Smörkex är en luftig, men samtidigt tät kaka, som kan serveras som en separat maträtt för te eller användas som underlag för en annan bakning.
Kex med smör är så mjukt och saftigt att de inte ens behöver blötläggas. Från smörkakor kan du göra en rejäl och smakfull tårta, luftiga kakor, söta tårta. Förutom den vanliga tomma smörkexen fyllda med kanderad frukt, frukt eller torkad frukt, smörkexrulle färgad med matfärg eller kakao och många, många andra bakverk.
Svampkakor med smör eller margarin är mycket lättare att tillaga än vanligt protein. Hela processen för att tillverka degen består bara av att blanda ingredienserna. Och det återstår bara att hälla degen i formen och baka. En sådan kex är helt enkelt omöjlig att förstöra!
Smörkex - allmänna beredningsprinciper
Kakan är utan framställning framställd av tre huvudingredienser - det är ägg, mjöl och socker. För att göra smörkakan måste du lägga till mjukat smör i det.
Smör för kex måste köpas färska, pålitliga märken. Bakning av mjöl ska vara av högsta kvalitet och helst 2 gånger passera genom en sil.
Oljan bör avlägsnas i förväg från kylen och låtas mjukas upp vid rumstemperatur i 2-3 timmar. Efter det måste du slå tills en homogen vit massa med socker.
För att degen ska stiga bra och inte bli klibbig bör du separera proteinerna från äggulorna och slå dem separat. Äggulor - med en oljeblandning och proteiner - separat tills ett tjockt vitt skum.
Efter att båda blandningarna måste blandas försiktigt tillsammans, tillsätt den nödvändiga mängden mjöl. Du måste röra om antingen med en sked eller med händerna. Sprid degen omedelbart, tills den har doppats, i en smord form. Om så önskas kan du helt enkelt täcka formen med folie eller bakpapper.
Du kan baka en kex i en långsam spis eller i ugnen, som först måste värmas ordentligt. Så att smörkexen inte bränner ut och inte torkar ut, behöver du inte laga mat längre än den tid som föreskrivs i receptet.
Torkad frukt, vallmofrön, kakao, färska eller frysta bär, kokos, choklad eller matfärger kan läggas till kexen.
Butter Biscuit - ett klassiskt recept
ingredienser:
• 4 råa kycklingägg;
• 170 g smör;
• 1 kopp granulerat socker;
• 10 g bakpulver (en påse);
• 1,5 koppar premiumvete mjöl.
Matlagningsprocess:
1. Lägg socker och mjukt smör i en skål. Knådas med en gaffel eller visp, det viktigaste är att uppnå en enhetlig konsistens.
2. Tvätta, hugga och separera äggen från äggulorna. Pisk vit i en separat behållare tills det är frodig.
3. Tillsätt äggulorna i smöret med socker. Piska tills den är jämn.
4. Häll bakpulveret till mjölet och sil genom en sil. Se till att ta vete mjöl när du förbereder kexdeg.
5. Överför vispade proteiner till oljeblandningen och blanda försiktigt.
6. Häll nu mjöl i portioner och knåda samtidigt degen försiktigt.
7. Täck bakplattan med bakpapper eller spårpapper, häll degen på den.
8. Sätt på formen i ugnen förvärmd till 180-200 ° C i 35-45 minuter. Om du är osäker på kakans beredskap, genomborra den med en tandpetare eller en tunn kniv, kommer den att vara torr.
9. Efter att kexen är bakad, låt den svalna något och ta bort från formen.
Smörkex med morötter
ingredienser:
• ett halvt glas pulveriserat socker (vanlig sand kan vara);
• 3 råa kycklingägg;
• 2-3 msk. l. smör;
• 1-2 färska morötter;
• 2 koppar vete mjöl av överlägsen kvalitet;
• en nypa salt;
• en nypa mark kanel;
• påse bakpulver för kex.
Matlagningsprocess:
1. Skala och tvätta morötter. Riv sedan med en medelstor maskstorlek. Du borde få ett glas morot. Det är bättre att ta färska morötter så att det ger en tillräcklig mängd juice. Om moroten är torr blir kakan hård.
2. Blanda ägg med pulver, tillsätt olja. Rör om.
3. Tillsätt morötter, kanel och salt i äggen och blanda väl.
4. Sikt mjölet med bakpulver, och knåd degen och sätt i behållaren till resten av ingredienserna.
5. Lägg den färdiga degen i en bakplåt och lägg den på en standardtemperatur (180-200 ° C) i lite mindre än en timme.
Smörkex med gräddfil
ingredienser:
• 90-100 g margarin;
• ett glas granulerat socker;
• 1 kopp gräddfil med något fettinnehåll (eller yoghurt utan tillsatser);
• 2 ägg;
• läsk en ofullständig sked;
• 1 kopp premiumvete mjöl;
• 1 msk. l. mannagryn;
• 10 ml solrosolja.
Matlagningsprocess:
1. Lägg läsk i gräddfil och sväll i 15 minuter.
2. Häll gräddfil med läsk i en kopp för att knåda degen. Tillsätt mjukgjord margarin och mosa med en gaffel.
3. Tillsätt socker och ägg. Blanda och slå med en visp eller en mixer. Blandningens konsistens bör vara fri från klumpar.
4. Sikt och fyll i gryn, och efter att ha blandat den framtida degen, låt den stå i några minuter för att svälla kornen.
5. Fyll nu i det siktade mjölet och knåda degen väl.
6. Smörj en bakplåt med olja och häll degen där.
7. Sätt i den förvärmda ugnen i ungefär en halvtimme.
8. Det är bättre att lämna den färdiga kakan innan den skärs för att svalna något.
Smör svampkaka för matfärg
ingredienser:
• 180-200 g fett smör;
• 200 g vete mjöl;
• 3 kycklingägg;
• 150 g granulerat socker;
• på spetsen av en knivmatfärg (valfri färg);
• en halv påse vaniljesocker;
• påse bakpulver (10 g).
Matlagningsprocess:
1. Mjuka upp smör och slipa med socker.
2. Tillsätt ägg, vaniljesocker och blanda med en visp.
3. Sikt mjöl tillsammans med bakpulver.
4. Sätt gradvis mjöl och bakpulver i en kopp med andra produkter.
5. Knåda degen.
6. Lägg färg till spetsen av kniven. Lägg till lite mer om du vill göra en ljus kex. Kan användas som färgämne och krydda, såsom saffran eller gurkmeja.
7. Piska degen tills en jämn färg och konsistens.
8. Häll den färdiga degen i en form och grädda (ugnens uppvärmningstemperatur 180-200 ° C) tills den är kokt (cirka 40 minuter).
Smörkexrulle
ingredienser:
• 1,5 koppar premiumvete mjöl;
• 4 råa kycklingägg;
• nästan ett helt glas granulerat socker;
• 10 g bakpulver (påse);
• 280 g smör;
• 10 ml solrosolja;
• 100 ml kondenserad mjölk (eller kokt kondenserad mjölk).
Matlagningsprocess:
1. Blanda smör (180 g) med socker och ägg i en kopp. Slå allt med en visp.
2. Sikt mjölet genom en sil.
3. Häll mjöl och bakpulver i en kopp och knåda degen.
4. Laga en lång, låg bakform. Smörj den med solrosolja och häll i degen. Distribuera jämnt.
5. Sätt i en förvärmd ugn för att baka. Det tar cirka 10-15 minuter.
6. Förbered grädden för närvarande. Blanda det återstående något mjuka smöret med kondenserad mjölk och slå med en visp av en mixer.
7. När degen är lätt brunad, ta den ur ugnen och låt den svalna något.
8. Smörj nu hela ytan på kexen med grädde, slät den med ett tunt lager.
9. Rulla upp kexrullen och låt den svalna.
10. Skär rullen i portionerade skivor och servera.
Kakaosmörssvampkaka
ingredienser:
• 1 kopp premiumvete mjöl;
• 30-40 g smör;
• 8 råa kycklingägg;
• 180 g pulveriserat socker eller sand;
• 50 g mandlar;
• 1 tsk kakao (eller malt kaffe);
• 5 g vanillin.
Matlagningsprocess:
1. Tvätta och hacka ägg, häll i en kopp.
2. Smält smöret, men inte förrän det kokar.
3. Bland mjöl med bakpulver och sikt genom en fin sil.
4. Skäll mandlar med kokande vatten och skala bort huden, det har en bitter smak. Torka de skalade nötterna och slip dem i smulor. Istället för hela nötter kan du använda mandelblad, då behöver de bara krossas i smulor.
5. Häll socker i äggen och tillsätt olja. Slå allt med en visp.
6. Tillsätt nu vanilj, kakao och mandlar. Slå igen för att blanda allt.
7. Häll mjölet i en kopp med resten av ingredienserna och knåda degen.
8. Täck bakplattan med bakpapper och häll degen där. Nivå med en spatel.
9. Placera formen i en varm ugn. Degen kommer att stiga och bli brun, då kommer det att vara möjligt att förstå att kakan har bakat. Du kan genomborra den med en tandpetare, om den är torr är allt klart. Om tandpetaren har en deg, är kakan rå. Sätt sedan tillbaka den i ugnen i 5-10 minuter.
Smörkex - tips och tricks
• För att minska tillagningstiden kan du inte separera proteinerna från äggulorna, men kom ihåg att degen kommer att stiga något sämre.
• För att göra de vita lättare att slå, måste de först kylas.
• När du har lagt mjöl i degen måste du blanda den mycket försiktigt och bara tills mjölklumparna försvinner.
• För en mer delikat smak kan vanillin sättas till degen.
• För luftighet kan du lämna en liten mängd vispade proteiner och blanda dem i degen i slutet.
• För att öka storleken på kexen kan du lägga till bakpulver och bakpulver med vanlig vinäger.
• Om du strö på botten av bakplattan med mjöl eller brödsmulor blir det lättare att få bakverk ur den.
• När du bakar en kex är det bättre att inte öppna ugnen, annars kan bakarna tömmas.
