Adjika är en utmärkt smaksättning som gör kötträtter mycket smakligare. Ett originalt skålrecept föddes i soliga Abkhasien.
Traditionell Abkhaz adjika - Det här är en skarp tjock pasta av röda (eller gröna omogna) heta paprika, vitlök, jordnötssmör, salt och en mängd olika örter - marjoram, safran, fenegrreek, oregano, koriander och många, många andra. I vårt land är det fortfarande vanligt att lägga till tomater, paprika, bulk äpplen, morötter och många andra grönsaker till det.
Det finns gott om matlagningsalternativ för adjika - välj något.
Denna smaksättning äts med nästan vad som helst. Adjika med äpplen, tomater och morötter kan enkelt förvandla en färsk och vardaglig maträtt till ett kulinariskt mästerverk. Och hur kompletterar det kebab, kebab och bara en bit kött! ...
Adjika är en hälsosam maträtt. Det har en tonisk effekt på blodkärlen, tillför vitalitet och ökar den sexuella styrkan.
Adjika med äpplen, tomater och morötter - allmänna beredningsprinciper
Ingen vet det exakta receptet för adjika, eftersom abkhasiska hemmafruar alltid gillade att experimentera och lägga till något från sig själva. Men experiment är experiment, och traditioner är dyrare, därför, även med en abkhasisk utsatt för originalism, steg handen aldrig för att ändra de viktigaste ingredienserna i smaksättningen.
Varm röd paprika är huvudkomponenten i "traditionell" adjika. Dessutom kan du använda dess omogna gröna skidor, som inte är så skarpa.
Röd paprika adjika är den kryddig. Det kryddas med stekt kött och bakat fjäderfä. Adjika från grön paprika är lite mjukare. Det placeras i kokta kötträtter och grönsaksgrytor.
En annan viktig krydderingrediens är vitlök. Det gör det skarpare och längre håller det friskt. Vitlök krossas och läggs till adjika i slutet av beredningen.
Inte alla gillar för skarp adjika, för de lägger andra, inte så brinnande grönsaker i den. Paprika är den mest populära av dem.
Numera läggs tomater till adjika, men det viktigaste här är att inte överdriva det, annars förlorar det sin unika smak.
Äpplen läggs till adjika. De hjälper till att balansera syran i smaksättningen och ger en ovanlig smak.
När du vill att adjika ska vara söt och inte så skarp, lägg mer morötter och paprika i den.
Det är enkelt att förbereda smaksättningen. Det är nödvändigt att slipa alla grönsaker och frukter och koka dem. Ett viktigt skick - vi tar tom köttiga och mogna, äpplen - väl mogna.
Kryddan läggs i sterila burkar och packar in en dag.
Det finns sätt att laga adjika utan att koka. Men sådan krydda lagras inte länge.
Adjika försämras inte om du förvarar den i kylen eller källaren.
Recept 1. Adjika med äpplen, tomater och morötter "Glöm mig inte"
ingredienser:
• fem kg tomater;
• 0,6 kg bulgarisk paprika;
• röd paprika (skarpare) - två st .;
• två vitlökhuvuden;
• 0,7 kg lök;
• tre morötter;
• 0,15 kg persilja;
• 0,7 l vegetabilisk olja;
• salt (en matsked);
• sex paprika;
• 1 bord. en sked med torkade örter.
Tillagningsmetod:
Tvätta först grönsakerna. Sedan rengör vi dem.
Vi malar alla grönsaker i en köttkvarn.
Finhacka persiljan och lägg i grönsakerna.
Tillsätt orraffinerad vegetabilisk olja och en msk. en sked med örter och sedan salt.
Lägg nu de svarta paprikorna. Tre timmar tröttna vår adjika på låg värme.
Häll slutligen i steriliserade burkar och rull upp. Vänd glasbehållaren. Vi väntar tills deras innehåll har helt svalnat.
Vi skickar adjika till lagringsplatsen.
Recept 2. Adjika med äpplen, tomater och morötter "Sommardröm på vinternatt"
ingredienser:
• per kilo morötter och äpplen;
• 3 kg tomater;
• en kg söt peppar;
• 0,2 kg vitlök;
• två paprika (nödvändigtvis het);
• ett halvt glas salt;
• två msk. matskedar vinäger och socker;
• ett glas solrosolja.
Tillagningsmetod:
Skär skalet från äpplen och morötter.
Vi tar ut fröboxen från frukt och paprika.
Ta bort skalet från tomaterna och hacka dem.
I en mixer, hacka äpplen, morötter, paprika och tomater (du kan hugga med en köttkvarn och ett rivjärn också).
Vi flyttar alla grönsaker i pannan. Låt koka på låg värme i cirka 45 minuter.
Tillsätt socker och salt, häll vinäger och olja.
Stew i ytterligare tio minuter.
Slip vitlök, paprika och lägg dem i kastrullen. Blanda och sjuda adjika i ytterligare fem minuter.
Sedan sprider vi smaksättningen i sterila burkar och snurra fast.
Recept 3. Adjika med äpplen, tomater och morötter "Gourmet Happiness"
ingredienser:
• två kg tomater;
• ett kilo paprika;
• ett kilo sura äpplen och morötter;
• två vitlökhuvuden;
• bitter peppar (tillräckligt 100 gr.);
• svartpeppar (så mycket du vill);
• ett glas solrosolja;
• salt (den mängd du väljer).
Tillagningsmetod:
Vi rengör alla våra grönsaker för adjika.
Passera allt detta genom en köttkvarn eller skicka det till en mixer.
Tillsätt sedan solrosolja, svartpeppar och salt.
Laga vår adjika 2,5 timmar, ibland rör den.
Rulla upp och skicka till lagring.
Recept 4. Adjika med äpplen, tomater och morötter "Field Tale"
ingredienser:
• per kilo morötter och peppar (bulgariska);
• varm peppar (någonstans 4 skida);
• tre äpplen;
• en halv handfull plommon;
• tre vitlökhuvuden;
• ett halvt gäng persilja och dill;
• ett halvt glas olivolja;
• ett halvt glas vinäger;
• salt (2 matskedar);
• socker (1 bord. Sked);
• 2½ kg tomater.
Tillagningsmetod:
Tvätta och torka grönsakerna.
Vi rengör äpplen och paprika från alla frön.
Skala tomater, morötter och vitlök.
Nu "överlåter" vi hacka tomater till en mixer eller köttkvarn.
Vi tar en stor kruka och värmer upp oljan i den. Tillsätt tomaterna och koka lite (massan ska inte vara helt flytande).
Mal peppar i en mixer och lägg den i en kastrull.
I samma mixer bearbetar vi morötter, äpplen och plommon (innan vi tar bort frön från dem) och skickar dem till grönsakerna. Under en tid lagar vi allt detta.
Lägg slutligen örter och vitlök (krossad i en mixer). Laga vår adjika i ytterligare 5 minuter.
Tillsätt den söta ingrediensen, salt och vinäger (helst druva) till smaksättningen.
Vi lägger adjika i steriliserade burkar och rullar upp den.
Vänd glasbehållaren och linda den med något (till exempel en filt).
När adjika svalnar kan du börja äta det!
Recept 5. Adjika med äpplen, tomater och morötter "Besöker mamma"
ingredienser:
• fem skida med peppar;
• en kg söt peppar;
• två kilo tomater;
• en kg morötter och äpplen;
• ett glas vegetabilisk olja;
• tre vitlökhuvuden;
• ett ofullständigt glas socker;
• 50 gr. salt;
• tio filialer av koriander och dill.
Tillagningsmetod:
Vi tvättar grönsaker och örter.
Skala vitlöksklyftan.
Vi rengör morötter. Vi tar bort insidan från den bulgariska pepparen. Varm paprika frön tas inte bort!
Ta bort skalet från tomaterna, skär i bitar, bli av med stjälkarna.
Vi tar äpplen, skalar deras skal, skär i hälften och tar bort kärnan.
Vi förbereder (lägg i en separat skål) salt, vegetabilisk olja och socker.
Vi skickar morötter, äpplen, paprika samt tomater i en köttkvarn.
Lägg den hackade massan i en rostfritt stålpanna. Koka upp och koka i en timme. Vi stänger inte locket så att överskottsvätskan avdunstar och vår framtida adjika kokas något.
Vi skickar persilja och dill till en köttkvarn och sedan peppar och vitlök. Lägg dem i en skål.
Tillsätt olja (solros), hackad vitlök, varm paprika, dill och persilja i den beredda blandningen (efter en timmes kokning). Tillsätt socker och salt.
Blanda adjikaen väl, vänta tills den kokar och det är den - den är klar.
Vi steriliserar burkarna och rullar vårt smaskiga in i dem.
Recept 6. Adjika med äpplen, tomater och morötter "Sommar på vintern"
ingredienser:
• 200 gr. lök och morötter;
• ett äpple är surt;
• en kg tomater;
• en chilipeppar (7-8 cm lång);
• en och en halv matskedar salt;
• en och en halv vitlök;
• tre msk. matskedar socker;
• 80 ml vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
Vi rengör grönsaker. Vi skär dem så att det senare blir lättare att hugga dem.
Vi skickar äpplen, lök, morötter, tomater och paprika till en köttkvarn. Lägg blandningen i en kastrull.
Koka på medelhög värme. När det börjar koka, minska värmen till ett minimum och kok sedan vår adjika i en timme. Rör om det så att det inte kokar.
Efter 45 minuter från början av tillagningen på låg värme, lägg vegetabilisk olja, bitar av vitlök, socker och salt.
När skålen nästan är klar, tillsätt (om det behövs).
Vi lägger varm adjika i en steril glasbehållare. Rulla upp det.
Inverterade burkar är lindade med något varmt (till exempel en filt). Vi väntar tills de svalnar och gömmer sig.
Recept 7. Adjika med äpplen, tomater och morötter "Noble"
ingredienser:
• fem kg tomater (och för att vara mogna att mogna);
• en kg bulgarisk peppar och morot;
• ett kilo äpplen (och det är absolut nödvändigt att de är sura-sura)
• två msk. matskedar peppar (röd, brinnande) och salt.
• 0,2 kg socker;
• vegetabilisk olja (max 400 ml);
Tillagningsmetod:
Vi tvättar grönsaker och frukt i vatten.
Ta bort insidan av paprika och äpplen.
Vi rengör morötter.
Ta bort skalet från tomaterna (för detta, häll tomaterna med kokande vatten, håll dem i det i cirka 5 minuter).
Vi hackar våra grönsaker och frukter i en köttkvarn.
Vi laddar dem i pannan.
Vi sätter kryddor och salt, smör och socker. Vi lagar hela saken i 3 timmar tills vi får rätt konsistens.
Vi häller adjika i steriliserade burkar, rullar försiktigt upp den och lindar den varmt.
Adjika med äpplen, tomater och morötter - knep och tips
Om du vill att adjika ska vara skarpare och paprika, som lyckan skulle ha det, inte är till hands, behöver du bara lägga till röd paprika i den.
Ättiksyra ersätts bäst med druva eller äppeläger. Då blir adjika inte bara smakligare, utan också friskare.
Varma paprika kan orsaka brännskador på händerna, så när du lagar adjika rekommenderas att du använder hushållshandskar.
Peppar och vitlök är utmärkta konserveringsmedel, desto mer är de i adjika - desto längre går det inte illa.
