Melonfyllning är en underbar pajfyllning.
Det kan användas i valfritt test, skapa kulinariska mästerverk och överraska hushållets medlemmar varje gång.
Ingen kommer säkert att vägra en sådan paj!
Melonpaj - allmänna matlagningsprinciper
Melon själv är ganska söt och saftig, kan användas rå och på egen hand, det vill säga även utan socker. Om inte en mycket mogen eller söt frukt fångas, är detta en annan anledning att baka en doftande kaka. Tillsätt socker, vanilj eller kanel, rör om. Du kan steka bitarna i en kastrull eller ånga i en kastrull.
Beroende på typ av deg bildas kakor med melon öppna, stängda eller tillverkade med ett nät på toppen, det vill säga halvstängd. I smeten kan du bara blanda de hackade bitarna, du får en slags charlotte.
Melonpaj "Mild" på kefir med gryn
Recept för mjukt melonpaj på bakpulver. Om du byter ut den med läsk, använd sedan en halv del och släck i kefir. Listan visar mängden ren melonmassa utan hud och frön.
Ingredienserna
• olja 100 g;
• ett glas kefir;
• 400 g melon;
• 120 g socker;
• ett glas semulina;
• 1 tsk med ett berg av kultivator;
• tre ägg;
• ett glas mjöl.
beredning
1. Rör spannmål med kefir. Så att kakan verkligen lever upp till sitt namn, lämna blandningen i en halvtimme. Semka sväller, blir öm och mjuk.
2. Mala socker med en liten nypa salt och tre ägg i en stor och djup skål.
3. Kombinera båda blandningarna, tillsätt socker, häll smält smör. Denna tårta kan också tillagas på margarin.
4. Tillsätt mjölet, tillsammans med det skickar vi bakpulveret till degen.
5. Allt får blandas väl. Låt den stå i fem minuter.
6. Under denna tid måste du klippa det skalade köttet av melonen i kuber.
7. Rör de kokta bitarna i degen. Häll i en smord form.
8. Förbered en mjuk paj i en halvtimme, ställ in och grädda till 180. Du kan hälla degen i en långsam spis, koka 50 minuter i bakningsläge. Vid behov kan kakan i slutet vändas så att den blir brun på andra sidan.
Jästmelonpaj (från mjölkdej)
Halvstängd version av en jästkaka med en solmelon. Istället för helmjölk kan du använda utspädd torrt koncentrat för testet eller ta en blandning med tillsatt vatten.
Ingredienserna
• mjölk 220 ml;
• 7 g jäst;
• 40 g socker;
• 3,5 koppar psc. mjöl;
• olja 50 gram;
• salt.
För fyllning:
• 300 g skalad melon;
• 2 matskedar stärkelse;
• socker efter önskemål.
En äggula för smörjning, protein kan skickas till degen.
beredning
1. 1,5 timmar innan du bakar, måste du knåda degen. Värm upp mjölken, vätskan ska vara varm, tillsätt alla ingredienser enligt receptet, smöret måste smälts och kylas i förväg. Knådas med mjöl.
2. Lägg en mjuk, lätt deg i en stor skål eller i en kastrull, täck med en kökshandduk, låt den höja väl.
3. Skär melonen i snygga bitar. Om det är söt, behövs inte socker. Om du vill definiera en smaklös melon i en paj kan du lägga till lite sand under bildandet av produkten.
4. Ta ut degen, klipp av en tredjedel. Från resten, sprida tortilla med händerna, växla till en form, gör små sidor med fingrarna.
5. Blanda melon med stärkelse, sätt på degen. Strö socker ovanpå, men tillsätt inte mycket, bara tre skedar.
6. Forma tunna flageller från det knäppta stycket, gör ett nät på kakan.
7. Smörj alla delar av nätet och sidorna med äggula.
8. Sätt i ugnen vid 200 ° C, vänta tills degen är klar.
Shortcrust melonpaj med gelé
En variant av en paj med ett fantastiskt fyll, där torr gelé läggs till. Du kan ta vilken smak som helst, melon går bra med alla bär och frukt. Margarin och smör i testet är utbytbara, men fettinnehållet bör inte vara lägre än 70%.
Ingredienserna
• 220 g olja med ett fettinnehåll på 70% och högre;
• ägg plus en äggula;
• 450 g mjöl;
• 60 gram socker;
• salt;
• 400 g melon;
• 80 g torkad gelé.
beredning
1. Ta bort smöret eller margarinen i värmen i förväg så att de mjuknar. Tillsätt socker och salt, visp med en mixer tills det är gott skum. Om fettinnehållet i produkten är över 70 är detta inte ett problem.
2. Tillsätt äggulan och hela ägget, men fortsätt bara gradvis och fortsätt att slå tills det är jämnt.
3. Ta ut mixern, häll mjölet, knåda degen med händerna. Tänk inte länge, det ska inte försenas. Sätt i kylen i trettio minuter.
4. Skär melonen i vackra, tunna skivor.
5. Ta ut degen, fördela i form, blinda sidorna cirka två centimeter.
6. Häll gelén, lägg melonbitarna ovanpå.
7. Sätt vid 200 graders bakning, i genomsnitt 22-24 minuter. Titta på sidornas beredskap.
8. Ta bort kakan från ugnen och låt den svalna i formen.
Paj med melon och äpple från smördeg
Ett snabbt pajalternativ som är ännu lättare att förbereda än det kan verka direkt. Det är bättre att använda ett surt äpple, det kommer att utspäda smaken på melon.
Ingredienserna
• paket med deg;
• ägg;
• 300 g melon;
• ett stort äpple;
• 70 g socker;
• 30 g stärkelse;
• att smaka vanilj eller kanel.
beredning
1. Dela upp tinad deg i två lager. Du kan klippa tortillas för att göra en rund kaka. Det är tillrådligt att göra en lite mer för att få små sidor. Överför det undre lagret till formen.
2. Skär äpplet och melonets kött, blanda, krydda med stärkelse och socker.
3. Lägg påfyllningen på bottenskiktet på pajen.
4. Pensla kanterna med ett ägg.
5. Det återstående lagret på bordet skär med en kniv, du kan göra många hål. Överför till en paj, anslut med suddiga kanter, lim.
6. Toppa med ägg.
7. Grädda vid 200 grader.
Stekt melonpaj (stängd jäst)
En variant av en stängd paj med stekt melonfyllning. Degen knådas i vatten med gräddfil, använd lika mycket mjöl som det krävs.
Ingredienserna
• 200 ml vatten;
• 80 g gräddfil;
• 40 ml olja;
• 4-6 glas mjöl;
• 10 g jäst (torra används);
• vanilj;
• 60 g socker.
För fyllning:
• 400 g melon;
• 30 g smör;
• 110 g socker;
• 1 tsk kanel.
beredning
1. Sikt mjöl för att berika med syre. Värm vattnet, blanda med socker och jäst. Tillsätt en nypa salt och ett glas mjöl. Låt degen ligga i en halvtimme.
2. Nu kan du lägga till alla andra ingredienser i listan. Knåda en mjuk, något klibbig deg. Överför till en panna med höga sidor, låt den vara varm.
3. När degen har lyckats väl, sänk ner den och vänta en gång till.
4. Värm smöret i en kastrull.
5. Kross melon, lägg i olja och förånga all fukt. Tillsätt socker, värm och krydda fyllningen med kanel. Du kan lägga till lite sprit eller konjak, det blir ännu smakligare. Cool.
6. Forma en sluten tårta från degen och stekt melon. Rulla ut skikten så tunna som möjligt. Var noga med att skapa hål ovanpå så att ångan kan komma undan
7. Smörj toppen med äggula. Grädda vid 190 ° C i 15-18 minuter. Titta på färgen och beredskapen på kakorna.
Svampkaka med melon "Sun"
Den enklaste versionen av en mjuk och lätt paj, som säkert kan kallas melon charlotte. Att fylla för honom behövs inte mycket, 300 gram räcker. Zest kan tas torrt, i detta fall minska mängden i halva.
Ingredienserna
• fem ägg;
• 1,2 koppar socker;
• 1 tsk rivare;
• 2/3 tsk peel;
• 250-300 g melon;
• 1,5 koppar mjöl.
beredning
1. Ugnen måste omedelbart slås på för uppvärmning, eftersom degen görs snabbt. Ställ in 190 grader.
2. Skär melonen i bitar omedelbart.
3. Sikt mjöl, blanda med hackad zest och kultivator.
4. Smörj formen.
5. Du kan börja knåda degen. Piska fem ägg och receptbelagd sand tills mycket frodig skum.
6. Tillsätt mjöl- och zestblandningen. Rör snabbt med en spatel.
7. Strö över melonbitar.
8. Häll i den förberedda formen, skicka till bakning.
9. Efter 20 minuter, stick en paj i den centrala delen med en pinne. Om det förblir torrt kan du få bakverk från ugnen.
10. Låt stå i form och ta bort det. Garnera med florsocker efter kylning.
Melonpaj med gräddfil (med bakpulver)
Ett annat snabbt melonpie-alternativ. Det kräver en deg, men allt görs mycket snabbt. Slå på ugnen omedelbart för att värma upp. Set 180. Receptet är lämpligt för en multicooker.
Ingredienserna
• 250 g hirs. mjöl;
• 300 g melon;
• 1,3 tsk bakpulver;
• 250 g socker;
• 200 g gräddfil 20%;
• 3 ägg.
beredning
1. Lägg alla ingredienser utom vete mjöl och melon i en skål, vispa i tre minuter med en visp eller en minut med en mixer.
2. Tillsätt mjöl i degen.
3. Häll hälften av den resulterande massan i en smord form.
4. Krossa snabbt melonens kött på degen. Socker behöver inte tillsättas, men för smak är det möjligt att strö lite skivor med kanel eller riven zest.
5. Häll den återstående degen.
6. Grädda tills den är kokt Vid 180 kommer det att ta ungefär en halvtimme.
Melonpaj - tips och tricks
• Hål måste tillverkas i stängda melonpajer. Genom dem kommer ånga ut från fyllningens kokande juice. Om det inte finns några hål, kan toppen överstiga var som helst och bageriet kommer att förlora sitt presentabla utseende.
• Om melonen är väldigt saftig, är det bättre att avdunsta vatten från bitarna. Detta kan göras i en stekpanna så att ingenting fastnar, tillsätt lite olja.
• Bakpulver kan sättas till valfri deg. Detta pulver gör smulor porositeten enhetlig, och bakningen blir mjuk, luftig och låter den inte falla.
• Jästdegen bör knådas väl tills massan i sig börjar avskala väggarna på diskarna. Kortbröddeg från långvarig manipulation kommer att försenas, bakningen blir styv. Svampdej som piskning, men tolererar inte en lång sats med mjöl.
