Värdefulla havsfiskbiff är en mycket välsmakande och hälsosam maträtt. Det kan tillagas på olika sätt: stek i en stekpanna eller grill, stek i ugnen direkt på en bakplåt eller linda in folie.
En långsam spis och en dubbelpanna klarar också perfekt med att förbereda denna underbara maträtt.
Laxbiffen är särskilt utsökt - utsökt silver, saftig, näringsrik fisk. Hennes kött är ganska fet, men sådant fett är bra för människokroppen. Lax förbereds i form av en biff med grönsaker, såser, potatis.
Laxbiff - allmänna matlagningsprinciper
Du kan köpa hel lax och skära den i biffar eller köpa fisk som redan är hackad i bitar. Hela laxen ska tvättas, skär av huvudet och svansen, och slaktkroppen ska skäras med en vass kniv i biffar som är 2-3 cm tjocka. Du behöver inte ta bort åsen och benen och ta inte bort huden. Men små skär kan göras på huden så att stycket inte deformeras.
För att göra laxbiffen särskilt god måste den marineras. Det enklaste alternativet är att salta, strö över peppar och strö över citronsaft. Du kan marinera kött i doftande örter och kryddor: rosmarin, timjan, koriander. Ofta använder marinad olja - olivolja, solros, etc. Men kom ihåg moderering: för mycket olja och "främmande" växtbaserade aromer kan förstöra den underbara smaken av lax. Betningstid - högst tjugo minuter, annars kommer biten att falla isär i kokningsprocessen.
För att laxbiffen ska steka krävs en inte för hög temperatur: cirka 170 ° C. Det är optimalt så att fiskfiléen stekas, men samtidigt inte tappar saftigheten. Stektiden beror på tjockleken på biten, men i mer än 10 minuter behöver ingen, till och med den tjockaste laxbiffen, kokas. Annars kommer det antingen att torka ut eller falla isär.
Klassisk laxbiff i en panna
Ett enkelt recept på laxbiff för dig som uppskattar dess naturliga delikata smak hos fisk. Du behöver ett minimum av ingredienser för att skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk. I alla fall kommer det inte att bli sämre än en klassisk restaurangbiff.
ingredienser:
• beredda hackade biffar - två stycken;
• tre matskedar vegetabilisk olja;
• citron;
• salt efter din smak;
• två eller tre nypor svartpeppar.
Tillagningsmetod:
Afrimning av biffar, torka med en pappershandduk.
Riv varje bit med salt, peppar, häll citronsaft.
Häll med vegetabilisk olja, fördela den över hela ytan på bitarna.
Värm upp oljan i en stekpanna.
Placera biffarna i en stekpanna, stek på varje sida tills de är gyllenbruna. Täck inte med lock. Som regel räcker fyra minuter med stekning för varje sida av biffen.
Stäng stekpannan med ett lock, reducera värmen till ett minimum och låt fisken sjuda i cirka fem minuter.
Servera en biff med bakade potatis, färska eller stekt tomater, kokta sparrisbönor.
Ugnslaxbiff bakad i provencalska örter
Mjuka och saftiga laxstekar erhålls i ugnen. Prova att beta fisk i Provence-örter. Du kan köpa en färdig blandning av örter, förpackad i påsar, eller så kan du använda torkade örter till din smak. Provence-örter betyder som regel vanlig oregano (det är också oregano), timjan (timjan), rosmarin, marjoram.
ingredienser:
• biffar med en totalvikt på 800 gram;
• två matskedar krydda "provensalska örter";
• medium citron;
• salt efter din smak;
• två matskedar vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
Förbered biffar för betning.
Kombinera örter med salt och strö biffar. Gnid försiktigt i fisken.
Häll biffarna med saften pressad från citronen, låt den sitta i citrongräs marinaden i tjugo minuter.
Förvärm ugnen medan fisken betar.
Smörj bakplåten med smör, lägg biffarna och skicka till mellannivån i tjugo minuter.
Du kan ge biffar ytterligare fem minuter för att bilda en skorpa genom att ordna bakplåten under de tio bästa.
Servera med kokt ris och örter. Du kan strö på färsk citronsaft.
Ångad laxdietbiff
Ånglaxbiff är en verklig frälsning för dig som vill gå ner i vikt eller bibehålla vikt. Fet ångad fisk är välsmakande och behåller alla sina juicer. I det här fallet bildas inte en skorpa som är skadlig enligt vissa läkare. Kalorierna i den färdiga skålen är mindre eftersom stekolja inte krävs.
ingredienser:
• två ny tinade biffar;
• olivolja för marinad - en matsked;
• en blandning av torkade örter efter din smak;
• salt;
• svartpeppar;
Tillagningsmetod:
Mariner biffar i torkade örter, peppar och salt.
Strö över vegetabilisk olja efter tjugo minuter, olja hela området med fiskbitarna.
Placera biffar i en dubbelkokare, slå på apparaten i 20 minuter. Om fem minuter kommer dubbelpannan att gå i drift, värma upp vattnet och under femton minuter kokar fisken.
Om det inte finns någon dubbelpanna, för att förbereda laxbiffar för ånga, behöver du en design från en kruka med kokande vatten och en durkslag installerad på den. Fisk ska placeras längst ner på durkslaget och placeras ovanför ångan. Koka samma 15 minuter och se till att botten på durkslaget inte rör vid vattnet.
Ett glas vitt vin och grillade grönsaker kan serveras med ångfisk.
Laxbiff med grönsaker under en ostskorpa
En läcker ostskorpa i kombination med saftig massa lax är ett riktigt smakglädje. En saftig, aromatisk, måttligt kryddig maträtt är ett bra alternativ för en rejäl middag eller en hälsosam lunch.
ingredienser:
• biffar som väger cirka sju hundra gram;
• 70 gram ost;
• två matskedar gräddfil;
• en tomat;
• en halv citron;
• salt, svartpeppar efter din smak;
• en sked vegetabilisk olja;
• färska dillgrönsaker (valfritt, valfritt).
Tillagningsmetod:
Förbered biffar för betning.
Salt på båda sidor, strö över peppar, gnugga den i fisken.
Pressa juice från en halv citron, häll på biffar och låt stå i femton minuter i en sådan marinad.
Riv oststycket på ett medium rivjärn.
Tvätta tomaten väl och skär i tunna skivor med en tunn kniv.
Finhacka dill.
Täck bakplåten med folie och smörj den med en liten mängd vegetabilisk olja.
Lägg biffarna på folien.
Smörj med gräddfil, sprid tomatcirklarna och täck med ostsmulor.
Täck fisken ovanpå med en bit folie och skicka till mitten av den förvärmda ugnen i tjugo minuter.
Ta bort det översta skiktet av folie och låt osten bruna.
Servera med potatis eller ris.
Grillad laxbiff under siciliansk marinad
Den ursprungliga smaken av dessa laxstekar är skarp och pikant. Och allt tack vare oliver och vitlök.
ingredienser:
• två delar av laxen;
• tre vitlöksklyftor;
• en halv burk med olivolja;
• ett gäng säsongsgrönsaker att smaka på;
• salt och svartpeppar;
• en halv citron;
• tre matskedar vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
Koka marinadesås i en mixer.
Skär oliver.
Skala vitlök.
Hacka dill och persilja.
Kasta oliver, vitlök och gröna i en mixer, tillsätt vegetabilisk olja, häll juice och citron, tillsätt salt efter smak och smaksatt med peppar. Piska allt.
Täck frön som är förberedda för värmebehandling med marinadesås och sätt i kylen i cirka femton minuter.
Förvärm grillen och stek fiskbitar på båda sidor tills en läcker skorpa bildas.
Fisk kan serveras med ris, tomater och grillad zucchini.
Laxbiff med gräddsås
Den delikata aromen och krämiga smaken på såsen för denna version av laxen gör fisken fantastisk: öm, pikant, smälter på tungan. Detta är en festlig version av laxstekar.
ingredienser:
• tre biffar;
• ett glas grädde eller fettmjölk;
• hundra gram halvhård ost;
• två matskedar smör;
• medium lök;
• en halv stor citron;
• en matsked vitt mjöl;
• en matsked vegetabilisk olja;
• lite peppar och salt efter smak.
Tillagningsmetod:
Pressa juice ur citronen.
Strö torkade biffar med citronsaft, peppar, strö salt och lämna i marinaden ett tag.
Skala och hacka löken i små kuber.
Riv oststycket på ett fint rivjärn.
Sätt på ugnen på 180 ° C.
Lös upp smöret i en kastrull, tillsätt lökbitarna och stek tills det är genomskinligt under omrörning.
Slip lök stekning med en sked eller en mixer, återgå till kastrullen.
Häll samma mjöl, varma så att det inte finns några mjölklumpar. Stekningstid - inte mer än en minut.
Häll grädden i en tunn ström under kraftig omrörning med visp den resulterande mjölmassan.
Ta upp mjölblandningen, koka inte.
Häll ut smulorna i mjölet och vänta tills det smälter.
Lite salt, kan du lägga till peppar - en nypa, inte mer.
Överför biffarna i en smord form med vegetabilisk olja och häll såsen.
Stek biffar i cirka tjugo minuter utan att öppna ugnsdörren.
Servera med en sidodisk med grönsaker, stekt potatis eller färska grönsaker.
Laxbiff - tips och tricks
- För att förstå om biffarna är redo måste du försiktigt trycka på fisken med fingret. Den färdiga laxen ska våren något. Om du sticker igenom den med en gaffel, sticker vätskan inte ut.
- Kolbiffar är mycket välsmakande. Det viktigaste är att välja rätt steketemperatur. Om det är svårt att hålla en hand över grillen, skicka lax till grillgrillen. Se nu till att biffen inte är tillagad.
- Du kan servera alla såser till stekt biffar. Stek till exempel mjölet med safran, stek separat finhakad vitlök, häll saften från apelsinen, värm allt tillsammans och vattna fisken.
