Hemtillverkning är en spännande upplevelse.
Vin kan göras bokstavligen från alla bär och frukt. Till exempel är vin från vattenmelon originalt i smak och behagligt i färg.
Den randiga bärens kött har inte en uttalad arom eller smak, så drinken är inte lika ljus som till exempel vin tillverkat av körsbär, druvor eller hallon. Många gillar emellertid dess behagliga röd-rosa färg och färska, behagliga smak. Dessutom kan du göra ett sådant vin, bara för att du inte kan köpa det i butiken.
I en vattenmelon finns det många användbara ämnen, tack vare vilka vinkrycker från ett jättebär inte bara är välsmakande, utan också hälsosamma. Tack vare juice av vattenmelon kött, kan vin tillverkas av ren juice. Vinproducenter lärde sig att göra en drink i olika styrkor. Det finns recept på lätta matsalar, förstärkt efterrätt eller spritviner från vattenmelon. Det kommer att vara lätt att välja din egen version av en ovanlig alkoholhaltig dryck.
Vattenmelonvin - allmänna principer för beredning
För att vinet från vattenmelon ska ha den mest mättade smaken och färgen är det nödvändigt att ta bara helt mogna frukter. Under den sista veckan i augusti och september når koncentrationen av gynnsamma ämnen och aromämnen i det randiga bäret en topp. Om du skyndar dig och tar omogna prover, kommer vinet att vara för vattentäckt, helt smaklöst och saknar till och med antydan till en färsk vattenmelonaroma.
Att förbereda en vattenmelon för vinframställningsprocessen är mycket enkelt: tvätta noggrant, skära av jordskorpan, ta bort den vita delen helt, ta ut benen, skär den röda massan i små kuber.
Processen att tillverka en lätt alkoholhaltig dryck baserad på massan av vattenmelonbär liknar processen att tillverka vin från andra bär och frukter. Du måste pressa juicen eller få massan, låt sedan vörten jäsa, brygga och mogna helt. Om du vill ta en drink med en mer uttalad smak, måste du ge vinet tid att mogna helt i kylan.
Av de erforderliga ingredienserna kan endast vitt socker nämnas. Trots att vattenmeloner är söta räcker inte deras egna socker för jäsning. Dessutom kan citronsyra, garv- och vinsyra, druvor eller russin, juice av andra bär eller frukter, liksom kryddor, tillsättas till hemgjorda vattenmelonviner.
Varta bereds i glas eller emaljbehållare. De måste doused med kokande vatten och torkas, annars kan vörten helt enkelt bli mögelaktig. Du måste lagra den färdiga produkten i kylan, annars blir vinet surt.
Vin från vattenmelon på russin
En enkel och välsmakande version av hemlagat vin, som har en vacker färg och en lätt uppfriskande smak. Istället för citronsyra kan du ta en lika stor mängd färsk citronsaft. Den färdiga dryckens styrka är från 10 till 12 grader.
ingredienser:
• tio kilo mogna vattenmeloner;
• granulerat socker, beroende på volymen vattenmelonsaft (cirka fyra kilogram);
• tio gram citronsyra för varje liter vattenmelonsaft;
• 150 gram ovaskade russin.
Tillagningsmetod:
Slipa de beredda skivorna vattenmelon med en mixer eller bara mosa med händerna. En homogen flytande massa bör erhållas.
Det måste läggas i en behållare för jäsning, häll i normen för russin och citronsyra, bandage behållarens nacke med en servett.
Lägg den beredda massan i ett mörkt varmt skafferi eller i ett stort stängt skåp i tre dagar.
Rör om vörten minst två gånger dagligen.
Så snart de första tecknen på jäsning visas (massan börjar väsa och skumma), häll hundra gram socker per liter massa, blanda.
Häll vörten i en jäsningstank, och låt toppen av flaskan kvartera fri. Detta är nödvändigt så att vattenmelonsaften inte flyter över behållarens kant under jäsningen.
Dra en medicinsk gummihandske över flaskhalsen och genomträng ett finger med en nål. Fäst försiktigt på halsen så att gasen inte riva av handsken.
Flaskan ska stå vid en temperatur som inte är lägre än 18 och inte högre än 25 grader under tre dagar.
Efter den angivna tiden måste handsken tas bort, tillsätt ytterligare hundra gram för varje liter vört. När du har tagit bort tätningen, töm två liter jäsad juice, häll i sockernormen, bland tills den är löst och tappa sirapen tillbaka i behållaren. För att också sätta tillbaka en handske på plats.
Upprepa processen med tillsats av socker efter fyra dagar. Lämna behållaren ensam för att avsluta jäsningen. Processen kommer att ta från två till fyra veckor. En signal om färdigställande är en doppad handske, utfällt sediment och vätskans ljusa färg.
Tappa ur juice i en annan behållare, försök. Tillsätt mer socker om så önskas.
Du kan fixa vin med vodka genom att tillsätta från fem till femton procent av en stark drink till hela volymen av det resulterande vinet.
Flaskorna bör fyllas helt för att förhindra kontakt med drinken med syre.
Skicka vinet för mogning i en och en halv till tre månader. Rummet ska vara mörkt och kallt (temperatur - luft från fem till tolv grader).
Varannan till tre veckor måste vin från vattenmeloner filtreras och bli av med sediment. När den slutar falla ut är mognaden klar.
Häll vin i rena flaskor och förvara.
Vin från vattenmelonen "Tabell"
Ett utmärkt bordsvin kommer att visa sig om garv- och vinsyra tillsätts till vattenmelonsaften. Du kan köpa från specialbutiker. Cirka åtta liter lätt, behagligt vattenmelonvin erhålls från den angivna mängden ingredienser. Ungt vin blir ljusrosa, mogen - orange-brun.
ingredienser:
• tio liter juice från september-vattenmeloner;
• 2,5 gram vinsyra;
• tio gram garvsyra;
• sju hundra gram socker.
Tillagningsmetod:
Pressa juice ur vattenmeloner.
Blanda alla ingredienserna i en stor kastrull så att sockret är helt upplöst.
Häll söt juice i ett glas- eller plastflaska med en smal nacke, kork och lägg på en sval plats (men inte i kylen).
Efter två dagar börjar juicen jäsas. Du kan inte öppna den för att inte försena processen under lång tid.
När väsen inuti tanken stannar kan jäsning övervägas.
Häll genomskinligt vin i rena flaskor, förfiltrerade genom ett gasfilter.
Ungt vattenmelonvin måste skickas till en sval mörk plats för att mogna. Ju längre vinet kostar, desto smakligare blir det, desto mer mättad får färgen.
Vin från vattenmelon "Sweet dessert"
Välsmakande och ganska starkt dessertvin kan tillagas med tillsats av speciell vinjäst. Tillagningsprocessen liknar det tidigare receptet.
ingredienser:
• tio liter färdig vattenmelonsaft;
• tre kilo granulerat socker (plus ytterligare ett halvt kilo efter att ha gjort vin);
• femton gram vinjäst.
Tillagningsmetod:
Blanda juice med jäst och socker (den första normen är tre kilo).
Stäng i flaskor och placera för jäsning i ett mörkt, svalt rum.
När vinet slutar jäsas och lysas, sil du och tillsätt en andra sockerrate.
Häll i flaskor och skicka till mogna i tre till fem månader.
Vin från vattenmelon "Likör"
Det ursprungliga vinet med en mild smak är mycket sött. Drycken är perfekt med ost och frukt.
ingredienser:
• tio liter juice från färska vattenmeloner;
• tolv kilo socker;
• sex liter vatten;
• tjugo gram vinjäst (eller fyrtio gram vinsyra plus femton gram tannin).
Tillagningsmetod:
Förbered sockersirap från hälften av socker och hälften av normalt vatten (bara lösa upp granulerat socker i den angivna mängden varmt dricksvatten).
Häll sockerlösningen i den beredda vattenmelonsaften, tillsätt vinjäst, blanda.
Stäng locket för jäsning, förvara den jästa juicen i ett mörkt, svalt rum.
När juicen nästan jäser, tillsätt en andra sockerlösning.
Efter fermenteringsprocessen, sil du vinet, flaskan och insisterar i tre till fyra månader.
Studentrecept Vattenmelon Wine Vodka
Ett elementärt sätt att göra en alkoholhaltig drink från vattenmelonsaft. Du kan argumentera om smaken, men tillagningshastigheten är imponerande. Det visar sig snarare en tinktur av vin än riktigt vin. Men för en förändring kan du prova det.
ingredienser:
• tio liter vatten;
• en stor vattenmelon som väger cirka sju kilo;
• liter kvalitetsvodka.
Tillagningsmetod:
Pumpa vattenmelon med vodka med en medicinsk spruta och skär den från alla sidor genom skalet.
Sänk ned det pumpade bäret helt i kallt vatten.
Tre dagar senare, när vattenmelon är fullständigt mjukad, ta bort den från vattnet.
Gör ett hål i vattenmelonskal och töm den rosa juicen genom den.
Flaskjuice och prova.
Vin från vattenmelon och druvor "Pikatnoe"
Delikat honung-vattenmelonvin har en pikant smak med en touch av druvor.
ingredienser:
• tio kilo vattenmelonmassa;
• fem kilo socker;
• två hundra gram druvor.
Tillagningsmetod:
Ren massan på något sätt.
Tappa massan i en jäsningstank, släpp druvorna, täck med gasväv och lämna i rummet i tre dagar.
Efter att jäsningen påbörjats, när skummet visas, tillsätt socker med en hastighet av två hundra gram för varje liter wort.
Ange resterna av granulerat socker i samma portioner på femte och åttonde dagen från början av jäsningen.
Att sätta på en gummihandske eller att sätta ett vattenlås.
Förvara framtida vin från vattenmeloner i ett mörkt rum. Det måste jäsas före nederbörd.
Sila, flaska, låt mogna i en månad.
Vin från vattenmelon - knep och tips
Om du lämnar de vita delarna intill skorporna på vattenmelonmassan blir vinet bittert.
För att förbereda vattenmelonsaft måste krossat kött omedelbart filtreras genom vikta gasbind 2-3 gånger. Det är omöjligt att dra, eftersom massan snabbt oxideras. Det förstör smaken.
Om jäsningsprocessen inte startar alls kan vörten hjälpa: droppa en droppe ammoniak i 50 liter juice.
Ren jästjuice ger ett svagt vin. Tillsats av garvsyra och vinsyra ger en starkare dryck.
Mognad för vin från vattenmeloner efter filtrering bör vara minst en månad. Men den mest utsökta drinken erhålls efter mognad i ett år.
