Zrazy - kotletter med fyllning. När du fyller dem kan du komma med en mängd olika saker. Det viktigaste är att det kombineras med basen, kött kommer att användas här.
Naturligtvis skulle du! Alla älskar honom, diskarna är hjärtliga, intressanta och välsmakande, alla sidor kan serveras med dem.
Kött zrazy - allmänna principer för beredning
För basen behöver du hackat kött, det vill säga köttfärs. Vi köper det antingen eller förbereder det själv. För att späda ut smaken tillsätts lök, vitlök, kryddor, blött bröd. I zrazy är det önskvärt att tillsätta ett rått ägg, vilket kommer att göra produktstrukturen tätare, för att hålla fyllningen inuti. I allmänhet förbereds en nästan klassisk kotlettmassa.
Fyllning ska delas upp i bitar, rulla bollen, squash, lägga ut fyllningen, koppla ihop kanterna och pressa väl, du kan omedelbart rulla. Den klassiska maträtten har en oval form.
Vad kan användas för fyllning:
• kokta ägg;
• korv, ost;
• olika grönsaker;
• pickles;
• svamp.
Formade kött zrazy rulle i brödsmulor, stekt sedan i en stekpanna. För att bli av med överflödigt fett kan du skifta patties med servetter, ta bort dem efter några minuter. Men du kan baka dem i ugnen, du får en lättare, mindre kalorifattig maträtt. Sådana recept finns också nedan.
Kött zrazy med ägg och örter
I fyllningen för sådant kött som är zrazy med ett ägg, kan du använda valfritt greener, men det är bättre att ta fjäderlök och lite dill som bas. Ägget går bra med dem.
Ingredienserna
• 700 g köttfärs;
• 4 ägg;
• 1 msk. mjölk;
• 100 g bröd;
• grön lök, dill;
• 50 g lök;
• kryddor, olja.
beredning
1. Häll brödet med mjölk. Bättre om det inte är färskt. Låt det stå lite.
2. Slip lök, tillsätt det till köttfärs. Lägg omedelbart ett rått ägg, peppar och salt, tillsätt det genomblöta brödet. Knåda ordentligt.
3. Koka resten av äggen till brant tillstånd, blanda med hackade örter. Fyllning måste också vara salt och peppar.
4. Dela kotletmassan i bollar, men inte så liten. Zrazy ska vara tillräckligt stor för att fyllningen ska passa. Från detta belopp kommer vanligtvis ut 7-8 stycken.
5. Flat ett stycke i handen, placera fyllningen i mitten av tortilla, lyft försiktigt upp kanterna och bild en kotlett, det vill säga ett öga.
6. På samma sätt skulpterar vi resten av de små sakerna. Om du vill kan du rulla dem i mjöl eller brödsmulor.
7. Lägg i en stekpanna med värmt smör, stek tills det är mjukt. När du har vänt zrazy med ägget kan du täcka det så att de ångas väl
Kött zrazy med svamp
Fyllningen för dessa kött zrazy kan beredas med olika svampar och till och med torkade. Här är alternativet champignon, ta färska eller frysta svampar.
Ingredienserna
• 700 g kött;
• 120 g lök;
• 50 g bröd;
• 1 ägg;
• 0,5 msk. mjöl;
• 200 g champignon;
• kryddor, olja.
beredning
1. Vrid köttet och halva lökarna i köttfärs. Lägg till blöt vitt bröd, ett rått ägg, krydda skålen med kryddor, blanda noggrant. Sätt åt sidan, låt det köttfärs stå.
2. Skär den återstående löken i kuber och vänd svamparna i små bitar. Om svamparna var frysta, ta sedan mer, är det bättre att pressa ut vattnet först.
3. Lägg löken med svamp i en kastrull, stek i en liten mängd olja och krydda med eventuella kryddor. Kyl fyllningen.
4. Dela köttfärs i bitar, platta ut, sprida svampen med lök, skulpta snyggt.
5. Bröd de formade pattiesna i mjöl, stek tills de är färdiga i raffinerad olja.
Kött zrazy med ägg och ost i ugnen
En variant av läckert kött som är zrazy med ett ägg som inte kräver stekning. Skålen är perfekt kokt i ugnen, det visar sig inte så fet, kräver inte mycket tid. Fyllningen kokas med färsk vitlök. Om du inte gillar dess arom kan du inte lägga till denna ingrediens.
Ingredienserna
• 120 g ost;
• 600 g köttfärs;
• 3 ägg;
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 skivor bröd;
• lite olja, eventuella kryddor;
• 0,5 gäng dill;
• 1 msk. l. gräddfil.
beredning
1. Koka upp två ägg. Vi lämnar den tredje för köttfärs.
2. Vi vrider köttet, tillsätt brödet i mjölk eller i vanligt vatten, bryt ägget och lägg den hackade löken. Det kan också vridas med kött, om du lagar fyllningen själv. Blanda allt ordentligt, krydda med kryddor.
3. Tärningar kokta, kylda kycklingägg. Vi hackar eller raspar också osten, kastar hackad vitlök, dill i fyllningen.
4. Lägg nu en sked gräddfil och blanda, peppar och salt efter smak. Du kan ta majonnäs, men bara lite. En tillsats behövs för att hålla ihop ingredienserna i fyllningen.
5. Dela upp det köttfärsade köttet i bitar, bilda den vanliga avlånga zrazy fyllda med ost, ägg och vitlök.
6. Vi sprider de formade produkterna i smörjad form, de behöver inte paneras.
7. Vi tar en borste, smörjer all zrazy uppifrån så att de inte torkar ut, en vacker skorpa har dykt upp.
8. Vi skickar till ugnen ett formulär med zrazy, en ugn vid 200 grader i ungefär en halvtimme, vi ser på beredskapen.
Kött zrazy med skinka och ost
Receptet för en läcker och doftande fyllning för kött zrazy. Istället för skinka kan du ta rökt korv, det blir också bra.
Ingredienserna
• 120 g skinka;
• 100 g hård eller korvost;
• 500 g köttfärs;
• 2 lökhuvuden;
• 100 g bröd;
• 1 ägg;
• kryddor.
beredning
1. Vrid köttet och lökarna i köttfärs. Ta bort skorporna från brödet, blötlägg massan, vrid ut den, tillsätt det till köttfärs. Krydda det med ett ägg, tillsätt peppar efter smak. Rör om.
2. Skär skinkan i kuber och rasp osten grovt. Du behöver inte salta fyllningen, det finns tillräckligt med kryddor i produkterna, men du kan lägga till lite greener eller hackad vitlök.
3. Vi skulpterar avlånga ovala zrazi.
4. Vi skickar dem att baka i en uppvärmd ugn.
5. Eller stek köttet zrazy i en panna, men förbröd i mjöl. Du kan först steka i mycket varm olja och sedan värma i ugnen.
Kött zrazy med ägg och lök
Ett mycket saftigt fyllningsalternativ för kött zrazy. Luke behöver inte vara ledsen för henne, det kommer bara att smaka bättre. Det är bättre att steka det i smör eller ghee.
Ingredienserna
• 700-800 g blandad fjäderfäkött;
• 1 ägg per färs;
• 2 kokta ägg;
• 4 lökhuvuden;
• 30 g cl. olja;
• vegetabilisk olja för formen;
• kryddor, ett par skivor bröd.
beredning
1. Blötlägg brödet, tillsätt det till köttfärs, om så önskas kan en lök vridas i det. Bryt ägget, kasta kryddorna, knåda ordentligt.
2. Skär löken i kuber, stek i olja.
3. Tillsätt nu hackade kokta ägg till löken och stek också lätt, tillräckligt med minuter. Stäng av. För att smaka, fyller vi gröna, peppar och salt.
4. Vi skulpterar zrazy med saftig finkött.
5. Sätt i en form, fett med olja, grädda i en halvtimme på 200-210 grader
6. Rulla antingen produkten i mjöl, stek i varm olja i en vanlig stekpanna.
Kött zrazy med pickles
På liknande sätt kan saltade svampar användas för sådant kött zrazy. Fyllningen kombineras idealiskt med kött, kompletterar maträtten, ger smak till ljusstyrkan.
Ingredienserna
• 300 g nötkött;
• 300 g fläsk;
• 1 ägg;
• 3 msk. l. lockbeten;
• 2-3 pickles;
• 2 lökhuvuden;
• mjöl, olja för stekning.
beredning
1. Stek lökarna i en kastrull, sval, blanda med hackade pickles.
2. Vi vrider köttet, smaksätter med ägg och gryn, lägger till olika kryddor efter eget gottfinnande. Rör om, låt stå i en halvtimme.
3. Vi gör snygga zrazy, fyll den med pickles och stekt lök.
4. Formade kotletter som tar vete mjöl.
5. Vi värmer raffinerad olja i en kastrull, ett lager på cirka 0,5 cm.
6. Sprid zrazy, stek på båda sidor till en vacker skorpa.
7. Servera vid bordet omedelbart medan skålen är varm.
Kött zrazy med ägg och lever
För att förbereda en sådan zraz behövs någon lever: kyckling, fläsk, nötkött, du behöver en liten bit. Du kan använda färdig leverpasta. I detta fall läggs äggen helt enkelt till.
Ingredienserna
• 700 g kött;
• 2 lökhuvuden;
• 2 kokta ägg;
• 130 g av levern;
• 1 rått ägg;
• olja, kryddor;
• 2 skivor bröd;
• 1 vitlöksklyftan;
• 0,5 msk. mjölk;
• mjöl för bröd.
beredning
1. hacka en lök, lägg i en stekpanna, stek i ett par minuter.
2. Levern kan finhackas eller vridas, tillsätt den till löken, stek tills den är lätt. Vi håller den inte i brand på länge, ta bort den.
3. Skär de kokta äggen, överför till löken med den stekt levern. Salt, peppar, blanda noggrant. Du kan kasta en vitlöksklyftan.
4. Resterande lök hacka, kombinera med köttfärs.
5. Blötlägg brödet i mjölk, överför det till kotlettmassan. Tillsätt ägget, blanda, glöm inte att salta, tillsätt kryddor.
6. Dela upp hela massan i 7-9 bitar, från var och en gör vi en patty fylld med lever och ägg.
7. Ben det bildade köttet zrazy i vanligt mjöl.
8. Placera produkterna i en uppvärmd stekpanna med olja, bringa köttet blött till beredskap.
Kött zrazy - användbara tips och tricks
• Var köttfärs flytande? Du kan tjocka massan med brödsmulor, mjöl. Du kan lägga till lite semulina, men du måste vänta på att det sväller.
• Brödet blöts eventuellt i helmjölk. Du kan ta allt vatten, buljongen fungerar bra. Det är viktigt att vätskan är kall eller vid rumstemperatur, och brödet är lite inaktivt.
• Om fyllningen är liten och inte tillräckligt, kan du steka vanliga köttbullar. Massan är stor för detta. Eller leta efter något i kylen: rökt kött, pickles, ost, korv, pasta.
