Vem som äger upptäckten av denna typ av ämnen är okänt, men för uppfinningen - märket är "utmärkt".
Konservering utan vatten är rena vitaminer, en naturlig smak och sparar kapacitet för vintern skörd, vars underskott kännas akut under massa skörden av allt som växer i trädgården och i trädgården.
På sommaren vill jag ta hand om bestånd som aldrig tidigare, efter det välkända populära testamentet som sommardag matar hela året.
Äpplen i sin egen juice - grundläggande tekniska principer
Ingen räknade och systematiserade antalet recept på hemgjorda äppleämnen, men listan med recept uppdateras regelbundet, som det borde vara. Hemburk, som en speciell del av matlagning, har sina uppfinnare och pionjärer.
Men genomföra experiment på konservering i ditt eget kök måste du ändå följa de allmänna reglerna. Först och främst handlar det om överensstämmelse med sanitära standarder. Förutom att förbereda produkter för konservering, sortering, tvättning och skivning måste du också noga överväga valet av nödvändig utrustning för bearbetning.
Underlåtenhet att följa sanitära standarder under konservering, i bästa fall kommer att resultera i skott av burkar i skafferi. Men tråkigare alternativ är möjliga - matförgiftning. Därför - vi kontrollerar allt med en speciell passion, från början till slutet av processen.
När du handlar med kokande vatten eller sirap, ta stora och obekväma behållare som måste höjas, placeras på kaminen eller rengöras, se till din säkerhet. Förberedelse av arbetsplatsen innan konservering (grytor, heta underlägg, tång etc.) kommer att skapa en uppmätt rytm i arbetet, utan nerver och krångel.
Äpplen innehåller mycket syra, så alla köksartiklar som är i kontakt med dessa frukter bör inte vara mottagliga för oxidation. Om frukterna enligt receptet måste kokas med socker, välj sedan diskarna med en tjock botten och non-stick beläggning. Varje steg, genomtänkt i förväg, kommer att ge enkel användning och hjälper till att undvika irriterande stunder.
Försök att distribuera arbetet för att inte överarbeta. Banker och lock kan till exempel steriliseras dagen innan och lämnas stängda. Omedelbart innan konserveringen, värm bara behållaren i ugnen eller mikrovågsugn. Temperaturen på burkarna och bokmärkena (produkter) bör vara ungefär densamma så att glaset inte spricker. Samma regler måste iakttas när du doppar hela burkar i kokande vatten för pastörisering. Bara i fallet, förvara en reservbehållare och en extra volym marinad eller sirap.
Älsyra är ett utmärkt konserveringsmedel, vilket i hög grad underlättar bevarandet av dessa frukter. Utöver det innehåller äpplen ättiksyra, citronsyra och en del andra, sammanlagt - 23 artiklar, utbytbara och ersättningsbara. Därför är det inte svårt att spara äpplen i din egen juice i en burk. Det hjälper sig själv i bevarande. Den andra komponenten som fungerar som konserveringsmedel i söta beredningar är socker. Men han är inte salt. Söta livsmedel är inte så söta som salt. Du behöver inte oroa dig för mycket överflödigt socker och dess brist. Som konserveringsmedel krävs inte socker alls för äpplen. För konservering av äpplen räcker det därför bara med äpplen och sterila burkar och allt annat kan tillsättas efter smak.
För att bevara alla desserter hemma finns det vanligtvis inga strikta regler. Många hemmafruar, som skriver de exakta recepten, i processen för att laga mat förändrar dem till erkännande, och resultatet är en helt ny maträtt. Detta antyder att även om de inte är professionella i matlagning lyckas många kvinnor nå höjden av kulinarisk konst, och de vill gärna dela sina recept så att någon, efter att ha läst dem, redigerade dem på sitt eget sätt igen. Som de säger, på hälsa. Om det bara var utsökt!
Recept 1. Äpplen i egen juice på vintern för fjäderfärätter
ingredienser:
Söta och sura äpplen (skivor) 1,8 kg
kardemumma
Socker 200 g
kanel
kryddnejlika
Juice, äpple (klargjord) 1,4 l
Utbyte: 2 burkar med 1,5 liter vardera
Tillagningsmetod:
Arbetsstycket är mycket bekvämt för att förbereda marinader och samtidigt fylla anka. Från den kan du skapa sås för att baka griskött i ugnen. Juicen i detta stycke är också välsmakande, men ovanligt.
Välj lämplig volym burkar så att äpplen kan konsumeras på en gång. Burkar, tvätta noggrant, sterilisera i en mikrovågsugn eller ugn.
Koka den färdiga juicen i en kastrull, tillsätt kryddor och socker i den. Häll de skalade och skivade skivorna med starka äpplen, staplade i burkar till toppen med den beredda marinaden.
Pasteurisera i 10-12 minuter. Räkna tiden för pastörisering från det ögonblick med kokande vatten i pannan.
Korkburkar och vänd. När det är svalt överför du det till skafferi.
Recept 2. Äpplen i egen juice för att fylla pajer, strudel
produkter:
Äpplen 1 kg
kanel
Socker 400 g
preparatet:
Skär fast frukt (av teknisk mognad) i stora remsor och sänk dem omedelbart i surgjort vatten. I en långsam spis kombinerar du de förberedda äpplen, efter att du har tappat vattnet, med socker, blanda och ställ in stuvningsläget - det är nödvändigt att frukterna släpper in juicen och minskar i volym, men inte kokar.
Förbered torra sterila burkar i olika storlekar. Lägg arbetsstycket i burkar och snurra omedelbart.
Recept 3. Äpplen i egen juice för vintern - det andra sättet att göra äppelfyllning
produkter:
Socker 300 g
Äpplen 1,0 kg (netto)
Kanel eller vanilj - valfritt
Förberedelserordning:
Förbered burkar och frukter i förväg enligt beskrivningen i föregående recept. Skala, julienne äpplen och lägg i en skål, som måste hållas kallt innan pastörisering, stängd. Använd inte mer än 300 g socker per kilo skalade och hackade äpplen. Strö äpplen med socker. När de tappar ur juicen och sätter sig i behållare, tillsätt socker och äppelskivor. Det är nödvändigt att de blir tätare så mycket som möjligt och sedan lägger dem i burkar tillsammans med juicen som har bildats. Pasteurisera och rulla upp.
Recept 4. Äpplen i egen juice - puré, naturlig
ingredienser:
Äpplen, skalade 1 kg
preparatet:
Ett sådant recept är en gudstjänst för en familj där ett litet barn växer upp. En helt naturlig produkt för barnmat kan tillagas på egen hand och till och med plocka upp en mängd olika äpplen som barnet inte kommer att ha diatesen från.
Mogna äpplen tvättas väl och hugg blandaren. Välj de sötaste sorterna så att du inte behöver lägga till socker.
Placera potatismos i sterila burkar, lägg dem i vattenbad och pastöriseras noggrant. Om massan sätter sig under pastöriseringen, rapportera den från en burk till en annan så att det inte finns något ledigt utrymme kvar i tanken. Omedelbart efter pastöriseringen, snurra barnmaten och lämna den i en kastrull med varmt vatten tills den svalnar helt. Torka sedan av burkarna med potatismos och torka av den.
Recept 5. Äpplen i egen juice för vintern - frukt till cocktails
ingredienser:
Ranetki äpplen 2,5 kg
vanilj
kanel
Socker 1,5 kg
preparatet:
Tvätta äpplen "paradis", ta bort blommorna och skär av ändarna på stjälkarna. Sticka dem med en nål på flera ställen. Vik i en kastrull och strö över socker. Låt stå i en dag eller mer så att juicen sticker ut. Om juicen inte räcker ska du lägga till fruktjuice. Socker måste upplösas, och sirap måste helt täcka frukterna. Koka sedan äpplen i din egen juice, 3-4 gånger i 5 minuter. Packa den färdiga efterrätten i varma och torra, sterila burkar.
Recept 6. Äpplen i sin egen juice med fikon
produkter:
Soltorkade fikon - med antalet äpplen
Sura äpplen 10-12 st. (per burk, 1,0 liter)
Sirap, äpple 350-400 ml
Kanel eller vanilj
preparatet:
Välj små äpplen med ett fast kött. Skär kärnan med en speciell kniv utan att skära frukten i bitar. Sätt i torkade fikon i äppelcylindrarna. Häll äppeljuice i en kastrull (200-250 ml), sätt fyllda frukter på samma plats, täck och tappa i 5-7 minuter. Ta bort äpplen och lägg dem tätt i en förberedd burk. Tillsätt socker, kanel i pannan och koka sirapen. Fyll en burk med äpplen med kokande sirap. Pastoriseras i ett vattenbad i 10 minuter och rullas upp.
På samma sätt kan du laga äpplen i din egen juice på vintern med pumpa, päron, körsbär, valnötter, vinbär.
Äpplen i din egen juice för vintern - användbara tips och trick
Om det enligt receptet är nödvändigt att skära skalet från äpplen, kast inte det. Huden på äpplen innehåller naturligt pektin, som kan användas för att laga mat sylt. Till exempel, tjockare äpplesylt mycket snabbare om du lägger krossad äppelskal till den. Skalet innehåller också många eteriska oljor, särskilt i söta trädgårdsvarianter. Förbered en tinktur från den, som alltid är användbar i matlagningsrecepten.
Ett skivat äpple kan inte lämnas utomhus ens på kort tid - köttet oxiderar nästan omedelbart, vilket inte förstör smaken utan också utseendet på frukt och beredda rätter från dem. När du skivar äpplen, dopp dem omedelbart i surgjort vatten.
Använd rostfria eller emaljerade rätter för att bevara äpplen.
För att diversifiera sortimentet av äppleämnen, använd kryddor: safran, kanel, vanilj, kardemumma. Äpplen har därför en neutral smak och arom i kombination med många bär och frukt. Använd denna egenskap av frukt för att göra diverse äpplen.
