Aubergine - en underbar fyllning för pizza.
Öppna pajer med dem visar sig vara mycket vattniga och doftande, det finns många fyllningar och det är otroligt saftigt.
Det är dags att njuta av hemlagad pizza!
Aubergine Pizza - Allmänna matlagningsprinciper
Aubergine kan vara bitter, så de måste blötläggas i saltvatten före användning. Om du är säker på att det inte finns någon bitterhet kan du använda omedelbart. I sin råa form läggs aldrig en grönsak i pizza. Vanligtvis är det stekt i en kastrull, skuren i cirklar, kuber, kuber eller ett tunt halm.
Vad mer används för fyllningen:
• tomatsås;
• korv, fjäderfä eller kött;
• olika grönsaker;
• kryddor;
• ost;
• oliver.
Som grund kan du laga vilken deg som helst du vill. Nedan finns några recept att välja mellan. Du kan använda smördeg köpt i en butik eller köpa en färdig bas. Pizza bakas huvudsakligen i ugnen, ibland används en mikrovågsugn.
Italiensk stil pizza med aubergine och tomat
Italiensk pizzarecept med aubergine och tomat på en tunn bas. Degen knådas färskt, det är lämpligt att använda olivolja överallt. Om det inte finns någon blandning av italienska örter kan endast oregano användas.
Ingredienserna
Degen:
• 2 matskedar olja;
• 0,3 koppar vatten;
• 1 kopp mjöl;
• salt.
fyllning:
• 3 tomater;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 aubergine;
• 1 paprika;
• 1 tsk Italienska örter eller oregano;
• 3 matskedar olja;
• 150 g ost.
beredning
1. Blanda alla ingredienserna till degen tillsammans, knåda väl, lämna klumpen i en halvtimme.
2. Under denna tid måste du förbereda fyllningen. Tvätta aubergine, skär i cirklar, stek i en stekpanna, knappt oljad med olivolja. Ta ut i en tallrik. Tillsätt salt.
3. Tillsätt resten av oljan i samma panna.
4. Skär vitlöksklyftan, stek, tillsätt hackad paprika.
5. Riv tomater utan skinn, tillsätt i pannan, koka såsen i hälften. Det bör bli tjockt och mättat, krydda med salt, italienska örter.
6. Rulla degen till en tunn kaka. Italienare sträcker armarna.
7. Lägg ett lager sås, sprid de stekt auberginecirklarna.
8. Toppa med riven ost, skicka för att baka.
9. Att förbereda en sådan pizza kommer att vara ungefär tio minuter vid 210 grader.
Hjärtlig pizza med aubergine och korv
För sådan pizza används jästdej. Du kan knåda den i mjölk, i receptet använder du varmt vatten. Korv kan användas rökt, kokt, läckert med salami.
Ingredienserna
• 200 ml mjölk;
• 30 ml olja;
• 1 tsk jäst;
• salt, socker;
• mjöl.
För fyllning:
• 4-5 skedar av ketchup;
• 2 aubergine;
• 2 lökhuvuden;
• 300 g korv;
• 170 g ost;
• olja, kryddor.
beredning
1. Testet måste stå i minst en timme, så du måste knåda det i förväg. Tillsätt en nypa salt, en sked socker i varmt vatten (eller mjölk), häll i smöret och lägg jästen. Blanda allt väl, tillsätt mjöl, knåda en ganska tjock, men inte riktigt sval deg, den ska spridas något på bordet.
2. Lägg degen i en kastrull under handduken, låt den höja.
3. Skär lökhuvuden i tunna skivor, stek i en stekpanna i ett par minuter.
4. Tillsätt aubergine, hackad i kuber och koka med löken på hög värme. Grönsaker bör brownas, men inte bringas till full beredskap. Stäng av, sval.
5. Skär korven i godtyckliga bitar, du kan hugga i tunna cirklar.
6. Ost måste rivas.
7. Ta ut degen som har kommit upp, slå på kaminen för att värmas upp vid 200 ° C.
8. Rulla ut basen för pizza i form av ett tunt lager av godtycklig form, överför till en bakplåt, smörjigt med ketchup.
9. Strö jämnt över skivor aubergine och lök, sprid korvskivor.
10. Det återstår att strö allt på ost, grädda auberginepizza tills det är kokt.
Pizza med aubergine och oliver på smördeg
Ett snabbt pizzalternativ som kan plockas upp på några minuter. Börja laga mat med aubergine, eftersom det tar mest tid.
Ingredienserna
• 200 g deg;
• 2 små aubergine;
• 150 g ost;
• 12-15 oliver;
• 3 matskedar ketchup;
• 2 matskedar olja;
• kryddor.
beredning
1. Halm aubergine, grovt inte behövs. Lägg i varm olja, stek i tre minuter, salt, peppar och låt svalna.
2. Rulla upp degarket. Om det är rektangulärt är det bekvämare att baka pizza på en bakplatta. Överför kakan, kappa med ketchup. För en bättre smak kan du lägga till vitlök, örter, senap.
3. Lägg äggplantaskivor på ketchup.
4. Skär oliver i ringar eller fjärdedelar, blanda med ost och strö pizza ovanpå.
5. Grädda vid 220 grader tills de är kokta.
Aubergine och kycklingpizza
En variant av en annan hjärtlig pizza på tunn basis, men från jästdeig. Denna mängd mat räcker för att göra en stor paj eller två medelstora.
Ingredienserna
• 230 ml vatten;
• salt;
• 7 g jäst;
• 50 ml olivolja;
• 350 g mjöl;
• 1 tsk socker.
fyllning:
• 2 aubergine;
• 300 g kokt eller rökt kyckling;
• 150 g ost.
sås:
• 2 lökhuvuden;
• 4 tomater;
• kryddor;
• 3 matskedar olja.
beredning
1. Lös upp jästen i en varm vätska, tillsätt socker och salt, olivolja, knåda degen med mjöl. Om du gör flera pizzor kan du omedelbart dela upp den i oberoende klumpar.
2. Överför degen i påsar, sätt i kylen i 40 minuter.
3. Placera två kokkärl på kaminen. I en, stek aubergine skuren i cirklar, tillsätt inte mycket olja, smörj ytan lätt.
4. Förbered såsen i den andra pannan. För att göra detta, stek de tärnade lökarna i en tillräcklig mängd olja, tillsätt de hackade tomaterna. När all juice har förångats kan ugnen stängas av. Slip lök och tomater med en mixer, tillsätt kryddor: salt, peppar, aromatiska örter.
5. Skär den kokta kycklingen i skivor. Strö salt med eventuella kryddor. Rökt eller stekt fjäderfä kan användas på liknande sätt.
6. Ta ut degen, rulla ut tunna kakor eller ett stort lager, lägg på ett värmebeständigt ark.
7. Lägg såsen på den, sprid bitarna av kycklingen, sprid aubergine.
8. Häll den öppna ostpajen, grädde tills den är kokt.
Saftig auberginepizza med äggfyllning
En variant av läcker pizza som kan samlas på absolut valfri deg. Här använder receptet en puffprodukt från butiken, men du kan använda vilken som helst annan.
Ingredienserna
• 0,3 kg deg;
• 2 små aubergine;
• 1 gäng grön lök;
• 2 ägg;
• 100 g ost;
• 100 g gräddfil eller majonnäs;
• Kryddor;
• 3 matskedar tomatsås;
• 2 tomater.
beredning
1. Ta bort degen medan den tinas, slå på 210 ugnen och förbered fyllningen.
2. Skär aubergine i remsor eller små kuber, stek i en panna med några droppar olja. Få grönsaken nästan till beredskap. Cool.
3. För hällning, slå ägg med gräddfil, tillsätt salt, peppar och krydda blandningen med riven ost.
4. Skär tomaterna i tunna cirklar, hacka den gröna löken fint.
5. Lägg ut degen, om skiktet är tjockare än en halv centimeter, kan den rullas ut lite. Smörj med sås eller ketchup, strö grön lök.
6. Lägg ut bitarna av aubergine, sprid cirklar med färska tomater på dem.
7. Nu måste du hälla pizza med den beredda ostblandningen med gräddfil och ägg. Detta görs med en liten sked, det är önskvärt att smörja tomaternas muggar tunt med såsen, häll resterna på pajen mellan tomaterna.
8. Denna pizza bakas i cirka 20 minuter.
Pizza med aubergine och inlagd svamp
Aubergine själva liknar svamp, och de kombineras underbart. För denna pizza kan du knåda degen enligt något av recepten ovan eller ta ett lager i lager.
Ingredienserna
• 0,3-0,4 kg deg;
• 2 tomater;
• 1 lökhuvud;
• olja;
• 2 aubergine;
• 150 g ost;
• 100 g saltade svampar;
• 0,5 tsk Italienska örter, kryddor.
beredning
1. Skär aubergine i cirklar, stek på båda sidor i en stekpanna.
2. Ta bort aubergine, tillsätt olja, rivna tomater, kryddor och örter, koka såsen i en kastrull. Men du kan ta vilken ketchup som helst.
3. Lök skuren i mycket tunna halvringar, tillsätt salt, dropp lite vinäger och kom ihåg med händerna. Låt marinera.
4. Svampar måste skäras tunt, du kan tallrik eller andra bitar.
5. Samla in pizza. Smörj den rullade degen med sås, strö med inlagd lök.
6. Lägg ut auberginecirklarna, sprid svampskivorna mellan dem.
7. Det återstår att fylla med ost, lägg pajen på bakning.
Vegetabilisk pizza med aubergine, paprika och ost
En variant av vegetabilisk pizza med ost, för vilken det är bättre att använda paprika i olika färger. Ta alla deg.
Ingredienserna
• 300 g deg;
• 1 aubergine;
• 2 paprika;
• 180 g ost;
• 10-15 oliver;
• 3 matskedar tomatsås;
• kryddor, lite olja.
beredning
1. Skär aubergine godtyckligt, stek lätt i en kastrull med olivolja, sval, krydda med kryddor.
2. Smörj degen med vilken som helst sås.
3. Skär pepparen i tunna remsor, lägg i tomatsås.
4. Lägg aubergine ovanpå. Mellan dem sprider skivor oliver.
5. Häll ost och baka!
Aubergine Pizza - Användbara tips och tricks
• För att förhindra att pizza-toppningarna blir färska kan du lägga till några pickles till den.
• Om aubergine är blöt i saltlösning måste den blötläggas väl. Förutom salt är ingredienserna i fyllningen inte nödvändiga, som i ost, såser, korvkryddor räcker också.
• Om du vill få en torr botten av pizza kan du grädda basen i ugnen nästan tills den är klar, lägg sedan på fyllningen och stek den öppna kakan väl vid en temperatur på minst 220 grader.
