Zrazy med ägg är en maträtt som finns i vitryska, ukrainska, polska och litauiska köket. Det är en pastej eller rull med en kokt äggfyllning.
Zrazy med ett ägg i ugnen - de grundläggande principerna för matlagning
Traditionell zrazy är tillverkad av kött. Det finns två sätt att förbereda kött zrazy. I det första fallet tvinnas köttet till köttfärs, en tårta tillverkas av det och mittstycket fylls med kokt ägg. Forma sedan en rund eller oval kotlett och bröd den i brödsmulor. I det andra fallet skärs fileten i tunna skivor, slå den lätt och linda in äggfyllningen i den.
Hårdkokta ägg för kokning. Du kan lägga det hela och linda det med köttfärs eller hacka det fint. Ett finhackat ägg till fyllningen kan kombineras med lök, svamp, ost eller grönsaker.
Dessutom kan zrazy beredas inte bara från kött utan också från fisk, grönsaker och till och med spannmål.
De bildade zrazyna stekas i varm olja, kokas och kokas också i ånga eller i ugnen.
Servera zrazy med sås i buljongen som de kokades i, med en sidorätt eller färska grönsaker.
Recept 1. Kött zrazy med ett ägg i ugnen
Ingredienserna
1 kg 500 g fläskfilé;
15 ml vegetabilisk olja;
ett dussin ägg;
150 ml majonnäs;
100 g lök;
två klasar grön lök;
150 g potatis;
havssalt och nymalet peppar.
Tillagningsmetod
1. Skölj fläsket under kranen, torka och skär i bitar. Vrid köttet i en köttkvarn. Skala potatis och lök och hacka dem med en köttkvarn. Kombinera grönsaker och kött i en skål. Pisk ägget och knådas väl. Peppar, salt och blanda igen. Låt köttfärgen vila i en halvtimme.
2. Koka resten av äggen hårt, svalt, skala och smuldra fint. Skölj gröna lökar, skaka bort överflödigt fukt och hacka tunna ringar.
3. Kombinera äggen med vårlök. Tillsätt majonnäs och blanda.
4. Skala omkring en sked köttfärs. Forma en boll från den och platta den sedan ut i en kaka. Lägg lite fyllning i mitten och anslut kanterna till en kotlett.
5. Täck pannan med bakpapper och smörj den med vegetabilisk olja. Lägg ut zrazy och skicka till ugnen i 15 minuter. Låt koka vid 200 C. Ta sedan bort pannan, vänd den zrazy och baka under samma tid.
Recept 2. Zrazy med ett ägg i ugnen under en senapsskorpa
Ingredienserna
Köttfärs
två kilo fläsk;
havssalt;
ett halvt kilo fett med köttlager;
svartpeppar;
två stora lökar;
tre ägg;
vitlök - fem kryddnejlikor.
fyllning
fyra ägg;
200 g ost;
50 g smör;
120 g senap.
Tillagningsmetod
1. Skölj svampen och köttet, skala från filmerna och skär i bitar. Skala lök och vitlök. Vrid fläsk, svin, vitlök och lök genom en köttkvarn. Kör tre ägg i köttfärs, peppar, salt och knådas väl.
2. Koka äggen till fyllningen i fem minuter, svalna sedan under en ström med kallt vatten, skala och slipa på ett rivjärn med stora hål. Håll smöret i cirka tio minuter i frysen. Slip sedan såväl som ägg. Kombinera smör med ägg, lätt salt och blanda.
3. Ta en liten mängd köttfärs och mosa i en palm i en platt kaka. I mitten, lägg ett par teskedar äggfyllning och bilda ett öga.
4. Lägg zrazy på en bakplåt. Sätt den i ugnen, värm den till 200 C. Ta en panna med zrazy efter en halvtimme och lägg en tesked senap på vardera. Sprid hela ytan på zraza och sätt den i ugnen i ytterligare 20 minuter.
5. Lägg en skiva ost på vardera sidan innan du lagar mat. Sätt i ugnen och vänta tills den smälter. Servera zrazy med potatismos, garnerat med gröna.
Recept 3. Fisk trasig med ett ägg i ugnen
Ingredienserna
köttfisk - ett halvt kilo;
svartpeppar;
fyra ägg;
flera grenar av persilja;
lök;
salt;
brödsmulor - 120 g;
vegetabilisk olja;
tre vitlöksklyftor;
torkad basilika.
Tillagningsmetod
1. Lägg äggen i en kastrull, fyll med vatten och koka i tio minuter.
2. Lägg den hackade fisken i en kopp, häll brödsmulorna i den och slå ägget. Krydda med salt och krydda. Knåda köttfärs med händerna och låt det vila i en halvtimme.
3. Skala och hacka löken i tunna skivor. Häll den i en stekpanna med uppvärmd olja och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt vitlök som passerat genom pressen och bokstavligen minut. Cool. Tillsätt steken i köttfärs och blanda tills den är jämn.
4. Skala de kokta äggen och skär dem i fyra delar.
5. Forma en limpa köttfisk. I mitten placerar du en fjärdedel av ägget och anslut kanterna. Ge zrazaen en oval form. Så gör resten av zrazorna.
6. Täck deco med pergament. Olja det lätt och lägg ut zrazy. Grädda vid 180 ° C i 20 minuter. Servera zrazy med garnering eller färska grönsaker.
Recept 4. Zrazy med ett ägg och kål i ugnen
Ingredienserna
400 g fläsk och malt nötkött;
mjöl;
två lökar;
salt;
två ägg;
300 g vitkål;
vitlöksklyftan;
nymalet peppar.
Tillagningsmetod
1. Hacka kål i tunna remsor. Finhacka en skalad lök. Lägg kålen i en förvärmd panna med olja och stek tills den är mjuk. Tillsätt sedan löken och fortsätt att steka tills den är gyllenbrun.
2. Koka hårtkokta ägg, svalna, skala och hacka fint. Lägg dem till stekt kål och blanda.
3. Hacka den andra skalade lök och vitlök så fint som möjligt. Tillsätt köttfärs, peppar, salt och häll 100 ml isvatten. Blanda allt snabbt tills det är jämnt.
4. Dela köttfärs i lika delar. Mosa var och en på en handflata i en tortilla. I mitten, lägg lite äggkålfyllning. Fäst försiktigt kanterna, bild ovala kotletter, panerad i mjöl och stek tills de är bruna på båda sidor.
5. Lägg den stekt zrazy i värmebeständig form, häll i oljan i vilken de stekt, täck med folie och sätt i ugnen i en halvtimme. Tomit vid 150 grader.
Recept 5. Zrazy med ett ägg i ugnen med svamp
Ingredienserna
800 g blandat kött;
limpa;
lök;
30 g mjöl;
två tredjedelar av ett glas torkad svamp;
5 ml tomatsås;
kokt ägg;
100 g gräddfil;
salt;
vegetabilisk olja;
5 g söt paprika;
70 g smör;
8 g svartpeppar;
kryddor.
Tillagningsmetod
1. Skala och finhacka löken. Tillsätt ett limpa i vatten, två matskedar gräddfil och hackad lök i köttfärs. Salt, krydda med paprika och svartpeppar. Knåda det malade köttet ordentligt med händerna tills det är jämnt.
2. Tvätta torkade svampar och koka i en halvtimme. Kasta svamparna på en sil. Häll buljongen i ett glas och lägg åt sidan. Finhacka de kokta svamparna.
3. Slipa det kokta ägget i små smulor. Smält smöret i en kastrull, lägg svamparna och äggsmulorna i det. Värm blandningen väl på låg värme och lätt salt.
4. Forma en färsk kaka med en diameter på tio centimeter. Lägg lite ägg och svamp i mitten. Anslut kakorna på kakan som en paj. Bröd det resulterande mellanmålet i brödsmulor.
5. Lägg det färdiga zrazyet i en djup bakform. I en separat skål kan du kombinera två matskedar gräddfil med tomatsås. Salt, peppar och krydda med kryddor. Rör om. Tillsätt mjöl och vegetabilisk olja. Blanda igen. Tillsätt nu svampbuljong och skaka.
6. Häll den zrazy såsen och sätt i ugnen för att baka i fyrtio minuter. I slutet, slå på grillen så att den zrazy blir brun.
Recept 6. Zrazy med ett ägg i Don-ugnen
Ingredienserna
kg fiskfilé;
svartpeppar;
fyra lökar;
mjölk;
fyra ägg;
salt;
en skiva smör;
tre brödskivor;
ett halvt glas vete mjöl;
½ stack. ströbröd.
Tillagningsmetod
1. Skölj fiskfilén, blötlägg den i servetter och skär i breda skivor. Slå lätt med en hammare och salt.
2. Skala och stek löken i smör tills den är gyllenbrun under omrörning.
3. Koka ägg, skala och hacka fint.
4. Blötlägg brödet i mjölk. Hacka greener. Kombinera alla ingredienser, peppar, salt och blanda.
5. Lägg en sked av fyllningen på det flisade stycket fiskfilé. Rulla in mjöl omedelbart, dopp sedan i slagna ägg och paneras i brödsmulor.
6. Täck bakplåten med bakpapper. Sätt panerad zrazy på den och sätt i ugnen i 20 minuter. Grädda vid 200 grader.
Zrazy med ett ägg i ugnen - tips och knep
- Knåda köttfärs noggrant och slå för att göra det klibbigt.
- Tillsätt smör till äggen för att göra fyllningen tät och inte smulas.
- Zrazy kommer att visa sig vara saftigt, om späck läggs till fyllningen, vridet till pastans tillstånd.
- Zrazy i ugnen kan inte bara bakas utan också smörjas i sås.
- Servera zrazy med sås, garnering eller grönsaksallad.
