Paradise äpplen, de är "Ranetki", de är också "kinesiska" - frukterna är mycket intressanta. Att äta dem färskt är ett nöje för amatören, men när det gäller förberedelserna, oavsett om det är fruktdrycker, kompott eller konserver, är det en helt annan fråga.
Det finns ingen annan äppelsort som kan göra en så vacker och välsmakande sylt.
Den som kallade sorten "Paradise", möjligen, gjorde detta genom att dricka en mås med paradis äpplesylt, transparent som en tår.
Genomskinligt äpplesylt från paradiset - allmänna beredningsprinciper
• Så att sylt från paradis äpplen verkligen blev transparent, bör du först välja och förbereda äpplen på rätt sätt. Frukten som samlas in oberoende eller köps på marknaden sorteras ut och läggs åt sidan trasiga, skadade av råtta och maskhål. Lämna bara tät, helst en storlek.
• Skalet tas inte bort, svansarna rivs inte av, de är bara något förkortade. Du kan naturligtvis ta bort den, smaken på godsaker kommer inte att drabbas, men originaliteten hos efterrätten är att äpplen ska vara med svansar. Under en kvarts timme hälls de valda frukterna med vanligt rinnande vatten och tvättas sedan noggrant med en strömmande ström och torkas väl. Så att äpplen inte spricker eller spricker under förberedelseprocessen, punkteras de flera gånger med ett tunt föremål, helst med en träpetare.
• Om fruktskivor används för att förbereda godbitar, blöts de i en läsklösning så att de inte kokar och syltet från paradis äpplen förblir transparent.
• Sirap bereds separat från granulerat socker och vatten, som ibland ersätts med äppeljuice, ett avkok av paradis äpplen eller andra frukter. Frukter doppas endast i ordentligt kokt, kokande sirap. Det bör inte innehålla olösta granulat med socker. Tillagningstiden beror på det specifika receptet. Jam från paradis äpplen kommer i alla fall ut genomskinligt om du följer rekommendationerna korrekt. Processens varaktighet påverkar endast sirapens densitet, dess färg och fruktens mjukhet.
• För att ge desserten en ny smak och en speciell arom, tillsätt vanilj, cognac, kanel, citrusfrukter - deras zest eller citronsaft. Ett vanligt tillskott till detta sylt är valnötter.
• Sylt från paradis äpplen är inte bara en läcker godbit och en underbar efterrätt för en kopp te, dess transparenta, "marmelad" -frukter kommer att tjäna som en underbar dekoration för alla söta bakverk.
Paradise apple jam: transparent med citron
ingredienser:
• Paradise äpplen - 1 kg;
• 250 ml rent vatten;
• granulerat socker - 200 g .;
• en halv stor citron.
Tillagningsmetod:
1. Skölj frukterna flera gånger i varmt vatten, torka. Förkorta svansen till 2 cm lång och gör två punkteringar på varje frukt med en tandpetare. Häll ett glas kokande vatten och låt stå under locket i tre minuter.
2. Sila bort vätskan och häll inte ut den och häll frukten över med kallt vatten.
3. Häll allt socker i den filtrerade infusionen, blanda och koka på låg värme i två minuter.
4. Lägg de blancherade äpplen i en stor skål, häll kokande sirap och skaka skålen väl tre gånger för att blandas. Täck sedan med en handduk och låt stå en dag.
5. Placera behållaren på medelhög värme, och ta hela skummet från ytan till koka. Avlägsna omedelbart från värmen och lämna igen i 24 timmar.
6. Koka på detta sätt fyra gånger. För sista gången, förbered dig genom att koka i minst 20 minuter.
7. Lägg till färskpressad citronsaft i slutet av tillagningen.
Sylt från paradis äpplen: transparent enligt mormors recept "Marmelad"
ingredienser:
• ett kilogram "kinesiska";
• 1,2 kg raffinerat socker;
• ett och ett halvt glas vatten;
• 1/4 sked "citron".
Tillagningsmetod:
1. Hela frukter av "kinesiska", utan maskhål, skölj och torka torrt. Klipp svansarna i önskad storlek och genomträng varje äpple med en tandpetare från pedunkelns sida, rakt igenom.
2. Häll det raffinerade sockret i skålen där du tänker förbereda sylt. Späd citronsyra i den önskade mängden vatten och häll socker i lösningen. Blanda.
3. Koka en klar sirap på låg värme, konstant omrörning.
4. Doppa hela de torkade äpplen i kokande sirap och koka i den i 6-10 minuter, ju större frukt, desto längre. Blanda inte, annars kommer äpplen att falla isär under tillagningen. De kan bara vattnas med sirap, snyggt samlade runt kanterna med en liten slev eller sked.
5. Ta bort behållaren från elden. Lägg en platt platta på ytan, lite mindre än pannan, lägg en inte för tung belastning på toppen och lämna.
6. Avlägsna lasten och koka vid en lägsta temperatur under cirka 10 minuter, inte längre än en dag senare, i slutet av tillagningen, kontrollera om det är beredd. För att göra detta, ta bort den största frukten från sirap och skär den. Om äpplet skärs lätt och strukturen liknar marmelad - är syltet klart. I avsaknad av ett sådant resultat, håll under belastning i ytterligare sex timmar och koka sedan igen.
Paradise Apple Jam: klar med valnötter och citron
ingredienser:
• 1,2 kilo "kinesisk";
• en och en halv kopp valnötkärnor;
• en tesked kanelpulver;
• en liten citron;
• granulerat socker - 0,9 kg;
• filtrerat dricksvatten - 1 msk.
Tillagningsmetod:
1. Skölj äpplen med varmt vatten, ta bort svansarna, genomborra frukterna på två platser och torka.
2. Skrapa zest med citron med ett fint rivjärn, pressa saften ur massan och se till att sila den.
3. Häll vatten i sockret och blanda omedelbart. Koka sirapen på låg värme under omrörning. Det ska vara transparent, utan sockerkorn.
4. Sätt in citronsaft i sockermassan, tillsätt kanel, blanda och koka i två minuter. Tillsätt sedan äpplen och nötter och skaka behållaren några gånger.
5. Koka i 15 minuter efter kokning. vid lägre uppvärmning bör massan inte koka. Avlägsna från värmen och sätt åt sidan för att svalna helt.
6. Låt sedan massan koka igen, koka kort och låt svalna.
7. Efter att ha kokt sylt från paradisens äpplen, packa det därför två gånger till i burkar och försegla det tätt.
Paradise apple jam: transparent med konjak i en långsam spis
ingredienser:
• kilo Ranetok;
• 200 gr. valnötkärnor;
• 100 ml renat vatten;
• granulerat socker - 170 gr .;
• två små citroner;
• 2 stora skedar konjak;
• Lavrushka - två medelstora blad.
Tillagningsmetod:
1. Skölj citroner och äpplen med rinnande vatten. Skala citrusbotten med kokande vatten, skrapa sedan zest från dem och pressa juicen väl.
2. Häll kokande vatten i kokplattan, tillsätt socker och blanda väl. Doppa ranetki, tillsätt lavrushka, citronskal och ansträngd nypressad juice.
3. Rör om, stäng locket och koka det genom att köra multipannan i 25 minuter i "Frying" -läget.
4. Skaffa sedan lavrushka och häll cognac i långsam spis och tillsätt halvorna av mutterkärnorna.
5. Stäng locket igen och ta det med alternativet “Bakning” i 15 minuter.
6. Packa det beredda syltet i rena och torra burkar, tätt tätt. Förvara arbetsstycken på en sval plats.
Paradise Apple Vanilla Jam: Klar och snabb
ingredienser:
• små äpplen "paradis" - 1 kg;
• 400 ml dricksvatten;
• en halv tesked "citroner";
• ett kilo socker;
• vaniljpulver - 1/2 tsk.
Tillagningsmetod:
1. Skölj äpplen för matlagning ett par gånger med varmt vatten och förkorta stjälkarna. För att torka frukter väl från fuktrester, torka dem genom att sprida dem på en handduk.
2. Kok en tjock sirap från socker och vatten på låg värme. Det ska vara visköst och dess droppar bör inte spridas.
3. Doppa äpplen i en kokande, tjock sirap, och omrör hela tiden med en mild skakning av behållaren, koka i en halvtimme efter kokning på låg värme.
4. Tillsätt sedan citronsyra med vanilj, koka i ytterligare fem minuter och rulla den nästan kokande.
Paradise apple jam: transparent som en tår på apple juice
ingredienser:
• ett och ett halvt kilo runet;
• kilo socker;
• ett glas äppeljuice, du kan vatten.
Tillagningsmetod:
1. Skalade frukter tvättade i varmt vatten med en tandpetare, riva av stammen och koka i kokande vatten i två minuter.
2. Lägg försiktigt äpplen med en slitssked i en separat skål, täck dem med kallt, helst filtrerat, vatten och lämna dem över natten.
3. Socker, häll äppeljuice. Koka en tjock sirap på låg värme och häll över äpplen torkade i en durkslag.
4. När massan har svalnat, sätt den på måttlig värme, bring upp till en lätt kokning och blöt i 20 minuter.
5. Frukterna blir transparenta, och sirapen kommer att likna bärnsten genomskinlig som en tår.
6. Jam kan omedelbart varmförpackas i beredda behållare eller kokas lite mer, vilket ger önskad densitet.
Fragrant Paradise Apple Jam: Klar med fruktskivor
ingredienser:
• 2 kg små paradis äpplen;
• 300 gr. socker;
• 10 gr. bakpulver;
• renat dricksvatten - 300 ml;
• en liten nypa vanillin och kanel.
Tillagningsmetod:
1. Det är bäst att ta inte för små äpplen. Efter att ha torkat från frukten, se till att du skär skär och skär frukt i skivor, från vilka kärnan tas bort.
2. Späd ut soda i kallt vatten och töm försiktigt vätskan från sedimentet. Häll sedan äppelskivorna med den beredda lösningen och låt den ligga i den en kvarts timme. Efter en sådan beredning kommer skivorna inte att koka, och sylt från paradis äpplen är transparenta.
3. Kok sirapen medan fruktskivorna är trånga. För att göra detta, värm det beredda vattnet något. Utan att ta bort pannan från värmen, tillsätt vanilj med kanel, rör om och tillsätt socker. Rör sedan sedan kontinuerligt, koka, men inte snabbt. Ju längre processen är, desto bättre sprids sockerkornen.
4. Skölj skivorna som blötläggs i sodalösningen noggrant med rinnande vatten, fyll dem med kokande sirap och koka i fem minuter. Rör om extremt försiktigt för att inte skada bitarna och ta bort skummet som bildas på ytan.
5. Packa kokande sylt i steriliserade glasbehållare och stäng tätt med metalllock som kokar i förväg.
Transparent Paradise Apple Jam - Tips om matlagning
• För att förhindra att fruktbitar som skadats under omröring tränger in i sirapen, gör det mycket försiktigt, och bäst av allt rör inte med en sked. Lyft pannan från värmen och skaka den några gånger.
• Om du lagar en godbit på låg värme, blir sirapen inte bara transparent, utan kommer också att få en vacker bärnstensfärgad nyans. Intens kokning kommer att leda till brinnande, vilket kommer att påverka utseendet - syltet blir mörkt med en obehaglig harsk smak.
• Se till att ta bort frön från den tillsatta citrusfisken, annars blir desserten bitter.
• Förpackad för långvarig förvaringstopp från paradis äpplen, förpackas endast i sterila glasbehållare, som är hermetiskt tätade med metall sömnad lock.
