Torsk är populär bland kulinariska specialister. Detta är kanske en av de mest läckra dietprodukter från vilka du kan laga många intressanta rätter.
Ugns torskstek - grundläggande matlagningsprinciper
Torskkött är mycket näringsrikt. Det innehåller ett minimum av fett. Torsk går bra med nästan alla ingredienser.
Biffar säljs mestadels frysta, men du kan köpa färsk fisk, klippa den och skära den i portioner. Den frysta produkten tinas endast vid rumstemperatur. Använd aldrig varmt vatten eller mikrovågsugn för detta.
Innan du bakar marineras biffar i olika såser så att fiskens smak är mättad.
Torsk i ugnen kan tillagas separat eller med grönsaker, svamp eller ost.
För att förhindra torr fisk kan du steka den tills den är gyllenbrun och sedan baka i ugnen. Speciellt saftig torsk erhålls i en sås baserad på fiskbestånd, grädde, tomatsaft eller gräddfil. Sås hälls över fisk före bakning eller vattnas innan servering.
Recept 1. Torskbiff i ugnen med estragonsås
Ingredienserna
smör - 60 g;
torsk (biffar) - kg;
salt;
torrt vitt vin - ett halvt glas;
svartpeppar;
färsk dragon - fyra grenar;
vitbrödsmällare - 100 g;
färskpressad citronsaft - 30 ml.
Tillagningsmetod
1. Vi tvättar fisken under en ström av kallt vatten och torkar med pappershanddukar. Vi sprider halva oljan i tjockväggig form, smälter den.
2. Peppar och salt fisk. Skölj och torka dragon.
3. Sätt torskbiffarna i form. Vi lägger ut dragongrenarna och fyller allt med vin.
4. Täck formen med ett lock eller folie och lägg den i en förvärmd ugn i 15 minuter. Koka vid 180 C. Sedan tar vi ut formen, öppnar locket och ströste biffar med brödsmulor. Skickas till ugnen i ytterligare tio minuter. Några minuter före beredskapen slår vi på "grill" -läget så att torsken täckas med en läcker skarp.
Recept 2. Torskbiff i ugnen med broccoli
Ingredienserna
torskbiffar - 400 g;
finmalt salt;
lök - två huvuden;
broccoli - 100 g;
en halv citron;
potatis - 200 g;
kryddor för fisk - 20 g;
olivolja - 50 ml;
muskotnötter - 10 g;
30 g majonnäs;
300 g fettgrädde.
Tillagningsmetod
1. Skala slakten av kyld torsk från skalet och tvätta den under rinnande vatten. Separera svansen och huvudet. Tarmen och skölj igen. Skär den beredda slakten över de delade biffarna.
2. Krydda med salt, fiskkryddor, svartpeppar och muskot. Smörj fiskskivorna med olivolja.
3. Skala, tvätta och skär potatisarna i cirklar. Koka tills det är halvt kokt, lätt saltande vatten. Skölj broccoli och ta isär i små blommor. Lägg dem i en kastrull, häll kokande vatten och låt stå i fem minuter. Kasta sedan broccolin i en durkslag. Skär de skalade lökarna i ringar.
4. Kombinera majonnäs i en separat skål med grädde och vitlök pressad genom en press. Peppar, salt och blanda väl.
5. Smörj formens botten med olivolja och lägg potatisarna kokta tills de är halvkokta i ett lager. Sprid lökringarna med nästa lager. Häll över såsen. Sprid torskbiffarna. Mellan dem lägger broccoli blommor. Häll över återstående sås.
6. Skicka torskformuläret till ugnen i en halvtimme. Grädda vid 160 grader. Servera den färdiga fisken med en sidodisk, häll citronsaft på den.
Recept 3. Torskbiff i ugnen med tomater
Ingredienserna
två små tomater;
torsk - fyra stora biffar;
nymalet svartpeppar;
finmalt salt;
100 g mozzarella.
Tillagningsmetod
1. Tvätta torskstekar, torka med servetter och gnugga var och en med havssalt. Vi skär folien i rutor beroende på antalet biffar.
2. Lägg biffarna på folien, skär i rutor. Varje fiskbit är täckt med en skiva mozzarella. Vi tvättar tomaterna, torker av med en handduk och skär i cirklar. Vi lägger dem ovanpå osten. Packa in fisken i folie.
3. Lägg paketen med torsk på en bakplåt och ställ den i 20 minuter i en förvärmd ugn. Grädda vid 180 grader.
Recept 4. Doftande biff i ugnen
Ingredienserna
två lökar;
ost - 100 g;
potatischips - ett litet paket;
torsk - fyra biffar;
gurkmeja - 3 g;
olivolja - 50 ml;
5 g flytande honung;
en halv citron;
kökssalt;
vitt vin - 100 ml;
kryddblandning för fisk.
Tillagningsmetod
1. Tina biffar, lätt torkade. Blanda kryddor för fisk med salt och gnugga varje bit med denna blandning. Vi sprayar torsken med citronsaft.
2. Slipa de skalade lökringarna.
3. Skär halvan av citronen i cirklar och dela sedan varje hälft i fjärdedelar.
4. Värm olivoljan i en panna och stek löken i den tills den är mjuk. Tillsätt citron, honung och vin, krydda med peppar och gurkmeja. Rör om blandningen och sjuda över låg värme i cirka fem minuter.
5. Placera biffarna i formen och smörj in den med olja. Distribuera stekning av lök och citron över fiskens yta. Vi lägger den i ugnen i tio minuter och kokar på 180 grader.
6. Vi bryter potatischips, mal ost. Kombinera osten med chips och blanda.
7. Ta ut formen med fisk och strö blandningen. Grädda i ytterligare tio minuter.
Recept 5. Torskbiff i ugnen med potatis
Ingredienserna
ett kilo potatis;
salt;
en handfull olivolja;
nymalet svartpeppar;
kg torskbiff;
färsk basilika - flera grenar;
rödlök - tre st .;
balsamic vinäger;
en halv citron;
olivolja.
Tillagningsmetod
1. Tvätta potatisen ordentligt med en pensel, skala och skär i stora bitar. Koka rotskörden tills den är halv klar, saltar vattnet något. Kasta den i ett durkslag.
2. Skala den röda löken och hacka fint. Stek den i uppvärmd olivolja tills den är gyllenbrun. Tillsätt hackade oliver till löken. Salt, peppar och häll balsamvinäger. Lägg sedan potatisarna i denna blandning och blanda försiktigt.
3. Smörj en stor värmebeständig form med olja och sprid en blandning av lök och potatis med ett jämnt lager på botten. Lägg torskstekar ovanpå och krydda med salt, hackad basilika och peppar.
4. Strö lätt över varje biff med citronsaft pressad från en halv citron. Grädda i 25 minuter i en förvärmd ugn.
Recept 6. Torskbiff i ugnen med svamp
Ingredienserna
torsk - två biffar;
citronsaft - 50 ml;
olivolja;
glödlampa lök;
havssalt;
200 g champignon;
100 g hård ost;
färsk tomat.
Tillagningsmetod
1. Skölj upptöda torskbiffar, torra något med en servett. Peppar och salt på båda sidor. Strö över citronsaft och låt stå i 15 minuter för att marinera fisken.
2. Skala löken från skalet och finhackas. Ta bort den tunna skalet från svamplocken och skölj svamparna. Vi sprider den på en handduk och torkar den. Skär dem i tunna skivor. Stek löken i olivolja tills den är gyllenbrun, tillsätt svamparna och fortsätt att steka tills den är halvkokt. Krydda med salt och peppar.
3. Smörj två foliefolie med olivolja och lägg på biffen. På toppen av fisken, sprida ett tunt lager av lök-svamp yngel, lägg tomatcirklar på den. Salta lätt och strö ostchips.
4. Forma en foliepåse. Häll i varje en liten juice som stod ut när du betade. Lägg på en bakplåt och grädda i en halvtimme på 200 grader.
Recept 7. Kryddig indisk stil torskbiff i ugnen
Ingredienserna
två stora torskbiffar;
salt;
stor orange;
smör - 50 g;
curry krydda - 5 g;
färska champinjoner - 100 g;
slipad paprika - 3 g;
mjöl - 30 g.
Tillagningsmetod
1. Skölj och torka biffarna med en pappershandduk. Blanda i mjöl med mald paprika och curry i en separat skål. Gnid torskbiffarna med salt och rulla i en kryddig mjölblandning.
2. Smält smöret i en stekpanna och stek biffarna i det tills de är gyllenbruna.
3. Tvätta apelsinen, skär i hälften och pressa saften i en separat behållare.
4. Skala, skölj och slip svampen med tunna plattor. Lägg svamparna i stekpannan där fisken stekt och koka dem tills överskottsvätskan avdunstar.
5. Placera fisken i en djup form. Lägg de stekt svampen ovanpå torsken. Häll allt med apelsinjuice och sätt i ugnen i 20 minuter. Ordna biffarna på tallrikar och häll den juice som förblir i form. Pynt med apelsinskalchips.
Laxbiff i ugnen - tips och knep
- Citronsaft hjälper till att bli av med en viss fiskig lukt. Det räcker med att strö biffar på dem och lämna några minuter.
- Servera fisken omedelbart efter tillagningen. Den kylda torsken förlorar sin unika smak.
- För att marinera torsk, använd en blandning av kryddor för att laga fisk.
- Torsk har en behaglig krämig smak om den bakas med grädde eller gräddfil.
