Zucchini- och auberginegryta är en bra möjlighet att laga en välsmakande och hälsosam maträtt från en rik skörd.
Tidigare ansågs gryta som en enkel maträtt, men moderna recept gör att du kan laga riktiga mästerverk.
Ugnsgrytor och äggplantoretter - grundläggande matlagningsprinciper
Aubergine och zucchini är grunden för skålen. En gryta kan tillverkas uteslutande av grönsaker, eller du kan göra den mer tillfredsställande genom att tillsätta köttfärs, korv eller köttbitar.
Du kan baka grönsaker i din egen juice eller förbereda en förband baserad på gräddfil, grädde, majonnäs eller tomatpuré. Dessutom läggs ägg och kryddor till förbandet.
Grytor gjorda av zucchini och aubergine med kött är en underbar dekoration på festbordet. För matlagning kan du använda nötkött eller fläskfilé. Dietgryta kokt med kyckling.
För att gryta ska se läcker ut, är det strö med riven ost. Maträtten är dekorerad med kvistar med färska örter och lockiga skivor av grönsaker.
Servera grytan som en oberoende maträtt. Om den uteslutande tillagas av grönsaker kan den serveras som en sidodisk för kött eller fiskrätter.
Recept 1. Zucchini och aubergine gryta i ugnen med köttfärs
Ingredienserna
två zucchini;
kryddor;
tre små aubergine;
färska gröna;
blandad fjäderfäkött - 400 g;
mjöl - 50 g;
två ägg;
vegetabilisk olja;
tre tomater;
ost - 150 g;
lökhuvud.
Tillagningsmetod
1. Tvätta och torka av aubergine med en handduk. Vi klippte stjälkarna. Skär i skivor en halv centimeter tjock. Vi sprider den hackade grönsaken i en skål och fyller den med saltvatten. Låt stå i en halvtimme.
2. Vi rengör löken och smuldrar i små kuber. Vi passerar in vegetabilisk olja tills den är transparent. Tillsätt köttfärs i stekpannan med stekt lök och stek under omrörning kontinuerligt tills färgen ändras. Krydda med salt och kryddor, blanda och ta bort från värmen.
3. Ta bort aubergine från vattnet och lägg den på en servett. Stek varje skiva och blötlägg den i mjöl tills den är gyllenbrun. Lägg den stekt aubergine på en servett så att den tar upp överskott av olja.
4. Kör äggen i det kylda köttfärs och knåda.
5. Zucchiniskal och skär i tunna cirklar.
6. Smörj formen med olja. Längst ner lägger vi ut halva stekt skivad aubergine, lägger hälften av zucchinin ovanpå, sprider halva köttfärs på ett jämnt lager. Upprepa lagren. Lägg skivor med tunt skivade tomater på toppen och strö ostflisor rikligt. Grädda i 25 minuter vid 180 C.
Recept 2. Gryta med zucchini och aubergine i ugnen med paprika
Ingredienserna
800 g aubergine;
salt;
700 g squash;
kryddor;
1 kg 200 g tomater;
75 ml vegetabilisk olja;
200 g paprika;
4 vitlöksklyftor;
två lökar;
100 g färsk dill och persilja.
Tillagningsmetod
1. Tvätta aubergine och zucchini under kranen och torka av med en handduk. Slipa i tunna cirklar och placera på olika tallrikar. Strö över salt och lämna ett tag.
2. Häll vegetabilisk olja i grytan och värm den. Skala och finhacka löken. Stek den tills den är transparent, under omrörning.
3. Tvätta tomaterna. Halva skala med kokande vatten och slå i en mixer tills puré. Häll den i pannan och krydda med kryddor. Skär de återstående tomaterna i cirklar.
4. Skölj, torka och ta bort stjälkarna. Skär grönsaken i tunna remsor och lägg i en kastrull med kokande sås. Salta och koka på låg värme i tio minuter.
5. Sätt grönsakerna i cirkulär form, alternerande aubergine, zucchini och tomat. Häll tomatsås över grönsakerna. Strö med hackad vitlök och örter. Strö över vegetabilisk olja och grädda vid 180 ° C i en timme. Du kan strö den färdiga skålen med ost.
Recept 3. Zucchini och aubergine gryta i ugnen med kycklingbröst
Ingredienserna
aubergine;
kryddor;
paprika - två fröskidor;
ett ägg;
zucchini;
gräddfil - ett glas;
två lökar;
ett kycklingbröst;
två tomater.
Tillagningsmetod
1. Tvätta zucchini och aubergine under kranen. Torka av med en handduk och skal.
2. Skär de blå i remsor och lägg dem i en skål. Strö över salt, blanda och lägg åt sidan ett tag.
3. Zucchini hackad i stora chips.
4. Paprika rengör från frön. Skalad lök och paprika, skär i en fjärdedel ringar. Skala morötter och slip dem på ett rivjärn.
5. Lägg löken i den uppvärmda vegetabiliska oljan och passera tills den är transparent, tillsätt sedan peppar och morötter. Fortsätt att steka under omrörning ibland tills grönsakerna är mjuka. Vi växlar till en tallrik och svalnar.
6. Skölj bröstet under kranen, torka med servetter. Vi tar bort ben och hud. Skär köttet i tunna remsor. Stek kycklingen tills den kokts i samma stekpanna som grönsakerna stekte.
7. Vi tar ut aubergine från vattnet och lägger dem på en handduk så att de torkar ut.
8. Vi smörjer bakplåten med olja och lägger ingredienserna i den i denna ordning: halva den rivna zucchinin, halva auberginen, ½ del av grönsakerna, kyckling. Upprepa lagren i omvänd ordning. Lägg tomatskivorna med det sista lagret. Pisk gräddfil med ett ägg och fyll den med en gryta. Vi bakar i 50 minuter vid 180 C. Dekorera den färdiga skålen med örter eller strö ost.
Recept 4. Gryta med zucchini och aubergine i ugnen med ost
Ingredienserna
aubergine;
vegetabilisk olja;
två små zucchini;
kryddor och salt;
ett litet vitlökshuvud;
majonnäs;
fyra tomater;
ost - 150 g.
Tillagningsmetod
1. Zucchini, tomater och aubergine under min kran och skär i cirklar.
2. Lägg de små blå i en skål och fyll med saltvatten. Vi står i en halvtimme.
3. Vi sorterar vitlökshuvudet i tänderna, rengör och finhackar.
4. Smörj formen med olja. Vi tar ut aubergine från saltlösningen, pressar dem lite och lägger dem på en servett.
5. I formen lägger vi hälften av aubergine. Sedan lägger vi ut halva tomaterna ovanpå zucchinin. Strö på varje lager med hackad vitlök, krydda med kryddor och fett med majonnäs. Upprepa lagren i samma ordning.
6. Sätt gryta i ugnen i fyrtio minuter. Ta sedan ut, krossa generöst med ostchips och baka i ytterligare tio minuter.
Recept 5. Ugn och potatisgryta i ugnen med potatis
Ingredienserna
ett kilo kycklingfilé;
salt;
potatis - 400 g;
ett gäng dill;
aubergine - 400 g;
grön koriander och basilika - ett gäng;
300 g squash;
3 vitlöksklyftor;
tomater - 350 g;
majonnäs är en liten förpackning.
Tillagningsmetod
1. Tvätta och skala aubergine. Skär dem i cirklar som är fem millimeter tjocka. Lägg i en skål, salt, blanda och låt stå i en halvtimme. Skölj sedan och torka något.
2. Slipa kycklingen till köttfärs i en mixer. Skölj gröna koriander och basilika, torka något och finkrossa. Lägg till köttfärs, salta och blanda. Häll i lite vatten så att fyllningen lätt kan spridas med en sked.
3. Skala och tvätta potatisen. Skär i tunna skivor. Lägg dem i en djup bakplåt med ett tunt lager. Häll i cirka 100 ml saltat vatten. Sprid en tredjedel av det köttfärs jämnt över potatisen.
4. Sprid aubergine muggar och salt. Sprid hälften av återstående köttfärs på toppen.
5. Tvätta zucchinin, skala och slipa den i tunna cirklar. Salt och sprid återstående köttfärs. Lägg tunna tomater på toppen av zucchinin.
6. Finhack vitlök och dill, sätt i majonnäs och blanda. Smörj grytans yta. Placera pannan i ugnen i fyrtio minuter. Grädda vid 200 C. Servera grytan varm.
Recept 6. Liten gryta från zucchini och aubergine i ugnen med pitabröd
Ingredienserna
800 g aubergine;
tre tunna armeniska pitabröd;
kryddor och salt;
tre tomater;
75 g tomatpuré;
800 g zucchini;
dricksvatten - en tredjedel av ett glas;
200 ml sojamjölk.
Tillagningsmetod
1. Slipa den tvättade auberginen i bitar och blötlägg i kallt saltat vatten i en halvtimme. Pressa sedan ut och sprida på en servett.
2. Tomater och min zucchini. Torka av med en handduk och skär i små bitar. Kombinera grönsakerna i en djup skål och blanda.
3. Kombinera sojamjölk med tomatpasta och blanda väl. Krydda med salt och kryddor.
4. Bit pitabröd skärs i hälften. Vi tar en djup form och täcker den med folie. Sätt pitabröd och smörj det med sås. Täck med ett andra ark med pitabröd. Distribuera en fjärdedel av grönsaksblandningen ovanpå och häll över såsen. Vi sprider produkterna i denna ordning tills de tar slut. Det sista lagret bör vara pitabröd, som hälls med sås.
5. Sätt formen i ugnen och grädda en timme vid 180 C.
Ugn och zucchini gryta i ugnen - tips och knep
Innan de använder aubergine måste de blötläggas i saltlösning för att bli av med bitterhet.
Grytan kan läggas i lager, eller så kan du hacka grönsakerna i små bitar, blanda, lägga i en form och hälla över såsen.
Lägg krydda vitlök till den för att krydda grytorna.
Strö över riven ost över grytan för att skapa en gyllene skorpa ovanpå.
