Räkor gräddsås är ett underbart tillskott till spaghetti. Detta är ett av de mest framgångsrika sätten att identifiera blötdjur, om det inte är många, men du vill äta välsmakande och tillfredsställande.
En stor fördel är också matlagningshastigheten. Oavsett det valda receptet tar processen inte mer än en halvtimme.
Räcksspaghetti i gräddsås - allmänna principer för beredning
• Spaghetti. För att göra skålen välsmakande, kokas ingenting, du måste få en god pasta. Spara inte på pasta och köp mjukvete. Spaghetti förbereds alltid enligt anvisningarna, eftersom tillagningstiden för olika tillverkare kan variera. Efter kokning hälls produkten i ett durkslag för att stapla buljongen.
• För denna maträtt kan du använda även den minsta räka, den blir ännu bättre. Recept anger vanligtvis vikten på den renade produkten. Förutom skalet måste du ta ut den mörka ven-tarmen, som passerar längs ryggen.
• Krämig sås. De flesta pastarecept använder grädde med en genomsnittlig fettinnehåll på 10 till 20%. Du kan lägga till en del gräddfil, mjölk, ibland är såsen beredd speciellt för dem. Grädde tar vi bara färska och naturliga utan växtkomponenter i kompositionen.
• Kryddor. I såsen måste du lägga till salt, peppar, färska eller torra greener. Idealisk - en blandning av italienska örter, som huvudsakligen består av basilika, oregano, marjoram.
• Ytterligare ingredienser. Förutom räkor kan ost av olika sorter, svamp, grönsaker och andra lämpliga produkter läggas till såsen. Men du måste komma ihåg att var och en av dem har sin egen koktid, det är lämpligt att följa receptet.
Räkspaghetti i krämig citronsås
Receptet på kryddig räksås för spaghetti, som är beredd med citronsaft och zest. Röd paprika används för pungency, dess mängd kan minskas.
Ingredienserna
• 150 gram räkor;
• 190 gram grädde;
• 200 gram spaghetti;
• 0,3 tsk röd paprika;
• 0,5 citron;
• 1 msk. l. smörkräm.;
• vitlöksklyftan.
beredning
1. Smält en full matsked smör, tillsätt hackad vitlök, rör om.
2. Skalad räka häll juice från en halv citron. Om det finns tid, lämna sedan i femton minuter.
3. Lägg musslorna i olja, stek över hög värme i ett par minuter.
4. Tillsätt varm peppar, strö jämnt, rör om.
5. Häll grädden. Vi kokar dem och tar omedelbart bort elden till ett minimum. Stew musslor i sås i ett par minuter.
6. Vi gnuggar 0,5 tsk. plocka med citron, strö skålen, stäng av. Var noga med att täcka pannan, låt såsen infusera lite.
7. Förbered spaghetti i kokande vatten. Vi slår samman produkter i ett durkslag. De behöver inte tvättas, särskilt eftersom rinnande vatten inte används för detta ändamål.
8. Överför pastan till tallrikarna, häll kryddig sås med räkor.
Ostspagetti med räkor i en krämig sås
I allmänhet kan valfri ost användas för räkspaghetti och krämig sås, men en äkta italiensk maträtt tillagas med parmesan.
Ingredienserna
• 170 g skalade räkor;
• 190 ml grädde;
• 40 g riven parmesan;
• 50 g mjukost;
• 250 gram spaghetti (i torr form);
• ett par vitlöksklyftor;
• 3,5 msk. l. olivolja;
• basilika eller andra örter.
beredning
1. Det är bäst att laga såsen i olivolja, häll den i en stekpanna. Ställ in på värme.
2. Skala vitlök och skär varje skiva i halva på längden. Lägg i en stekpanna, stek till rosig färg så att oljan får en behaglig doft.
3. Nu kan vitlök kastas bort.
4. Skalade räkor spridda i vitlöksolja, stek nästan tills de är kokta, men överdriv inte den i eld för att förhindra blötdjur från att vara torra.
5. Bland mjuk gräddost och flytande grädde, salt, peppar, lägg hackad basilika.
6. Häll nästan färdiga räkor med en krämig massa, värm.
7. Riv parmesan, lägg till såsen när den nästan kokar. Rör om tills den är helt upplöst och ta bort.
8. Häll den beredda spaghettin i en panna med räkor, rör om med sås. Skålen serveras omedelbart medan den är varm. Du kan också strö parmesan ovanpå.
Räkspaghetti i krämig vinsås
Skaldjur visar sig vara ovanligt doftande, om lite släpps ut i vin. Här är ett recept för en enkel sås med löksmak.
Ingredienserna
• 50 ml vin;
• 1 tsk Italienska örter;
• 200 g räkor;
• en tesked mjöl;
• ett glas grädde cirka 15%;
• 200-250 g torr spaghetti (koka enligt anvisningarna);
• 60 gram lök;
• 30 ml olivolja;
• 50 g parmesan.
beredning
1. Vi värmer olivoljan, lägg lök, hackad i stora ringar, i den. Stek tills den är brun, men löken bör inte brinna. Ta försiktigt ut alla ringarna med en gaffel.
2. Tvätta räkorna. Pulver på toppen med mjöl, sprid i lökolja, stek över hög värme tills lätt skorpa.
3. Häll vinet. Minska elden, rör om och avdunsta alkoholen i ungefär en minut.
4. Vi blandar grädde och provensalska aromatiska örter, sätter salt och fyller omedelbart i riven parmesan.
5. Lägg den krämiga blandningen i en kastrull med räkor, rör om, täck över och låt sjuda i ett par minuter.
6. Blanda pastan och kokt sås, fördela i portioner, dekorera med örter.
Räkspaghetti i krämig körsbärssås
Ett recept på mycket ljusa och läckra räkspaghetti i en krämig sås, för vilken du definitivt behöver körsbärstomater. Med stora tomater händer ingenting.
Ingredienserna
• 160 g räkor;
• 10 körsbär;
• ett glas grädde;
• kokt spaghetti (4 portioner);
• 4 msk. l. parmesan;
• vitlöksklyftan;
• fyra matskedar olja;
• eventuella greener (basilika, dill);
• en sked mjöl för tomater.
beredning
1. Stek lätt skalade räkor på tre matskedar olivolja.
2. Hacka en vitlöksklyftan, tillsätt i musslorna, rör om. Tillsätt grädde efter några sekunder.
3. Värm upp såsen i en minut, häll kryddor och tillsätt två matskedar parmesan. Värm upp tills det upplöses.
4. Häll den återstående oljan i en annan stekpanna, smörj bara ytan lätt. Värma upp.
5. Skär körsbäret i hälften. Strö över skivor med mjöl, du kan bara doppa det. Sätt tomaterna snabbt på en varm stekpanna med en skiva ner, stek lite.
6. Sätt först en del kokt spaghetti på en tallrik. Toppa räkorna och häll den krämiga såsen. Sprida halvorna på körsbäret. För ljusstyrka kan du lägga till flera gröngrenar i skålen.
Räkspagetti i krämig tomatsås
Denna sås förbereds med tillsats av tomater. Tomater bör vara mogna, köttiga, inte sura. Krämfettet är godtyckligt.
Ingredienserna
• 2 stora tomater;
• 150 ml grädde;
• 120 g skalade räkor;
• 50 g lök;
• 30 ml olja;
• 4 portioner spaghetti;
• 2 grenar av basilika.
beredning
1. För att förbereda denna sås behöver du två kokkärl. Dela upp oljan i hälften, häll. Vi tänder en, värmer den.
2. Skär lökarna i små kuber, häll i en av kastrullarna. Vi börjar steka, men bruna inte. Vi överför låg värme tills det är mjukt.
3. Doppa tomaterna i kokande vatten, skölj efter en minut, ta bort huden. Skär köttet i små kuber, lägg till löken, täck, låt sjuda i cirka fem minuter.
4. Den andra pannan värms också upp, lägg räkorna, stek i cirka två minuter.
5. Tillsätt grädde, värm.
6. Sprid tomatmassan med lök från den andra pannan, rör om.
7. Vi tvättar grenarna av basilika, hackar mycket fint, lägg i såsen. I samma skede måste du salt, för att smaka lägger vi varm mald peppar. Blanda väl, koka upp.
8. Sätt såsen på den kokta spaghettin, rör om, ordna i portioner. För dekoration använder vi basilika, du kan strö skålen med parmesan, men bara lite.
Spaghetti med räkor och broccoli i en krämig sås
På liknande sätt kan du laga en sås med blomkål, men du måste koka den i två minuter till. Broccoli-inflorescences kan tas frysta eller färska, i den första utföringsformen lanseras de omedelbart i kokande vatten.
Ingredienserna
• 250 g broccoli-blommor;
• 200 g räkor;
• 360 ml grädde;
• 2-3 matskedar mjöl;
• 60 g riven ost;
• lite olja;
• 4-5 portioner kokt spaghetti;
• ett par vitlöksklyftor.
beredning
1. Häll broccoli-blommor i kokande vatten, koka i tre minuter. Häll i ett durkslag, vänta på kylning.
2. Stek räkorna i olja, ta ur den i en skål, låt dem vänta i vingarna.
3. Mjöl av broccoli-blommor med vete mjöl, du kan rulla dem, men då bör överflödet skakas av så att de inte bränner.
4. Stek blommor från två sidor. När de är nästan redo, tillsätt hackade vitlöksklyftor.
5. Sätt nu räkorna i pannan.
6. Häll sedan grädden. Tillsätt kryddor och salt i såsen.
7. Låt skålen dölja på låg värme i cirka tre minuter. Vi somnar halva riven ost.
8. När osten har spridit sig i såsen kan du stänga av spisen.
9. Sprid broccolin med räkor på spaghetti, strö ost ovanpå, som återstod.
Räkspaghetti i gräddsås - användbara tips och tricks
• I något av recepten kan du ersätta räkor med bläckfisk, men minska tillagningstiden till några minuter. Var noga med att prova, kanske kommer den här versionen av skålen också att passa din smak.
• Om såsen är för tjock kan den spädas ut med ett avkok som återstår efter att spagettin har kokats.
• Spaghetti bör bara doppas i kokande vatten med en liter per 100 gram torr produkt. Annars kommer smaken vara långt ifrån idealisk, pasta kommer att hålla ihop.
• Hur mycket salt att lägga till när du lagar spaghetti? Beräkningen går vanligtvis på mängden vatten, 1 liter behöver 10 gram.
