Kex är basen för kakor. Genom att lägga till impregnering, grädde och efterbehandla halvfabrikat kan du få en rik semesterkaka för varje helgdag eller fest. Som en grädde är kondenserad mjölk med smör, vaniljsås med choklad eller mousse med nötter lämpliga.
Att göra en kexkaka med ett lager tar mycket fritid, men resultatet av ansträngningar är värt det! Till exempel kan du baka en komplex blandning av kexkakor och lägga den med lite intressant sirap och fett med vaniljsås. Eller så kan du bara laga någon "våt" kex och täcka den med en blandning av honung och varmt vatten och skiktade allt med kokt kondenserad mjölk vispad med smör. Välj det mest bekväma och läckra tårtareceptet för dig själv och njut av din skapelse!
Gräddesvampkaka - allmänna principer för beredning
För en kex är det att föredra att använda färska ägg och hålla dem under en tid vid rumstemperatur innan du lagar mat. För en vanlig kex kan äggulorna vispa tillsammans med proteinerna. Det rekommenderas att göra detta med en mixer och i 7-11 minuter. Sedan kan du försiktigt introducera socker till dem. All denna massa måste fortsätta vara vispad i minst 6 minuter.
Mjöl måste tas perfekt, premium. Det ska siktas tillsammans med de andra torra ingredienserna som ingår i receptet. Den introducerar de torra ingredienserna försiktigt, i små portioner, blandar degen med en silikon eller träspatel nerifrån och upp.
Det är bättre att ta en form för en svampkakorund. Botten bör täckas med bakpapper, och Gud ska smörjas med smör och strö med en liten mängd siktat mjöl. Det rekommenderas att förvärma ugnen innan du lagar mat.
För kakan kan du laga som en stor och hög våt kex, som sedan kan skäras i flera delar, eller två eller tre små skorpor separat.
Grädde för kex kan beredas vilken som helst efter din smak. Olja- och proteinkrädor behåller sin form väl. Du kan också göra lätta grädde krämer, grädde, vaniljsås och vaniljsås.
Mandelkräm svampkaka
Produkter som krävs:
• tre eller fyra kycklingägg;
• 190 g socker;
• 210 g vete mjöl;
• ett par konst. l. potatisstärkelse;
• vanilj.
för grädde:
• 180 g mjölk;
• 2,5 msk. l. socker;
• 20 g mandlar;
• en fjärdedel av ett paket med mjukt smör;
• fem gram mjöl.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta och separera äggen från skalet. Häll i en piskskål.
2. Pisken ägg först med låg hastighet, sedan med hög hastighet.
3. När massan stiger, tillsätt socker och fortsätt vispa tills en frodig krämig massa utan sockerkorn.
4. Stärkelse blanda med mjöl och sikt.
5. Rör in mjölet och vaniljen i äggen. Blanda försiktigt från topp till botten.
6. Smörj formen med mycket olja och lägg ut degen.
7. Grädda vid 180-200 ° C i en halvtimme.
8. Låt nu kakan svalna vid rumstemperatur i 4-5 timmar.
9. Ta nu hand om grädden. Häll kokande vatten över mandlar och håll i flera minuter. Tappa bort vattnet och skala nötter från huden. Torka sedan dem i en torr varm panna. Slipa i smulor.
10. Kombinera mjölk, mjöl, socker och mandlar i en liten kastrull. Koka på måttlig värme tills en tjock massa bildas. Var noga med att röra vid denna tidpunkt.
11. Ta bort grädden från kaminen och tillsätt mjukt smör. Rör om tills grädden har svalnat.
12. Skär den kokta kexen i två tårtlager (om så önskas kan du suga den med sockersirap med tillsats av fruktjuice) och smörja varje kaka på alla sidor med grädde.
13. Klipp om så önskas kakan med grädde med en stor kniv och dekorer med blommor och kronblad med munstycken.
Mandelsvampkaka med smörkräm
Produkter som krävs:
• 160 g mjöl;
• 10 g mandlar;
• 150 g pulveriserat socker;
• fyra och ett halvt ägg;
• två matskedar solrosolja.
för grädde:
• ett paket med mjukt smör;
• 250 g kondenserad mjölk;
• gram vaniljesocker.
Tillagningsmetod:
1. Skall mandlar med kokande vatten och låt stå i några minuter. Ta bort skalet och torka muttrarna på en linneservett. Hacka dem sedan fint, nästan smulor.
2. Sikt vetemjölet genom en sil och tillsätt till nötter.
3. Dela äggen i ekorrar och äggulor i olika skålar.
4. Pisk de vita tills det frodiga skummet (om inte vispad, tillsätt en nypa salt).
5. Tillsätt äggulorna och mjölet till proteinerna. Rör om.
6. Smörj den runda ugnen med solrosolja och lägg degen där.
7. Placera degen i ugnen vid en temperatur på 180-200 ° C i en halvtimme. Kexen blir cirka 500 g.
8. Ställ den bakade svampkakan svalna naturligt i flera timmar.
9. För grädde, koka kondenserad mjölk och svalna till rumstemperatur.
10. Tillsätt smör och vaniljesocker.
11. Pisk grädden med en mixer.
12. Skär kakan i shortcakes och pensla med den kokta grädden.
13. Pynt med kokosnöt.
Svampkaka med proteinkräm och choklad
Produkter som krävs:
• fem msk. l. vetemjöl;
• 90 g pulveriserat socker;
• 85 g markknäckare;
• fem ägg;
• fyra msk. l. kakao.
för glasyr:
• 85 g mjukt smör;
• 80 g mörk choklad;
• två ägg.
Tillagningsmetod:
1. Separera äggen från skalet och separera ekorrorna och äggulorna i olika skålar.
2. Pisk äggviten i ett tjockt skum och kyl i kylskåp i 10 minuter.
3. Blanda äggulorna med socker tills de är lätta. Häll i brödsmulor och mjöl, blanda.
4. Lägg kakao och ekorrar till äggulorna. Blanda försiktigt och lägg i en ugnsform.
5. Förvara i ugnen vid 180-200 ° C tills den är klar. Kakan kommer att stiga och bli rosig.
6. Separera äggviterna och äggulorna.
7. Piska äggulorna lite, vispa vita i skummet.
8. Bryt chokladen i bitar och värm i vattenbad. Tillsätt smör och bland tills choklad är helt upplöst. Ta bort den från uppvärmningen av ugnen och svalna något.
9. Växla alternerande äggulorna och ekorrarna, försiktigt under omrörning. Cool.
10. Skär svampkakan horisontellt i kakor och borsta med ett tunt lager glasyr. Kombinera kakorna och borsta återstående glasyr på ytorna och sidorna på kakan.
Grädde kex
Produkter som krävs:
• 140 g vete mjöl;
• 140 g pulveriserat socker;
• fem ägg.
för grädde:
• 120 g smör;
• 120 g pulveriserat socker;
• ett stort kycklingägg;
• 4 ml vitt bordsvin.
Tillagningsmetod:
1. Separera äggviter och äggulor, ordna dem i två skålar.
2. Pisk vit med socker i skum, tillsätt gradvis mjöl och äggulor. Rör om.
3. Smörj formen med solros eller annan olja och lägg ut degen.
4. Grädda vid 180-200 ° C i 20-30 minuter.
5. Låt den bakade kexen svalna i flera timmar.
6. Häll äggen med socker, slå och sätt på långsam uppvärmning av kaminen. Brygg grädden under omrörning med en visp.
7. Ta bort från kaminen och tillsätt olja och vin i flera portioner.
8. Piska grädden i 15 minuter, först vid låga rotationsvarv, och sedan snabbt. Kyla.
9. Skär kexen i två lager och sprid med grädde, sätt ihop dem. Täck på alla sidor med ett tunt lager grädde. Dekorera efter önskemål.
Strawberry Cream Sponge Cake
Produkter som krävs:
• 140 g vete mjöl;
• 125 g pulveriserat socker;
• sex kycklingägg.
för grädde:
• ett halvt paket mjukt smör;
• 2,5 msk. l. pulveriserat socker eller sand;
• 120 g jordgubbar.
Tillagningsmetod:
1. Sikt mjölet.
2. Separera äggen från skalet och häll i en skål för att slå. Tillsätt socker och slå tills det är tjockt.
3. Tillsätt mjölet till äggen i små portioner och bland snabbt.
4. Grädda tills den är tillagad.
5. Sortera jordgubbar, fyll med kallt vatten, skölj. Rengör och skölj igen lite. Ta sedan bort bären från vattnet och lägg på en handduk för att torka.
6. Piska det mjuka smöret lite.
7. Jordgubbar blandas med pulveriserat socker och gnugga genom en sil.
8. Tillsätt gradvis det mosade bäret i oljan och slå tills en frodig rosa massa erhålls.
9. Skär den fasta kexen i kakor och täck med grädde på alla sidor.
10. Pynt med jordgubbsskivor.
Grädde svamp kaka
Produkter som krävs:
• sex kycklingägg;
• 410 g socker;
• 410 g vete mjöl;
• fem msk. l. potatisstärkelse;
• valfritt vaniljesocker.
för grädde:
• 480 g gräddfil;
• 210 g socker eller pulver;
• två skedar kakao;
• vanillin.
Tillagningsmetod:
1. Piska äggen till ett tjockt skum och tillsätt gradvis socker. Piska tills den är jämn och fluffig.
2. Tillsätt nu blandat mjöl och stärkelse i äggen i flera steg. Blanda försiktigt.
3. Grädda en kex i en halvtimme, ta sedan bort den färdiga kakan från formen och svalna vid rumstemperatur.
4. Blanda kyld gräddfil med socker och vanilj. Slå i skum.
5. Tillsätt kakao och blanda.
6. Förvara grädden i kylen i en kvarts timme.
7. Dela upp kexen i lika delar och smörj in varje del med grädde.
8. Pynt med riven choklad.
Gräddesvampkaka - knep och tips
• Kakan blir mjuk och luftig om det siftas mjöl två eller tre gånger.
• Om kakao läggs till kexen, bör mängden mjöl minskas med en lika stor volym av denna produkt.
• Om kexens botten bränner under bakningen bör en behållare med vatten installeras under den.
• Öppna inte ugnen medan du lagar mat, annars kan kexet återigen minska i storlek.
• Kontrollera kexens beredskap först efter en halvtimme med en tandpetare.
• Ta bara bort kexen från formen när den har svalnat.
• För att göra grädden lättare att applicera på kexen, måste den förberedas i förväg och förvaras i kylen under en tid.
• Du kan göra inskriptioner och dekorationer för kakan från grädde.
