökas ytterligare. Faktum är att banan kan tvättas bort med stora svårigheter och till och med en liten del av den, en gång i kompoten, hotar att förstöra hela den skördade volymen.
