Det är osannolikt att det finns någon som inte gillar den kryddig traditionella kryddningen av pepparrot för kött- eller fiskrätter. Och vissa använder det inte bara i matlagning, utan till och med förbereder läkningsinställningar för olika sjukdomar.
För att alltid ha lager och applicera universella rötter efter behov är det bra att veta hur man lagrar pepparrot hemma tills en ny gröda.
Med hjälp av tillgängliga tips kommer den beredda produkten att behålla användbara egenskaper, smak och aroma under lång tid.
Förberedelse av pepparrot för lagring
För lagring av pepparrot är det bäst att ta 2-3 år gamla rötter, det är i denna ålder de är koncentrerade till maximal nytta och smak. Eftersom för unga är ännu inte skarpa, och gamla blir grova och fibrösa för mat. Om grönsaken växer i sin egen trädgård gräver de upp pepparrot i slutet av oktober eller början av november. Det viktigaste är att göra detta före den första frosten, annars kommer pepparrot inte att vara lämpligt för förvaring, eftersom det blir sprött. Efter att anläggningen har grävts upp måste den sorteras och bara de bästa rhizomerna kvar. Om pepparrot köps på marknaden bör du följa denna regel.
Sådana pepparrotrötter är lämpliga för lagring:
• intakt, utan tecken på skador;
• medelstor, åtminstone en finger tjock;
• stark, saftig;
• skäret måste vara vitt;
• utan löv.
Då återstår det att skaka av rötterna från överskottet av jorden, torka den framtida skörden i ett varmt, väl ventilerat rum och besluta om ett lämpligt lagringsalternativ för pepparrot.
Hur man lagrar pepparrot hemma i källaren
För ägare av sitt eget hem är ett sätt att lagra pepparrot i en källare eller källare lämpligt.
För att rötter perfekt överlever vintern, utan att förlora alla unika egenskaper, kan du använda följande praktiska tips för att lagra pepparrot hemma:
1. Användning av trälådor och sand. För den här metoden behöver pepparrot inte tvättas, bara skaka av överflödigt jord. I trälådor är det nödvändigt att ordna rotgrödorna i rad så att de inte rör vid varandra. Häll sedan ren, siktad sand med en tjocklek av 3 cm. Lägg sedan nästa rad pepparrot och gör samma sak, antalet lager kan komma att bedömas.
Användbara råd: För säkerhet och färskhet hos pepparrot bör sandfuktighet bibehållas. Med hjälp av en sprutpistol måste du spruta den jämnt med vatten en gång i veckan. Den optimala temperaturen i källaren bör inte vara lägre än 0 ° och upp till + 2 ° C och luftfuktigheten inom 80-90%.
2. Försluten förvaring av pepparrot i en plastpåse. För detta alternativ doppas de sorterade rötterna i en behållare med kallt vatten och tvättas noggrant. Sedan måste de läggas ut på en pappersyta och torkas väl. Beredda rotgrönsaker bör placeras i rena påsar och fyllas med luft till ett tätt tillstånd (blåsa).
Jag undrar: improviserad förseglad förpackning hjälper till att hålla pepparrot hemma tills åtminstone början av våren.
3. Lagring av pepparrot med torv. I detta fall läggs otvättade grönsaker ut i rad, och krossad torvmumma hälls på toppen (skiktet är från 3 till 5 cm). Denna metod föredras av många erfarna sommarinvånare, eftersom tidsintervallet för konservering av produkter ökar avsevärt även med små frost.
Obs! bTack vare torvströ är det möjligt att undvika förekomsten av putrefaktiva processer, uppkomsten av vit och blå mögel, eftersom torv har antiseptiska egenskaper och eliminerar patogena bakterier.
I avsaknad av en källare med samma teknik kan du spara pepparrot på en glaserad balkong genom att täcka lådorna med en filt under frost.
Hur man lagrar pepparrot hemma med kylskåp
Det är mycket bekvämt att lagra pepparrot hemma med ett kylskåp.
Det finns två enkla sätt på vilka du kan förlänga rötternas fräschhet:
• pepparrotlagring på kylskåpets nedre hylla. För detta måste rotgrödor tvättas, torkas med en pappershandduk och läggas ut i påsar eller förpackas i fastfilm. När du har använt detta alternativ kan du använda produkten i en månad, varefter den redan förlorar sin elasticitet och färskhet. I närvaro av en speciell tät behållare kommer hållbarheten att öka till 3 månader;
• För att hålla pepparrot länge hemma och alltid ha färskt under vintern är det bättre att placera den i frysen. Rena, torkade rötter skärs i buntstycken för enkelhets skull och placeras på en bakplåt i ett lager. Skickas sedan till kameran för snabb frysning. Packa ämnen i förpackningar - när som helst produkten är lämplig att använda, och viktigast av allt, är alla användbara och smakfulla egenskaper kvar i den.
Fördelen med förvaring i frysen är kompakthet, tillgänglighet när som helst samt en lång hållbarhet (1 år). Dessutom är en sås eller smaksättning som är gjord av en frusen billet nästan omöjlig att skilja från en ny rot.
Lagring av pepparrot i form av torrt pulver och färsk smaksättning
Ett lika vanligt sätt att lagra pepparrot är att skaffa torkade råvaror i en ugn eller på ett naturligt sätt. Bakplåten ska täckas med pergamentpapper och placera rhizomerna i tunna plattor på den. Skicka sedan till ugnen vid en temperatur av 45 ° C tills den är helt torr. De kylda bitarna krossas i en kaffekvarn, och det resulterande pulvret hälls i rena glasburkar och stänger locket ordentligt. Pepparrot lagras hemma beredd på detta sätt i mer än ett år.
Om så önskas kan du torka pepparrot i solen. Sedan måste skalade och skurna rötter sönderdelas på kartong eller plywood och låt dem torka tills fukten helt förångas. I praktiken noteras att pepparrot torkar mycket längre på ett naturligt sätt, därför är det bättre för att spara tid att ta till en elektrisk torktumlare för grönsaker eller en ugn.
Ett annat bra sätt att hålla pepparrot hemma under lång tid är att laga kryddan / såsen från färska rötter. För ett grundläggande recept ska de rivas eller vridas i en köttkvarn, tillsätt vinäger, salt, socker efter smak. Lägg sedan i glasbehållare och konservera. För tillförlitlighet kan behållare pastöriseras, även om pärrrots antibakteriella kvaliteter står sådana ämnen 3-4 månader på en kall plats utan denna process. För en mängd olika smaker lägger vissa hemmafruar rödbetor eller citronsaft, kryddor och andra kryddor till deras aptitretare. Om såsen ska ätas inom några dagar kan vinäger utelämnas. Eftersom det spelar rollen som ett konserveringsmedel, så att du kan spara pepparrot hemma, inte bara under en lång tid, utan också att förlora sin skarpa smak och signaturaroma.
