Älskar du många olika kötträtter, men trött på vanliga köttbullar och zrazy? Vill du diversifiera menyn, laga något nytt?
Vi erbjuder dig recept på en läcker kebab i en kastrull, där köttet är mjukt och saftigt och skorpan är aptitretande krispig. Låt oss komma igång?
Kebab i en pan - allmänna principer
Lula kebab är en orientalisk maträtt, och enligt det traditionella receptet används lamm för beredningen. Men som praktiken och erfarenheten från många kulinariska experter visar, är kebaben från andra typer av kött och fjäderfä lika god.
Köttet ska vara färskt eller kylt, idealiska skivor är indreflex eller bröst. Tillagat kött hackas i små kuber eller slipas i en köttkvarn med en stor grill. För saftighet tillsätts köttfärs vitlök och lite fett till köttfärs.
Dessutom läggs ofta olika typer av kryddor och örter i köttmassan: en blandning av paprika, koriander, zira, koriander, chili, berberis och mer.
Köttfärsen slås ordentligt och blandas ordentligt. Avlånga kotletter bildas av massan, strängade på speciella spett. Stek först snabbt i väl uppvärmd olja på båda sidor för att få en gyllene skorpa, efter att elden har reducerats och skålen är beredd.
Lula kebab serveras främst som en oberoende maträtt, kompletterad endast med örter, färska grönsaker, inlagd lök, gräddfil eller senapsås.
1. Lula kebab i en kastrull
ingredienser:
• kg lammassa;
• en bit fet svans;
• lökhuvud;
• färsk koriander - 5 grenar;
• salt, svartpeppar, koriander i pulver - en halv tesked vardera.
Tillagningsmetod:
1. Köttet rengörs från filmer och fett, finhackas med speciella tunga knivar.
2. Fett svansfett smälter lite och häll i köttet.
3. I det förberedda köttet, tillsätt löken, hackad i små smulor, tillsätt salt, peppar, häll den hackade gröna koriander, mal koriander.
4. Fylla köttfärs väl och slå det lite på bordet.
5. Vi packar in allt köttfärs i en plastpåse och lägger det i kylen så att det fryser lite.
6. Från det något frysta köttet, med händerna fuktade i varmt vatten, bildar vi något långsträckta kotletter.
7. Alla kotletter strängas på bambustickor och sprids i en djup stekpanna.
8. Stek i en stor låga till en ljusbrun skorpa.
9. När det bildas en skorpa på småkakorna, minska värmen och stek i några minuter till.
10. Servera på en platt platta med skivor av färska tomater, gurkor och skivor paprika.
2. Lula-kebab i en panna med köttfärs utan spett
ingredienser:
• kg förberett griskött kött;
• 6 lökhuvuden;
• krydda berberispulver, ucko-suneli - 30 g vardera;
• koriander i pulver - en nypa;
• chilipeppar - 1 pod;
• blad av koriander och persilja - 3 st .;
• salt - en nypa;
• stekolja - 50 ml.
Tillagningsmetod:
1. Skala lökhuvudena, tvätta, slipa, pressa saften genom ostduken.
2. Lägg den hackade löken utan juice i köttfärs tillsammans med finhackade örter, rör om väl.
3. Häll smaksättningen, blanda igen.
4. Våt skärbrädan med vatten och rulla små korvar som är ca 7 cm långa på det från köttfärs.
5. Lägg korvarna på en varm panna i en väl uppvärmd olja, stek i 15 minuter och vrid från sida till sida.
6. Vi lägger den stekt kebaben i en portionerad skål, täckt med pitabröd, strö på lök, skivad i halva ringar.
3. Hemlagad nötkebab i en nötkaka
ingredienser:
• kilogram nötkött;
• smör - 20 g;
• 3 lökar;
• humle-suneli, svartpeppar, salt - 15 g vardera;
• koriander, dill - 5 grenar vardera;
• stekolja - lite mindre än ett halvt glas.
Tillagningsmetod:
1. Skala och finhacka lökarna.
2. Vi rensar filmen kött, fett, skär i små kuber, blanda med lök, hackade örter, tillsätt salt, peppar, häll solhoppar, lägg smöret, blanda väl.
3. Blötlägg träpinnar i vatten i en halvtimme.
4. Med våta händer bildar vi små korvar från köttfärs direkt på pinnar.
5. Lägg korvarna på en stekpanna med olja, stek tills en skorpa visas med konstant vändning på hög värme.
6. Minska värmen något och stek i några minuter till.
7. Vid servering lägger du kebaben på en platt skål, bredvid lägger vi en separat platta med skivade färska grönsaker och en tallrik med skivade bitar av färsk tortilla.
4. Lula kebab i en kastrull med aromatiska örter
ingredienser:
• Malt nötkött - 0,5 kg;
• lökhuvud;
• färska blad av koriander, dill - 5 st .;
• salt, humle-suneli, en blandning av svart och varm paprika - en nypa;
• en bit smör;
• Provence örter - 5 g vardera;
• solrosolja - 20 ml.
Tillagningsmetod:
1. Blötlägg träspett i vatten en halvtimme i förväg.
2. Skala en lök, skär i små smulor.
3. Dill och koriander hackar också.
4. Fylla köttfärs med lök, örter, tillsätt salt, peppar, tillsätt smör (du kan fett svansfett), häll in örter, blanda väl med händerna, slå av på bordet.
5. Täck köttfärs med ett lock och låt stå i 20 minuter.
6. Dela upp den sedimenterade köttmassan i små bitar om cirka 150 g vardera, bild korv på spett som är cirka 4 cm tjocka och 7 cm långa.
7. Lägg korv i en panna med olja och stek i en stor låga på alla sidor i 2 minuter tills de är gyllenbruna.
8. Sänk ner värmen och stek i några minuter till.
9. När du serverar på en platt platta, lägg salladsbladen, toppa med kebaben och strö över lökringar, lägg en tallrik med en färsk tortilla bredvid.
5. Lula kebab i en kastrull med kyckling
ingredienser:
• kilo finhackad kyckling;
• en bit fläskfisk;
• ett par lökar;
• svartpeppar, grovt salt, paprika smaksättning - en nypa.
Tillagningsmetod:
1. Fylla kycklingfärs med tärnad bacon.
2. Malet kött, tillsätt salt, tillsätt paprika, blanda igen.
3. Tillsätt hackad lök med en kniv, blanda väl.
4. Malet kött med alla produkter förs genom en köttkvarn, knådas försiktigt med händerna.
5. Vi våter händerna i varmt vatten, tar en liten mängd köttfärs och bildar en kebab på spett i form av korv.
6. Vi värmer pannan med olja och lägger köttämnen, stekar över hög värme med ofta vändning i fyra minuter.
7. När du serverar, lägg på en tallrik, strö granatäpplefrön, lägg en skål bredvid den med tomatketchup.
6. Lula kebab i en kastrull med ägg och brödsmulor
ingredienser:
• en liten kopp malt nötkött;
• markknäckare - 3 handfullar;
• 1 ägg;
• salt, söt paprika smaksättning, kummin, svartpepparpulver - 15 g vardera;
• 2 pitabröd;
• salladgrönsaker - 2 blad;
• lite olivolja.
Tillagningsmetod:
1. Lägg köttfärs i en liten kopp, blanda det med ägget, malda brödsmulor, kryddor, salt och peppar.
2. Blötlägg träpinnarna i vattnet i en halvtimme.
3. Vi delar upp den beredda färgen i flera delar, våter händerna med varmt vatten och bildar små korvar direkt på spettarna.
4. Strö över varje korv med olivolja.
5. Sprid kebaben i en förvärmd stekpanna och stek över måttlig värme tills en ljusbrun skorpa visas.
6. När vi serverar på en platt platta, lägger vi pitabröd, å ena sidan har vi kebaben, och å andra sidan skivade salladblad med skivor tomater, häll med varm ketchup.
Lula kebab i en pan - trick och tips
• När du lagar kebab kan du använda flera typer av kött, det viktigaste är att slipmetoden är densamma.
• Det är lättast att laga köttfärs från något fryst kött.
• Lula kebab kommer inte att falla isär under stekning i en stekpanna, om det köttköttet knådas under lång tid och noggrant med händerna, lyft något och kasta det igen i en skål. Efter blandning av köttfärs rekommenderas att lägga det i kylskåpet i en halvtimme eller en timme, blanda igen och först efter att det bildats korv.
• Lula-kebab kan först formas och sedan försiktigt sättas på spett, men det är mycket snabbare och lättare att bygga korvkotletter direkt på en pinne från köttfärs.
• Du måste fästa kebaben runt spettnätet så att det under stekningen inte skapas något utrymme mellan köttfärs och pinnen, varför den resulterande saftet kan förstöra hela strukturen.
• Träspett kommer inte att brinna om de blöts i kallt vatten.
• Köttet inuti kebaben blir saftigt om du lägger halvfabrikaten i en väl uppvärmd olja, steker dem till högt på hög värme och bara kokar sedan på låg värme. Om du steker omedelbart kommer juicerna att rinna ut, kebaben visar sig vara ganska torr.
• Fyllning under modellering av korv kommer inte att hålla fast vid händerna om du regelbundet doppar dem i kallt vatten eller smörjer med vegetabilisk olja.
• Vitlök till köttfärs ger en intressant arom och smak till skålen; det är bättre att använda en torkad snarare än en färsk produkt.
• Försök att inte överdriva det med kryddor och kryddor, de bör betona och inte avbryta smaken på huvudingrediensen - kött.
• Alla ovanstående recept är relevanta inte bara för att laga mat i en stekpanna, utan också för att baka i ugnen eller steka på en eld.
• Server kebab med en mängd olika såser som kompletterar smaken av saftigt kött.
