Vattenmeloner är verkligen underbara färska.
I värmen - det mest nöje är att skära av en kall saftig skiva från den randiga sidan. Men till skillnad från många skeptiker är konserverade vattenmeloner i en eller annan form en underbar och mycket populär produkt.
Fans av smakkontraster uppskattar den inlagda vattenmelonmassan för den obeskrivliga, karakteristiska smaken.
Konserverade vattenmeloner i burkar - allmänna beredningsprinciper
• Mogna vattenmeloner är lämpliga för konservering med ljus, inte lös massa. Stor saftig bär konserverad i en stor glasbehållare med en kapacitet på 3 liter. Du kan också bevara vattenmeloner i literburkar. Glasbehållare kan tas med skruvlock eller en vanlig designad för rullningskåpor med en handnyckel.
• Glasbehållare måste tvättas med mycket varmt vatten och läsk före användning och rengör mycket förorenade områden med rengöringsmedel noggrant. Särskild uppmärksamhet ägnas åt halsen, eller snarare dess kant. De tvättade behållarna torkas och steriliseras.
• Sterilisering kan göras i ugnen och hålla burkarna i den på 150 grader i minst 10 minuter eller över ånga tills de är helt torra. Metalllock tvättas också väl med kokande vatten och kokas sedan ytterligare i 10 minuter, eller lite mer. Därefter måste de torkas på en ren handduk.
• Vattenmelon skärs i stora skivor så att de lätt passerar in i burken. I de flesta fall skärs inte skalet och inga stenar tas bort, men för att skörda vattenmeloner i literburkar är det bättre att ta bort skalet så att mer massa kan passa i små behållare.
• Skördade vattenmeloner i burkar kan betas, saltas, söt och sur, till och med kryddig. Smaken av färdig konservering beror på vilken typ av marinad som användes och vilka extra kryddor och kryddor som användes.
• För bevaring under lång tid förbereds de flesta marinader med vinäger eller citronsyra. Om tillsatsen av sådana komponenter till marinaden inte tillhandahålls, måste aspirin placeras i själva burken innan den hälls. Om det är konserverat i 3-litersbehållare - lägg till tre tabletter med aspirin (acetylsalicylsyra), när du konserverar vattenmeloner i literburkar, lägg bara en.
• Hermetiskt förseglat konservering lindas tätt i en filt och förvaras under det i minst två dagar eller tills det är helt kylt.
Inlagda vattenmeloner i liter burkar med kryddor
ingredienser:
• vattenmeloner.
För beredning av marinad, per 1 liter vatten:
• en sked raffinerat socker;
• 30 gr. grovt salt;
• socker - 25 gr .;
• Essigmat essens - 2 tsk;
• bitter paprika, lavrushka, blad av färsk pepparrot, kanelstänger, lovage.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta vattenmelonerna ordentligt i varmt vatten. Var särskilt uppmärksam på hårt förorenade områden. Ta en ren skumsvamp för att rengöra smutset bättre.
2. Skär vattenmelonmassan i stora skivor av en sådan storlek att de fritt passerar in i literburkarna.
3. Lägg pepparrot på botten av behållarna bearbetade över ångan, lägg massa bitar på toppen. Tillsätt kanel, lovage, persilja och bitter peppar.
4. Mät den erforderliga volymen filtrerat vatten och ställ upp till koka. Lös socker, salt i en varm vätska och koka.
5. När marinaden börjar koka intensivt, ta bort från värmen. Häll vinägeressensen i den omedelbart och häll i fyllda burkar under omrörning.
6. Täck behållarna med sterila tätningar och sterilisera i minst 20 minuter. Ta sedan bort och rulla ordentligt.
Saltade vattenmeloner konserverade i vitlökskrukor
Ingredienser för 9 liter (3 stora flaskor, 3 liter volymer):
• 10 kg mogna, medelstora vattenmeloner.
Per liter saltlösning:
• en sked stort bordsalt;
• två matskedar socker;
• färska blad av svarta vinbär;
• färska körsbärsblad;
• vitlök;
• 40 ml vinäger;
• lavrushka;
• dill paraplyer.
Tillagningsmetod:
1. Skölj burkarna väl i varmt vatten med soda eller läsklösning, skölj noggrant rester av rengöringsmedel. Torka behållaren genom att placera den på trådstället eller handduken.
2. Tvätta de förberedda bladen och dillparaplyerna i varmt vatten under kranen. Lägg sedan på en handduk och låt den torka ett tag.
3. Lägg en ren vattenmelon på en skärbräda och skär kanterna på båda sidorna till massan. Skär i cirklar och skär var och en i segment.
4. Lägg vattenmelonbitarna i en stor skål utan att ta bort skal och frön.
5. I varje torkad burk, på botten, lägg två körsbär, tre vinbärsblad och två dillparaplyer.
6. Fyll burken i tre fjärde volymer med skivor vattenmelonmassa, lägg ovanpå en lavrushka, pepparkorn och tunna vitlökskivor.
7. Det är omöjligt att exakt bestämma den nödvändiga mängden saltlösning, lite mer än en liter saltlösning ingår i en tre-litersbehållare med vattenmeloner. Men det är värt att notera att dess volym kan variera beroende på bärens mognad och vatteninnehåll.
8. Lägg cirka fem liter filtrerat vatten i en stor kastrull och häll omedelbart i den erforderliga mängden socker och salt baserat på den angivna beräkningen.
9. Så snart saltlösningen börjar koka, sänk lågan och koka den i minst en minut. Ta sedan ur kaminen, sätt in vinäger och häll de kokande skivorna i burkarna med kokande vätska så att den når hela halsen. Täck med kokta lock, sterilisera i 20 minuter.
10. Ta bort burkarna i slutet av steriliseringen och rulla med en burköppnare.
Söta och sura vattenmeloner i burkar med honung och citronsyra (utan sterilisering)
Ingredienser för en burk med en kapacitet på 3 l:
• ett och ett halvt kilo vattenmelon.
För marinad, per liter:
• tre matskedar av naturligt honung;
• en tesked grunt kökssalt;
• 100 gr. honung;
• en sked citronsyra.
Tillagningsmetod:
1. Skär vattenmelonen tvättad med varmt vatten i cirklar, ungefär 4 centimeter tjock. Varje sådan cirkel skärs i åtta skivor.
2. Placera bitarna i försteriliserade burkar, utan rapportera 2 cm till halsen, häll kokande vatten och tappa omedelbart.
3. Mät volymen på den resulterande vätskan. Lägg till alla nödvändiga komponenter i marinaden, beräkna deras mängd korrekt, blanda väl tills de är helt upplösta och sätts på medelvärme.
4. Häll de kokta skivorna i burkarna med den kokande marinaden, rakt under halsen och rulla omedelbart behållarna med kokta lock för sömnad.
5. Därefter placerar du konserveringen med locken ner på frottéhandduken och lindar den tätt med en varm filt. Efter minst två dagar, rulla av och lägga till lagringsplatsen.
Vattenmeloner i burkar utan sterilisering med aspirin - "Special"
ingredienser:
• små vattenmeloner - 1,5 kg;
• pepparrotrot - 30 g.;
• aspirin - 3 tabletter.
I marinaden, för varje liter dricksvatten:
• bordsalt, stort, bur - 1 msk. l.;
• en stor sked av honung.
Tillagningsmetod:
1. Skär en vattenmelon med små, snygga "häftklamrar". Det är inte nödvändigt att ta bort benen och klippa skalet.
2. Skölj pepparrotsroten väl och skär den i ringar med en centimeter tjocklek. Doppa dem i en glasbehållare som är förberedd för konservering, cirka 30 gram i varje behållare, och lossa vattenmelonskivor löst från toppen till axlarna. Lägg till aspirin.
3. Mät den nödvändiga volymen vatten i en stor kruka och sätt behållaren på en stark eld. När det kokar, minska värmen, tillsätt salt och honung och blanda väl. Fortsätt att blanda, koka tills tillsatta komponenter har upplösts. Koka sedan snabbt och häll i burkarna.
4. Täck med kokta, sterila burköppnare och rulla dem med en manuell rullnyckel.
5. Se till att packa in ämnena som är vända upp och ner med en filt och blöt under dem tills de är helt avkylda.
Söta vattenmeloner i literburkar utan hud och gropar med honung
ingredienser:
• 8 kg mogen vattenmelon;
• filtrerat dricksvatten - 9 l.;
• 350 gr. ljus eller mörk honung;
• socker - 125 gr .;
• 5 stora skedar salt;
• 300 ml matägeräger (9%).
Tillagningsmetod:
1. Tvätta vattenmelonen med varmt vatten och skär den i cirklar med en tjocklek på 5 cm. Skär sedan av hela skalet, skär i stora kuber eller kuber och välj försiktigt frön.
2. Fyll burkarna som är förberedda enligt rekommendationerna med massabitar så att de bara når axlarna och häll kokande vatten till halsen.
3. Efter att ha väntat i 10 minuter, tappa buljongen i pannan, tillsätt honung, socker, salt till den och på medelhög värme, utan att sluta röra, koka.
4. Ta bort nästan färdig marinad från elden, lägg vinäger i den och häll den i burkar och försök hälla den till halsen. Täck med rena kokade lock och rulla dem ordentligt.
5. Under två dagar, placera varm konservering under en varm filt och vänd burkarna upp och ner.
Vattenmeloner i burkar med tomater och senap - "Assorted"
Ingredienser för tre, 3 liters behållare:
• mogna röda tomater - 3 kg;
• mogen vattenmelon - 3 kg;
• fem vitlöksklyftor;
• senapspulver - 3 tsk;
• bord 9% vinäger - 50 ml i en burk.
Per liter marinad:
• 2 matskedar socker utan glidbana;
• 1,5 msk. l. - grovt salt.
Tillagningsmetod:
1. Skär vattenmelonen i snygga skivor som inte är större än en tomat. Ta bort alla benen, och om skalet är tjockt, klipp av det. Skölj och torka tomaterna.
2. Lägg tomaterna i rena, helst sterila burkar, lägg dem med skivor vattenmelon. Tryck inte ordentligt för att inte deformera vattenmelonmassan.
3. Häll kokande vatten och 5 minuter under halsen. Stå med sterila lock. Tappa sedan vätskan försiktigt, koka den och häll den i burkarna igen. Efter fem minuter, dekantera igen, mät volymen för att exakt beräkna antalet komponenter i marinaden och koka.
4. Lägg på en tallrik vitlök, ungefär en och en halv kryddnejlika och en tesked senap i varje tre-liters burk.
5. Häll socker och salt till en varm infusion, blanda tills de är helt upplösta, och så snart det kokar, häll marinaden i burkar så att du kan lägga till 50 ml vinäger till var och en. Häll i vinäger.
6. Försegla konserveringen med sterila lock och lämna under locken tills de är helt kylda.
Konserverade vattenmeloner i burkar - Matlagningstrick och användbara tips
• Ta inte för konservering av övermogna frukter med lös, inte saftig massa. Bitarna kommer inte att ha sin form och kommer att falla isär vid det första hällande kokande vattnet.
• För att förbereda vattenmeloner i liter burkar, se till att du skär skäret från bitar.
• Om du konserverar i stora behållare och skalet är för tjockt, ta bort det. Ben tas bort efter önskemål.
